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Receta de sopa de cebada y carne

Receta de sopa de cebada y carne



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Una sopa deliciosa y abundante, que calentará los berberechos de tu corazón. Perfecto para los fríos meses de invierno.

22 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 200g de cebada perlada
  • 600 ml de agua
  • 225g de champiñones secos rotos
  • 125 ml de agua
  • 1 (1,35 kg) de rabadilla de ternera deshuesada
  • 5 litros de agua
  • 30g de perejil fresco picado
  • 15g de eneldo fresco picado
  • 400 ml de caldo de res
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 6 horas› Tiempo extra: 8 horas de remojo ›Listo en: 14 horas 15 minutos

  1. Combine la cebada y 600 ml de agua en un bol; tápelo y déjelo en remojo durante la noche. Combine los champiñones secos y 125 ml de agua en un bol; tápelo y déjelo en remojo durante la noche.
  2. Coloca el filete de res en una olla grande a fuego medio; cubrir la carne con 5 litros de agua. Lleve el agua a ebullición, quitando la espuma de la superficie. Hervir la carne hasta que ya no se forme espuma en el agua, unos 15 minutos.
  3. Vierta la cebada, los champiñones y el agua de ambos tazones en la olla; agregue el perejil, el eneldo, el caldo, la sal y la pimienta. Regrese la mezcla a ebullición; reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, revolviendo cada hora, hasta que la sopa se haya reducido al espesor deseado, de 4 a 6 horas.
  4. Retire los trozos grandes de carne de res de la sopa; recorte y deseche la grasa. Corte la carne restante en trozos pequeños y vuelva a colocarlos en la sopa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(24)

Reseñas en inglés (21)

probé esta receta hoy y lamento decir que era tan espesa y sin sabor, traté de diluirla y agregar un cubo de caldo extra, nada funcionó, el olor abrumador de la cebada perlada.-21 de diciembre de 2011

por ss_redmarc

mi familia dijo que era la mejor sopa que había hecho. Cociné la carne mucho más tiempo por sí sola, así que estaba muy tierna y usé champiñones frescos. No pueden esperar a que la vuelva a hacer-05 de febrero de 2008

por zary125

Hice algunos cambios: cociné carne para guisar en la olla de barro con un paquete de mezcla de salsa marrón y 2 tazas de agua. Una vez que estuvo listo, cociné cebada rápida (1 taza) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Puse la cebada, el perejil, la sal, etc., todo en la olla de barro con la carne para terminar durante aproximadamente una hora.-04 de enero de 2009


Sopa De Cebada De Res

Si está buscando una abundante sopa de invierno, ¡no busque más! La sopa de cebada con carne se ajusta a la perfección en todo momento. Es rico, abundante y satisfactorio. Puede optar por cocinar la cebada directamente en la sopa o por separado para obtener un caldo más claro. También puede optar por hacer esta sopa en la olla a presión o en la estufa.

Sopa de invierno perfecta

Cuando llega el invierno, hay pocos alimentos que lo calienten más rápido que un plato humeante de sopa o estofado. Esta sopa de cebada y ternera es la respuesta perfecta al clima frío cuando la única forma de calentar realmente es de adentro hacia afuera. Está lleno de bondad, es rico y abundante y te mantiene satisfecho hasta que llegue la próxima comida.

El corte correcto de carne para sopa

La mejor sopa de cebada con carne tiene tiernos trozos de carne que se deshacen cuando los muerdes. Deben estar lo suficientemente tiernas como para cortarlas por la mitad con una cuchara porque eso es lo que usarás para comer un plato de esta sopa. Tiene sentido, ¿verdad? Bueno, el primer paso para obtener esos trozos tiernos es usar el corte correcto de carne. Ese corte correcto es arrojar, o la paleta de ternera. Es un corte de ternera que está lleno de sabor y tiene suficiente tejido conectivo para descomponerse en tiernos bocados. Puede comprar chuck ya cortado en carne para guisar o simplemente puede comprar un chuck y cortarlo usted mismo y no es difícil de hacer y de esa manera puede determinar el tamaño de las piezas, que deben ser de cuchara. tamaño.

Pasos para hacer una sopa tierna de cebada y carne

Una vez que tenga el corte correcto de carne, solo hay un par de pasos más para asegurarse de que la carne esté llena de sabor y tierna. En primer lugar, dore los cubos de carne en lotes y no tenga la tentación de tirarlos todos a la vez. Hacinamiento de la sartén solo hará que se acumule demasiado líquido en la olla y usted no podrá dorar nada. Honesto. Necesitará hacer al menos tres lotes de dorado para obtener el color correcto en los cubos de carne y ese color le da sabor a su carne Y crea mucho sabor en el fondo de la olla, que luego se mezcla con el líquido de su sopa cuando desglasar. El otro paso que le asegura que tendrá carne tierna es hervir el estofado a fuego lento. ¡Muy gentil! Debería ver un pequeño movimiento en la olla, no burbujas hirviendo. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante una hora y sus hermosos cubos de carne se convertirán en tiernos trozos que se pueden cucharar.

Cómo cocinar cebada para sopa

Aquí & # 8217s la gran noticia & # 8211 no tienes & # 8217t tienes que cocinar la cebada por separado para esta sopa! La cantidad de líquido en esta receta es suficiente para cocinar la cebada directamente en la sopa después de hervir la carne a fuego lento. La ventaja adicional de cocinarlo de esta manera es que absorbe el sabor de la sopa a medida que absorbe el líquido. Esta receta requiere cebada perlada (cebada a la que se le ha quitado la cáscara y el salvado). En su lugar, puede usar cebada descascarada (cebada a la que solo se le quitó la cáscara) si lo prefiere. La cebada descascarada se considera un grano integral y le quedan más nutrientes, pero tarda un poco más en cocinarse. Si usa cebada descascarada, deberá cocinarla durante 10 a 15 minutos más (o agregar 5 minutos al tiempo de olla a presión).

Que servir con sopa de cebada y res

Puede disfrutar de un plato de esta sopa para el almuerzo o la cena y, de cualquier manera, no necesita mucho para acompañarlo. Un hermoso panecillo suave o una galleta de suero de leche estaría bien, junto con una ensalada verde & # 8211 una simple ensalada de rúcula o una ensalada de achicoria más abundante con manzanas crujientes. Si bien algunas sopas son buenas como plato de entrada, esta sopa de cebada de res es definitivamente la comida principal.

Unas palabras sobre las sobras

Definitivamente puede empaquetar las sobras de esta sopa (si hay alguna) y guardarla en el refrigerador o congelarla para un día lluvioso. Sin embargo, de cualquier manera, cuando vuelva a calentar la sopa, deberá diluirla con un poco de agua. La cebada continuará absorbiendo líquido mientras se asienta, por lo que al día siguiente será más un guiso que una sopa. Eso no es malo si está de humor para un guiso, pero sepa que diluirlo con agua no diluirá el sabor y hay mucho de eso para todos.


Nota del editor y # x27s

Para hacer esta receta en la estufa, corte la carne en trozos pequeños. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne y cocine hasta que se doren por todos lados, revolviendo con frecuencia. Retirar la carne y reservar. Reduzca el fuego a medio, agregue la cucharada restante de aceite vegetal y agregue las zanahorias, el apio y la cebolla. Cocine hasta que la cebolla esté transparente y las verduras tiernas, unos 5 minutos. Agregue el agua, el caldo, la hoja de laurel, los tomates, la cebada, el azúcar y la pimienta y hierva a fuego lento. Agregue los cubos de carne y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna y la cebada esté completamente cocida, aproximadamente 2 horas. Agrega las verduras congeladas en la última media hora del tiempo de cocción.


  • 1 ½ libras de solomillo de ternera deshuesado
  • 2 latas (14 onzas) de caldo de res reducido en sodio
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 cebollas pequeñas, cortadas en gajos
  • ½ taza de cebada normal (no de cocción rápida)
  • ½ taza de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
  • 2 dientes de ajo picados

Quite la grasa de la carne. Corta la carne en trozos de 3/4 de pulgada. En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos (ver Consejo), combine la carne, el caldo, los tomates sin escurrir, las zanahorias, las cebollas, la cebada, el agua, la hoja de laurel, el tomillo y el ajo.

Tape y cocine a temperatura baja durante 9 a 11 horas o a temperatura alta durante 4 1/2 a 5 1/2 horas. Retire y deseche la hoja de laurel.

Consejo: para una limpieza fácil, forre su olla de cocción lenta con un forro desechable para olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes como se indica en la receta. Una vez que su plato haya terminado de cocinarse, saque la comida de su olla de cocción lenta y simplemente deseche el forro. No levante ni transporte el forro desechable con comida adentro.


Carne de Res con Sopa de Cebada

Quite el frío con un tazón tibio de esta sopa de relleno.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de cubos de res (para estofado)
  • 1 cebolla grande entera, cortada en cubitos medianos
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 zanahorias enteras, los extremos más pequeños cortados en círculos, los extremos más grandes cortados en cubitos
  • 2 papas enteras, dados grandes
  • 1- & frac12 cucharadita de sal condimentada
  • 1 cucharadita de sal marina (o al gusto)
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 6 tazas de caldo de res
  • 2 tazas de agua o según sea necesario
  • & frac12 tazas Cebada Perlada
  • & frac12 cucharaditas de tomillo
  • 1 hoja de laurel entera
  • 1 lata (tamaño de 14.5 oz) de tomates cortados en cubitos

Preparación

Calienta una olla grande a fuego medio alto. Agrega el aceite de oliva.

Dore los cubos de ternera durante tres minutos en el aceite, luego agregue la cebolla y el ajo. Baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las cebollas estén cocidas y comiencen a caramelizar. Revuelva según sea necesario para evitar que las cebollas y el ajo se quemen. Baje el fuego si es necesario, rocíe un poco más de aceite de oliva si es necesario para evitar que la comida se pegue.

Agrega todo menos los tomates a la olla y revuelve bien. Aumente el fuego y hierva la sopa, luego baje el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Ajuste el fuego según sea necesario para mantener la sopa a fuego lento. Si la sopa se espesa demasiado, agregue un poco más de agua o caldo.

Pruebe para corregir los condimentos, luego agregue los tomates y cocine a fuego lento durante otra hora. Retire la hoja de laurel antes de servir.


Ingredientes para la sopa de cebada y ternera

  • Petróleo & # 8211 Puede utilizar cualquiera de sus tipos favoritos. El aceite se usa para saltear las verduras y dorar la carne.
  • Carne de res & # 8211 El rabo de buey, el chuck asado, la carne para guisar o incluso el bistec sobrante funcionarán perfectamente. Esta es una excelente receta para usar cortes de carne más asequibles, ya que los cortes duros se ablandarán mucho durante la cocción. Además, no tenga miedo de usar partes más grasas & # 8212, ¡liberarán colágeno que hará que su sopa tenga un sabor increíble!

Buen dato: Si lo prefiere, siempre puede sustituir la ternera por otras carnes como cerdo, cordero o pollo. Nuevamente, siéntase libre de usar cortes más baratos aquí.

  • Verduras & # 8211 Nos encanta usar zanahorias, cebollas, ajos y champiñones. También puede agregar apio, pimientos morrones o cualquier verdura que tenga en el refrigerador.
  • Cebada & # 8211 La cebada perlada es la mejor para la sopa. Bob's Red Mill tiene uno excelente que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas o en Amazon.
  • Caldo & # 8211 Puede usar caldo de res, verduras o pollo para esta sopa. Siéntase libre de usar su propio caldo casero o cualquier variedad empaquetada. Mi favorito de todos los tiempos es Better than Bouillon, un caldo concentrado que sabe tan bien como hecho en casa.
  • Condimento & # 8211 Todo lo que necesitas son las cosas simples. Las hojas de laurel, la sal y la pimienta bastarán.

Resumen de la receta

  • 2 cuartos de caldo de res
  • 1 taza de carne de res cocida en cubitos
  • 1 paquete (12 onzas) de cebada
  • pimienta negra molida al gusto

En una olla grande, hierva el caldo de res a fuego lento. Agregue la carne y la cebada, reduzca a fuego lento, cubra y cocine por lo menos 1 hora.

Verifique la cebada, en cuanto a qué tan suave está. Necesita agregar más caldo de carne si se evapora demasiado.

Agregue pimienta molida al gusto. Cocine hasta que la sopa alcance el grosor deseado.


Agregue la mantequilla a una olla grande para sopa y derrita a fuego medio. Sazone generosamente los rabos de toro por todos lados con sal y pimienta. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los rabos de toro a la olla y cocine hasta que se doren por todos lados. Retirar los rabos de toro y reservar en un plato.

Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el puerro y el ajo a la sartén y cocine hasta que estén suaves. Una vez que las verduras estén blandas, vuelve a añadir el rabo de toro junto con los jugos que haya en el plato. Vierta el caldo y agregue las hojas de laurel, el tomillo y el romero.

Lleve la sopa a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Tape y deje cocinar por 1-2 horas.

Después de cocinar, retire la tapa y retire la grasa que haya subido a la parte superior de la sopa. Retirar y desechar las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Retirar los rabos de toro y quitar la carne de los huesos. Triture la carne de rabo de toro y deseche el exceso de grasa y huesos.

Agrega la carne de rabo de toro y la cebada en la olla. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la cebada esté tierna. Sazone a su gusto con sal y pimienta adicionales. ¡Sirve con pan para mojar y disfruta!


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 libra de carne de res estofada, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en monedas de 1/4 de pulgada
  • 1 diente de ajo mediano, finamente picado
  • 6 tazas de caldo de carne rico o caldo de carne enlatado bajo en sodio
  • 1/4 taza de cebada, enjuagada
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado grueso
  • Perejil, para decorar

En una olla para sopa de 6 cuartos, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la carne y dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne a un plato forrado con papel toalla.

Reduce el fuego a medio. Agregue el aceite restante y la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 10 minutos, raspando la olla para aflojar los pedazos dorados.

Agregue las zanahorias y el ajo y sude 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1/2 taza de caldo y raspe el fondo de la olla. Agregue el caldo restante, la carne, la cebada y el tomillo y deje hervir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, rozando la olla de vez en cuando, hasta que la cebada esté cocida y la carne esté tierna, unos 50 minutos.


Sopa De Cebada De Res

Una sopa fácil y abundante para calentar el alma en un día frío y ventoso.

Ingredientes

  • 2 libras de carne magra para estofado de res, cortada en cubos de 1 "
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 5 tazas de agua
  • 4 costillas de apio enteras, picadas
  • 6 zanahorias medianas enteras, picadas
  • 1 cebolla grande entera, picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 14 y fracción 12 onzas, peso en cubitos de tomates, sin escurrir
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 cucharaditas de gránulos de caldo de res (yo uso caldo de res bajo en sodio)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • & frac12 cucharaditas de sal (opcional)
  • & frac14 cucharaditas de pimienta negra
  • 1 taza de cebada de cocción rápida

Preparación

En un horno holandés a fuego medio, dore la carne en el aceite. Revuelva para que se dore por todos lados. Cuando la carne esté dorada, escurra la grasa. Agregue el agua, el apio, las zanahorias, la cebolla, el ajo, los tomates, la pasta de tomate, el caldo, el orégano, el tomillo, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 50 minutos.

Agrega la cebada. Tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más o hasta que la cebada esté tierna.

La receta rinde 8 porciones (aproximadamente 2 cuartos de galón).

(Receta adaptada de Taste of Home).

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Un comentario

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Want2cook el 1.5.2011

¡delicioso! Solo hice un par de cambios & # 8212 & # 8211 Usé caldo de carne real en lugar de agua y gránulos de caldo. Además, agregué un poco de vino tinto seco. ¡adivinar! ¡La carne estaba tan tierna y deliciosa! Saqué la carne después de que se dorara por todos lados mientras salteaba las cebollas hasta que estén blandas y luego agregué ajo por un minuto o dos, luego agregué zanahoria y apio y salteé uno o dos minutos, luego agregué todo el resto como la receta dicho. También & # 8211 tuve la cebada perlada anticuada que NO es de cocción rápida, así que la agregué y cociné una hora adicional. En realidad, luego herví a fuego lento otra hora esperando a que mi hijo de la escuela secundaria regresara a casa y ¡fue aún mejor entonces! la cebada era más suave. ¡GRAN receta! ¡Gracias!

3 Reseñas

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Missnanolej el 9.10.2014

Sabroso y abundante & # 8211 casi una consistencia de guiso. Tuve que agregar un poco de agua al final, pero probablemente fue porque usé reg. cebada, no cocción rápida, que agregué con las verduras. Hice algunas otras sustituciones basadas en lo que tenía a mano y usé caldo en caja, agregué algunos guisantes congelados cerca del final del tiempo de cocción. Esta fue una buena opción para cenar al final de la tarde, ya que no tenía tiempo para una receta de olla de barro.

Msblue el 5.25.2011

Sopa buena y abundante, pero creo que la próxima vez haré mi propio caldo de res, que tiene un sabor más fuerte que el caldo o el caldo ya hecho.

Want2cook el 1.5.2011

¡delicioso! Solo hice un par de cambios: utilicé caldo de carne real en lugar de agua y gránulos de caldo. Además, agregué un poco de vino tinto seco. ¡adivinar! ¡La carne estaba tan tierna y deliciosa! Saqué la carne después de que se dorara por todos lados mientras salteaba las cebollas hasta que estén blandas y luego agregué ajo por un minuto o dos, luego agregué zanahoria y apio y salteé uno o dos minutos, luego agregué todo el resto como la receta dicho. Además, tuve la cebada perlada anticuada que NO es de cocción rápida, así que la agregué y cociné una hora adicional. En realidad, luego herví a fuego lento otra hora esperando a que mi hijo de la escuela secundaria volviera a casa y ¡fue aún mejor entonces! la cebada era más suave. ¡GRAN receta! ¡Gracias!