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Presentación de diapositivas de los 11 mejores quesos de todo el mundo

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Estos deliciosos quesos te harán sonreír

Foto modificada: Wikimedia Commons / Jon Sullivan / Dominio publico

Situado en el sur Gales, el corazón y el alma de la cultura galesa, la antigua ciudad de Caerffili es un entorno pintoresco con su castillo medieval y prados verdes llenos de vacas lecheras. Este es el lugar de nacimiento histórico de Caerphilly, uno de los quesos de leche de vaca más antiguos y famosos de Gales. Sin embargo, los expertos coinciden en que el mejor Caerffili (o Caerphilly) de Gales es producido por Caws Cenarth Cheese en Glyneithnog, en el exuberante valle del río Cych. Caws Cenarth es un productor de queso de propiedad familiar cuya leche cruda artesanal Caerffili se basa en una receta que se remonta a seis generaciones. Cuando es joven, Caerffili es blanco, fresco y cremoso con una cuajada quebradiza ligeramente salada con toques de limón. A medida que envejece, a veces hasta por un año, el queso desarrolla lentamente una corteza exterior dura y un corazón firme con sabores terrosos más pronunciados. Nutritivo y lleno de minerales esenciales, el queso Caerffili fue una vez uno de los favoritos de los mineros galeses que lo llevaron a las minas con pan para una comida fácil para llevar.

Caerffili

Foto modificada: Wikimedia Commons / Jon Sullivan / Dominio publico

Situado en el sur Gales, el corazón y el alma de la cultura galesa, la antigua ciudad de Caerffili es un entorno pintoresco con su castillo medieval y prados verdes llenos de vacas lecheras. Nutritivo y lleno de minerales esenciales, el queso Caerffili fue una vez uno de los favoritos de los mineros galeses que lo llevaron a las minas con pan para una comida fácil para llevar.

Queso Cheddar

Favorecido en todo el mundo por su textura firme, sabor a nuez y picadura picante, queso Cheddar es tanto el nombre del queso como el proceso que produce este queso antiguo y sabroso. Todo comenzó en el siglo XII en la ciudad de Cheddar, ubicada en el condado de Somerset en el suroeste. Inglaterra. Añejado y almacenado en cuevas porque sus condiciones óptimas proporcionan temperaturas y niveles de humedad constantes, el queso cheddar es un proceso que lleva mucho tiempo y se realiza a mano que incluye voltear losas de cuajada y apilarlas una encima de la otra de forma controlada para ayudar a drenar el suero. Cada vuelta estira la cuajada y ayuda al queso a desarrollar su textura firme reveladora. Un favorito de los reyes ingleses durante siglos, los Cheddars de 14 queseros en West Country en Inglaterra tienen licencia para usar la DOP de la UE "West Country Farmhouse Cheddar". Para hacerlo, es necesario cumplir con los siguientes criterios: El queso debe elaborarse con leche de origen local y producirse en una granja en los cuatro condados de Devon, Cornwall, Dorset y Somerset; debe estar hecho a mano utilizando técnicas tradicionales de elaboración de Cheddar; debe estar envejecido en West Country; y solo se puede vender a una edad mínima de nueve meses. Para mejor, recuerde: cuanto más viejo se vuelve, más duro, más picante y más afilado se vuelve.

Queijo da Serra da Estrela

A pesar de que PortugalEs posible que el queso no tenga la fama de los de Francia y Italia, el país tiene 15 quesos DOP, y en la parte superior de la lista está el Queijo de Serra da Estrela, que se produce en la región de Serra da Estrela, cerca de la montaña más alta de Portugal desde antes del siglo XVI. Los métodos de elaboración de este queso de leche de oveja tradicional no han cambiado en siglos y se elaboran a mano entre noviembre y mayo con leche de la antigua raza de oveja Bordaleira. Curado con las flores de los cardos que crecen silvestres en las laderas de las montañas, este queso es picante, suave y cremoso como el Brie cuando es joven, y a medida que envejece se vuelve más picante y supurante en el centro. Solo 10 pueblos pueden hacer este queso y cada uno debe seguir estrictas regulaciones sobre la leche utilizada, así como los métodos de producción y envejecimiento.

Queso Fresco

A pesar de lo que haya leído en un restaurante mexicano menú o en un libro de recetas, el queso blanco no es un queso mexicano tradicional, solo significa "queso blanco" y se refiere a una variedad utilizada en cocina mexicana. Sin embargo, el queso fresco, que significa "queso fresco", es un autentico mexicano queso elaborado con leche de vaca o, a veces, con una combinación de leche de vaca y de cabra. Es uno de los mejores quesos para cocinar, incluso si no está haciendo frijoles o enchiladas. En México, el queso fresco es invaluable porque cuando se calienta se vuelve suave y cremoso pero no se derrite ni se vuelve fibroso. Es perfecto para rellenar con chiles rellenos y hornear con la mayoría de las cazuelas y su vida útil varía según el productor. Si es un queso artesanal elaborado a mano por un pequeño productor, se envolverá en hojas de plátano, se venderá en un mercado de agricultores y se echará a perder a los cinco días. El queso fresco producido comercialmente, sin embargo, está pasteurizado, es estable durante 90 días y ahora está disponible en las tiendas de comestibles habituales.

Roquefort

Detrás de cada gran queso siempre hay una gran historia (o un mito dudoso) y Roquefort, uno de los FranciaQuesos más grandes, tiene su propia historia. Se trata de un pastor que abandonó sus ovejas al pie del macizo de Combalou para seguir a una hermosa doncella, colocó su pan y queso de oveja en una cueva y regresó meses después para encontrar su almuerzo cubierto de moho azul. Desesperadamente hambriento, el pastor ignoró el moho, devoró el pan y el queso y, voilà, quedó encantado con el sabor de Penicillium roqueforti. Si bien esto puede ser cierto o no, la reconocida calidad de Roquefort es real. Plinio el Viejo incluso escribió sobre ello en el Capítulo XI de su Historia Naturaly es el punto de referencia para todos los demás Queso azul. Elaborado exclusivamente con leche de oveja Lacaune y añejado de forma natural en cuevas de piedra caliza en el corazón de la montaña Combalou, Roquefort fue el primer queso en alcanzar el estatus de AOC. Un queso con registro DOP, solo puede llamarse Roquefort si se produce bajo estrictas pautas en el pequeño pueblo de Roquefort-sur-Soulzon en la región francesa de Aveyron. Blanco y salpicado de grandes manchas de moho azul profundo, Roquefort es complejo, ligeramente picante, ligeramente salado, cremoso y tiene sabores intrincados, pero nunca debe tener un sabor mohoso agresivo.

Queso feta

Según la mitología griega, los dioses enviaron a Aristaio, hijo de Apolo, desde el Olimpo para enseñar a los griegos cómo hacer queso, cultivar aceitunas y cuidar abejas, y los griegos felizmente han estado haciendo quesos fabulosos como feta desde entonces. Si bien la mayoría de los estadounidenses están familiarizados con el queso feta estadounidense elaborado con leche de vaca, no hay sustituto para el queso real. La cremosidad rica y más grasosa del feta real es diferente a las cosas que se hacen aquí, que son suaves y saladas y se usan en "ensalada griega. " Este queso antiguo se remonta a miles de años y ahora es un queso con registro DOP elaborado con aproximadamente un 70 por ciento de leche de oveja y un 30 por ciento de leche de cabra. De acuerdo con las regulaciones de la DOP, el feta solo se puede llamar feta si se produce en la parte central de Grecia, o en Lesbos, Macedonia, Tracia, Tesalia o el Peloponeso. Para hacer queso feta, el suero se drena de la cuajada, que luego se forma en bloques, se corta, se sala y se coloca en salmuera en barriles de madera para envejecer hasta tres meses. Pruébelo en rebanadas con pan, derretido, desmenuzado sobre orzo o en una ensalada, y verá por qué ha existido durante miles de años.

Gouda

Al igual que el queso feta, tienes que probar el auténtico para apreciar lo sabroso que es el auténtico. Gouda desde el Países Bajos es y con qué facilidad se puede servir con cerveza, vino, frutas y nueces, o desmenuzar y derretir en una tortilla o una jugosa hamburguesa. Durante siglos, Gouda se ha elaborado en la ciudad de Gouda y viene en una variedad de estilos basados ​​en el envejecimiento. Young Gouda viene en una cáscara de cera roja, solo se añeja hasta tres meses y es dulce, cremoso y de sabor suave. A medida que se cura de cuatro a nueve meses, se vuelve más firme y desarrolla un sabor suave a nuez y un poco de acidez picante. Los conocedores del queso a menudo prefieren la textura y los sabores de Gouda envejecido porque la firmeza y las notas terrosas de los hongos son más complejas y aromáticas y el sabor fuerte se asemeja a los que se encuentran en el Cheddar. Para un buen queso al final de una comida para servir con un Tawny Porto de 10 años, Gouda extra añejo es lo que debe servir. Tiene 18 meses o más y tiene una nitidez mordaz que se suaviza con el Oporto. Tiene un final largo con un poco de dulzor similar al caramelo o al caramelo.

Époisses

Un rey de queso Époisses, lleva el nombre de la pequeña aldea de la Côte d'Or en borgoña donde se originó en la Edad Media. Este queso glorioso y apestoso tiene una corteza comestible de color melón que primero se pone en salmuera y luego se cura y se lava con marc de Bourgogne (el equivalente francés de grappa). Cuando es joven, sus aromas no son tan pronunciados, la textura es firme y el queso es fácil de comer mientras se bebe un delicioso rojo Borgoña. A medida que envejece, se vuelve untuoso y casi líquido, y el olor es tan intenso que está prohibido en el transporte público en Francia. Sin embargo, con la edad, este hedor es parte de un paladar de sabores cremosos, ricos, terrosos y a nueces que son excelentes con un Borgoña blanco y no necesitan más acompañamiento que una baguette crujiente y un acompañante que pueda apreciar adecuadamente el poder aromático del queso.

Mozzarella di Bufala

Para una textura aterciopelada, una cremosidad suave y un rico sabor graso, solo Queso Mozzarella di Bufala servirá. Este queso DOP merece su codiciado estatus, pero al igual que con otros productos DOP de Italia, las falsificaciones son abundantes y no hacen justicia al original. Elaborada con leche de búfalos de agua de la región de Campania, la mozzarella se produce desde la Edad Media. Abundan las teorías sobre cómo el búfalo de agua llegó por primera vez a Italia, pero son perfectamente adecuados para pastar en los pantanos y pastos altos típicos de Campania, y el mayor contenido de grasa de la leche la hace muy superior a la leche de vaca. En Italia, Mozzarella di Bufala se hace fresca amasando cuajada de queso caliente en bolas suaves que luego se colocan en agua en salmuera y solo se conservan durante unos cinco a siete días. A diferencia de las versiones de leche de vaca, este queso es tierno y aterciopelado cuando se derrite, y aunque puede ser fibroso, los zarcillos son delicados en lugar de ser gomosos. Sus delicados sabores lechosos y su tierna textura son la razón por la que es tan popular en ensaladas como se derrite sobre Pizza.

Nabulsi

Este queso semiduro fue elegido no solo porque sabe bien por sí solo, sino porque se usa para hacer postres maravillosos en Turquía. Grecia, Israel, y naciones árabes en el Medio Oriente, especialmente en aquellas que usan masa filo rallada, como en kanafeh o kataifi, dependiendo del país. Este queso semiduro es maravilloso horneado en capas con masa kataifi, nueces o pistachos y agua de rosas, y rociado con miel. Está hecho con leche de oveja o de cabra en salmuera, similar al queso feta, y también se sirve con ensaladas, pan de pita recién horneado, verduras en escabeche y como acompañamiento de otros aperitivos.

Crottin de Chavignol

Pocos quesos frescos son tan deliciosos para comer o usar en platos tanto calientes como fríos como un queso de cabra joven cremoso y delicadamente perfumado. Para ello, fuimos al Valle del Loira en Francia, posiblemente el mejor lugar para encontrar queso de cabra de calidad superior, y elegimos Crottin de Chavignol. La cocina del Loira no es tan distinta como el vino y el queso, pero esta es la despensa de Francia, donde florecen las frutas, las verduras y la cultura francesa. Producido en el pueblo de Chavignol, no lejos de la ciudad vinícola de Sancerre, este queso se produce desde el siglo XVI y comienza como un pequeño círculo blanco y alrededor de los ocho días adquiere un sabor a nuez. A medida que envejece, el queso comienza a encogerse y desarrolla una textura arrugada que comienza a tornarse de un color amarillo pálido a medida que el queso se vuelve más picante, más herbáceo y más picante. El envejecimiento adicional produce moho en la corteza exterior y olores de cabra más profundos y pronunciados y notas de hongos. Después de cuatro meses, se reducirá casi a la mitad, es más duro y tiene un olor picante, terroso, similar al de un queso brie añejo. En todas sus etapas es perfecto si se sirve a temperatura ambiente, se cocina en platos abundantes o se hornea en soufflés con un gran vino blanco de las cercanías como acompañamiento.



Comentarios:

  1. Kevyn

    es la informacion divertida

  2. Dushicage

    ¡Estoy loco por ellos!

  3. Gusho

    Genial, este es un mensaje divertido

  4. Arashidal

    Curiosamente, ¿hay un análogo?



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