Últimas recetas

De WIC a Wok: el libro de cocina de temporada del mercado móvil de Arcadia

De WIC a Wok: el libro de cocina de temporada del mercado móvil de Arcadia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Casa
  2. cocinero

26 de enero de 2014

Por

Tanque de comida

JuJu Harris, educadora culinaria del Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, recordó su tiempo como receptora de WIC mientras desarrollaba un libro de cocina que incorpora las ofertas del mercado de agricultores y más.


Cómo comer bien con un presupuesto ajustado, de una madre que ha estado allí

JuJu Harris no se propuso escribir un libro de cocina, pero tampoco se propuso aceptar asistencia pública para alimentar a su hijo. Harris siempre quiso trabajar con la naturaleza.

"El trabajo de mis sueños era que iba a crecer y ser guarda de un parque nacional", dice. No funcionó del todo de esa manera. Pasó de un trabajo a otro en Oakland, California, donde nació. A los 32 años, se unió al Cuerpo de Paz y viajó a Paraguay para ayudar a los agricultores locales a mejorar sus cultivos.

Si bien se suponía que debía estar ayudando a los hombres, los que tenían los trabajos agrícolas y el dinero, se sintió atraída por las mujeres y los niños. Ella animó a las familias a invertir su dinero en ambos negocios agrícolas. y sus niños.

"Aprendí la importancia de la nutrición para las mujeres y cómo afecta a su familia", dice Harris. Cuando las mujeres mejoraron sus dietas, también tuvieron "más energía mental" para lidiar con sus hijos, dice.

Años más tarde, en los estados, Harris se encontró en una situación similar: con niños pequeños, depresión posparto y poco dinero. Sabía que necesitaba cuidarse mejor, por lo que comenzó a experimentar con un jardín, horneando pan, haciendo todo lo posible para complementar los alimentos básicos del programa de alimentos Mujeres, Bebés y Niños (WIC) que estaba recibiendo. Ella misma aprendió a cocinar con col rizada, berza, repollo y otros productos económicos y nutritivos. Los vecinos se acercaron. Ella también les enseñó a cocinar.

Aunque todavía no ha cumplido su sueño de convertirse en guardaparque, Harris pasa mucho tiempo al aire libre en estos días.

Ella & # x27s ahora enseña a las familias de bajos ingresos cómo elegir y cocinar productos saludables. Es educadora culinaria y coordinadora de alcance de SNAP en el Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, un grupo sin fines de lucro dedicado a crear un sistema alimentario local más equitativo en el área de Washington, D.C.

Conduce el autobús del mercado móvil del centro y # x27, una especie de mercado de agricultores sobre ruedas, a algunos de los barrios más pobres de la ciudad.

& quot; Trabajando en el mercado móvil, hablo con muchas mamás, y muchas de ellas me dicen: & # x27No & # x27t sé cocinar & # x27. Muchas de ellas son madres adolescentes. Cogen verduras y dicen: & # x27No sé qué es esto. ¿Esta bien? ¿Es difícil cocinar? & # X27 & quot; dice Harris. Así que habla de la calabaza y la acelga, ofreciendo consejos sobre cómo almacenarlas y cocinarlas.

& quotPuedes llevar la comida a la puerta de la gente & # x27 y hacerla asequible. Pero si no saben cómo cocinar lo que está disponible, al final, no habrá cambiado nada, dice ella.

Las habilidades para cocinar son solo una barrera para una alimentación saludable. Una encuesta reciente realizada por la organización sin fines de lucro Share Our Strength muestra que el 85 por ciento de las familias de bajos ingresos dice que comer sano es importante, pero solo el 53 por ciento dice que cocina cenas saludables la mayoría de las noches. La mayoría de los 1.500 encuestados dijo que el costo y el tiempo para planificar, comprar y cocinar son las mayores barreras para mejorar su nutrición.

Después de tener docenas de este tipo de conversaciones al día, Harris decidió armar una guía de compras y un libro de recetas que podría entregar a estas mamás.

`` Nada lujoso '', dice, `` solo algo en una bonita cartulina ''.

Ella le contó a un par de sus colegas de Arcadia sobre la idea y ellos la ayudaron a dar un paso más. Con la ayuda de los voluntarios de Arcadia y algunas subvenciones importantes, Harris publicó un libro de cocina digno de una mesa de café. Presenta fotografías en colores saturados y recetas sencillas que combinan alimentos básicos como leche, huevos y frijoles con productos de temporada: platos como adobo de pescado con ajo y cilantro y hojas de remolacha con frijoles blancos y tocino. También incluye consejos para montar una despensa y una guía estacional de todo, desde manzanas hasta nabos. Los compradores con asistencia alimentaria que frecuentan el mercado móvil ahora pueden obtener copias gratuitas del libro de cocina. El Libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market también está disponible para el público en general por $ 20 la copia. (Puedes pedirlo aquí).

Harris quiere correr la voz antes de junio, cuando el programa WIC comience a entregar cheques de mercados de agricultores, que los beneficiarios pueden usar para comprar artículos en el autobús de Arcadia y otros mercados de agricultores. Eso es cuando las madres jóvenes y otras personas con presupuestos limitados que quieren mejorar su salud realmente salen a la luz, dice Harris. Pero muchos tienen miedo de probar nuevos alimentos por miedo a perder dinero, dice, por lo que les da orientación, sugiriendo pequeños cambios, como una nueva comida a la semana.

Harris tiene un trato fácil con estas mamás porque lo entiende. Ella ha estado donde están ahora muchas de las personas que vienen al mercado móvil, dice Pamela Hess, directora ejecutiva de Arcadia & # x27s y editora, además de versátil, del libro de cocina.

"JuJu es en parte hada madrina y en parte bruja buena." Su jardín es increíble: grandes marañas de flores, abejas, rosas y verduras trepando por los enrejados, y siempre tendiendo otra cama. Su comida tiene el mismo sello de salvaje, extravagante e integridad fundamental ", dice Hess.

& quot; Creo que algunos de estos programas; la gente tiene buenas intenciones, pero & # x27nunca han vivido la vida. Estuve en WIC hasta que mi hijo cumplió 5 años y un año mi esposo se rompió una pierna. He trabajado en un banco de alimentos, he estado en cupones de alimentos ", dice Harris. También ayudó a criar a cuatro hijastros y un sobrino, y luego tuvo otro hijo.

Ella dice que solo está haciendo su parte. “El problema de la inseguridad alimentaria es tan grande que hago lo que puedo. Y puedo cocinar ". Espera que el libro de cocina de Arcadia muestre que" es posible comer sano con un presupuesto limitado ". No es fácil, pero es posible. & Quot

Ensalada de col rizada con ajo

Del libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market

3 pulgadas de jengibre fresco, pelado (el jengibre se pela fácilmente con el costado de una cuchara de metal)

1 manojo de col rizada, lavada, sin nervaduras y con hojas picadas

1 taza de repollo rojo, en rodajas finas

En una licuadora, agregue el ajo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y la pimienta negra, y haga puré. Usando la abertura de la tapa, agregue lentamente aceite de oliva con el motor en marcha baja para espesar el aderezo.

En un tazón grande, agregue la col rizada, las zanahorias, el repollo, los arándanos y los garbanzos. Vierta el aderezo en el tazón y mezcle para cubrir. Mezcle bien y deje reposar la ensalada durante al menos 20 minutos. Copyright 2019 NPR. Para ver más, visite https://www.npr.org.

Aclaración: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris recibió asistencia alimentaria para mujeres, bebés y niños solo para ella y su hijo primogénito.


Cómo comer bien con un presupuesto ajustado, de una madre que ha estado allí

JuJu Harris no se propuso escribir un libro de cocina, pero tampoco se propuso aceptar asistencia pública para alimentar a su hijo. Harris siempre quiso trabajar con la naturaleza.

"El trabajo de mis sueños era que iba a crecer y ser guarda de un parque nacional", dice. No funcionó del todo de esa manera. Pasó de un trabajo a otro en Oakland, California, donde nació. A los 32 años, se unió al Cuerpo de Paz y viajó a Paraguay para ayudar a los agricultores locales a mejorar sus cultivos.

Si bien se suponía que debía estar ayudando a los hombres, los que tenían los trabajos agrícolas y el dinero, se sintió atraída por las mujeres y los niños. Animó a las familias a invertir su dinero en ambos negocios agrícolas. y sus niños.

"Aprendí la importancia de la nutrición para las mujeres y cómo afecta a su familia", dice Harris. Cuando las mujeres mejoraron sus dietas, también tuvieron "más energía mental" para lidiar con sus hijos, dice.

Años más tarde, en los estados, Harris se encontró en una situación similar: con niños pequeños, depresión posparto y poco dinero. Sabía que necesitaba cuidarse mejor, por lo que comenzó a experimentar con un jardín, horneando pan, haciendo todo lo posible para complementar los alimentos básicos del programa de alimentos Mujeres, Bebés y Niños (WIC) que estaba recibiendo. Ella misma aprendió a cocinar con col rizada, berza, repollo y otros productos económicos y nutritivos. Los vecinos se acercaron. Ella también les enseñó a cocinar.

Aunque todavía no ha cumplido su sueño de convertirse en guardaparque, Harris pasa mucho tiempo al aire libre en estos días.

Ella & # x27s ahora enseña a familias de bajos ingresos cómo elegir y cocinar productos saludables. Es educadora culinaria y coordinadora de alcance de SNAP en el Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, un grupo sin fines de lucro dedicado a crear un sistema alimentario local más equitativo en el área de Washington, D.C.

Conduce el autobús del mercado móvil del centro y # x27, una especie de mercado de agricultores sobre ruedas, a algunos de los barrios más pobres de la ciudad.

& quot; Trabajando en el mercado móvil, hablo con muchas mamás, y muchas de ellas me dicen: & # x27No & # x27t sé cocinar & # x27. Muchas de ellas son madres adolescentes. Recogen verduras y dicen: & # x27No sé qué es esto. ¿Esta bien? ¿Es difícil cocinar? & # X27 & quot; dice Harris. Así que habla de la calabaza y la acelga, ofreciendo consejos sobre cómo almacenarlas y cocinarlas.

& quotPuedes llevar la comida a la puerta de la gente & # x27s y hacerla asequible. Pero si no saben cómo cocinar lo que está disponible, al final, no habrá cambiado nada, dice ella.

Las habilidades para cocinar son solo una barrera para una alimentación saludable. Una encuesta reciente realizada por la organización sin fines de lucro Share Our Strength muestra que el 85 por ciento de las familias de bajos ingresos dice que comer sano es importante, pero solo el 53 por ciento dice que cocina cenas saludables la mayoría de las noches de la semana. La mayoría de los 1.500 encuestados dijo que el costo y el tiempo para planificar, comprar y cocinar son las mayores barreras para mejorar su nutrición.

Después de tener docenas de este tipo de conversaciones al día, Harris decidió preparar una guía de compras y un libro de recetas que podría entregar a estas mamás.

`` Nada lujoso '', dice, `` solo algo en una bonita cartulina ''.

Ella le contó a un par de sus colegas de Arcadia sobre la idea y ellos la ayudaron a dar un paso más. Con la ayuda de los voluntarios de Arcadia y algunas subvenciones importantes, Harris publicó un libro de cocina digno de una mesa de café. Presenta fotografías en colores saturados y recetas sencillas que combinan alimentos básicos como leche, huevos y frijoles con productos de temporada: platos como adobo de pescado con ajo y cilantro y hojas de remolacha con frijoles blancos y tocino. También incluye consejos para montar una despensa y una guía estacional de todo, desde manzanas hasta nabos. Los compradores con asistencia alimentaria que frecuentan el mercado móvil ahora pueden obtener copias gratuitas del libro de cocina. El Libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market también está disponible para el público en general por $ 20 la copia. (Puedes pedirlo aquí).

Harris quiere correr la voz antes de junio, cuando el programa WIC comience a entregar cheques de mercados de agricultores, que los beneficiarios pueden usar para comprar artículos en el autobús de Arcadia y otros mercados de agricultores. Eso es cuando las madres jóvenes y otras personas con presupuestos limitados que quieren mejorar su salud realmente salen a la luz, dice Harris. Pero muchos tienen miedo de probar nuevos alimentos por miedo a perder dinero, dice, por lo que les da orientación, sugiriendo pequeños cambios, como una nueva comida a la semana.

Harris tiene un trato fácil con estas mamás porque lo entiende. Ella ha estado donde están ahora muchas de las personas que vienen al mercado móvil, dice Pamela Hess, directora ejecutiva de Arcadia & # x27s y editora, además de versátil, del libro de cocina.

"JuJu es en parte hada madrina y en parte bruja buena". Su jardín es increíble: grandes marañas de flores, abejas, rosas y verduras trepando por los enrejados, y siempre tendiendo otra cama. Su comida tiene el mismo sello de salvaje, extravagante e integridad fundamental ", dice Hess.

& quot; Creo que algunos de estos programas; la gente tiene buenas intenciones, pero & # x27nunca han vivido la vida. Estuve en WIC hasta que mi hijo cumplió 5 años y un año mi esposo se rompió una pierna. He trabajado en un banco de alimentos, he estado en cupones de alimentos ", dice Harris. También ayudó a criar a cuatro hijastros y un sobrino, y luego tuvo otro hijo.

Ella dice que solo está haciendo su parte. “El problema de la inseguridad alimentaria es tan grande que hago lo que puedo. Y puedo cocinar ". Espera que el libro de cocina de Arcadia muestre que" es posible comer sano con un presupuesto limitado ". No es fácil, pero es posible. & Quot

Ensalada de col rizada con ajo

Del libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market

3 pulgadas de jengibre fresco, pelado (el jengibre se pela fácilmente con el costado de una cuchara de metal)

1 manojo de col rizada, lavada, sin nervaduras y con hojas picadas

1 taza de repollo rojo, en rodajas finas

En una licuadora, agregue el ajo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y la pimienta negra, y haga puré. Usando la abertura de la tapa, agregue lentamente aceite de oliva con el motor en marcha baja para espesar el aderezo.

En un tazón grande, agregue la col rizada, las zanahorias, el repollo, los arándanos y los garbanzos. Vierta el aderezo en el tazón y mezcle para cubrir. Mezcle bien y deje reposar la ensalada durante al menos 20 minutos. Copyright 2019 NPR. Para ver más, visite https://www.npr.org.

Aclaración: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris recibió asistencia alimentaria para mujeres, bebés y niños solo para ella y su hijo primogénito.


Cómo comer bien con un presupuesto ajustado, de una madre que ha estado allí

JuJu Harris no se propuso escribir un libro de cocina, pero tampoco se propuso aceptar asistencia pública para alimentar a su hijo. Harris siempre quiso trabajar con la naturaleza.

"El trabajo de mis sueños era que iba a crecer y ser guarda de un parque nacional", dice. No funcionó del todo de esa manera. Pasó de un trabajo a otro en Oakland, California, donde nació. A los 32 años, se unió al Cuerpo de Paz y viajó a Paraguay para ayudar a los agricultores locales a mejorar sus cultivos.

Si bien se suponía que debía estar ayudando a los hombres, los que tenían los trabajos agrícolas y el dinero, se sintió atraída por las mujeres y los niños. Animó a las familias a invertir su dinero en ambos negocios agrícolas. y sus niños.

"Aprendí la importancia de la nutrición para las mujeres y cómo afecta a su familia", dice Harris. Cuando las mujeres mejoraron sus dietas, también tuvieron "más energía mental" para lidiar con sus hijos, dice.

Años más tarde, en los estados, Harris se encontró en una situación similar: con niños pequeños, depresión posparto y poco dinero. Sabía que necesitaba cuidarse mejor, por lo que comenzó a experimentar con un jardín, horneando pan, haciendo todo lo posible para complementar los alimentos básicos del programa de alimentos Mujeres, Bebés y Niños (WIC) que estaba recibiendo. Ella misma aprendió a cocinar con col rizada, berza, repollo y otros productos económicos y nutritivos. Se acercaron los vecinos. Ella también les enseñó a cocinar.

Aunque todavía no ha cumplido su sueño de convertirse en guardaparque, Harris pasa mucho tiempo al aire libre en estos días.

Ella & # x27s ahora enseña a las familias de bajos ingresos cómo elegir y cocinar productos saludables. Es educadora culinaria y coordinadora de alcance de SNAP en el Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, un grupo sin fines de lucro dedicado a crear un sistema alimentario local más equitativo en el área de Washington, D.C.

Conduce el autobús del mercado móvil del centro y # x27, una especie de mercado de agricultores sobre ruedas, a algunos de los barrios más pobres de la ciudad.

& quot; Trabajando en el mercado móvil, hablo con muchas mamás, y muchas de ellas me dicen: & # x27No & # x27t sé cocinar & # x27. Muchas de ellas son madres adolescentes. Recogen verduras y dicen: & # x27No sé qué es esto. ¿Esta bien? ¿Es difícil cocinar? & # X27 & quot; dice Harris. Así que habla de la calabaza y la acelga, ofreciendo consejos sobre cómo almacenarlas y cocinarlas.

& quotPuedes llevar la comida a la puerta de la gente & # x27s y hacerla asequible. Pero si no saben cómo cocinar lo que está disponible, al final, no habrá cambiado nada, dice ella.

Las habilidades para cocinar son solo una barrera para una alimentación saludable. Una encuesta reciente realizada por la organización sin fines de lucro Share Our Strength muestra que el 85 por ciento de las familias de bajos ingresos dice que comer sano es importante, pero solo el 53 por ciento dice que cocina cenas saludables la mayoría de las noches. La mayoría de los 1.500 encuestados dijo que el costo y el tiempo para planificar, comprar y cocinar son las mayores barreras para mejorar su nutrición.

Después de tener docenas de este tipo de conversaciones al día, Harris decidió armar una guía de compras y un libro de recetas que podría entregar a estas mamás.

`` Nada lujoso '', dice, `` solo algo en una bonita cartulina ''.

Ella le contó a un par de sus colegas de Arcadia sobre la idea y ellos la ayudaron a dar un paso más. Con la ayuda de los voluntarios de Arcadia y algunas subvenciones importantes, Harris publicó un libro de cocina digno de una mesa de café. Presenta fotografías en colores saturados y recetas sencillas que combinan alimentos básicos como leche, huevos y frijoles con productos de temporada: platos como adobo de pescado con ajo y cilantro y hojas de remolacha con frijoles blancos y tocino. También incluye consejos para montar una despensa y una guía estacional de todo, desde manzanas hasta nabos. Los compradores con asistencia alimentaria que frecuentan el mercado móvil ahora pueden obtener copias gratuitas del libro de cocina. El Libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market también está disponible para el público en general por $ 20 la copia. (Puedes pedirlo aquí).

Harris quiere correr la voz antes de junio, cuando el programa WIC comience a entregar cheques de mercados de agricultores, que los beneficiarios pueden usar para comprar artículos en el autobús de Arcadia y otros mercados de agricultores. Eso es cuando las madres jóvenes y otras personas con presupuestos limitados que quieren mejorar su salud realmente salen a la luz, dice Harris. Pero muchos tienen miedo de probar nuevos alimentos por miedo a perder dinero, dice, por lo que les da orientación, sugiriendo pequeños cambios, como una nueva comida a la semana.

Harris tiene un trato fácil con estas mamás porque lo entiende. Ella ha estado donde están muchas de las personas que vienen al mercado móvil ahora, dice Pamela Hess, directora ejecutiva de Arcadia & # x27s y editora, además de versátil, del libro de cocina.

"JuJu es en parte hada madrina y en parte bruja buena". Su jardín es increíble: grandes marañas de flores, abejas, rosas y verduras trepando por los enrejados, y siempre tendiendo otra cama. Su comida tiene el mismo sello de salvaje, extravagante e integridad fundamental ", dice Hess.

& quot; Creo que algunos de estos programas; la gente tiene buenas intenciones, pero & # x27nunca han vivido la vida. Estuve en WIC hasta que mi hijo tenía 5 años y un año mi esposo se rompió una pierna. He trabajado en un banco de alimentos, he estado en cupones de alimentos ", dice Harris. También ayudó a criar a cuatro hijastros y un sobrino, y luego tuvo otro hijo.

Ella dice que solo está haciendo su parte. “El problema de la inseguridad alimentaria es tan grande que hago lo que puedo. Y puedo cocinar ". Espera que el libro de cocina de Arcadia muestre que" es posible comer sano con un presupuesto limitado ". No es fácil, pero es posible. & Quot

Ensalada de col rizada con ajo

Del libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market

3 pulgadas de jengibre fresco, pelado (el jengibre se pela fácilmente con el costado de una cuchara de metal)

1 manojo de col rizada, lavada, sin nervaduras y con hojas picadas

1 taza de repollo rojo, en rodajas finas

En una licuadora, agregue el ajo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y la pimienta negra, y haga puré. Usando la abertura de la tapa, agregue lentamente aceite de oliva con el motor en marcha baja para espesar el aderezo.

En un tazón grande, agregue la col rizada, las zanahorias, el repollo, los arándanos y los garbanzos. Vierta el aderezo en el tazón y mezcle para cubrir. Mezcle bien y deje reposar la ensalada durante al menos 20 minutos. Copyright 2019 NPR. Para ver más, visite https://www.npr.org.

Aclaración: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris recibió asistencia alimentaria para mujeres, bebés y niños solo para ella y su hijo primogénito.


Cómo comer bien con un presupuesto ajustado, de una madre que ha estado allí

JuJu Harris no se propuso escribir un libro de cocina, pero tampoco se propuso aceptar asistencia pública para alimentar a su hijo. Harris siempre quiso trabajar con la naturaleza.

"El trabajo de mis sueños era que iba a crecer y ser guarda de un parque nacional", dice. No funcionó del todo de esa manera. Pasó de un trabajo a otro en Oakland, California, donde nació. A los 32 años, se unió al Cuerpo de Paz y viajó a Paraguay para ayudar a los agricultores locales a mejorar sus cultivos.

Si bien se suponía que debía estar ayudando a los hombres, los que tenían los trabajos agrícolas y el dinero, se sintió atraída por las mujeres y los niños. Animó a las familias a invertir su dinero en ambos negocios agrícolas. y sus niños.

"Aprendí la importancia de la nutrición para las mujeres y cómo afecta a su familia", dice Harris. Cuando las mujeres mejoraron sus dietas, también tuvieron "más energía mental" para lidiar con sus hijos, dice.

Años más tarde, en los estados, Harris se encontró en una situación similar: con niños pequeños, depresión posparto y poco dinero. Sabía que necesitaba cuidarse mejor, por lo que comenzó a experimentar con un jardín, horneando pan, haciendo todo lo posible para complementar los alimentos básicos del programa de alimentos Mujeres, Bebés y Niños (WIC) que estaba recibiendo. Ella misma aprendió a cocinar con col rizada, berza, repollo y otros productos económicos y nutritivos. Se acercaron los vecinos. Ella también les enseñó a cocinar.

Aunque todavía no ha cumplido su sueño de convertirse en guardaparque, Harris pasa mucho tiempo al aire libre en estos días.

Ella & # x27s ahora enseña a familias de bajos ingresos cómo elegir y cocinar productos saludables. Es educadora culinaria y coordinadora de alcance de SNAP en el Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, un grupo sin fines de lucro dedicado a crear un sistema alimentario local más equitativo en el área de Washington, D.C.

Conduce el autobús del mercado móvil del centro y # x27, una especie de mercado de agricultores sobre ruedas, a algunos de los barrios más pobres de la ciudad.

& quot; Trabajando en el mercado móvil, hablo con muchas mamás, y muchas de ellas me dicen: & # x27No & # x27t sé cocinar & # x27. Muchas de ellas son madres adolescentes. Cogen verduras y dicen: & # x27No sé qué es esto. ¿Esta bien? ¿Es difícil cocinar? & # X27 & quot; dice Harris. Así que habla de la calabaza y la acelga, ofreciendo consejos sobre cómo almacenarlas y cocinarlas.

& quotPuedes llevar la comida a la puerta de la gente & # x27 y hacerla asequible. Pero si no saben cómo cocinar lo que está disponible, al final, no habrá cambiado nada, dice ella.

Las habilidades para cocinar son solo una barrera para una alimentación saludable. Una encuesta reciente realizada por la organización sin fines de lucro Share Our Strength muestra que el 85 por ciento de las familias de bajos ingresos dice que comer sano es importante, pero solo el 53 por ciento dice que cocina cenas saludables la mayoría de las noches. La mayoría de los 1.500 encuestados dijo que el costo y el tiempo para planificar, comprar y cocinar son las mayores barreras para mejorar su nutrición.

Después de tener docenas de este tipo de conversaciones al día, Harris decidió preparar una guía de compras y un libro de recetas que podría entregar a estas mamás.

`` Nada lujoso '', dice, `` solo algo en una bonita cartulina ''.

Ella le contó a un par de sus colegas de Arcadia sobre la idea y ellos la ayudaron a dar un paso más. Con la ayuda de los voluntarios de Arcadia y algunas subvenciones importantes, Harris publicó un libro de cocina digno de una mesa de café. Presenta fotografías en colores saturados y recetas sencillas que combinan alimentos básicos como leche, huevos y frijoles con productos de temporada: platos como adobo de pescado con ajo y cilantro y hojas de remolacha con frijoles blancos y tocino. También incluye consejos para montar una despensa y una guía estacional de todo, desde manzanas hasta nabos. Los compradores con asistencia alimentaria que frecuentan el mercado móvil ahora pueden obtener copias gratuitas del libro de cocina. El Libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market también está disponible para el público en general por $ 20 la copia. (Puedes pedirlo aquí).

Harris quiere correr la voz antes de junio, cuando el programa WIC comience a entregar cheques de mercados de agricultores, que los beneficiarios pueden usar para comprar artículos en el autobús de Arcadia y otros mercados de agricultores. Eso es cuando las madres jóvenes y otras personas con presupuestos limitados que quieren mejorar su salud realmente salen a la luz, dice Harris. Pero muchos tienen miedo de probar nuevos alimentos por miedo a perder dinero, dice, por lo que les da orientación, sugiriendo pequeños cambios, como una nueva comida a la semana.

Harris tiene un trato fácil con estas mamás porque lo entiende. Ella ha estado donde están ahora muchas de las personas que vienen al mercado móvil, dice Pamela Hess, directora ejecutiva de Arcadia & # x27s y editora, además de versátil, del libro de cocina.

"JuJu es en parte hada madrina y en parte bruja buena." Su jardín es increíble: grandes marañas de flores, abejas, rosas y verduras trepando por los enrejados, y siempre tendiendo otra cama. Su comida tiene el mismo sello de salvaje, extravagante e integridad fundamental ", dice Hess.

& quot; Creo que algunos de estos programas; la gente tiene buenas intenciones, pero & # x27nunca han vivido la vida. Estuve en WIC hasta que mi hijo cumplió 5 años y un año mi esposo se rompió una pierna. He trabajado en un banco de alimentos, he estado en cupones de alimentos ", dice Harris. También ayudó a criar a cuatro hijastros y un sobrino, y luego tuvo otro hijo.

Ella dice que solo está haciendo su parte. “El problema de la inseguridad alimentaria es tan grande que hago lo que puedo. Y puedo cocinar ". Espera que el libro de cocina de Arcadia muestre que" es posible comer sano con un presupuesto limitado ". No es fácil, pero es posible. & Quot

Ensalada de col rizada con ajo

Del libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market

3 pulgadas de jengibre fresco, pelado (el jengibre se pela fácilmente con el costado de una cuchara de metal)

1 manojo de col rizada, lavada, sin nervaduras y con hojas picadas

1 taza de repollo rojo, en rodajas finas

En una licuadora, agregue el ajo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y la pimienta negra, y haga puré. Usando la abertura de la tapa, agregue lentamente aceite de oliva con el motor en marcha baja para espesar el aderezo.

En un tazón grande, agregue la col rizada, las zanahorias, el repollo, los arándanos y los garbanzos. Vierta el aderezo en el tazón y mezcle para cubrir. Mezcle bien y deje reposar la ensalada durante al menos 20 minutos. Copyright 2019 NPR. Para ver más, visite https://www.npr.org.

Aclaración: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris recibió asistencia alimentaria para mujeres, bebés y niños solo para ella y su hijo primogénito.


Cómo comer bien con un presupuesto ajustado, de una madre que ha estado allí

JuJu Harris no se propuso escribir un libro de cocina, pero tampoco se propuso aceptar asistencia pública para alimentar a su hijo. Harris siempre quiso trabajar con la naturaleza.

"El trabajo de mis sueños era que iba a crecer y ser guarda de un parque nacional", dice. No funcionó del todo de esa manera. Pasó de un trabajo a otro en Oakland, California, donde nació. A los 32 años, se unió al Cuerpo de Paz y viajó a Paraguay para ayudar a los agricultores locales a mejorar sus cultivos.

Si bien se suponía que debía estar ayudando a los hombres, los que tenían los trabajos agrícolas y el dinero, se sintió atraída por las mujeres y los niños. Animó a las familias a invertir su dinero en ambos negocios agrícolas. y sus niños.

"Aprendí la importancia de la nutrición para las mujeres y cómo afecta a su familia", dice Harris. Cuando las mujeres mejoraron sus dietas, también tuvieron "más energía mental" para lidiar con sus hijos, dice.

Años más tarde, en los estados, Harris se encontró en una situación similar: con niños pequeños, depresión posparto y poco dinero. Sabía que necesitaba cuidarse mejor, por lo que comenzó a experimentar con un jardín, horneando pan, haciendo todo lo posible para complementar los alimentos básicos del programa de alimentos Mujeres, Bebés y Niños (WIC) que estaba recibiendo. Ella misma aprendió a cocinar con col rizada, berza, repollo y otros productos económicos y nutritivos. Los vecinos se acercaron. Ella también les enseñó a cocinar.

Aunque todavía no ha cumplido su sueño de convertirse en guardaparque, Harris pasa mucho tiempo al aire libre en estos días.

Ella & # x27s ahora enseña a familias de bajos ingresos cómo elegir y cocinar productos saludables. Es educadora culinaria y coordinadora de alcance de SNAP en el Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, un grupo sin fines de lucro dedicado a crear un sistema alimentario local más equitativo en el área de Washington, D.C.

Conduce el autobús del mercado móvil del centro y # x27, una especie de mercado de agricultores sobre ruedas, a algunos de los barrios más pobres de la ciudad.

& quot; Trabajando en el mercado móvil, hablo con muchas mamás, y muchas de ellas me dicen: & # x27No & # x27t sé cocinar & # x27. Muchas de ellas son madres adolescentes. Recogen verduras y dicen: & # x27No sé qué es esto. ¿Esta bien? ¿Es difícil cocinar? & # X27 & quot; dice Harris. Así que habla de la calabaza y la acelga, ofreciendo consejos sobre cómo almacenarlas y cocinarlas.

& quotPuedes llevar la comida a la puerta de la gente & # x27 y hacerla asequible. Pero si no saben cómo cocinar lo que está disponible, al final, no habrá cambiado nada, dice ella.

Las habilidades para cocinar son solo una barrera para una alimentación saludable. Una encuesta reciente realizada por la organización sin fines de lucro Share Our Strength muestra que el 85 por ciento de las familias de bajos ingresos dice que comer sano es importante, pero solo el 53 por ciento dice que cocina cenas saludables la mayoría de las noches. La mayoría de los 1.500 encuestados dijo que el costo y el tiempo para planificar, comprar y cocinar son las mayores barreras para mejorar su nutrición.

Después de tener docenas de este tipo de conversaciones al día, Harris decidió armar una guía de compras y un libro de recetas que podría entregar a estas mamás.

`` Nada lujoso '', dice, `` solo algo en una bonita cartulina ''.

Les contó la idea a un par de sus colegas de Arcadia y ellos la ayudaron a dar un paso más. Con la ayuda de los voluntarios de Arcadia y algunas subvenciones importantes, Harris publicó un libro de cocina digno de una mesa de café. Presenta fotografías en colores saturados y recetas sencillas que combinan alimentos básicos como leche, huevos y frijoles con productos de temporada: platos como adobo de pescado con ajo y cilantro y hojas de remolacha con frijoles blancos y tocino. También incluye consejos para montar una despensa y una guía estacional de todo, desde manzanas hasta nabos. Los compradores con asistencia alimentaria que frecuentan el mercado móvil ahora pueden obtener copias gratuitas del libro de cocina. El Libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market también está disponible para el público en general por $ 20 la copia. (Puedes pedirlo aquí).

Harris quiere correr la voz antes de junio, cuando el programa WIC comience a entregar cheques de mercados de agricultores, que los beneficiarios pueden usar para comprar artículos en el autobús de Arcadia y otros mercados de agricultores. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses y sus niños.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. ¿Esta bien? Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. El Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses y sus niños.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. ¿Esta bien? Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. El Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses y sus niños.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. ¿Esta bien? Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. El Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses y sus niños.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. ¿Esta bien? Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. El Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses y sus niños.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. ¿Esta bien? Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. El Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


Ver el vídeo: Trollhunters: Rise Of The Titans. Y SI JIM SALVABA A KANJIGAR? Guillermo del Toro. Netflix (Diciembre 2022).