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Terciopelo de zanahoria con comino

Terciopelo de zanahoria con comino

Lavar, limpiar y picar las verduras, las patatas, las rodajas grandes, la cebolla, los dados grandes (no importa porque se va a mezclar todo).

Poner la cebolla con una, sal y pimienta en un bol (yo uso hierro fundido, prefiero este material para una distribución uniforme del calor) y dejar hervir a fuego lento hasta que se vuelva vidrioso y traslúcido. Luego agrega las zanahorias, baja el fuego muy bajo y deja que penetre bien por 5-10 minutos, esta operación es el secreto del buen gusto, si las zanahorias se cocinan directamente no tendrán el mismo sabor. Luego agregue el caldo de verduras o pollo, preferiblemente el comino, y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las zanahorias estén bien cocidas. Mezcla con un robot, agrega nata líquida y mezcla bien, juega con super consistencia con crema agria y caldo de verduras hasta obtener una sopa cremosa y cremosa.

Servir caliente con un poco de crema agria en la decoración y aceite de oliva con hierbas aromáticas (lo que quieras). Le agregué un poco de pimentón ahumado, unas hojuelas de pimiento picante y 2-3 feves una especie de judías verdes, para darle un poco de color.


Espaguetis de calabaza y zanahoria con salsa picante

¡Seguro que tienes un instrumento como este en casa y no sabes para qué usarlo!

Bueno, ahora es el momento de cortar las verduras en juliana (hablando en francés).

¡Así que corta en rodajas de calabacín y zanahorias y ponlas a esperar en un bol con un poco de sal encima!

Luego prepara la salsa con los ingredientes anteriores, pero calienta el ajo con el pimiento picante durante 3-4 minutos.

Poner la salsa sobre las verduras, mezclar y enfriar.

Podemos añadir unas semillas de calabaza encima, ¡quedan bien y dan un poco crujientes!


SOPA DE CHIMEN

Hervir en agua caliente una cebolla, una zanahoria cortada en 4 y una cucharada de semillas de comino. Déjelo hervir durante unos 10 minutos y luego cuele las semillas.

Por separado, calentar una cucharada de harina en aceite caliente, apagar con un poco de agua, luego agregar la leche y el pimentón en polvo.

Frote bien para no hacer grumos y vierta la mezcla en la sopa de comino. Llevar a ebullición un poco más, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.

Servimos sopa caliente acompañada de picatostes tostados en muy poco aceite.


Deliciosa ensalada de repollo marinado con zanahorias. ¡Al día siguiente puedes comerlo con gusto!

& # 8220 Ensalada de repollo salado con zanahorias & # 8221 es muy crujiente, jugosa y fragante y desaparece del plato en un instante. El repollo y la zanahoria se marinan durante un día, luego se sazonan con aceite y cebolla. Este manjar complementará de manera excelente los platos de pescado, carne y otras guarniciones. La ensalada se puede preparar tanto durante la semana como en festivos. ¡Intenta probar esta ensalada al menos una vez y serás conquistado para siempre!

INGREDIENTES PARA UN BOTE DE 1 L

-crema y granos de pimienta negra si lo desea

INGREDIENTES PARA MARINADO (BOTE 3 L)

-1 l de agua hervida caliente

-1 cucharada de esencia de vinagre al 70% (puede usar 8 cucharadas de vinagre al 9%)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Cortar el repollo, luego frotarlo bien.

2. Rallar las zanahorias.

3. Combine las zanahorias con el repollo y mezcle bien. Si lo desea, puede agregar comino y granos de pimienta al gusto.

4. Poner los ingredientes en un tarro de 1 ly presionarlos bien.

5. Preparar la marinada: espolvorear sal y azúcar en una cacerola, verter agua caliente, agregar la esencia de vinagre y mezclar bien. Deje que la marinada se enfríe.

6. Vierta la marinada a temperatura ambiente en un chorro fino en el tarro de repollo. Retire el exceso de aire con una cuchara. Cubre el repollo completamente con la marinada.

7. Cierre el frasco con tapa y refrigere por un día. Sazone la ensalada con aceite y cebolla. Guarde este manjar en el frigorífico.


¿Qué eliges: comino, comino o comino negro?

Si cerrara los ojos y oliera o probara comino, comino y comino negro a su vez, ¿le resultaría difícil identificarlos? Con sabores similares, las tres especias pueden reemplazarse entre sí en ciertas recetas, pero cada una aporta beneficios diferentes.

Alcaravea

Carum carvi es el fruto de una planta bienal de la familia Apiaceae, una familia que incluye hinojo, eneldo, comino y cilantro. También se le llama comino persa. Mencionado en la Biblia, el comino crece en la cuenca mediterránea y parece haber estado entre las primeras especias europeas.

La evidencia del uso de estas semillas se ha encontrado en Suiza hace 5.000 años. Los romanos los llevaron consigo en las guerras por la expansión del imperio, logrando así extenderlos por toda Europa. Los egipcios usaban semillas de comino para darle un aroma agradable a la comida, mientras que los romanos las agregaban a la masa.

En la Edad Media, los pueblos germánicos le dieron al comino muchas preguntas culinarias. Los documentos alemanes del siglo XII mencionan el comino como un tónico para el estómago y un remedio para la flatulencia y la colitis.

¿Cuándo es útil?

El consumo regular de semillas de comino en preparaciones culinarias ayuda a:

  • mantener un ritmo cardíaco regular y una salud cardíaca
  • protección contra los radicales libres, a través del contenido en aceites esenciales y antioxidantes, que ayudan a eliminar los "enemigos" del organismo, pero también tienen un efecto anti-envejecimiento
  • remineraliza el organismo ya que son ricos en hierro, calcio, potasio, cobre, magnesio, zinc y manganeso
  • mejorar el funcionamiento de todo el sistema digestivo, siendo el papel principal el carminativo
  • tratar infecciones bacterianas
  • aumentar la inmunidad
  • salud del sistema óseo
  • absorción de hierro en el cuerpo e, implícitamente, la lucha contra la anemia por deficiencia de hierro
  • mejorar las funciones cognitivas
  • dormir mejor, debido al magnesio que se encuentra en las semillas pequeñas
  • aliviar los síntomas generados por el intestino irritable
  • Estimular la peristalsis intestinal, en ayuda de quienes sufren de estreñimiento.

Aceite esencial de comino

  • aumenta la frecuencia de la micción y la cantidad de líquido extraído
  • elimina la hinchazón
  • es un complemento de la fatiga y el tratamiento de la depresión
  • calma la tos

¿Cuánto comino consumimos?

Dependiendo de la edad y la enfermedad, podemos consumir diariamente entre 1/2 y # 8211 1 cucharadita de comino molido, dividido en tres dosis.

Se aconseja a las personas con diabetes que consuman comino con precaución, ya que la especia, dependiendo de la cantidad ingerida, puede tener un fuerte efecto en la reducción del azúcar en sangre, como los medicamentos antidiabéticos orales.

Las madres que amamantan o amamantan, los niños menores de 6 años y las personas con problemas de vesícula biliar evitarán comer comino, ya que puede inhibir el vaciado de la vejiga.

Comino

Semillas de la planta Cuminum cyminum, originaria del suroeste de Asia y el este del Mediterráneo, hoy sazona con éxito platos de todo el mundo, desde arroz chino hasta pasta guacamole mexicana.

Más largas que las frutas de comino y un tono más claro de marrón, las semillas de comino tienen forma de bote y finas costillas a lo largo de las semillas, y su apariencia es más parecida a la de la fruta de hinojo. El comino y el comino difieren en forma y color, pero también el sabor. Las semillas de comino son de color más oscuro y más arqueadas, y su sabor es ligeramente picante, mientras que el aroma de las semillas de comino se parece más al del hinojo.

El clima ideal para el cultivo del comino es tropical y subtropical. Se han descubierto trazas de comino en Siria y Egipto, vestigios de más de 4.000 años. El Levante sigue siendo el área del Medio Oriente donde los cultivos de comino se han adaptado mejor, aunque Cuminum cyminum se cultiva ampliamente en China, México e India.

El comino y el comino combinan sus sabores en el queso de Leyden holandés y los productos de panadería francesa.

Combinaciones ideales

El comino, ingrediente básico del chile en polvo tejano, que da lugar a una agradable combinación de sabor, "extingue" la nitidez de los pimientos picantes secos y picados, junto con el orégano y el ajo en polvo.

Garam masala, una mezcla del norte de la India, reúne los aromas de cilantro, comino, cardamomo, clavo, pimienta y canela. En la cocina india, el comino sazona las salsas chutney, preparadas a partir de frutas y verduras. Las semillas de alcaravea a menudo se agregan enteras al aceite caliente en el que se van a endurecer las verduras, para liberar su sabor. Cuando calentamos las semillas en una sartén antiadherente sin aceite, a fuego medio, las semillas se vuelven más fragantes.

Te de Caraway

Para obtener el máximo de beneficios después de una curación con té de comino, lo prepararemos de la siguiente manera: freír durante 5-10 segundos una cucharadita de semillas de comino en la olla colocada a fuego medio, mezclando con una cuchara. Luego vierta una taza de agua caliente y cocine a fuego lento durante no más de un minuto. Tapar el plato durante 5 minutos, después de retirarlo de la fuente de calor. Colar y beber caliente & # 8211 al comienzo del día, con o sin miel & # 8211 té le da energía. Después de un mes de tratamiento, se observan los siguientes efectos:

  • digestión más fácil debido a la desintoxicación del hígado
  • normalización de la presión arterial debido al potasio contenido en las semillas
  • aumentar la inmunidad
  • una mejor memoria
  • respiración más fácil

Aceite de alcaravea

A diferencia de las frutas de comino, que contienen solo un dos por ciento de aceite esencial, las semillas de comino tienen un 2,5% y un 4,5% de aceites volátiles. Se extraen por destilación al vapor y también se utilizan en la industria cosmética.

Aceite esencial de alcaravea:

  • tiene propiedades antiespasmódicas y ayuda a aliviar el dolor de estómago o abdominal debido a la indigestión
  • tiene propiedades antibacterianas y es un buen complemento en el tratamiento de la diarrea y el cólera & # 8211 tiene un fuerte efecto carminativo - ayuda a eliminar los gases no deseados y previene su formación
  • estimula el apetito
  • ayuda a curar las heridas más rápido

En la cocina se utiliza aceite puro para dar sabor a licores y otras bebidas alcohólicas.

Comino negro

Considerado un "pariente" del comino y las semillas de comino solo porque tiene un sabor similar, el comino negro ha sido parte de la medicina tradicional de los pueblos árabe e indio.

Con pequeñas semillas negras, Nigella sativa pertenece a la familia botánica Ranunculaceae. La planta perenne es originaria del sur y oeste de Asia. Se han encontrado semillas de comino negro en sitios arqueológicos de Egipto y Turquía, que datan de alrededor del 1500 a. C., países donde la tradición de usar estas semillas se ha perpetuado hasta el día de hoy. Los musulmanes llaman al comino negro "la semilla de la bendición", y el Profeta Muhammad lo consideró un remedio para todas las enfermedades.

El comino negro (o negrilica), que se utiliza a menudo en la cocina del este y el norte de África, se asocia mejor con platos de verduras y pasteles, pero también se puede utilizar para condimentar aves de corral. Las semillas dan un sabor especial al pan indio naan. Para que los aceites volátiles sean beneficiosos para la salud, es ideal que se procesen con el menor calor posible.

Rica en aceites volátiles

Las semillas negras pequeñas contienen 32-40% de aceites volátiles, un porcentaje muy alto que, junto con el descubrimiento de la utilidad de los compuestos volátiles, recomendó extractos de tales semillas como adyuvante digno de consideración en:

  • Tratamientos antiinflamatorios: ha demostrado su eficacia para aliviar los síntomas de la artritis reumatoide.
  • enfermedades autoinmunes como vitiligo o psoriasis
  • síndrome metabólico
  • problemas respiratorios: rinitis, faringitis, amigdalitis, bronquitis, asma
  • trastornos digestivos como dispepsia, enfermedad celíaca, parasitosis intestinal, infección por Helicobacter pylori
  • tratar problemas renales
  • mejora de problemas hepáticos como la función hepática infectada con el virus de la hepatitis C y reducción de la hepatotoxicidad durante el tratamiento antitumoral
  • Enfermedades cardiovasculares: contiene los tres ácidos grasos esenciales Omega 3,6 y 9, con un papel protector en los vasos sanguíneos.
  • Reducir el índice de masa corporal de pacientes obesos.
  • mejorar la memoria, la atención y las habilidades cognitivas
  • Disminuir la frecuencia de ataques epilépticos y convulsiones.
  • tratamiento del eccema
  • aumentar la fertilidad

Actualmente, se han iniciado investigaciones sobre la actividad antitumoral en cáncer de mama, colon, páncreas, hígado, pulmón y próstata, todos con resultados prometedores.

¿Cómo lo usamos como remedio?

La vía de administración más eficaz son las cápsulas con aceite de comino negro que se pueden comprar en las farmacias. Para una máxima eficacia en los tratamientos, el aceite debe obtenerse por prensado, extraído sin productos químicos, sin aditivos y las cápsulas para asegurar la protección contra el proceso de rancidez.

Si utilizamos semillas de comino negro, la dosis máxima diaria no debe superar los 5 g en este caso, es decir, una cucharadita llena de semillas.

Precauciones

Debido a que puede reducir los niveles de azúcar en sangre, se recomienda no usar aceite de comino negro 2 semanas antes de la cirugía, y se debe monitorear de cerca la administración de suplementos junto con el tratamiento de los diabéticos.

La acción de ciertos fármacos metabolizados en el hígado puede ralentizarse si, al mismo tiempo, se ingieren cápsulas con aceite de comino negro.

Artículo extraído de la edición especial Today's Health - Spices, que se puede adquirir a través de la plataforma Magzter.


Atún con ensalada de zanahoria y limón

Una porción contiene: 222.5 calorías, 10.5 g de carbohidratos, 22.5 g de proteína, 10.2 g de grasa, 3.1 g de fibra

Ingredientes para 2 porciones

  • Tono (200 g)
  • Zanahoria fresca (200 g)
  • Aceite de oliva (4 cucharaditas)
  • Limón fresco (20 g)
  • Ajo (4 cachorros)

Especias (opcional): Comino molido, Cúrcuma en polvo, Pimentón dulce en polvo, Hojas secas de orégano, Jugo de limón fresco, Cáscara de limón rallada, Pimienta negra recién molida

Método de preparación

Ton the grill
  1. Prepara una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo machacado, comino molido, cúrcuma y pimentón, con el que untas las rodajas de atún. Dejar macerar durante 30 minutos.
  2. Calentar la sartén grill untada con una gota de aceite para que el pescado no se pegue, luego dejar que hierva a fuego lento. Ponga el atún en la sartén y déjelo por 2-4 minutos por cada lado.
Ensalada de zanahoria y limón
  1. Mezclar la zanahoria finamente picada con el aceite de oliva, la piel y el jugo de limón, luego sazonar con pimienta negra y orégano al gusto.
  2. Dejar reposar 1 hora antes de servir.

La ensalada de atún con zanahoria y limón es un ejemplo de cena del recetario KiloStop Detox. Está especialmente diseñado por mí y mis compañeros para personas que quieren desintoxicar su cuerpo de forma natural y al mismo tiempo adelgazar de forma saludable.

El libro de recetas de KiloStop Detox incluye 84 deliciosas recetas, cada uno de ellos equilibrado nutricionalmente y que contiene todos los principios nutricionales, en proporciones óptimas para tu salud:

21 recetas de desayuno, que le brinda suficiente fibra y grasas esenciales, pero también suficiente energía para comenzar el día con fuerza

21 bocadillos, que aumentan tu vitalidad gracias a la multitud de vitaminas, minerales y antioxidantes

21 recetas para el almuerzo, que te da saciedad a través de las combinaciones únicas de verduras y legumbres.

21 recetas para cenar, que te aportan ácidos grasos Omega 3 para la salud del organismo a través de la presencia de platos de pescado.

¡Cuidadoso! La dieta detox se recomienda por un período corto de tiempo, de máximo 2 semanas, pero no menos de 5 días.

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Sopa de zanahoria con picatostes

Ingrediente:
500 gr de zanahorias
2-3 patatas medianas
3 dientes de ajo
1/2 limón grande (1 limón pequeño)
1 punta de cuchillo de comino molido
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta blanca molida
pimientos picantes servidos (opcional)
perejil verde,

Preparación:
Limpiamos las zanahorias y las patatas. Las lavamos y las cortamos en rodajas. Ponga las zanahorias y las patatas hervidas en agua con sal. Después de que hayan hervido, las pasamos o las ponemos en una licuadora hasta obtener un puré.
Ponemos el puré así obtenido en la olla y le añadimos tanta agua como tengamos puré y lo ponemos a hervir. Trituramos el ajo y junto con 2 cucharadas de aceite lo ponemos en la olla a hervir unas cuantas veces. Espolvoree una pizca de comino molido, pimienta blanca, sazone con sal al gusto y agregue el jugo de 1/2 limón (quien le guste más amargo puede agregar un sobrante de jugo de limón) y déjelo hervir 1-2.
Sirva caliente espolvoreado con perejil verde picado y rodajas de pimiento picante (esto es opcional) enriquecido con crutones de pan.


BRIOSE CON ZANAHORIAS Y CHIMENEA

He preparado para hoy una nueva receta de muffins, con zanahoria y comino, que resultó absolutamente deliciosa.

Usé comino de Kotanyi por su aroma distintivo. Úselo con confianza para pan y productos de panadería, ensaladas, queso, frijoles, papas o carne de cerdo.

2 zanahorias adecuadas
3 huevos
150 g de harina de trigo blanca
2 cucharaditas de polvo de hornear orgánico
4 cucharadas de aceite de oliva
125 g de yogur natural
70 g de queso rallado (en un rallador pequeño)
150 g de queso de vaca o queso casero
una cucharadita + un poco para espolvorear semillas de comino de Kotanyi

Limpiamos las zanahorias y las ponemos en el rallador pequeño.

En un bol, mezcle los huevos con aceite, yogur y requesón. Cuando hayamos obtenido una composición homogénea, añadimos harina mezclada con levadura en polvo y mezclamos un poco más hasta que esté bien incorporada.

Luego agrega las zanahorias ralladas, el queso rallado y una cucharadita de comino y mezcla con una espátula.

Rellenamos ¾ de los moldes para muffins y espolvoreamos un poco de comino encima de vez en cuando.

Hornee en el horno precalentado a 180 grados C durante 35 minutos o hasta que esté bien dorado.

Kotányi tiene una trayectoria de más de un siglo puesta al servicio de obtener el sabor perfecto a través de especias de la mejor calidad.

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Ensalada de zanahoria persa

Ensalada de zanahoria persa Me sorprendió gratamente. Una ensalada diferente a las habituales, pero que también te conquistará.

La combinación de dulce y canela de Ensalada de zanahoria persa tiene mucho éxito.

Si quieres sorprender a tus invitados con una comida de Oriente Medio, sírveles también Ensalada de zanahoria persa.


Sopa de comino con mijo

Comí sopa de comino por primera vez, en la sala de maternidad, después de dar a luz, me pareció un placer y cuando la hice en casa a mis hijos también les gustó mucho.
Mi versión está un poco modificada pero creo que es mejor, especialmente para niños.
Lo que usé en esta receta de sopa:

  • 2 cucharaditas de chimen
  • 1 cucharada de harina
  • 1,5 l de sopa clara de verduras o carne
  • 50 g mei
  • cCrea agria
  • sal
  • perejil verde

Frí un poco el comino con harina (sin aceite, en una sartén antiadherente), luego agregué la sopa y mezclé bien hasta que la harina se mezcló bien. Luego agregué el mijo elegido y lavado y dejé que el mijo hirviera bien. Al final agregué perejil verde finamente picado.
Puede servir la sopa a niños mayores de 8 meses con un poco de crema agria. Pero es bueno colar la sopa después de haber mezclado bien el comino, para que no queden las semillas con las que se pueden ahogar los bebés.

Puedes hacer sopa de verduras limpiando: una zanahoria, una rodaja de apio, una chirivía, pimientos y una cebolla que después de sacarlos de la sopa puedes ponerlos al fuego con un trozo de mantequilla y hacer un puré muy bueno para el tipo. dos. Si también hizo sopa con carne, puede agregar carne finamente picada al puré.


Video: lavadora de zanahoria (Enero 2022).