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Estrellas de chocolate y menta

Estrellas de chocolate y menta

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 1/2 taza (aproximadamente 3 1/2 onzas) de caramelos de menta dura con rayas rojas y blancas finamente triturados

Preparación de recetas

  • Tamiza la harina, el cacao y la sal en un tazón mediano. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que quede suave. Incorpora la vainilla. Agrega los ingredientes secos; batir hasta que la masa se mantenga unida. Divida la masa por la mitad. Forma un disco con cada pieza. Envuelva en plástico; enfríe hasta que esté lo suficientemente firme para rodar, al menos 45 minutos y hasta 1 día.

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 300 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con borde con pergamino. Estire 1 disco de masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Con un cortador en forma de estrella de 3 pulgadas, corte las galletas. Transfiera a hojas, espaciando 1 pulgada de distancia. Reúna las sobras en una bola. Envoltura; enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

  • Hornee las galletas, 1 hoja a la vez, hasta que la parte superior se sienta firme al tacto, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar en hojas 10 minutos. Transfiera a rejillas y enfríe completamente. Repita amasar, cortar y hornear hasta que se use toda la masa. HACER ADELANTE Se puede adelantar. Almacene herméticamente a temperatura ambiente hasta 3 días o congele hasta 2 semanas.

  • Revuelva el chocolate en un tazón de metal pequeño colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo hasta que quede suave. Con una cuchara pequeña, rocíe chocolate sobre las galletas en líneas en zigzag. Espolvorea con caramelos triturados. Rocíe el resto del chocolate. Deje reposar hasta que el chocolate se asiente, al menos 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Guarde las galletas entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

Shortbreads de chocolate y menta

¿Doble chocolate más menta? ¡Eso es una receta para el éxito de las galletas navideñas! Primero, usted & rsquoll prepara una masa de galletas de mantequilla con infusión de cacao, que está enriquecida con el extracto de menta suficiente para darle un toque de menta, en lugar de un sabor intenso similar al de la pasta de dientes. Luego, presione la masa en un tronco fresco de bordes cuadrados. Una vez que las galletas se hornean, obtienen una capa brillante de chocolate derretido y una pizca de caramelos de menta. ¿El resultado? Una versión moderna de los sabores de empanada de menta, todo disfrazado para una fiesta. Sirva junto con chocolate caliente o ponche de huevo para un maridaje festivo.


Salsa de menta con chocolate amargo

Si te gustan los dulces de menta, disfrutarás de estas galletas. La receta, un suntuoso riff de nuestros Snaps de menta con chocolate, fue una de las que más votos obtuvo en nuestra recaudación de fondos "Crunch Time: The Great King Arthur Cookie Challenge" de 2014. Los empleados-propietarios de King Arthur hornearon sus mejores recetas de galletas, y los visitantes de nuestra tienda en Norwich, VT seleccionaron sus favoritas. Este viene de Maggie Perry en nuestra panadería.

Ingredientes

  • 12 cucharadas (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza (106 g) de azúcar morena, empacada
  • 1/2 taza (99 g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de extracto de menta o 1/4 de cucharadita de aceite de menta (o al gusto)
  • 1 1/2 tazas (177 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/2 taza (43 g) de cacao sin azúcar, de proceso holandés o natural
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (170 g) de chispas de chocolate semidulce
  • 2 tazas (227 g) de azúcar glass
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas (28 g) mitad y mitad (sin grasa está bien) *

* Sustituya el líquido de su elección, si lo desea, agregando solo lo suficiente para hacer un relleno untable.

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente (o cubra con pergamino) dos bandejas para hornear.

Para hacer las cookies: En un tazón mediano, bata la mantequilla y los azúcares.

Agrega el huevo batiendo bien y raspando el fondo y los lados del bol.

Agregue la menta, batiendo para combinar.

Agregue la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal, batiendo para combinar. Pruebe la masa y agregue más menta, si lo desea.

Agrega las chispas de chocolate.

Deje caer algunas bolas de masa para galletas del tamaño de una castaña (aproximadamente 1 "más o menos) en las bandejas para hornear preparadas, espaciando entre 1 1/2" y 2 ". Una cucharada de galleta ligeramente colmada funciona bien aquí. Dado que estas galletas son de color oscuro, es difícil saber cuándo están listas. Le sugerimos que primero hornee 2 o 3 galletas solas, antes de hornear un par de bandejas para hornear. De esa manera, puede asegurarse de hornearlas en el grado correcto de cocción.

Hornee las galletas durante 10 a 12 minutos (si están en bandejas para hornear forradas de pergamino) hornee un par de minutos menos si están en bandejas oscuras sin pergamino. Sácalos del horno y transfiérelos a una rejilla para que se enfríen. Si están crujientes y prefieres blandas, hornea el resto de las galletas en menos tiempo si están blandas y estás buscando una galleta crujiente, sabrás que debes hornearlas por más tiempo.

Hornee el resto de las galletas, dejándolas enfriar directamente en los moldes o transfiéralas a una rejilla si necesita los moldes.

Cuando las galletas estén completamente frías, haga el relleno: mezcle el azúcar y la mantequilla blanda hasta que estén bien combinados. Agregue la mitad y la mitad, revolviendo para hacer un relleno untable. Ajuste la consistencia con la mitad y la mitad adicionales o azúcar de repostería, si es necesario.

Para hacer el revestimiento: Derrita el chocolate lenta y suavemente, ya sea en un microondas o en una caldera doble colocada sobre un quemador.

Sumerja la mitad de cada galleta en el chocolate. Alternativamente, rocíe el chocolate sobre la parte superior de las galletas.

Guarde las galletas, envueltas sin apretar, a temperatura ambiente durante varios días. Congele para un almacenamiento más prolongado.


Snaps de chocolate y menta

Aunque tiene una apariencia diferente, en el primer bocado pensarás que estás disfrutando de una galleta Girl Scout Thin Mint. Para un regalo especial, haga un sándwich con helado de menta con chispas de chocolate. Esta receta es una de las cientos de deliciosas recetas de galletas en nuestro libro de cocina King Arthur Flour Cookie Companion.

Ingredientes

  • 12 cucharadas (170 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (110 g) de azúcar morena
  • 1/2 taza (99 g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de menta o 1/8 de cucharadita de aceite de menta (o al gusto)
  • 1 1/2 tazas (177 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (21 g) de cacao sin endulzar, de proceso holandés o natural
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (170 g) de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente (o cubra con pergamino) dos bandejas para hornear.

En un tazón mediano, bata la mantequilla y los azúcares.

Agrega el huevo batiendo bien y raspando el fondo y los lados del bol.

Agregue la vainilla y la menta, batiendo para combinar.

Agregue la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal, batiendo para combinar. Pruebe la masa y agregue más menta, si lo desea.

Agrega las chispas de chocolate.

Deje caer unas cucharaditas generosas de masa para galletas en las bandejas para hornear preparadas, espaciando entre 1 1/2 "y 2". Dado que estas galletas son de color oscuro, es difícil saber cuándo están listas. Le sugerimos que primero hornee 2 o 3 galletas solas, antes de hornear un par de bandejas para hornear. De esa manera, puede asegurarse de hornearlos hasta el grado correcto de cocción.

Hornee las galletas durante 12 a 13 minutos (si están en bandejas para hornear forradas de pergamino) hornee un par de minutos menos si están en bandejas oscuras sin pergamino. Sácalos del horno y transfiérelos a una rejilla para que se enfríen. Si están crujientes y las prefiere blandas, hornee el resto de las galletas en menos tiempo si están blandas y está buscando una galleta crujiente, sabrá que necesita hornearlas por más tiempo.

Hornee el resto de las galletas, dejándolas enfriar directamente en los moldes o transfiéralas a una rejilla si necesita los moldes.

Envuelva herméticamente y guárdelo a temperatura ambiente. Estas galletas son sensibles a la humedad si están crujientes, se ablandarán rápidamente durante el clima húmedo, si no se envuelven de forma segura.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel de comida del diablo
  • 1 paquete (3.9 onzas) de mezcla de pudín de chocolate instantáneo
  • 4 huevos
  • 1 taza de crema agria
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de agua
  • 2 tazas de chispas de chocolate semidulce

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde Bundt de 10 pulgadas. Tenga todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un tazón grande, mezcle la mezcla para pastel y la mezcla para pudín. Haga un hueco en el centro y vierta los huevos, la crema agria, el aceite y el agua. Batir a velocidad baja hasta que se mezcle. Raspe el tazón y bata 4 minutos a velocidad media. Incorpora las chispas de chocolate. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar.


Galletas arrugadas de chocolate y menta crujiente

La temporada navideña es mi época favorita para ir a la cocina y hornear un poco. Acabo de llenar mi cocina con unas pocas libras de mantequilla, junto con dos bolsas gigantes (aún no del tamaño de Costco) de azúcar y harina. Hay recetas de galletas que hago todos los años, y estoy emocionado de compartirlas con ustedes pronto, pero estas galletas arrugadas de chocolate con menta crujiente son relativamente nuevas para mí. Me recuerdan a un brownie cubierto de azúcar en polvo, y he agregado algunos trozos de horneado crujientes de menta para agregar un color alegre y un sabor a menta. ¡Me encanta la forma en que el chocolate y la menta van juntos!

Estos serían una gran adición a cualquier bandeja de galletas navideñas, y puede hacer la masa temprano en la temporada y luego envolverla bien, congelarla y luego estará lista para usar cuando necesite algunas lindas galletas navideñas. para disfrutar con tus seres queridos.

Si la menta no es lo tuyo, puedes omitir todos los trozos para hornear de menta y aún así tener una galleta arrugada de chocolate realmente deliciosa.

Eso es todo por ahora amigos. Estoy planeando hacer algunas compras serias en línea esta noche para poder hacer mella en mi lista de cosas por hacer de Navidad y respirar un poco más tranquilo. ¡Espero poder compartir contigo muchas ideas para hornear las fiestas en las próximas semanas!


Galletas estrella de chocolate amargo y menta

Estos mantecosos, crujientes Galletas estrella de chocolate amargo y menta están bañadas en chocolate amargo y cubiertas con nonpareils con temas navideños que les dan el crujido perfecto. Estas pequeñas galletas de estrella tienen un toque de sabor a menta y chocolate.

Nada dice las fiestas como la menta y el chocolate. El 1 de diciembre, me gustó el combo de chocolate con menta. Rompemos los bastones de caramelo y los metemos en chocolate caliente, los trituramos y los espolvoreamos sobre todo: panqueques de chocolate, waffles y cualquier helado o galleta que podamos encontrar. Entonces estos Galletas estrella de chocolate amargo y menta fueron un éxito.

Estas Galletas estrella de chocolate amargo y menta son mi entrada en The Christmas Cookie Recipe Swap. Cuando me inscribí para el intercambio, esperaba algo con chocolate y, afortunadamente, me emparejaron con Melissa de Persnikety Plates. Su blog es bastante impresionante. Tiene una gran combinación de postres, bocadillos y comidas, y la mejor parte es que son ideales para familias. Y después de hacer su receta de estrellas de chocolate negro, puedo decirles que las recetas de & # 8211 Melissa & # 8217 son fáciles y deliciosas.

Si alguna vez has probado las Mini Estrellas de menta de chocolate negro de Trader Joe, esta es una versión casera de esas deliciosas golosinas. Pero debo admitir que la versión de Melissa es aún mejor. Las galletas literalmente se derriten en la boca y el chocolate negro en la parte superior las hace más ricas sin ser demasiado pesadas.

La base de estos Galletas estrella de chocolate amargo y menta es un pan corto de menta que literalmente tarda 5 minutos en batirse. La receta original de Melissa es un bizcocho simple, pero no pude evitar agregar un poco de extracto de menta a la galleta. Luego sumerges toda la galleta en chocolate negro derretido. Son galletas tan simples, pero tan decadentes. ¡Creo que van a ocupar un lugar permanente en mi rotación de repostería navideña!


Cremas de chocolate y menta

No sé ustedes, pero además de pasar tiempo con la familia, ¡mi parte favorita de la Navidad es la comida! Desde algo dulce para el desayuno (seamos honestos, ¡generalmente es una caja de selección!) Hasta pavo con todos los adornos para la cena, así como todas las rosas, celebraciones y héroes en el medio. Pero al final del día, cuando la barriga está llena, ¡siempre hay espacio para una cosa más después de las mentas de la cena! Y estas cremas de chocolate y menta son el regalo festivo casero perfecto que cualquiera puede hacer.

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Súper fáciles de hacer y deliciosas también, estas cremas de menta y chocolate pueden elegir cualquier forma que desees, ¡si quieres hacer algo más festivo! No solo eso, sino que también puede omitir la menta si no es un fanático y opta por su alternativa favorita con sabor a frutas. Tanto la fresa como la naranja funcionan muy bien también.

Versátil y sabroso. ¿Qué más se puede pedir para terminar el último día de indulgencia?


Resumen de la receta

  • ¾ taza de mantequilla *
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • ⅓ taza de leche en polvo malteada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 onzas de chocolate sin azúcar, picado (2/3 taza)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • 1 ½ cucharadita de vainilla
  • 1 ¼ tazas de agua
  • 1 cucharada de leche en polvo malteada
  • 1 cucharada de agua
  • ¾ taza de trozos de chocolate semidulce
  • ⅓ taza de mantequilla, cortada
  • 1 cucharada de jarabe de maíz de color claro
  • 2 cucharadas de caramelo de menta triturado
  • 1 cucharadita de extracto de menta (opcional)
  • ⅓ taza de caramelo de chocolate con menta triturado (opcional)

Deje reposar 3/4 de taza de mantequilla y huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, engrase un molde de tubo de 10 pulgadas que no tenga un fondo removible o un molde de tubo acanalado. Agrega el cacao en polvo. Agite e incline la sartén para cubrir el fondo, los lados y el tubo para eliminar el exceso de cacao en polvo. En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/3 taza de leche en polvo malteada, bicarbonato de sodio y sal. Dejar de lado.

En un tazón pequeño apto para microondas, cocine en el microondas el chocolate sin azúcar al 100 por ciento de potencia (alta) durante 1 a 2 minutos o hasta que se derrita, revolviendo cada 30 segundos. Déjelo enfriar un poco.

Precaliente el horno a 325 ° F. En un tazón grande para mezclar, bata 3/4 de taza de mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue el azúcar granulada y el azúcar moreno. Batir hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir el chocolate derretido y la vainilla. Agregue alternativamente la mezcla de harina y 1 1/4 tazas de agua a la mezcla de chocolate, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se combinen. Si desea un sabor a menta más fuerte, pruebe con 1 cucharadita de extracto de menta o agregue 1/3 taza de caramelo de chocolate con menta triturado a la masa. Solo recuerde que si opta por este último, lo más probable es que el caramelo de chocolate con menta se derrita en la masa, dependiendo del tipo que use. Vierta la masa en el molde para tubos preparado, esparciendo uniformemente.

Hornea de 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera cerca del centro salga limpio. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Retire el pastel del molde y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.

Mientras tanto, para el glaseado, en una cacerola medianamente pesada, mezcle 1 cucharada de leche en polvo malteada y 1 cucharada de agua hasta que la leche en polvo se disuelva. Agregue chocolate semidulce, 1/3 taza de mantequilla y jarabe de maíz. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que se derrita y quede suave. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño. Cubra y enfríe durante 30 a 40 minutos o hasta que el glaseado esté ligeramente espeso, revolviendo ocasionalmente.

Rocíe el glaseado sobre el pastel. Cubra con caramelo de menta triturado.

* Si no tiene mantequilla, puede sustituir 3/4 de taza de mantequilla por 1/2 taza de aceite vegetal o de canola. El único compromiso es que el pastel no sube tanto y la textura es un poco más clara.


Corteza de menta

Ingredientes:

  • 8 oz de chocolate marrón (tu favorito)
  • 8 oz de chocolate blanco
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta, dividida
  • bastones de caramelo o caramelos de menta, triturados

Direcciones:

Si hace una hoja de corteza, forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Alisa las arrugas. Prepare bastones de caramelo desenvolviéndolos y arrojándolos en una bolsa de plástico. Aplasta con un ablandador de carne, un rodillo u otro objeto pesado. No pulverice los caramelos, pero asegúrese de que se rompan los trozos grandes. Sobre un tazón, transfiera el contenido de la bolsa de plástico a un colador de malla. Pegue suavemente y agite el colador. El propósito de esto es eliminar el polvo de la caña de azúcar, dejando solo los trozos para la corteza.

En un recipiente resistente al calor, agregue el chocolate marrón y la mitad del aceite vegetal. Usé dulces derretidos porque es lo que tenía a mano. Derrita el chocolate al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos. Revuelva bien después de cada calentamiento. Cuando esté completamente derretido, agregue la mitad del extracto de menta. Vierta chocolate con leche (o la variedad que haya elegido) en el molde preparado y extiéndalo uniformemente. Alternativamente, divida en partes iguales entre moldes o cortadores de galletas. Usé una pequeña cuchara para galletas para dividir entre las cavidades de mis copos de nieve. Espolvoree con una pequeña cantidad de trozos de bastón de caramelo, preferiblemente algunos de los trozos más pequeños. Transfiera al refrigerador por 30-60 minutos o hasta que esté completamente cuajado y endurecido.

Repita el proceso de fusión con chocolate blanco: chocolate blanco más 1 cucharadita de aceite vegetal en un recipiente resistente al calor. Caliente al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos, revolviendo bien cada vez. Agregue el 1/4 cucharadita restante de extracto de menta, revuelva bien. Vierta sobre el chocolate marrón o divídalo en partes iguales entre moldes o formas. Toque la bandeja o el molde para esparcir el chocolate. Espolvorea con los trozos de bastón de caramelo restantes. Transfiera al refrigerador por 30-60 minutos adicionales o hasta que esté completamente endurecido.

Rompa la corteza de la hoja con un objeto pesado o retire con cuidado el chocolate de los moldes. Si usa moldes de silicona, deberían salirse o desprenderse fácilmente. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.

* Nota de receta: Partí a la mitad esta receta para hacer 6 pequeños copos de nieve. Siguiendo la receta completa para 1 hoja completa de corteza o 12 formas de tamaño regular.


Ver el vídeo: Conjunto Estrellas De Chocolate - Fania. (Enero 2022).