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Cómo cocinar el jamón asado perfecto

Cómo cocinar el jamón asado perfecto

¿Estás pensando en cambiar pavo por un centro de mesa festivo alternativo? El jamón asado deliciosamente dulce y salado podría ser el éxito que está buscando.

Ideas de jamón sobrante

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Huevos verdes y jamón

Con salsa de chile y hierbas

Este plato no podría ser más sencillo. Está listo en minutos y solo requiere unos pocos ingredientes simples.

Un buen jamón asado es un verdadero placer para la Navidad y también es ideal para alimentar a una multitud. Es muy fácil lograr un glaseado dorado y crujiente y una carne jugosa y suculenta. Además, tendrás sobras increíbles para usar en los días siguientes.

¿QUÉ JAMÓN COMPRAR?

El primer paso para un buen jamón asado es una buena compra. Como siempre, recomendamos optar por carne de mayor bienestar; realmente es el secreto para asegurarse de que su jamón sea increíble. Es una buena idea pedir a su carnicero con anticipación, ya que hay demanda de cortes grandes en Navidad.

Prácticamente cualquier parte de un cerdo se puede curar para hacer jamón, pero los cortes más comunes que encontrará son la paleta y la pierna. Puede comprar jamones con hueso o sin hueso; los jamones más pequeños tienden a deshuesarse, mientras que un jamón con el hueso todavía adentro suele ser más grande. Busque algo con credenciales de bienestar, idealmente una raza con nombre o de una pequeña granja, y criado con acceso al aire libre. Todo esto se suma a un jamón de gran sabor.

Los tiempos y medidas a continuación son para una pieza de carne de 3-4 kg, que alimentará a unas 10 personas. Es posible que deba medir un poco para asegurarse de que tiene una olla lo suficientemente grande para escalfarla, ¡que también puede caber en su horno!

Consulte la práctica guía de asado de carne de Jamie para conocer los tiempos y tamaños si su jamón es más grande o más pequeño que el nuestro.

HAMBRE HIDRATADO

El cerdo se convierte en jamón mediante el proceso de "salmuera", lo que significa que se sumerge en agua con sal con otros aromas (como hierbas y especias) y se deja durante varios días o semanas. La sal penetra en la carne y actúa como conservante. Este proceso también mantiene el jamón bonito y rosado cuando está cocido. Antes de cocinar un jamón en salmuera, es una buena idea remojarlo en agua fría durante la noche para eliminar parte del exceso de sal. Alternativamente, póngalo en una olla profunda, cúbralo con agua, déjelo hervir y cocínelo durante media hora más o menos. Recuerde, el licor de caza furtiva será muy salado, ¡así que no se sienta tentado a usarlo para su salsa!

ESMALTES

Cubre el jamón con un glaseado pegajoso y brillante. Hacia el final del tiempo de asado, cubra su carne con uno de estos tres adobos y vuelva al horno, para algo realmente especial.

  1. ESMALTE DE MERMELADA: Simplemente exprime el jugo de 1 naranja en un bol y mezclar bien con 150 ml de ron dorado y 3 cucharadas de mermelada de naranja amarga de calidad.
  1. ESMALTE CON INFUSIÓN DE TÉ: Infundir 1 bolsita de té Earl Grey en 250 ml de agua hirviendo y revuelva 2 cucharadas de azúcar morena suave hasta que se disuelva. Stud el jamón con clavos enteros y cepille sobre el esmalte.
  1. MARINADA DE ESPECIAS SECAS: En un tazón combine, 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida, nuez moscada molida, jengibre molido, canela molida y clavo molido. Luego añade 2 cucharadas de miel líquida y 100ml de ron dorado. Dale una buena mezcla y masajea uniformemente sobre tu jamón.

¿QUÉ SERVIR CON JAMÓN?

El jamón navideño dulce y salado combina muy bien con verduras mantecosas, salsa de arándanos agria y muchos asados ​​crujientes. O bien, sírvase el jamón rebanado con una ensalada de repollo navideño, manzana y nueces picadas. Cuando se trata de embutidos en el Boxing Day, opte por una salsa cremosa de perejil con puerros asados, para una combinación de sabor clásico. Aquí tenemos una gran cantidad de inspiración para platos de acompañamiento, así que eche un vistazo y elija sus favoritos para celebrar realmente el jamón de Navidad.

JAMÓN MERMELADA ASADO

Este jamón pegajoso, dulce y salado es un absoluto ganador. ¡Dale una vuelta esta Navidad o en cualquier otra época del año!

Necesitarás:

3-4 kg de jamón de alto bienestar de corte medio, con el nudillo puesto
2 zanahorias
2 ramas de apio
2 hojas de laurel frescas
16 granos de pimienta negra
1 ramo de garni (1 pieza de puerro, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel fresca, 1 ramita de tomillo fresco)
2 limones o naranjas
1 frasco de mermelada de cáscara fina de calidad
½ manojo de romero fresco

  1. Coloque el jamón en una olla grande y ajustada.
  2. Pica y agrega las zanahorias y el apio, con las hojas de laurel, los granos de pimienta y el bouquet garni.
  3. Pele la ralladura de los limones y luego exprima el jugo.
  4. Cubrir con agua. Coloque la olla a fuego alto, lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos con la tapa puesta, quitando la espuma que suba a la superficie, cuando sea necesario.
  5. Cuando se acabe el tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar media hora en el caldo, esto permitirá que los sabores penetren realmente en la carne. Retire las verduras y ponga el caldo en un recipiente para congelar.
  6. Precalentar el horno a 170 ° C / 325 ° F / gas 3. Retirar con cuidado la carne a una tabla y, con un cuchillo, quitar la piel.
  7. Dependiendo de la raza y la calidad del cerdo, debe tener una buena capa de grasa. Retire también un poco de grasa, para dejarle aproximadamente 1 cm. La grasa extra se puede guardar en el congelador para asar con patatas en otro momento.
  8. Marque la grasa que queda en la carne de forma cruzada y, mientras esté húmeda, sazone generosamente con 3 cucharadas de pimienta negra.
  9. Coloque el jamón en una bandeja para asar y ase durante 20 minutos, o hasta que la grasa se vuelva ligeramente crujiente.
  10. Retirar del horno, remover la mermelada para que se suelte, luego frotarla por toda la carne y pelar sobre el romero.
  11. Regrese al horno durante aproximadamente 1 hora y rocíe con frecuencia hasta que esté bellamente dorado y crujiente.
  12. Sirva como si fuera una cena asada o como parte de un picnic.

Mira a Jamie cocinar el jamón perfecto aquí:

Descubre las mejores recetas de Jamie para todos los clásicos festivos de Libro de Navidad de Jamie Oliver, en venta ahora. Y eche un vistazo al centro navideño para obtener ideas para todo, desde cócteles y obsequios comestibles hasta recetas de dietas especiales y deliciosas sobras.


La guía perfecta del jamón

Los jamones Kurobuta de Snake River Farms son extremadamente fáciles de preparar. Aunque estén completamente cocidos, nuestros jamones alcanzan su máximo sabor cuando se calientan adecuadamente.

Esta guía está llena de información sobre cómo seleccionar el mejor jamón para su familia o evento y los sencillos pasos necesarios para preparar el mejor jamón que jamás haya servido.

Jamón de todas las cosas

Snake River Farms Los jamones Kurobuta son la base de una deliciosa comida navideña, pero sorprendentemente fáciles de preparar. Aunque estén completamente cocidos, nuestros jamones alcanzan su máximo sabor cuando se calientan adecuadamente.

Esta guía está llena de información sobre cómo seleccionar el mejor jamón para su familia o evento y los sencillos pasos necesarios para preparar el mejor jamón que jamás haya servido.

Aprenda a seleccionar un jamón y cocinarlo perfectamente con esta guía definitiva en línea. Haga clic en las pestañas a continuación para obtener más información.

CINCO TAMAÑOS DIFERENTES

Los jamones de Snake River Farms Kurobuta vienen en dos tipos diferentes (deshuesados ​​o con hueso) y en cinco tamaños diferentes. De izquierda a derecha, estos son el medio jamón deshuesado (3.5 a 4.5 lb.s), jamón pequeño con hueso (6 a 8 lbs.), Jamón entero deshuesado (7 a 9 lbs.), Medio jamón grande (8 a 8 lbs.) 10 lbs.) Y jamón entero con hueso (14 a 18 lbs.).

El tamaño es un factor primordial a la hora de elegir un jamón para garantizar que haya porciones suficientes para la cantidad de personas en su mesa. Producimos jamones con los huesos intactos o sin huesos. Seleccione las pestañas de arriba para ayudar a determinar qué jamón es adecuado para usted.

¿HACE ALGUNA DIFERENCIA?

Los jamones con hueso y sin hueso tienen sus ventajas. Seleccione uno según el beneficio que más le atraiga.

Si el sabor es su principal preocupación, elija un jamón con hueso. El hueso ayuda a que la carne circundante se cocine hasta obtener un acabado más jugoso y tierno. El hueso también agrega una apariencia tradicional a la mesa. El hueso sobrante es una base sabrosa para caldos y sopas, proporcionando una comida adicional.

Elija un jamón deshuesado si valora la conveniencia. Nuestros jamones deshuesados ​​están hechos de la misma carne de cerdo Kurobuta de alta calidad y curados al igual que nuestros jamones con hueso, pero se pueden cortar y platear rápidamente en la mesa.

¿CUÁNTO JAMÓN DEBO COMPRAR?

En general, 8 onzas es una porción generosa de jamón para cada persona en su mesa. Si desea tener sobras o está sirviendo a una multitud con un gran apetito por el jamón, 12 onzas es un buen tamaño de porción objetivo por persona.

Aquí está el número aproximado de porciones de 8 onzas en cada uno de nuestros jamones Kurobuta:

UN JAMÓN PERFECTO COMIENZA CON UN DESGASTE LENTO, SUAVE

Si su jamón está congelado, colóquelo en el refrigerador varios días antes de que planee servirlo. Se recomienda encarecidamente descongelar en un refrigerador, ya que es la mejor manera de garantizar la seguridad alimentaria. Los jamones de Snake River Farms varían en tamaño desde 2.5 libras para un Mini Karver hasta 18 libras para un jamón entero con hueso, por lo que el tiempo real para descongelar variará mucho.

Una vez descongelado por completo, nuestros jamones se conservarán hasta 45 días en su embalaje original sellado, por lo que recomendamos colocar su jamón en el frigorífico más temprano que tarde.

Utilice esta tabla para estimar la cantidad de tiempo necesario para descongelar su jamón:

POR SI ACASO

A veces, las cosas simplemente no funcionan según lo planeado y es necesario acelerar el proceso de descongelación. Puede usar un baño de agua fría para ayudar a descongelar rápidamente un jamón congelado. Mantén tu jamón sellado en el embalaje original. Cierre el desagüe de su fregadero y llénelo con agua fría del grifo. Coloque el jamón en agua y déjelo reposar. La mitad de un jamón con hueso puede descongelarse lo suficiente como para hornear en aproximadamente 3 a 4 horas. Un jamón entero con hueso tardará más de 4 horas.

TENGA EN CUENTA: NO recomendamos este método en situaciones normales. Es solo para emergencias. Para obtener los mejores resultados, planifique con anticipación para que su jamón se descongele de manera lenta y segura en su refrigerador.

CÓMO PREPARAR UN JAMÓN KUROBUAT EN HORNO CONVENCIONAL

Preparar un jamón Kurobuta de Snake River Farms con una asadera y un horno es sorprendentemente fácil. Simplemente siga estos sencillos pasos:

Fije la temperatura del horno a 325 ° F grados.

Retire el jamón de cualquier empaque. Coloque la grasa hacia arriba en una fuente para asar. Si usa medio jamón, coloque el lado plano directamente sobre la fuente para asar. Los jamones Kurobuta están muy veteados, por lo que no es necesario agua ni líquido. Deje el jamón sin tapar para que se dore uniformemente.

Coloque el jamón y la fuente para asar en el horno caliente hasta que su temperatura interna alcance los 140 ° F grados. Cada horno es diferente, por lo que los tiempos de cocción variarán. Un termómetro es la mejor manera de determinar la cocción. Haga clic en la pestaña Tabla de cocción de jamón para ver los tiempos de cocción aproximados, pero use un termómetro para decidir el momento adecuado para sacar el jamón del horno.

Saque el jamón y la fuente para asar del horno y colóquelos en una superficie resistente al calor.

Utilice únicamente los tiempos como guía. Se debe usar un termómetro para determinar si está listo.

Cubra sin apretar el jamón con papel de aluminio y déjelo reposar de 15 a 30 minutos.

Retirar de la fuente para asar y colocar sobre una tabla de cortar. Para los jamones con hueso, la mejor técnica es cortar grandes secciones que corren paralelas al hueso y cortar estas porciones en rodajas.

CÓMO PREPARAR UN JAMÓN KUROBUAT CON PARRILLA A GAS O CARBÓN

Libere el horno para guarniciones o simplemente disfrute del aire libre cocinando su jamón Kurobuta en su parrilla.

Precaliente la parrilla por un lado. La idea es tener calor directo y llama debajo de una mitad de la parrilla y usar la otra mitad como horno para calentar el jamón. El objetivo es crear una temperatura de aproximadamente 325 ° F grados en el lado frío cuando la tapa está cerrada.

Retire el jamón de cualquier empaque. Coloque sobre una tabla de cortar o una fuente para transferir a la parrilla.

Coloque el jamón en el lado frío de la parrilla con la grasa hacia arriba. Si usa medio jamón, coloque el lado plano hacia abajo. El jamón se cocinará con calor indirecto. Verifique que no haya brasas o llamas directas debajo del jamón. Consulte la tabla a continuación para conocer los tiempos de cocción aproximados, pero use un termómetro para decidir el momento adecuado para sacar el jamón del horno.

Verifique la temperatura interna del jamón usando un termómetro de lectura instantánea. Retire el jamón de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 140 ° F grados. Un jamón entero con hueso tardará hasta 4 horas en calentarse por completo. Un jamón con hueso medio tardará entre 1 ½ y 2 ½ horas. Saca el jamón de la parrilla y colócalo sobre una tabla de cortar.

Cubra sin apretar el jamón con papel de aluminio y déjelo reposar de 15 a 30 minutos.

Para los jamones con hueso, la mejor técnica es cortar grandes secciones que corren paralelas al hueso y cortar estas porciones en rodajas.


¿Cuáles son los tipos de jamón?

Los jamones a menudo se cortan en dos partes: la pierna y el trasero. La caña es la mitad inferior y es más delgada y más sabrosa, la colilla es la mitad superior y es más grasosa y rica. Además de elegir qué corte, también querrá elegir entre las siguientes preparaciones.

Jamón de la ciudad

Este es el tipo de jamón que se vende más ampliamente. Está en salmuera, completamente cocido y puede venir ahumado o sin fumar. Este tipo de jamón se utiliza clásicamente para elaborar jamón glaseado. Los jamones de la ciudad también se venden a veces en rodajas, que se etiquetarán como en espiral.

Jamón de campo

El jamón de campo es más difícil de encontrar que el de ciudad. Son populares en el sur: Virginia Ham es un tipo famoso de jamón de estilo rústico. Los jamones de campo se curan con un masaje seco, se pueden ahumar y se venden crudos. Tienen un intenso sabor a jamón, un poco a prosciutto.

Jamon Fresco

Este corte especial de su carnicero local se vende sin curar y sin cocinar, generalmente con la piel puesta. Cuando lo cocinas, el sabor resultante a menudo termina sabiendo a carne de cerdo tierna y jugosa con piel crujiente.

Jamon deshuesado

Exactamente lo que parece, el jamón deshuesado es un jamón sin hueso que se presiona en un óvalo compacto para cortarlo fácilmente. La textura es un poco más parecida a la del jamón deli que las variedades mencionadas anteriormente. Tenga en cuenta que, al igual que al cocinar cualquier otro tipo de carne, cocinar un jamón con hueso produce resultados más jugosos y sabrosos. Además, si opta por el hueso con hueso, ¡ese hueso de jamón sobrante lo convertirá en una maravillosa base de sopa en el futuro!


Remoja el porro de jamón durante la noche.

Escurre y desecha el agua y seca el jamón. Coloque el jamón en una cacerola grande y luego vierta sobre la sidra y suficiente agua para cubrir el porro.

Agregue todos los demás ingredientes a la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 - 3 ½ horas. Quite la suciedad durante la cocción.

Cuando esté cocido, retire el jamón de la sartén y colóquelo en una fuente para asar. Déjelo enfriar un poco y luego retire la piel.

Precaliente el horno 190C / 375 F / Gas 5.

Marque formas de diamante en la grasa y tachuela cada diamante con un clavo.

Calentar la mermelada y el jugo de limón en una sartén durante unos minutos hasta que espese y se convierta en un glaseado pegajoso. Cepille el glaseado de mermelada sobre la superficie del jamón.


Cómo preparar y cocinar jamón perfecto

El jamón es siempre popular para servir en una cena navideña. Compartimos nuestra guía de recursos Cómo preparar y cocinar jamón perfecto con consejos sobre las cantidades que debe comprar, cómo descongelar el jamón, el horario de cocción, consejos para trinchar y algunas de nuestras recetas y glaseados favoritos de jamón para ayudarlo.

Parte de la siguiente información es del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS). El FSIS es la agencia de salud pública del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Responsable de garantizar que el suministro comercial de productos cárnicos, de aves de corral y de huevo de la nación sea seguro, saludable y esté correctamente etiquetado y empaquetado.

Definición & # 8211 La palabra JAMÓN significa cerdo que proviene de la pata trasera de un cerdo. El jamón hecho con la pata delantera de un cerdo se etiquetará como picnic de paleta de cerdo.

Los jamones están listos para comer o no. Los jamones listos para comer incluyen prosciutto y jamones completamente cocidos que se pueden comer directamente del paquete. El consumidor debe cocinar los jamones frescos antes de consumirlos.

Los jamones pueden ser nuevo, curado, o curado y ahumado. El color habitual del jamón curado es rosa intenso o rosa:

Jamon Fresco (que no está curado) & # 8211 es una pata trasera cruda sin curar de un cerdo. El corte generalmente se presenta con la piel todavía puesta. La carne suele ser de color rosa pálido a beige (el color de la carne de cerdo cruda). Como la carne no está curada ni ahumada, tiene el sabor de un lomo de cerdo fresco asado o chuletas de cerdo. Su color crudo es rojo rosáceo y después de la cocción, blanco grisáceo.

Jamón Curado Seco & # 8211 se cura enterrándolo en un montículo de sal o frotando la piel con sal. Por lo general, se cuelga y se seca al aire durante 6 a 18 meses a temperaturas frescas, lo que permite la deshidratación y concentración de sabores. A menudo, un jamón curado seco se ahuma a bajas temperaturas para ayudar a mejorar el sabor.

Cantidad a comprar & # 8211 Cuánto jamón comprar

Al comprar un jamón, estime el tamaño necesario según el número de porciones que debe rendir el tipo de jamón:

Jamón deshuesado: 1/4 a 1/3 de libra por porción

Jamón con Hueso Pequeño: 1/3 a 1/2 libra de carne por porción

Jamón con Hueso Grande: 3/4 a 1 libra de carne por porción

Cómo preparar y cocinar el jamón perfecto y el jamón n. ° 8211 101

La siguiente información es de Alimentos Hormel.

La carne de cerdo cruda debe almacenarse en el refrigerador a 40 grados F o menos y usarse dentro de los 3 a 5 días posteriores a la fecha & # 8220 de venta & # 8221 en el paquete o debe congelarse.

El jamón se puede cocinar sin descongelar primero. Deberá aumentar el tiempo de cocción al comenzar con carne congelada. Los cortes más grandes, como los asados ​​de jamón, requerirán hasta 1 1/2 veces el tiempo de cocción de un corte de jamón no congelado.

Descongelar jamones congelados & # 8211 Dos métodos que se pueden utilizar para descongelar jamón de forma segura son el método del refrigerador y el método del agua fría. Nunca descongele el jamón en la encimera de la cocina. El exterior del jamón alcanzará una temperatura superior a los 40 grados F. mientras que el interior aún está congelado. El área que alcanza una temperatura superior a 40 grados F. sería susceptible al crecimiento bacteriano. Utilice uno de los métodos de descongelación que se describen a continuación.

Método del refrigerador & # 8211 Descongelar jamón en el refrigerador es el el método más lento pero más seguro y dará como resultado la menor cantidad de pérdida de humedad en comparación con los otros métodos. La temperatura del refrigerador debe mantenerse entre 35 y 40 grados F. para desalentar el crecimiento de organismos nocivos a medida que el jamón se descongela. Deje el jamón envuelto y colocado en una fuente o bandeja para recoger la grasa mientras se descongela o desenvuelva y cúbralo sin apretar con plástico o papel de aluminio.

Tiempo aproximado de descongelación del refrigerador

Jamón pequeño & # 8211 4 a 5 horas por libra

Asado grande & # 8211 5 a 7 horas por libra

Después de descongelarlo en el refrigerador, el jamón se puede refrigerar de forma segura durante 3 a 5 días. Si decide no cocinar el jamón dentro de este tiempo, puede volver a congelarlo. Sin embargo, recuerde que cada vez que se congela el jamón pierde algo de su sabor. No vuelva a congelar el jamón que haya sido descongelado usando los métodos de agua fría o microondas.


Método de agua fría
& # 8211 Descongelar el jamón en agua fría es un método más rápido que descongelarlo en el refrigerador y es seguro siempre que se tomen las precauciones adecuadas. Llena el fregadero con suficiente agua fría del grifo para cubrir el corte de jamón, coloca el jamón en una bolsa hermética y ponlo en el agua fría. Asegúrate de que el jamón esté bien sellado para que no quede expuesto al agua. La carne expuesta al agua dará como resultado la pérdida de sabor y color, y tendrá una mayor probabilidad de crecimiento bacteriano. El agua deber ser reemplazado con agua fría fresca mimuy 30 minutos. No utilice agua tibia o caliente porque fomentará el crecimiento de bacterias.

Tiempo aproximado de descongelación con agua fría

Asado grande & # 8211 30 minutos por libra

Importante: No utilice el fregadero para otros fines durante el período de descongelación y asegúrese de que el agua no salpique sobre otras superficies de preparación o alimentos.

Una vez descongelado el jamón, sácalo del fregadero y desinfecta todos Utensilios y superficies afectadas durante el período de descongelación. El jamón debe ser cocinado inmediatamente después de descongelar y no debe almacenarse durante ningún período de tiempo. No volver a congelar el jamón que se ha descongelado con este método, a menos que se haya cocinado primero.

Recetas de jamón favoritas:

Cómo cocinar un jamón completamente cocido: Tanto los jamones envasados ​​al vacío totalmente cocidos como los enlatados se pueden comer fríos tal y como vienen de su envase. Sin embargo, si desea recalentar estos jamones completamente cocidos, coloque el horno a no menos de 325 grados F. y caliente a una temperatura interna de 140 grados F. medida con un termómetro para carne.

Para los jamones completamente cocidos que han sido reenvasados ​​en cualquier otro lugar fuera de la planta o para el jamón completamente cocido sobrante, caliente a una temperatura de 140 grados F.

Los jamones cocinados antes de comer deben alcanzar una temperatura de 160 grados F. para cocinarlos de manera segura antes de servirlos. Cocine en un horno a no menos de 325 grados F. Los jamones también se pueden cocinar de manera segura en un horno de microondas, otros electrodomésticos de encimera y en la estufa. Consulte un libro de cocina para conocer los métodos y tiempos específicos.

Los jamones campestres o los jamones curados en seco (jamón que ha sido curado, ahumado y envejecido durante un período que varía de unos meses a un año o más) se pueden remojar de 4 a 12 horas o más en el refrigerador para reducir el contenido de sal antes de cocinar. . Luego se pueden cocinar hirviendo u horneando y deben tener una temperatura de 160 grados F. Siga las instrucciones de cocción del fabricante.

Glaseados de Jamón & # 8211 Los glaseados pueden variar desde un simple pincel de jarabe de arce hasta complicadas mezclas hechas de azúcares y condimentos. Prepare su glaseado de jamón favorito y cepille uniformemente sobre la superficie del jamón tibio. El glaseado debe agregarse durante los últimos 20 a 30 minutos de tiempo de calentamiento para que no se queme.

Horario de cocción del jamón:

Fije la temperatura del horno a 325 grados F. Tanto los jamones curados como los frescos que se cocinan antes de comer deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados F. Recaliente el jamón completamente cocido a una temperatura interna de 140 grados F.

Use un termómetro para cocinar o para carne para obtener el jamón perfecto para su cena. ¡Definitivamente necesitas un termómetro para cocinar o para carne! ¡Nunca adivines si tu carne está lista de nuevo!

A jamón precocido no tiene que cocinarse, pero sabrá mejor si lo calienta bien a una temperatura interna de 140 grados F. (60 grados C). Coloque el jamón en un horno a 325 grados F. (163 grados C). Quieres recalentar el jamón sin secarlo. La mejor forma de hacerlo es colocar el jamón sobre una rejilla en una fuente para asar. Agregue agua al fondo de la sartén y cubra bien con papel de aluminio (cubra la sartén con el jamón).

Jamón entero o deshuesado (10-15 libras): Cocine aproximadamente de 12 a 15 minutos por libra

Medio jamón (5-7 libras): Cocine aproximadamente de 18 a 20 minutos por libra

Este es el tipo de termómetro para cocinar y para carne que prefiero y uso en mi cocina. Muchos lectores me preguntan qué termómetro de cocina / para carne prefiero y uso para cocinar y hornear. Yo, personalmente, uso el termómetro Thermapen que se muestra en la foto de la derecha. Para obtener más información sobre este excelente termómetro y también para comprar uno (si lo desea), simplemente haga clic en el subrayado: Thermapen Thermometer.

Adición de glaseado de jamón: Cuando el termómetro para carne registre 135 grados F., desenvuelva el jamón y aplique su glaseado favorito. No vuelva a envolver con papel de aluminio. Aumente la temperatura del horno a 400 grados F. y hornee aproximadamente de 15 a 20 minutos más hasta que el glaseado esté bruñido y el termómetro para carne registre 140 grados F.

Cortar jamón y # 8211 Cómo trinchar jamón:

Cuando controle la temperatura de su jamón, inserte el termómetro para carnes de manera que la punta esté en la parte más gruesa del jamón, sin que descanse sobre la grasa ni toque el hueso. Cocine hasta que el jamón alcance una temperatura interna de 160 grados F.

Retirar del horno, cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar aproximadamente de 15 a 20 minutos. NOTA: Cortar la carne demasiado pronto provocará una pérdida significativa de jugo. No te saltes la etapa de reposo.

Use un cuchillo largo, delgado y afilado (elija un cuchillo de trinchar que sea lo suficientemente largo para cortar toda la longitud del corte). Afila tu cuchillo de trinchar, si es necesario, usando una varilla de afilar o una piedra.

Varilla de afilado de acero & # 8211 Para usar una varilla de afilar de acero o acero, tire del borde hacia abajo y a través de la varilla, sosteniendo el cuchillo de trinchar en un ángulo de 22 grados. Repita este proceso entre 5 y 10 veces.

Piedra de afilar (piedras de afilar) & # 8211 Para usar una piedra de afilar (piedras de afilar), sostenga el cuchillo de trinchar en un ángulo de 10 a 15 grados con respecto a la piedra. Empuje hacia adelante y hacia atrás con movimientos suaves y constantes.

Coloca el jamón sobre una tabla de cortar y corta 2 o 3 lonchas, paralelas a su longitud, del lado delgado del jamón.

Gire el jamón para que descanse sobre el lado plano creado al cortar las lonchas. Sujete el jamón firmemente con un tenedor de trinchar y, comenzando por el extremo de la pierna, corte rebanadas a lo largo del jamón, hasta el hueso.

Después de cortar las rodajas, corte en paralelo a lo largo del hueso para soltar las rodajas. Coloque las rodajas en una fuente para servir.

Dar la vuelta al jamón y seguir cortando lonchas de la misma forma.

Jamón hacer & # 8217s y no hacer:

Hacer Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas antes de cocinarlo.

Hacer recorte la grasa, dejando una capa de 1/4 de pulgada. Marque la grasa en un patrón de diamante cortando de 1/4 de pulgada a 1/2 pulgada de profundidad en cuadrados de 1 pulgada a 2 pulgadas. El rayado no solo se ve bien, sino que permite que la grasa se derrame del jamón y proporciona una mayor superficie para que se adhiera el glaseado. Es posible que no pueda puntuar un jamón que haya sido & # 8220 supercortado & # 8221 y le quede poca grasa.

Hacer use un cuchillo de trinchar afilado con una hoja fina para cortar el jamón, o compre un jamón cortado en espiral.

No hacer Olvídese de forrar su cacerola de agua con papel de aluminio si cocina un jamón a alta temperatura y con agua vacía. La limpieza será mucho más sencilla.

No hacer rocíe el jamón con sus gotas durante la cocción, ya que tienden a ser demasiado saladas.

No hacer cubrir el jamón con azúcar, miel o glaseado hasta la última hora de cocción. Una aplicación suele ser suficiente.

No hacer tirar el hueso de jamón & # 8211 úselo para condimentar sopas o platos de frijoles.

Jamón & # 8211 el sobrante para todo uso & # 8211 Puede usar el jamón sobrante en sopas, guisos, platos de pasta y ensaladas. Y, como las sobras de pavo en Acción de Gracias, el jamón es un sándwich maravilloso. Es un maridaje perfecto para muchos platos a base de huevo. El jamón picado sabe muy bien en frittatas (un plato de huevo que se asemeja a una tortilla que no está doblada y generalmente se termina debajo del asador) y quiches. El jamón es ideal para freír y servir con huevos revueltos. Vea las deliciosas recetas con jamón en la columna de la izquierda.

Recuerda guardar el hueso de jamón para tus sopas. Especialmente sopa de lentejas y sopa de frijoles del Senado. Solo recuerde observar cómo salar o condimentar los platos sobrantes que prepara. El jamón tiende a ser salado y también puede hacer que todo lo que prepares sea salado.

Nutrición del jamón & # 8211 El jamón es uno de los cortes de cerdo más magros. Según el USDA, una porción de 3.4 onzas (100 gramos) de jamón asado extra magro tiene aproximadamente 145 calorías, 5.5 gramos de grasa, 21 gramos de proteína y 53 miligramos de colesterol. El jamón contiene una cantidad significativa de vitaminas B-1 y B-12. Mientras que la carne de cerdo fresca es baja en sodio, el jamón tiene un alto contenido de sodio como resultado del proceso de curado. Según el USDA, una porción de jamón puede contener aproximadamente la mitad de la ingesta diaria recomendada de sodio.

Organismos transmitidos por los alimentos & # 8211 Estos organismos están asociados con el jamón.

Trichinella spiralis (trichina) & # 8211 gusanos a veces presentes en los cerdos. Todos los jamones se procesan específicamente según las pautas del USDA para eliminar las triquinas.

Staphylococcus aureus (estafilococo) & # 8211 se destruye al cocinar y procesar, pero puede reintroducirse mediante un mal manejo, las bacterias pueden producir una toxina que no se destruye con la cocción adicional. El curado en seco puede o no destruir S. aureus, pero el alto contenido de sal en el exterior inhibe estas bacterias. Cuando el jamón está cortado, el interior más húmedo permitirá la multiplicación de estafilococos, por lo que los jamones curados en seco cortados deben refrigerarse.

Molde & # 8211 a menudo se puede encontrar en jamón curado campestre. Creemos que la mayoría de estos son inofensivos, pero algunos mohos pueden producir micotoxinas. Los mohos crecen en los jamones durante el largo proceso de curado y secado debido al alto contenido de sal y las bajas temperaturas con agua caliente y se quita el moho con un cepillo rígido para verduras.

Glosario de términos de jamón:

FINAL, MITAD O PORCIÓN & # 8211 A la parte superior y más carnosa de toda la pierna, una parte del trasero, se le han quitado algunas rebanadas centrales para venderlas por separado como filetes de jamón o rebanadas de jamón cortadas en el centro. La mitad incluye esta carne.

JAMÓN EN CONSERVA & # 8211 Los jamones enlatados vienen en dos formas:

Estante estable & # 8211 Almacenar en estantes hasta 2 años a temperatura ambiente. Generalmente no más de 3 libras de tamaño.

Refrigerado & # 8211 Puede almacenarse en el refrigerador hasta 6 a 9 meses. Su peso puede ser hasta un 8% más que el peso original sin curar debido a la absorción de agua durante el curado. No es necesario que tenga la etiqueta & # 8220Agua agregada & # 8221 excepto & # 8220En jugos naturales & # 8221. El peso neto es el peso del jamón real excluyendo el recipiente.

CAPACOLLA & # 8211 Colillas de paleta de cerdo deshuesadas, curadas en seco, no necesariamente cocidas.

JAMÓN CAPACOLLA & # 8211 Está hecho con jamón en lugar de paletas de cerdo.

COCINAR ANTES DE COMER & # 8211 Necesita más cocción. No está completamente cocido en la planta y debe cocinarse a 160F.

JAMÓN COTTAGE & # 8211 Un jamón hecho con el extremo de la paleta.

Jamón de campo & # 8211 Productos cárnicos sin cocer, curados, secos, ahumados o no ahumados elaborados a partir de una sola pieza de carne de la pata trasera de un cerdo o de una sola pieza de carne de una paleta de cerdo. Los jamones de Smithfield y country no están completamente cocidos, pero se curan en seco para que se almacenen de manera segura a temperatura ambiente.

JAMÓN FRESCO & # 8211 La pierna de cerdo sin curar. Como la carne no está curada ni ahumada, tiene el sabor de un lomo de cerdo fresco asado o chuletas de cerdo. Su color crudo es rojo rosáceo y después de la cocción, blanco grisáceo.

COMPLETAMENTE COCINADO & # 8211 No necesita más cocción. Totalmente cocido en planta. Puede consumirse directamente tal y como sale de su envase o recalentarse.

GELATINA & # 8211 A menudo se agrega alrededor de un cuarto de onza de gelatina seca antes de sellar un jamón enlatado para amortiguar el jamón durante el envío. Durante el procesamiento, los jugos naturales del jamón se cocinan y se combinan con la gelatina. Cuando el jamón se enfría, se forma una gelatina.

JAMÓN & # 8211 El producto contiene al menos un 20,5% de proteína en una porción magra y no contiene agua añadida.

JAMÓN con ZUMOS NATURALES & # 8211 El producto tiene al menos 18,5% de proteína. Puede pesar un 8% más que el peso sin curar. Ejemplo: jamones en conserva.

JAMÓN & # 8211 AGUA AÑADIDA & # 8211 El producto tiene al menos un 17.0% de proteína con un 10% de solución agregada, puede pesar un 8% más después del curado que sin curar.

PRODUCTOS DE JAMÓN Y AGUA & # 8211 El producto puede contener cualquier cantidad de agua, pero la etiqueta debe indicar el porcentaje de & # 8220 ingredientes añadidos. & # 8221 Por ejemplo, & # 8220X% del peso son ingredientes añadidos & # 8221 para cualquier jamón enlatado con menos del 17,0% de proteína.

BISTEC DE JAMÓN & # 8211 Otro nombre para las lonchas de jamón cortado al centro.

JAMÓN AHUMADO CON HICKORY & # 8211 Un jamón curado que ha sido ahumado colgando sobre astillas de madera de nogal en un ahumadero. No se puede etiquetar como & # 8220 nogal ahumado & # 8221 a menos que se haya utilizado madera de nogal.

CURADO CON MIEL & # 8211 Puede aparecer en el etiquetado de un producto curado si la miel es el único ingrediente edulcorante o es al menos la mitad de los ingredientes edulcorantes utilizados, y si la miel se utiliza en una cantidad suficiente para dar sabor y / o afectar la apariencia del producto terminado.

& # 8220LEAN & # 8221 JAMÓN & # 8211 El término & # 8220lean & # 8221 puede usarse en una etiqueta de jamón & # 8217s siempre que el producto contenga menos de 10 gramos de grasa, 4.5 gramos o menos de grasa saturada y menos de 95 miligramos de colesterol por 100 gramos y la cantidad de referencia habitualmente Consumido (RACC).

& # 8220 EXTRA MAGRA & # 8221 JAMÓN & # 8211 Un jamón etiquetado como & # 8220 extra magro & # 8221 debe contener menos de 5 gramos de grasa, menos de 2 gramos de grasa saturada y el mismo colesterol permitido por la cantidad de jamón & # 8220 magro & # 8221.

PICNIC, PICNIC DE HOMBRO DE CERDO & # 8211 Un corte de paleta de cerdo que ha sido curado de la misma manera que el jamón.

PROSCIUTTO JAMÓN & # 8211 Un jamón crudo curado en seco al estilo italiano no ahumado a menudo cubierto con pimienta. Proscuitti se puede comer crudo debido a la forma en que se procesa. PARMA HAM es prosciutto de la localidad de Parma en Italia. Estos jamones tienden a ser más grandes que el producto producido en los Estados Unidos, ya que los cerdos italianos son más grandes en el momento del sacrificio.

S ECCIONADO Y FORMADO o C HUNKED Y FORMADO & # 8211 Un jamón deshuesado que se hace a partir de diferentes cortes, volteado o masajeado y reensamblado en una tripa o molde y completamente cocido. Durante este proceso se suele desgrasar por completo.

EXTREMO DEL VÁSTAGO, MITAD O PORCIÓN & # 8211 La parte inferior, ligeramente puntiaguda, de la pierna. A & # 8220portion & # 8221 se le han quitado las rebanadas centrales para su venta por separado como & # 8220ham filetes & # 8221 o rebanadas de jamón cortadas en el centro. La mitad incluye esta carne.

SIN PIEL, SIN MANGAS & # 8211 Un jamón sin piel ni pierna. Quedan el hueso de la pierna y el hueso de la cadera.

AZÚCAR CURADO & # 8211 Un término que puede aparecer en las etiquetas del jamón si el azúcar de caña o remolacha es al menos la mitad de los ingredientes edulcorantes utilizados y si el azúcar se utiliza en una cantidad suficiente para dar sabor y / o afectar la apariencia del producto terminado. La mayoría de los jamones contienen azúcar en la mezcla de curado.

JAMÓN WESTPHALIANO & # 8211 Un jamón curado en seco al estilo alemán que es similar al Prosciutto ahumado, a veces con bayas de enebro. También se llama Westfalischer Schinken.


How to Cook Ham in an Electric Roaster – Perfect Big Family Dinners

Whether you get a precooked or fresh ham you can prepare a delicious roast to your family and loved ones by using an electric roaster oven. Ham is probably one of the easiest meals to cook, and using a roaster oven makes it even easier and faster. Just wrap some foil around and put it in the electric roaster. You better concentrate more on the side dishes as you don’t have to do much about the ham. Keep in mind that you can also arrange additional meals with the leftovers afterwards sandwiches and omelets as being the most popular ones.

No More Dry Ham

One thing that is great about the roaster ovens that you don’t have to worry about the ham getting dried out. If you cook it in a regular oven, then you have to pay extra attention to the overall temperature to prevent it from losing all its moisture. However, electric roaster ovens keep all the steam inside, that’s why you always get the juiciest meat out of them. I guarantee that you will never have a dry one if you cook it with a roaster oven.

Step by Step Ham Cooking in a Roaster Oven

There are many methods that you can use for cooking a ham, but using a roaster oven is obviously the best one. Roasting is very similar to baking in the sense that they both take advantage of dry heat. The tricky part is the sealed steam inside the roster oven that keeps all the juices and flavors.

Paso 1: Get yourself some ham to cook! Before you hit the store, you should learn about all the available ham varieties if you don’t already know. They come boneless, bone-in, whole or half, and spiral cut. Plus, you can get them pre-cooked, half-cooked, or fresh. Having said that the most popular one is the wet-cured ham in the US, and bone-in is everyone’s favorite because it tends to cook more tender and moister. However, if you go to Italy, then you will notice that the dry-cured ones are more popular. It is just a personal taste.

After you decide on what type of ham you want, you also have to decide how much ham you need. For boneless hams, you will need 1/4 pound per person, and for bone-in hams you would need 1/2 pound per person.

Paso 2: Now that you came back from the store, it is time to prepare the ham for cooking. Put multiple layers of foil on the countertop, and then put the ham on it. Season as you like, but don’t get overboard as we will also apply glaze. A simple mixture of ground black pepper, salt, and powder garlic is usually enough. Feel free to be creative it is your ham. Wrap the ham with the foil, but leave the top part open, so that we can apply glaze later on.

Paso 3: Preheat the electric roaster oven to 325°F. It usually takes about 8 to 10 minutes.

Paso 4: We always cook the ham on the rack that comes with the roaster oven, do not put it directly on the pan inside. Add about 4 cups of water to the roasting pan, then place the rack on top. Next, put the foil wrapped ham on the rack. Water should reach around to 1/3 of meat’s height from the sides.

Paso 5: Attach the meat thermometer to the center of the ham. You definitely need a quality meat thermometer if you are planning to cook large size meats in your roaster oven. Don’t forget to close the lid.

Paso 6: If you want to apply glaze, then do so when the meat temperature shows 100°F. Some hams do come glaze applied, and some includes glaze packets inside that you can warm on the stovetop. You can use the glaze packets or prepare one fast yourself it is up to you.

How Do You Glaze a Cooked Ham?

Mix 2 tablespoons of mustard of your choice (preferably Dijon), one cup of orange juice, and a half cup of maple syrup well in a small pan on medium heat. Use a silicone brush and apply over ham. Apply 20 minutes before you take it out of the oven or when the thermometer shows 100°F, the ham will look and taste amazing.

Paso 7: If you are using a precooked ham, as it is usually the case, then the ham will be ready when it reaches to 140°F.

How Long Does It Take to Cook Ham in An Electric Roaster?

Cooking time depends on the size and type of the ham. In general, it takes under 2 hours to cook an 8 pounds of ham in an electric roaster oven. The table below lists ham cooking times in roaster oven for various sizes and types for your reference.

Do You Have to Boil a Ham Before Baking?

If you purchase a fresh ham, then you definitely need to boil it prior to cooking. This helps to prevent it from getting dried while cooking. However, this step is not necessary if you bake it in a roaster oven. We fill the roaster pan with water up to the point that 1/3 of the ham is covered with it. In addition, the roaster oven can circulate the moisture inside, keeping the ham juicy at all times.

How Can You Tell If the Ham is Cooked?

Best way to check the doneness of the ham is to use a meat thermometer. Internal temperature should reach to 160°F for a well-done ham. Make sure to check the temperature level from the center of the meat, otherwise you might get a wrong measurement. It makes a big difference if the ham is precooked or not. Since you are only reheating, 140°F is enough for a precooked ham.

En conclusión

An electric roaster oven provides the perfect environment for cooking ham, much like the Thanksgiving turkey , which is another delicacy to enjoy over big family dinners. In the end, cooking tasty ham in the electric roaster oven is a great way to enjoy holidays or a Sunday evening. It is a fast-forward delicious meal, meaning that you don’t have to do much to prepare it. Actually, the hardest part is to stop eating the juicy ham that comes out of the roaster oven.


Fresh Ham Roast

Ginger-kissed with a mustard-glazed sweetness, this fresh ham roast is a revelation of how juicy, flavorful, and succulent this cut of pork can be.

Slow-roasted fresh ham is unlike any ham you’ve ever tasted. (Crédito de todas las fotos: George Graham)

But, the key to it is in getting to know your farmer, and learning how he cares, feeds, and humanely raises his livestock. It is the essence of sustainability in eating local and beginning to understand the difference it makes in quality and social responsibility.

Charles Thompson at his farmers’ market stall.

My farmer friend Charles Thompson runs Market Basket farm (listed on our Faces and Places page) on the outskirts of Lafayette in Youngsville, Louisiana, where he grows organic vegetables and raises heritage breeds of Berkshire, Large Black, and Duroc hogs. A Saturday-morning regular at the Hub City Farmers’ Market in Lafayette’s Oil Center, Charles is passionate about his craft and brings a chef’s eye to his farming techniques and choice of crops.

Buying “hog shares” is a smart way to buy pork. You know you’re purchasing a quality, pasture-raised pig, and you’re helping sustain a local farmer who brings his products and passion to market. While this is not always cheaper than buying run-of-the-mill supermarket pork, it is most always a cost-efficient way to load up your freezer with high-quality, artisan breed pork. What starts out as a 250-pound Berkshire hog dresses out around 175 pounds, and Charles sells his hogs in whole shares or half shares that require a few months from purchase to butchering.

My friend Cle’ Simon and I split a half share, and when the day arrived, we loaded up an ice chest and made the trek to pick up our pig. Butchered in Morse, Louisiana at Elliot’s slaughterhouse, this hog was professionally pieced and parceled from tail to snout into manageable cuts. Chops, loin, belly, shoulder roasts, jowls, backbone, ground pork, ribs, even liver and caul fat, were hermetically sealed, double wrapped, and labeled for efficient storage.

The cut that most intrigued me was a 4.5-pound fresh ham roast. Cut from the hind leg of the Berkshire, this was ham like I had never seen before. I can bake a sugar-cured, spiral-cut holiday ham with the best of them, but this was an untraveled pork path for me. Raw (uncured and unsmoked), I wasn’t exactly sure how to treat this cut, but Charles (a chef-certified farmer) assured me that a long flavor-filled braise would work magic on this ham with dramatic results.

Unique, but easy-to-find ingredients make this Cajun recipe a cinch.

Light bulbs started going off in my head as I brainstormed my culinary memory banks for braising techniques of past successes. Beer is always a good option, and apple juice with ham just makes sense. But, it was a leftover four-pack of ginger beer hidden in the pantry from a long ago Moscow Mule party that got my braising juices flowing. Ginger beer is not beer (alcohol) at all, but rather a culinary cousin of root beer that is produced by the natural fermentation of prepared ginger spice, yeast, and sugar. And with a blend like that, I just know this combination will work. I decided to use apple juice for the brine, and fresh apples and rosemary as my braising flavor enhancers. And to gild this lily, I decided on sugarcane syrup blended with Dijon mustard to glaze on a finishing touch.

This Fresh Ham Roast is an unusual spin on ham that is a must-try recipe. I urge you to find a farmer or a butcher who can deliver a fresh ham roast for your dinner table, and I predict it will quickly become a standout in your Cajun recipe portfolio.


How to Cook Whole Boneless Ham

  • Author: Allie McDonald
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cook Time: 1 hour 30 minutes
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Rendimiento: 12 porciones

Descripción

Learn how to cook a whole, boneless ham with the best glaze. It’s an easy option for entertaining because they come pre-cooked. All you do is add flavor.

Ingredientes

  • 1 (5-6lb.) boneless ham
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada . orange zest
  • 1/4 tsp . canela
  • 1/4 tsp . ground cloves
  • 1 pinch allspice
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 F.
  2. Remove the ham from the packaging and place it into a large baking dish. Pour the water in the dish with the ham.
  3. Cover the dish with foil or a lid. Allow the ham to cook covered for about an hour, about 15 minutes per pound.
  4. Now, you can stop there, this will heat the ham through, and since it’s already cooked, you can eat it. However, it’s much better to add a glaze.
  5. Mix together all of the remaining ingredients to make the glaze.
  6. Pull the ham out of the oven and drain out the water. Brush the ham with the generous coating and slide it back in the oven for 5-10 minutes.
  7. Repeat the glazing process several more times until all of the glaze is on the ham. The glazing process should take about 30 minutes.
  8. Remove the ham from the oven, and let it rest for at least 15 minutes before slicing and serving.

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This post originally appeared in November 2019 and was revised and republished in December 2020.

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The Perfect Christmas Ham Roast

Impress your friends and family with this simple ham recipe showcased by the first Finnish MasterChef, Joonas Hämäläinen. Check out his website for more: ruokamies.fi.

Instrucciones

  1. Let the ham warm to room temperature before cooking. Ideally, the internal temperature of the meat should be 50° F (10° C) or above before cooking.

2. Insert MEATER into the thickest part of the ham and set up your cook on the MEATER app. Select Pork, Ham and a target temperature. My recommendation is 185° F (85° C).

3. Cook the ham in the oven at 250° F (120° C). We’re doing a low-and-slow cook to achieve a juicy and very tender result. Also add 100 ml of water to the oven tray to keep the oven humid.

4. Start the cook on the MEATER app.

5. You can monitor the cooking progress and time remaining on the MEATER app. You can also use MEATER Link to extend your wireless range over WiFi so you can monitor the cook from any where in your home. Check out how to do it here.

6. The MEATER app will alert you to “Remove From Heat” so you can rest it on the table. The alert is triggered early in order to let “carry-over” cooking to occur and reach the final target temperature during the resting phase.

7. Wait for the meat to rest and let the MEATER app notify you when it is “Ready”.

8. Add a delicious crust using Dijon mustard, breadcrumbs and cloves. First peel away the skin and remove most of the fat (you can leave a little bit for more flavor). Cover the ham with mustard, then add breadcrumbs and cloves. Toast it in the oven at 480° F (250° C) for 15 minutes to finish the crust.

9. Carve, serve and enjoy! Master Tip: you can chill the rest in the refrigerator and enjoy it as cold cuts.


How Long to Cook a Holiday Ham: Cook Times and Temperatures

Two things must be determined before calculating the cook time for your ham: whether the ham is bone-in or boneless and whether the ham has already been fully cooked or if the packaging instructs to "cook before eating." Regardless of the bone, uncooked hams need to be cooked to 145ଏ for food safety. The already cooked hams only need to be heated to 140ଏ for adequate food safety. The guidelines below are to provide a timetable of when to expect your ham to be done, but a food thermometer should be used to check the internal temperature for the respective hams. 

Pre-Cooked and Bone-In Ham

Cooking Temperature and Time: If the ham is a half ham weighing between 5 to 7 pounds, it should be heated at 325ଏ for 18-24 minutes per pound. If it is a whole ham weighing between 10 to 14 pounds, heat the ham at 325ଏ for 15-18 minutes per pound.

Internal Temperature: 140ଏ

Pre-Cooked and Boneless Ham

Cooking Temperature and Time: This ham should weigh between 6 and 12 pounds. Heat at 325ଏ for 10-18 minutes per pound.

Internal Temperature: 140ଏ

Uncooked and Bone-In Ham

Cooking Temperature and Time: A half ham weighting between 5 and 7 pounds requires 22 to 25 minutes of roasting at 325ଏ per pound. For whole bone in hams weighing between 10 and 14 pounds, cook the ham at 325ଏ for 18 to 20 minutes per pound.

Internal Temperature: 145ଏ

Uncooked and Boneless Ham

Cooking Temperature and Time: Depending on the cut, this type of ham can weigh anywhere between 2 and 8 pounds. For the Shoulder Roll cut, the ham will weigh between 2 and 4 pounds and should be cooked at 325ଏ for 35 to 40 minutes per pound. The boneless ham shoulder will be larger, weighing between 5 and 8 pounds. Cook at 325ଏ for 30 to 35 minutes per pound.

Internal Temperature: 145ଏ

Tips for Glazing and Roasting Ham

If you intend on using a glaze for your ham (you should), then brush the glaze liberally across the surface of the ham every 10 minutes for the last 40 minutes of roasting. Before putting the ham in the oven, we recommend scoring the skin of the ham in vertical and diagonal rows every 2 inches, creating a crosshatch pattern, to allow the glaze to soak into the meat while it finishes roasting.


How to Bake the Perfect Ham

There is nothing more festive than a baked juicy ham for a spring brunch. Perfect for a large family gathering on Sunday. Below are a few steps you should always follow in order to make your ham a memorable one.
By Mallory Davis

1. Choose the Right Ham

This step is the first and most crucial of the necessary steps in order to ensure your guests line up for seconds. The weight of the ham depends on the amount of people being served at brunch. For example, a 14 pound ham will serve about 20 people depending on how much each person is being served. It is better if you can buy a fresh hame rather than a frozen one. The thawing process of a frozen ham can have a major impact on the taste and texture of the ham so it is necessary this is done correctly. You also want to make sure you are buying a bone-in ham in order to ensure a tasty dish!

2. Prepping the Ham

Use a knife to make diamond patterns across the surface of the ham. Next, press whole cloves in to the center of each diamond until the entire surface is covered. This gives the meat more flavor, but also makes it look presentable and traditional when it is fully cooked. If you’d like, you can rub tamari soy sauce on the outside in order to give the meat even more flavors throughout.

3. Baking the Ham

The most important instructions for this step is to cook the ham slowly. Remember this throughout the entire baking process in order to ensure a tasty, juicy ham. Cover the meat with foil and place it cut-side down in a shallow roasting pan. Then bake the ham in a 325 degree oven for 22-26 minutes per pound OR until the internal temperature reaches between 140 and 150 degrees. Remember, the key here is to cook the ham SLOWLY!

Also, differing from popular belief, refrain from basting the ham with its own juices as the salty liquid can overpower the overall flavor of the finished product.

While the ham is baking in the oven, you can be mixing together the glaze.

Mix together the brown sugar, spicy mustard, apple cider vinegar, and cola. Bring the mixture to a boil and then simmer for about 20 minutes until it gets nice and darker in color.

The Best Chef Awards: Chefs Celebrating Chefs For Being Creative And Inspiring

After the ham is done baking, cover the ham with the glaze. Put it back into the oven uncovered and cook for another 20 to 25 minutes.

After it is done cooking, cover it with the remaining glaze. Let it it sit for 10 to 15 minutes outside of the oven before serving. Carve and enjoy.

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