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Receta rústica de pudines de Yorkshire

Receta rústica de pudines de Yorkshire


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Guarnición
  • Yorkshire pudding

Gloriosos pudines de Yorkshire. Perfecto acompañante de cualquier asado o simplemente solo con un buen trago de salsa.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

6 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 6 budines de Yorkshire

  • 5 huevos medianos (o huevos equivalentes a 240ml)
  • 128 g de harina común
  • 240ml de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre de malta
  • 1 cucharadita de salvia seca

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 25 minutos

  1. Coloque los huevos en el tazón, luego la leche y la harina. Luego agregue sal, vinagre de malta y salvia.
  2. Batir los ingredientes hasta que estén ligeros y aireados.
  3. Una vez batidos, coloque la mezcla de masa en el refrigerador para que se enfríe durante 1 hora.
  4. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Tomar una bandeja para muffins con un toque de aceite en cada agujero y colocar en el horno durante 10 minutos.
  5. Después de 10 minutos, saca la masa del refrigerador y vierte cantidades iguales en cada hoyo. Vuelva a colocar en el horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Propina

Puede agregar cualquier hierba a la mezcla de masa a su gusto.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Un vecino me dio un poco de salvia fresca de su jardín, así que usé 3 cucharaditas picadas y Egg Beaters® (sustituto de huevo) para hacer estos budines. Fácil de hacer y de excelente sabor.-12 de julio de 2015

Realmente sabroso, fácil de hacer :-) Uso esta receta a menudo-07 Feb 2014


Encuentra las recetas más deliciosas aquí

1. Tamizar la harina y la sal. Coloque en un tazón haga un pozo y coloque los huevos en el centro. Batir lentamente los huevos con la mezcla de harina hasta que se forme una pasta. Incorpora poco a poco 1/2 taza de leche. Incorpora gradualmente las 2 tazas de leche restantes. Cubra con plástico para enfriar en el refrigerador al menos 4 horas, o durante la noche.

2. Cuando termine el asado de costillas, ajuste el horno a 425 grados. Cuando se haya desglasado la sartén, vierta 1/4 taza de la grasa de la sartén reservada en la fuente para asar. Caliente la sartén y la grasa hasta que estén muy calientes, aproximadamente 5 minutos. Retire la masa del refrigerador y agite o bata bien y vierta rápidamente en una sartén caliente. Cocine hasta que esté crujiente y dorado, de 20 a 30 minutos. Sirva caliente con Prime Rib Roast.


¿Qué debo guardar en mi congelador?

Maíz dulce

El maíz dulce enlatado es un clásico de la infancia y la versión congelada es igual de barata, versátil y familiar. Nuestra sugerencia de receta es una verdadera celebración de los alimentos congelados: la sopa también incluye eglefino ahumado congelado.

Pastelería

Los bloques confeccionados de hojaldre y masa quebrada (además de una ingeniosa masa de croissant) son un atajo que ni siquiera los chefs profesionales podrían dejar. Se pueden utilizar como tapas de tartas, bases de tartas, para canapés o favoritos de picnic. Comprar productos listos para usar le ahorrará aún más tiempo. Nuestra sugerencia de receta también utiliza espinacas congeladas para mayor comodidad.

Filetes de pescado

Cualquiera que sea su pescado diario favorito, es probable que pueda comprarlo congelado en un supermercado, ya sea bacalao, salmón o eglefino. El pescado blanco, como la merluza o el abadejo, suele ser la opción más barata en el pasillo de congelados, pero al igual que cuando compra pescado fresco, compruebe siempre si procede de una fuente sostenible. Aprovecharemos esta oportunidad para otorgar una mención honorífica a los dedos de pescado, el atajo congelado definitivo. Ninguna lista de alimentos básicos congelados estaría completa sin ellos.

Espinacas

Un ingrediente maravilloso que se puede utilizar con gran efecto en curry, pastas, guisos y sopas. La clave es exprimir toda el agua una vez que las bolas se hayan descongelado. Una vez que lo domine, esto se convertirá en un alimento básico del congelador tan regular como los guisantes congelados.

Bayas

Las fresas, frambuesas y cerezas congeladas son una excelente manera de disfrutar el sabor de la fruta de verano durante todo el año. Congelar estas bayas densas en agua significa que pierden su textura, por lo que es mejor utilizarlas en batidos, salsas, purés y helados.

El alimento congelado definitivo. Desde sopas hasta asados ​​de los domingos, desde arroz frito hasta falafel, esta verdura verde versátil y económica es una verdadera campeona de la cocina. La mayoría de nuestras recetas de guisantes se pueden hacer con las congeladas. Combinan bien con las habas congeladas, ambas servidas juntas en nuestra receta de salmón con verduras y crème fraîche (en la imagen en la parte superior de la página).

Langostinos

La clave para utilizar prácticos langostinos congelados es descongelarlos con cuidado. Dejando a un lado la seguridad alimentaria, son el atajo perfecto para curry, risotto, salsas para pasta y salteados. Al igual que con otros pescados y mariscos congelados, consulte la etiqueta para ver si es sostenible.

Habas de soja

Estos frijoles verdes brillantes, también llamados frijoles edamame cuando son jóvenes, son dulces, crujientes y saludables. Cómprelos ya sin cáscara para mayor comodidad, luego úselos para agregar ráfagas de frescura vibrante a platos de arroz o tazones de sushi. Un beneficio que tiene este frijol robusto sobre otras verduras congeladas es que mantiene su textura firme cuando se congela y descongela.

Pollo empanizado

Junto con las albóndigas congeladas, los palitos de pescado, las hamburguesas vegetarianas y los pasteles de pescado, el pollo empanizado es una compra inteligente para los padres ocupados que quieren una comida que esté lista en poco tiempo. Nuestra opción preferida para servir es con una salsa katsu de inspiración japonesa. Alternativamente, sírvase como una hamburguesa de pollo o un escalope simulado.

Brócoli

La textura única del brócoli significa que pierde crujido cuando se descongela, por lo que recomendamos usarlo en una salsa o gratinado en lugar de como guarnición. A menudo se congela junto con coliflor, una excelente combinación que se transforma en algo especial en nuestra sugerencia de servir cursi.


Yorkshire pudding

La vida es un poco repetitiva en estos días. Pero todos tenemos que comer, así que te animo a que aproveches este tiempo para cocinar cosas nuevas que nunca has hecho antes. Puedes hacerlo, ser atrevido, ser audaz, ser diferente & # 8211 ¡prueba esto! El pudín de Yorkshire es uno de los platos británicos más tradicionales que existen, aunque los orígenes de su creación siguen siendo turbios incluso hasta el día de hoy. Lo que se ha descubierto son recetas, algunas de las cuales se remontan a principios del siglo XVIII.

La primera receta registrada apareció en un libro llamado & # 8220Todo el deber de una mujer & # 8220 (no me hagas empezar con ese título) de 1737. En él, una receta llamada “Un pudín que gotea" puede ser encontrado. Esta receta es increíblemente similar al pudín de Yorkshire, que usa la grasa de una carne asada, mantequilla y una masa tradicional para panqueques. La receta, hecha en la estufa, se agita hasta que esté suave y esponjosa y se sirve caliente.

La segunda receta de pudín salado registrada apareció en 1866 en & # 8220El arte de la cocina hecho simple y fácil & # 8221 por la escritora gastronómica más famosa de Gran Bretaña, Hannah Glasse. La mención de este plato por Glass es, en última instancia, lo que lanzó la popularidad de los pudines.

El nombre & # 8220Yorkshire pudding& # 8221 a menudo ha confundido a la gente. Para empezar, es un plato sabroso y no se sirve al final de una comida (como un pudin de postre) pero históricamente antes del plato principal y típicamente con salsa. Pero eso fue hace mucho tiempo. En estos días, el pudín de Yorkshire se sirve más comúnmente junto con carne de res, a menudo un asado de domingo o un asado de costilla como dice la tradición británica.

Tradicionalmente, el pudín de Yorkshire se cocina en una lata grande y poco profunda y luego se corta en trozos más pequeños. La receta moderna a menudo hace este plato clásico en porciones individuales, pero prefiero hacerlo en una sartén de hierro fundido, para una sensación más rústica. Con solo unos pocos ingredientes básicos como harina, huevos, leche y sal, este favorito británico tiene un poder de permanencia como ningún otro.

Hoy en día, el pudín de Yorkshire es tan popular como siempre, este sencillo plato con seguidores de culto, ganó una reputación mundial y no muestra signos de desaparecer pronto. Considerado como un platillo para cualquier comida festiva, pero también ideal para cocinar bajo llave cuando muchos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir. Con su preparación sin esfuerzo, este sabroso pudín puede convertirse en un nuevo favorito de la familia.


Recetas británicas

Prepárese para los sabores ganadores de Gran Bretaña, desde rosbif con pudines de Yorkshire hasta pastel Banoffee y butties de tocino.

Buey Wellington
Ternera tierna envuelta en un hojaldre con mantequilla, con capas de champiñones y paté por si acaso, ¿qué es lo que no me encanta de este clásico retro? Revívelo en tu hogar este fin de semana.

Flor de saúco G & ampT
No se pueden negar las virtudes de un G&T clásico, es el refresco perfecto en un cálido día de primavera o verano. Pero las delicadas notas florales de este cóctel con infusión de flor de saúco le dan un toque agradable. Pruébalo con tu ginebra en seco favorita de Londres.

Lomo de cerdo asado enrollado con manzana y castañas
Este cerdo asado de piel crujiente es el mejor confort otoñal, con los sabores de salvia, manzana y castaña que hacen maravillas con el cerdo.

Bizcocho de cuajada de limón
Puede que no incluya ninguna flor de saúco, pero este bizcocho con aroma a limón, untado con una capa de cuajada de limón dulce, logra el equilibrio perfecto entre ligereza y decadencia. Sírvelo en cumpleaños, bodas o tu próxima fiesta en el jardín.

Budín de pan de ruibarbo y natillas
Una versión delicada del budín de pan y mantequilla, esta versión pone tus mejores utensilios de té en el centro de atención y crea un acabado muy fotogénico para cualquier comida.

Carne de res hervida y albóndigas
Albóndigas de sebo, pechuga de ternera cocida a fuego lento y salsa de rábano picante: esta es una comida abundante que es perfecta para un fin de semana en el que te apetece trabajar en la cocina.

pasteles Eccles
Hecho de una rica pasta hojaldrada rellena de grosellas secas y toques de especias, este favorito del norte de Inglaterra se sirve mejor con té caliente humeante. Mejor pon la tetera.

Chuletas de Barnsley a la parrilla con guisantes triturados y salsa de menta
Las chuletas de Barnsley no son un corte que se ve comúnmente, pero si las rastreas, pronto verás por qué son un firme favorito en el mercado. GT oficina. ¿Qué podría ser más británico que un lado de guisantes triturados?

Pudín de manzana tradicional con natillas de vainilla
El pan y la harina de almendras forman la corteza de este pudín de manzana rústico. Servido con natillas tibias, es el antídoto perfecto para los escalofríos invernales.

Trucha de mar en croûte
El chef británico Alistair Wise comparte la receta de este pastel relleno de trucha, puerro y remolacha, tomado de sus días de trabajo en The Connaught. Es la pieza central perfecta cuando entretienes a una multitud.

Jaleas de flor de saúco, champán y bayas
Diviértete con estas gelatinas muy británicas preparándolas en una variedad de moldes. Entre el champán, el licor de flor de saúco y el moscato, sus invitados seguramente se divertirán.

Rosbif con pudín de Yorkshire
Una cena asada con todos los adornos debe incluir pudines de Yorkshire. ¿Cuchillos de trinchar listos?

Picadillo
Este plato clásico premia al cocinero creativo: use esta receta de Fergus Henderson como una mera guía y adáptese a lo que tenga a mano. Nos gusta a cualquier hora del día, no solo para el desayuno.

Desastre de Eton
Uno de los postres más populares de Gran Bretaña, el atractivo de Eton Mess es sin duda su versatilidad. Realmente es un favorito durante todo el año, abierto a variaciones estacionales para que solo la mejor fruta lo haga. Siéntase libre de ser creativo, o incluso darle un toque Royal.

Butties de tocino sobre pan blanco con HP casero
El tocino sanga es un desayuno básico en todo el Reino Unido. Si eso significa que la Familia Real se los comerá la mañana de la boda está en debate, pero no hay razón para que no puedas hacerlo.

Pastel de pescado con patata entubada
Para dominar este viejo favorito, compre el mejor pescado que pueda encontrar, un caldo de pescado de buena calidad y sea generoso con las hierbas del relleno. Lo crujiente que le guste el puré de papa encima es una cuestión de preferencia personal, pero un poco de crujido agrega un agradable contraste al pescado tierno.

Pie de banoffee
Este dulce de plátano y caramelo se inventó en el restaurante The Hungry Monk de East Sussex en 1972. Nuestra versión apunta a un contraste salado-dulce mediante la adición de pretzels y un caramelo salado.

Tarta de requesón de Yorkshire
Creada originalmente como una forma de usar la cuajada que sobró de la elaboración del queso, hoy esta tarta no tiene otro propósito que el de deleitar. Y con su rico relleno parecido a una natilla, lo hace con facilidad.

Salchichas y puré con cebolla crujiente y mostaza inglesa picante
El placer de un plato de salchichas y puré cuidadosamente preparado es innegable. Compre sus salchichas de ternera o cordero favoritas de su carnicero y sea generoso con la crema en el puré de papas para llevar este plato al siguiente nivel.

Budín de carne y riñón
Entre las carrilleras de ternera, las ostras y la costra de sebo, este budín tradicional es rico, sin duda. Pero esa es exactamente la razón por la que nos encanta.

Coloque bollos con cuajada de limón y crema cuajada
Estos bollos maravillosamente ligeros, hechos con harina de espelta, serían más que bienvenidos cuando llegue la hora de las once.

Budines de verano de fresa, flor de saúco y brioche
Estos pudines en capas de Curtis Stone son un postre de verano ligero y refrescante que también le da un toque de belleza a la mesa.

Pudín de mermelada al vapor con crema inglesa espesa
Los británicos tienen fama por sus budines al vapor y este número de mermelada es una prueba más de por qué. Su brillante sabor cítrico es el antídoto perfecto para los días grises.

Tocino estofado a la sidra con rumbledethumps
Rumbledethumps, preguntas? Este puré de papas, ensartado con repollo y realzado por los sabores del queso cheddar fuerte y las cebolletas al ajo, es un favorito escocés que se adapta perfectamente al rico tocino medio que hemos cocido a la sidra.


Relacionada.

Cómo no ser un idiota durante el largo fin de semana de Pascua

Puedes dejarlo solo y, cuando esté listo, verter la masa directamente del refrigerador a la lata caliente, aconseja Handling. “Cuando esté dorado y esté al tamaño que desee, baje el fuego”, agrega.

Algunas recetas poco convencionales sugieren agregar agua con gas para ayudar con la textura aireada del pudín, pero Handling aconseja seguir el método clásico.

"¿Cuál es esa frase, hay más de una forma de despellejar a un gato? Es lo mismo con cualquier cosa, hay diferentes formas y métodos que puede utilizar. Para mí, si no está roto, no lo arregle ", sugiere. "He estado cocinando Yorkies de esta manera durante 16 años y siempre salen perfectamente".

Pruebe su receta usted mismo para su fin de semana de Pascua de cocina.


Piernas de cordero estofadas con budines estilo Yorkshire

Me encanta un buen trozo de carne a la brasa en invierno. Cocida a fuego lento en el horno, no solo hace que la carne esté maravillosamente tierna, sino que llena la casa de una calidez mágica y nuestra mente con recuerdos de aquellos asados ​​hogareños de los domingos. Mmmemories.

En lugar de hacer la salsa espesa y pegajosa habitual, que puede ser un poco pesada, opté por una salsa de tomate y caldo ligera, casi espesa y picante. La carne estaba tan tierna que ni siquiera necesitó un cuchillo para cortar y las verduras eran rústicas y tenían un buen equilibrio de sabores, en algún lugar entre terroso y dulce. Sencillez en su máxima expresión.

De hecho, me gusta quitar la carne de las patas antes de servir para que sea menos engorrosa de comer, además de que ayuda a eliminar cualquier parte grasosa o masticable que suele acechar en este corte. Enfriar la salsa antes de servir también ayuda a eliminar la mayor parte de la grasa, aligerando la salsa si te preocupan esas cosas.

Agregue una novedad de budines estilo Yorkshire fáciles de preparar en la despensa para limpiar la salsa y tendrá un festín con un presupuesto limitado. Los budines también son excelentes para el postre, cubiertos con mermelada de buena calidad. Me recuerdan a los panqueques de levadura polacos llamados racuchy. Ahh, más recuerdos de hecho.

PD: Don & # 8217t olvide ingresar mi Tucker & # 8217s Natural sorteo aquí & # 8211 todo lo que necesitas hacer es dejar un comentario.

Rinde de 2 a 4 porciones, hace 12 budines

Piernas de cordero estofadas con pudines al estilo Yorkshire

Digo que sirve 2-4 porque solo utilizo 2 patas para la receta, que rinde unos 200g de carne pura por persona. Me gusta quitar la carne del hueso antes de servir y # 8211 de esta manera es más fácil servir la comida entre 4 personas, pero el rendimiento es de solo 100 g de carne por persona.

El plato se guarda bien en el refrigerador para el almuerzo y los budines, a diferencia de sus contrapartes originales, se pueden refrescar fácilmente en el microondas o en el horno, por lo que si opta por una porción más pequeña para la cena, asegúrese de tener un delicioso almuerzo al día siguiente.

pierna de cordero estofados

  • 2 muslos de cordero (aproximadamente 0,5 kg cada uno)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 zanahorias
  • 1 sueco
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Pudines al estilo Yorkshire

  • 1 taza de harina común
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 taza de aceite vegetal

Pierna de cordero: precaliente el horno a 160 ° C (ventilador de 140 ° C forzado, 325 ° F, marca de gas 3).

Pelar las zanahorias, el nabo y el ajo. Corte las zanahorias a lo largo y luego en 3 trozos en diagonal. Cortar el nabo y cortar en & # 8220chips & # 8221 gruesos. Cortar el ajo en rodajas. Lave las patas con agua corriente fría y séquelas con una toalla de papel.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande. Agrega las verduras y el ajo, sofríe durante un par de minutos para liberar los sabores. Transfiera a un tazón. Caliente el aceite restante y agregue las patas. Dorar por un minuto de cada lado. Transfiera a una bandeja para asar. Distribuya las verduras de manera uniforme alrededor de las piernas. Combine el caldo y la pasta de tomate, vierta en una fuente para asar. Cubra bien con papel de aluminio y ase durante 2 horas. Levante el papel de aluminio y pinche la carne, si el trozo más grande aún no se desprende fácilmente del hueso, cocine tapado durante 30 minutos más.

Cuando esté listo, sacar del horno y enfriar a temperatura ambiente. En esta etapa, la grasa debería haber subido a la parte superior de la salsa formando una costra opaca. Retire la mayor cantidad de corteza posible y deseche, que es la grasa de cordero de sabor fuerte. Ahora también me gusta pelar la carne de las piernas y # 8211 usted no tiene que hacerlo, pero hace que la carne esté más húmeda y sea más fácil de manejar. Cuando esté listo, vuelva a calentar la comida en el horno en el estante inferior, mientras que los Yorkies se cocinan en la parte superior.

Pudines al estilo Yorkshire: tamice la harina y el polvo de hornear en un recipiente de medición con capacidad de 4 tazas o en un tazón con pico. Haz un pozo en el centro. Batir el huevo y la leche, verter en la harina y batir hasta que no queden grumos. Puede hacer la masa con anticipación, como sugieren algunas recetas, dejarla reposar durante 30-60 minutos, o puede usarla de inmediato.

Precaliente el horno a 230 ° C (ventilador de 210 ° C forzado, 450 ° F, marca de gas 8). Coloque la bandeja para muffins de 12 hoyos en el horno en la bandeja superior y deje que se caliente durante 5 minutos. Coloque el aceite en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté ligeramente humeante.

Retire la bandeja para muffins del horno y cierre la puerta para mantener el horno caliente. Agregue 1/2 cucharada de aceite caliente en cada agujero y vierta rápidamente la masa, llenando cada agujero hasta aproximadamente 1/3 hacia arriba. Vuelva a colocar en el horno en la bandeja superior. * Coloque la bandeja para asar el cordero y las verduras en el estante inferior para recalentar. Reduzca la temperatura a 200 ° C (ventilador de 180 ° C forzado, 400 ° F, marca de gas 6) y cocine de 15 a 20 minutos.

Servir: 2 budines con carne de pierna o pierna, verduras y un buen cucharón de salsa sobre la carne y los budines.


Pudines caseros de Yorkshire

Hace: 8 budines grandes | Tiempo de preparación: 5 minutos, más al menos 30 minutos o tiempo de reposo durante la noche | Hora de cocinar: 10-15 minutos

Stephen Gibson a través de Getty Images / EyeEm

Ingredientes:

Aceite vegetal o de girasol, para cocinar.

Método:

1. Vierta todos los ingredientes en una jarra o taza, asegúrese de que la masa de todos los ingredientes sea la misma. Mezclar, asegurarse de que no queden grumos de harina y dejar reposar.

2. Llene uniformemente el aceite vegetal o de girasol en moldes para muffins antiadherentes de 4 o 12 orificios aproximadamente a un cuarto de altura y colóquelos en el horno para calentarlos; asegúrese de que estén bien calientes. Esto ayuda a que se vuelvan súper esponjosos; es bastante similar a cuando haces una tortilla en una sartén caliente con demasiado aceite, se esponja muy rápido. No es lo que quieres para una tortilla, ¡pero es lo que quieres para un Yorkie decente!

3. Vierta la masa en los agujeros y cocine a 200 ° C / 180 ° C / Gas Mark 6 durante 10 minutos o hasta que alcancen el tamaño deseado, luego baje el fuego a 175 ° C durante 15 minutos, eso es para los grandes budines de Yorkshire. Si salen del recipiente con facilidad, entonces están listos. Si no, déjelos en un poco más de tiempo. Servir inmediatamente. O déjelo enfriar y congele hasta por 1 mes.


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Asda, cuatro pudines de Yorkshire de estilo rústico, 160g, 1,50 €

Pudines de Yorkshire estilo rústico de Asda.

Podrías ir a hacer espeleología en los nudosos huecos de estos enormes puds de aspecto primigenio, mientras atraviesas riachuelos de aceite de colza. Como la mayoría de las versiones sin goteo de carne en esta prueba, los pudines de Asda son extrañamente ricos y dulces, una ligera caramelización en la superficie aumenta la sensación de que está comiendo postre en lugar de un componente de cena asada. Los exteriores son impresionantemente nítidos, pero las bases son ridículamente pegajosas (¡hasta 1 cm de grosor en partes, el primer pudín de prueba estaba frío en el medio!). Todo se siente como un trabajo pesado.

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