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Empanadas de queso

Empanadas de queso



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Tomó:

Del huevo, la crema agria, el agua, la sal y la harina, amasa una masa homogénea, un poco pegajosa. Déjalo reposar sobre la mesa un rato. Dividir en 3 partes, luego espolvorear con harina y esparcir cada pieza en una hoja delgada, que ya no se pega a la mesa. Engrase con abundante mantequilla, luego enrolle bien. Los rollos así obtenidos se colocan en un plato y se refrigeran durante al menos media hora.

Relleno:

Se mezcla el requesón y el huevo, luego se divide en 2. Por un lado ponemos sal y eneldo verde picado y por el otro azúcar y esencia de vainilla.

Retire los panecillos del frío y córtelos en trozos de 2-3 dedos de ancho. Extienda bien cada pieza con el rodillo, ponga una cucharada de queso en el medio, luego junte los bordes para formar una bola.

Colocamos las tartas con los bordes hacia abajo en una bandeja forrada con papel de horno, luego las engrasamos con abundante crema agria.

Ponlos en el horno a fuego medio a alto hasta que empiecen a dorarse, luego reduce el fuego a bajo y déjalo por unos 10-15 minutos.


Empanadas (empanadas) con queso y eneldo

¡Descubrí el hojaldre perfecto y súper rápido! De hecho, no puedo decir que sea realmente la receta original. Pastelería, ¡pero puedes jurar que es cierto! Siempre pospongo la preparación de un Masa de reposteria, en primer lugar porque nunca había tenido tanto tiempo. Ahora, sin embargo, esto se ha convertido en una brisa. Además, se puede congelar, refrigerar o rellenar con todo tipo de golosinas.

Esta vez elegí preparar algunos empanadas (empanadas) con queso y eneldo, después de ver la receta preparada por Olguta y publicada en el blog de Adi Hadean. Muchas gracias a ambos por sacarlo a la luz en Internet, ¡porque es de gran ayuda para mí!

Si decides consultar la versión dada por Olguta, verás que aumenté ligeramente la cantidad de crema agria en la masa. De lo contrario, nada nuevo. Y al hacerlo, no procesé la masa con mis manos en absoluto (excepto cuando envolví la masa). Esta receta es genial, ¡debes probarla!

Empanadas (empanadas) con queso y eneldo

Ingredientes para 12 uds. Empanadas (empanadas) con queso y eneldo:

  • 220 gramos de mantequilla fría (82% de grasa)
  • 300 gramos de harina blanca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 gramos de crema agria (20% de grasa)
  • 125 gramos de crema agria (20% de grasa)
  • 100 gramos de telemea (vaca en mi caso, pero puedes usar cualquier otro queso salado que te guste)
  • 1 enlace de eneldo verde
  • harina para espolvorear sobre la mesa de trabajo
  • 1 huevo batido para engrasar las tartas
  • semillas de grosella negra / comino negro / sésamo negro, etc. para decoración.

Preparación Empanadas (empanadas) con queso y eneldo:

  1. Comience con la preparación de la masa: mantequilla fría, del refrigerador, corte en trozos pequeños y coloque en el bol del procesador de alimentos (con la cuchilla en S montada).
  2. Agrega toda la harina y enciende el robot y deja a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener unas migas sueltas.
  3. Agrega sal y crema agria y reinicia el robot, también a alta velocidad, por otros 1-1.5 minutos, hasta obtener una masa unida, que tiende a acumularse en forma de bola.
  4. Retirar la masa de la mesa, juntarla rápidamente con las manos frías en forma de bola, luego envolverla y dejar enfriar durante 2 horas.
  5. Preparar el relleno: en un bol mezclar el queso rallado con la crema agria y el eneldo lavado, secar en una servilleta de papel y picar finamente.
  6. Estirar la masa sobre una mesa enharinada (de unos 0,5 cm de grosor)
  7. Recorta círculos (usé la forma de bolas de masa para esta operación, pero puedes usar un vaso).
  8. Cada círculo está relleno con 1 cucharada de relleno de queso (coloqué el círculo en forma de albóndigas, puse el relleno, luego cerré la forma).
  9. Si no tiene esa forma, entonces el proceso de formar estas empanadas es igual de simple: dóblelas por la mitad y selle los bordes con un tenedor.
  10. Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de horno, engrasa con huevo batido y espolvorea con semillas de mora.
  11. Coloque la bandeja de empanadas en el horno precalentado y hornee a fuego medio (200 grados) durante 15 minutos, hasta que esté bien dorado.
  12. Las empanadas se dejan enfriar en la bandeja, luego se sacan en un plato y se sirven frías o calientes ¡Están riquísimas!

PD Si te gustan estas empanadas (empanadas) con queso y eneldo, dales 5 estrellas en el cuadro de abajo.

Dado que he introducido una nueva fórmula para visualizar el proceso de preparación de la receta a través de un video, por favor sacrifique 1 minuto de su tiempo y déjeme un comentario aquí, para conocer su opinión. ¿Te gusta este procedimiento o no lo aprecias? ¡Gracias!


Empanadas de queso

Tamizar la harina. Por separado, frote la levadura con un poco de azúcar y 1-2 cucharadas de leche, luego vierta la mezcla en la harina y comience a amasar la masa. Agregue los huevos uno a la vez, el resto de la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal. Amasar una masa elástica que dejas leudar.

Para el relleno separamos las claras de las yemas. Mantener el queso escurrido, luego mezclar y agregar las yemas, una a una, mezclar e incorporar la nata. Espolvorear con sal, pasas, guardar algunas para decoración, luego sémola y mezclar. Por separado, batir las claras de huevo, luego incorporarlas con una espátula, de abajo hacia arriba.

Estirar la masa, cortarla en cuadrados, colocarla en el centro de cada uno de los rellenos, luego juntarla y colocar los pasteles formados uno al lado del otro en una bandeja forrada. Engrasarlos con huevo batido, poner a cada uno una pasa y meter al horno hasta que se doren.

Lo que Fulgy le dijo a su madre, Viorica de Clejani, después de que lo atraparan drogado al volante: "Mi madre sabe que soy ..." ¡Dios no lo quiera! Ionita se esta volviendo loca

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Empanadas de queso

Tamizar la harina. Por separado, frote la levadura con un poco de azúcar y 1-2 cucharadas de leche, luego vierta la mezcla en la harina y comience a amasar la masa. Agregue los huevos uno a la vez, el resto de la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal. Amasar una masa elástica que dejas leudar.

Para el relleno separamos las claras de las yemas. Mantener el queso escurrido, luego mezclar y agregar las yemas, una a una, mezclar e incorporar la nata. Espolvoree con sal, pasas, guarde algunas para decoración, luego sémola y mezcle. Por separado, batir las claras de huevo, luego incorporarlas con una espátula, de abajo hacia arriba.

Estirar la masa, cortarla en cuadrados, colocarla en el centro de cada uno de los rellenos, luego juntarla y colocar los pasteles formados uno al lado del otro en una bandeja forrada. Engrasarlos con huevo batido, poner a cada uno una pasa y meter al horno hasta que estén dorados.

¡Qué pasó con estos jóvenes después de que tomaron esta foto banal! Rebecca, la niña de la foto, quedó traumatizada de por vida

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Empanadas de queso

En un bol con harina y una cucharadita de sal vierta un poco de agua caliente (la masa debe trabajarse caliente). Amasar una masa suave y no pegajosa.

Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre una mesa espolvoreada con harina. Lo amamos un poco más y lo dejamos reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno: mezcla el queso, los huevos y la sal.

Pasados ​​los 15 minutos, amasa la masa y divídela en varias bolas.

De cada bola esparcimos un bizcocho, lo engrasamos con aceite y empezamos a esparcirlo primero por los bordes, luego todo, hasta que la lámina de masa se adelgace.

Preparé dos variantes de hojaldre:

1. Extienda la hoja de masa sobre la mesa, coloque el relleno en los bordes y luego enróllelo.

2. Doble la hoja de masa (engrase cada parte con aceite), hasta obtener un rectángulo (como en la imagen).

Corta la masa por la mitad, rellena con queso, patata o relleno de col (si estás en ayunas).

para obtener un pastel como en la imagen de abajo.

Coloca los pasteles en una sartén untada con aceite o forrada con papel de aluminio.

Hornea los pasteles a una temperatura de 200 grados C durante 40 minutos o hasta que estén dorados.

Cuando las tartas estén listas, sácalas del horno y riégalas con un poco de agua o, como dice mi madre, "ablandalas" un poco en un plato de agua, luego acomódalas en un plato, cubriéndolas con una toalla. . ¡Gran apetito!


Empanadas de queso

En un bol mezclar 1 kg de queso, 3 huevos, 1-2 colas de cebolleta y unas ramitas de eneldo, sazonar con sal al gusto.

Extienda una lámina de lava, ponga unos trozos de mantequilla, agregue el relleno de queso en los bordes y enrolle.

En un bol, combine 3 huevos con 3 cucharadas de crema agria, mezcle hasta obtener una composición homogénea.

El rollo de lava se corta en trozos más pequeños y se coloca en una bandeja engrasada con aceite. Engrasa las tartas con la mezcla de huevo y crema agria.

Hornee en el horno, a una temperatura de 180 grados C, hasta que esté bien dorado.


Empanadas de queso de vaca

Tomó:
Amasar una masa parecida a un pan, un poco más suave y pegajosa, a base de huevo, agua tibia, crema agria y harina tamizada junto con sal.

Déjalo reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Divide la masa en 3 partes iguales.

Extienda cada parte en una hoja rectangular y engrase con 1/3 de la cantidad de mantequilla blanda.

Enrolle en un rollo, envuélvalo en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno:

Mezclar bien el requesón con el azúcar, el huevo, el azúcar de vainilla, las pasas y mezclar bien.
Retire un rollo del frío y córtelo en 10-12 trozos iguales.
Extienda cada pieza en una hoja redonda de 6-8 cm de diámetro y coloque en el medio 1-2 cucharaditas del relleno. Lleva los bordes al centro y pega bien.
Colóquelos con el pegamento hacia abajo, en una bandeja forrada con papel de horno, o envuélvalos como en las imágenes, luego engrase con crema agria.

Haz lo mismo hasta que hayas terminado toda la masa y relleno.

Mete al horno a 200 grados hasta que empiecen a dorarse, luego otros 10 minutos a 150 grados.

Retirar de la sartén en la parrilla y cubrir inmediatamente con una toalla para ablandar.


Empanadas de queso de vaca

Tomó:
Amasar una masa similar a un pan, un poco más suave y pegajosa, a base de huevo, agua tibia, crema agria y harina tamizada junto con sal.

Déjalo reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Divide la masa en 3 partes iguales.

Extienda cada parte en una hoja rectangular y engrase con 1/3 de la cantidad de mantequilla blanda.

Enrolle en un rollo, envuélvalo en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno:

Mezclar bien el requesón con el azúcar, el huevo, el azúcar de vainilla, las pasas y mezclar bien.
Retire un rollo del frío y córtelo en 10-12 trozos iguales.
Extienda cada pieza en una hoja redonda de 6-8 cm de diámetro y coloque en el medio 1-2 cucharaditas del relleno. Lleva los bordes al centro y pega bien.
Colóquelos con el pegamento hacia abajo, en una bandeja forrada con papel de horno, o envuélvalos como en las imágenes, luego engrase con crema agria.

Haz lo mismo hasta que hayas terminado toda la masa y relleno.

Mete en el horno a 200 grados hasta que empiecen a dorarse, luego otros 10 minutos a 150 grados.

Retirar de la sartén en la parrilla y cubrir inmediatamente con una toalla para ablandar.


Los pasteles de queso dulce son deliciosos pasteles tradicionales. Mezclar en un bol pequeño una cucharada de azúcar y levadura y 3 cucharaditas de leche tibia, espolvorear un poco de harina. Deje el tazón en un lugar cálido durante 15 minutos para que crezca una mayonesa. Separar la clara de la yema y batir con una espuma dura con una pizca de sal. Tamizar la harina, hacer un agujero en el medio y poner la mayonesa, la yema de huevo batida, la leche, la piel de limón y finalmente la espuma de clara de huevo. Mezcla todo bien hasta hacer una masa que dejas reposar, en un lugar cálido, durante casi una hora.

Para el relleno, mezcla bien los ingredientes.

Para montaje. No te voy a dar instrucciones ahora, sabes mucho mejor que yo qué y cómo. Hice justamente eso..Estiré una hoja de unos 5 mm, corté unos cuadrados de unos 8 cm, puse una cucharada de relleno en el medio de cada cuadrado, engrasé los bordes del cuadrado con clara de huevo y traje las esquinas del cuadrado en el medio, presionándolas. técnicamente hablando (suena bien, ¿no he aprendido una nueva expresión? técnicamente hablando: P). este problema de la esquina no funcionó para mí. se aflojaron un poco al hornear, pero. ¿a quien le importa?

Engrase las tartas con queso y luego con yema de huevo mezclada con unas 3-4 cucharadas de leche y devuélvalas al horno durante 30-35 minutos.


Pasteles de queso turcos

Mi familia es gourmet, debo admitir, pero del amor por la comida, en general, nace un amor más estable y especial por todo lo que significa empanada. Si aún tenemos algunos pequeños conflictos en cuanto a los platos, no siempre logrando estar de acuerdo con nuestras preferencias, volvemos a ser una verdadera familia en lo que respecta a la repostería y sobre todo a la tarta de queso salado. Creo que nunca conoceré suficientes recetas de tarta de queso salado para saciar mi apetito: burek, tarta campesina o merdenele, a todos nos gustan y siempre queremos descubrir nuevas. Pues la receta que te propongo hoy la recibí de mi querida vecina Nilgün, una chica delicada de piel blanca y cabello rubio, solo ojos almendrados y una mirada cortante como si coincidieran con el nombre turco que lleva. Mi vecina Nilgün es madre de unos chicos a los que mima con muchas especialidades turcas, aprendió de su madre en Tulcea, y estas empanadas de las que tuve la oportunidad de degustar me conquistaron también y pensé que no lo harían no puedo compartir el receta contigo, porque los pasteles son preciosos, con un sabor maravilloso y una textura deliciosa y no tan difícil de hacer como algunos piensan.

Tiempo de preparación: 01:00 horas
Hora de cocinar: 00:20 horas
Tiempo Total: 01:20 horas
Cantidad de porciones: 12 piezas
Grado de dificultad: promedio

Ingredientes de la tarta de queso turco:

  • 375 gramos de harina
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azucar
  • 125 ml. + 1 cucharada de leche batida
  • 125 ml. de agua mineral carbonatada
  • 60 ml. de aceite
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • 1 o
  • además: 300 gramos de queso ligeramente salado (usé una mezcla de queso fresco de vaca, suero bien escurrido, con leche de oveja) aceite para engrasar la masa y la encimera opcional, semillas para espolvorear (sésamo, amapola, etc., Usé negrilica).

Preparación de empanadas de queso turco:

1. Separe la yema de la clara de huevo, dejando la yema a un lado para terminar sobre los pasteles.

2. Frote bien la levadura con el azúcar (en un bol o bol pequeño) hasta que se licue.

3. Mezclar la clara de huevo, 125 ml, en un bol. de leche batida, agua mineral, 60 ml. de aceite y levadura licuada y batir un poco con un tenedor para homogeneizar.

4. Mezclar la harina con la sal en un bol y empezar a ir añadiendo los líquidos poco a poco, mezclando primero con una cuchara de madera, luego amasando vigorosamente la corteza. Algunos tipos de harina pueden requerir un poco más de líquido, por lo que puedes agregar 1 cucharada de agua mineral, a su vez, si la masa está demasiado dura, o viceversa, 1 cucharada de harina, si la masa está demasiado blanda.

5. Se debe obtener una masa tersa y no pegajosa, que inmediatamente se divide en 12 piezas iguales que se engrasan bien con aceite y se colocan en un plato.

6. Envuelva el plato con film transparente y déjelo reposar durante 15 minutos.

7. Pasados ​​los 15 minutos, cada pieza se extiende sobre la superficie de trabajo untada con aceite, mediante un tornado, en forma de disco de aproximadamente 1 mm de espesor. Coloque los discos uno a uno nuevamente en el plato, espolvoree cada uno con 1-2 cucharaditas de aceite, engrase bien y superponga.

8. Vuelva a tapar con film transparente y déjelo reposar otros 15 minutos.

9. Engrasar bien la encimera con aceite y dar la vuelta a la placa con los discos de masa, para que salga encima el que estiró primero. Uno a uno, tomar un disco y extenderlo sobre la superficie de trabajo bien engrasada hasta que la masa quede muy fina, transparente. No tengas miedo de esta fase, funciona increíblemente fácil e incluso si la masa se rompe un poco, no importa.

10. Espolvorea la masa con 1 cucharada de aceite y espolvorea con queso.

11. Retorcer la masa, con el queso en el medio, en forma de cilindro largo que gira en forma de espiral y el extremo libre se inserta debajo de la tarta así formada.

12. Las tartas se colocan en una bandeja apta para el horno (creo que el papel de hornear es opcional, lo pongo fuera de provisión extra, las tartas, sin embargo, quedan bastante grasosas) y se enciende el horno a 190 grados centígrados .

13. Hasta que el horno se caliente, batir la yema con una cucharada de leche batida y engrasar las tartas con un cepillo suave por encima. Opcionalmente, puedes espolvorear con el tipo de semillas que más te gusten, yo espolvoreé la mora porque me gusta mucho su sutil sabor a anís, pero también el aspecto, y una y otra vez haré tiempo para contarte algo y lo beneficiosos que son para la salud. estas semillas.

14. Hornee los pasteles en el horno precalentado a 190 grados Celsius durante 20-25 minutos, hasta que estén bien dorados. Retirar de la sartén inmediatamente y colocar sobre paños de cocina absorbentes durante unos minutos para retirar del aceite, luego transferir a una rejilla para pasteles para que se enfríe.

No sé, ¿todavía tiene sentido contarte cómo se alternan las capas crujientes y suaves dentro de las tartas, sobre el relleno de queso, el maravilloso sabor, o dejar que la sección se exprese libremente?

Te diré más, ¡vale la pena hacer este pastel! Y & # 8230 buen apetito!


Quesos esponjosos o receta tradicional de regazo en la cintura explicada paso a paso

Quesos esponjosos o receta tradicional de regazo en la cintura explicada paso a paso. Receta de queso (branzoici) o regazo en el cinturón de Moldavia es muy simple. Masa de levadura con relleno de queso vainilla con pasas. Como estan hechos quesos aromáticos, espolvoreado con azúcar, masa esponjosa y relleno cremoso.

Tengo el primer recuerdo de estos quesos esponjosos del mar. Yo era un niño de unos 4-5 años. Solía ​​ir a Constanta con mis abuelos todos los años, mi abuela tenía una amiga allí y yo me quedaba con ella. Recuerdo que a la playa venían todo tipo de vendedores ambulantes, ya sea con fotos y un mono juguetón, o un tío descalzo con una bandeja colgada del cuello, llena de queso en polvo con azúcar. Y gritó en voz alta, alabando su mercancía fresca y de vainilla. Los llamó & # 8222branzoici & # 8221 (¡sic!) Aunque en DEX se llaman branzoaice.

Tampoco perdí la oportunidad de comprarme uno. Me lo ofreció en una pequeña hoja de papel, casi transparente. Comemos con apetito cursi después de horas de estar sentados en la playa y en el agua. Todos los días lo seguía y tenía los centavos listos cuando llegaba, para poder correr entre la multitud para conseguir un queso. Por supuesto, también hacía queso en casa, pero los del mar tenían un encanto especial.

Los quesos se elaboran en todas partes, no solo en nuestro país. Los alemanes hacen Quarktaschen y los austriacos Topfentascherl & # 8230, por lo que su origen moldavo es claramente discutible. Este tipo de cocción nos llegó en la cadena austro-húngara y llegó a Transilvania, Banat y Bucovina desde donde se extendió al resto del país. Lamentablemente, en algunas zonas se han distorsionado las recetas clásicas y hemos llegado a las tartas de queso a base de masa de pan (con agua en lugar de leche, sin huevos) y con filete de queso mezclado con trazas de azúcar sin los aromas de vainilla y piel. de limón. Pobre cosa.

También puede dar a estos quesos una forma más especial de rosa & # 8211 mira aquí cómo.

O puede usar una masa en capas con más mantequilla como es el caso Quesos vieneses & # 8211 ¡una locura!

El queso de vaca para pasteles de queso es un suero dulce, graso y bien drenado. No, NO se puede reemplazar con ricotta, que es urda (un subproducto lácteo que se prepara hirviendo el suero sobrante del queso). La ricota es débil y no tiene la acidez específica del queso de vaca, si vives en el extranjero y no sabes qué queso comprar (Quark, Topfen) o si prefieres hacer tu propio queso de vaca en casa. puedes seguir esta receta.

De los ingredientes a continuación obtuvimos 12 quesos esponjosos o Poale-n brau moldovenesti.