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Acelgas Salteadas

Acelgas Salteadas


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Ingredientes

  • 1/2 libra de acelgas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de queso parmesano rallado (opcional)

Direcciones

Corta las acelgas en secciones de 2 pulgadas, separando los tallos de las hojas.

En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y revuelve rápidamente (no dejes que se queme) durante unos 15 segundos. Deje caer los tallos y revuelva durante 30 segundos. Agregue un poco de agua y cubra por otros 20-30 segundos.

Agrega las hojas y revuelve. Saltee hasta que se ablanden, agregando un poco más de agua si es necesario.

Escurrir y quitar las acelgas. Agregue la ralladura de limón y el parmesano, si lo usa.

Tabla nutricional

Porciones2

Calorías por porción146

Equivalente de folato (total) 16 µg 4%


  • 3 libras de acelgas (de unos 3 manojos)
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada ajo finamente picado (de unos 6 dientes)
  • Sal kosher
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Calorías (kcal): 100
  • Calorías grasas (kcal): 60
  • Grasas (g): 7
  • Grasa saturada (g): 1
  • Grasa poliinsaturada (g): 1
  • Grasas monoinsaturadas (g): 5
  • Colesterol (mg): 0
  • Sodio (mg): 720
  • Hidratos de Carbono (g): 9
  • Fibra (g): 4
  • Proteína (g): 4

Reseñas

Amo esta receta. Lo seguí exactamente, excepto que reduje el tiempo de cocción a menos de la mitad: entré desde mi jardín con las acelgas y se cocinó en mucho menos tiempo. Fue muy delicioso.

Esta acelga es tierna, dulce y un poco mantecosa. Fue tan bueno que a mi hijo de 11 años, que odia todo lo verde, realmente le gustó. ¡Aleluya!

Lo hice y lo cubrí con un huevo soleado para el desayuno. Tan delicioso y la dulzura de las cebollas es un verdadero placer.

¡Increíble! Usé acelgas frescas de mi jardín. Receta fácil y resultados deliciosos.

Plato FANTÁSTICO! Especialmente si está hecho con cebollas Vidalia para agregar dulzura. El ajo y la cebolla no se queman por la olla tapada: se caramelizan ligeramente y se cuecen al vapor. Qué gran receta, gracias.

¡Gran receta! Agregué un poco más de cebollas y lo cubrí con algunos piñones al final.

¡Ya publiqué una reseña (me encantó esta receta)! ¡Pero olvidé darle las 4 horquillas que se merece!

¡Esta receta es tan deliciosa! Usé acelgas arcoíris y agregué todas las hojas a la vez. ¡Definitivamente estoy haciendo esto una y otra vez!

Usé acelgas rojas y ¡fue fabuloso!

! Hecho como está escrito, excepto que agregó todas las hojas a la vez (una vez cortadas) y se olvidó de cocinar las costillas. No cambiaría nada de esta receta. Dulce y salado ambos. Perfecto para una guarnición de la noche de otoño.

¡Delicioso! Agregué una cucharadita de mermelada de jengibre al final. Usé la mitad de la sal y todavía estaba delicioso.

Reduzca la sal, sin mantequilla, solo aceite de oliva. Añada un poco de caldo de pollo y unas pequeñas lentejas rojas cuando cocine acelgas.

Esto fue mucho mejor de lo que hubiera imaginado y las cebollas agregaron un ligero dulzor. Delicioso. No agregué la sal.

En respuesta a PamLayton, sí, funciona. No soy un científico de cocina, pero supongo que la combinación de aceite y mantequilla en una sartén tapada evita que el ajo se exagere. Es una buena receta, pruébalo. Rara vez usamos sal en las recetas, así que solo agito un poco en esta durante la fase de cocción de la cebolla / ajo.

Tengo muchas ganas de probar esta receta y me gusta mucho, pero me cuesta imaginarme salteando ajo en mantequilla durante 5 minutos. Pensaría que sería marrón y amargo. ¿Alguien realmente hizo esto?

Fácil y delicioso, asegúrese de obtener una buena carmelización en las cebollas para obtener un sabor extra.

No me importan mucho las verduras, pero quiero que me gusten las acelgas arcoíris. Es bonito y saludable. Mi oftalmólogo quiere que coma más verduras de hoja, así que compré algunas acelgas en el primer mercado de agricultores de la temporada y utilicé esta receta. ¡Es maravilloso! Sin amargura. Muy sabroso. No cambié nada. Haré esto de nuevo.

Mmmm, tan bien, tan fácil. Omito la sal y la pimienta durante la cocción y agrego al gusto al final. Utilizo un poco de caldo de pollo bajo en sodio si la sartén se seca demasiado. No encontré la necesidad de vinagre como lo indicó otro crítico.

¡Ack, no hice clic en las horquillas en mi revisión anterior! 4.

Hice esto esta noche (para acompañar cerdo asado y puré de papas con ajo), y fue increíble. Agregué algunos chalotes (porque estaban envejeciendo), un poco de agua para mantenerlo todo húmedo durante la cocción y sal / pimienta a ojo. NO necesité agregar más condimentos durante la fase final de salteado, ya que probé y había suficiente de las cebollas / tallos. Fue tan naturalmente dulce y sorprendente, que lo pensaré dos veces antes de volver a comer espinacas. ¡Por favor, intente esto!

Debes agregar vinagre. Esto es muy bueno, pero al sabor le faltaba algo. Agregué aproximadamente 1 / 4C. vinagre de vino blanco antes de servir y el sabor pasó de "bueno" a "fabuloso".

Delish! Redujo a la mitad la receta. Nunca he usado tallos de acelgas. Excelente. ¡Una receta de acelgas excelente, sabrosa y fácil para mí, que recién comencé a cocinar y comer acelgas en los últimos años!

Un poco salado para mi gusto. Reduciré la próxima vez. Le eché un poco de albahaca fresca.

Ojalá hubiera leído detenidamente las críticas antes de cocinar porque esto era demasiado salado para mí. Partí a la mitad la receta (y la sal), que puede haber sido parte del problema, pero aún así. Dicho esto, voy a probar este de nuevo porque puedo ver el potencial. Dos tenedores, pendientes.


Vídeo relatado

Pensé que las hojuelas de pimiento rojo eran demasiado fuertes. Probablemente lo probaré sin la próxima vez, pero algún tipo de condimento / condimento de reemplazo sería bueno. De lo contrario, las acelgas (¡abundantes en el mercado de agricultores y # x27s!) Se cocieron maravillosamente.

Hice esta receta, siguiendo exactamente las instrucciones, y estaba deliciosa. Rápido, saludable y delicioso, qué más se puede pedir.

No soy el más fanático de las espinacas o las acelgas, pero siempre estoy interesado en encontrar buenas recetas porque sé que estas verduras son muy buenas para mí. Dicho esto, esta es una receta realmente deliciosa. Creo que la inclusión de ajo, aceite de oliva y pimiento rojo hace que la acelga sea mucho más apetecible y sabrosa. ¡Soy un converso!

Era la primera vez que cocinaba cualquier tipo de acelga. Me alegro de que haya sido un éxito porque estoy seguro de que obtendré mucho de mi participación en la granja. También corté los tallos y los cociné durante unos 4 minutos y luego agregué las hojas. Luego lo agregué a un poco de pasta con pesto sobrante. ¡Mmm!

Buen plato básico para mi repertorio de primavera. Agregué 2 veces el ajo y un poco más de pimiento rojo. Para un verdadero placer, agregue 2-4 tiras de tocino cocido picado cuando agregue el ajo. Le da a las verduras un ahumado subyacente que mejora este plato básico a sublime.

Nada mal. Las acelgas son crudas muy nutritivas, así que no quería cocinarlas demasiado. Cocí los tallos al vapor, los corté y los agregué, además de un poco de tocino de pavo cortado en cubitos.

Le di tres tenedores porque creo que para Swiss Chard es una buena receta, pero creo que no soy un gran fanático de las acelgas. Es encantador cultivarlo en el jardín, pero prefiero el sabor de la espinaca. Recientemente tuve un poco de acelga en una comida compartida a la que se le agregaron algunos tomates, lo que ayudó un poco, ¡así que seguiré intentándolo!

Mi receta favorita de acelgas, la he hecho muchas veces. También he hecho otros usando los tallos, pero para esto corté casi todo el camino a lo largo de ambos lados y utilicé las hojas. Guarnición muy clásica buena como contrapunto a un plato principal rico como la salchicha italiana.

Muy muy bien. Salteé los tallos durante unos minutos antes de agregar las hojas y agregué un poco más de ajo. Lo adorné con un poco de Parm-Reggiano afeitado. Realmente agradable.

) para hojas de acelga más grandes (que es la norma), generalmente significan deshacerse de los tallos. PUEDES comerlos, pero para hacerlo, debes cortarlos en trozos pequeños y cocinarlos un poco más que las hojas. De vez en cuando, encontrará acelgas tiernas, que tienen tallos más pequeños y delicados que puede arrojar con las hojas. es mi tipo favorito por esa razón.

¿Puedo hacer una pregunta estúpida? Nunca antes había comido acelgas. Cuando dice & quotstems recortados & quot, ¿significa eso que los tallos se descartan, o que los extremos de los tallos se recortan y descartan, y el resto de los tallos, junto con las hojas, se utilizan?

Quemé este plato mientras luchaba con un poco de carne de langosta congelada y TODAVÍA sabía increíble. ¡No puedo esperar para probarlo sin las crujientes hojas quemadas y el ajo recocido!

Rápido, saludable y delicioso. Excelente a mitad de semana. El caldo de pollo fue una buena adición.

Esta fue una gran receta, y como tenía un poco de Oporto extra en mi armario, agregué alrededor de 1/2 taza. a esta receta, ¡y la acelga resultó dulce y maravillosa!

Cultivé acelgas el año pasado porque obtuve semillas gratis, ahora es imprescindible en el jardín. Esta receta es maravillosa. También agregué un poco de caldo de pollo con un poco de parm encima. No puedo esperar a la primavera.

Esto estaba delicioso, pero me di cuenta de que si cortas los tallos de la hoja y los salteas primero por un minuto, y luego echas las hojas después de ablandar los tallos, la acelga se cocina más uniformemente al final.

¡Esto fue fabuloso! Mi primera vez haciendo acelgas en casa. Fue muy fácil y delicioso. ¡No cambiaría nada!

El tiempo de cocción más corto definitivamente está en orden. Usé una combinación de acelgas rojas y verdes, y eché algunas pasas amarillas para saltear. Mi tipo de receta favorita: sencilla, deliciosa, sabrosa, atractiva y saludable.

Yo & # x27m griego, y tradicionalmente hervimos las acelgas hasta que estén completamente blandas y empapadas. ¡Pues ya no más! Me encanta esta receta porque es lo más rápida posible y toma un viejo favorito y lo hace mucho mejor.

Fácil, pero está bien, no mucho sabor. Necesitaba algo más.

Muy sabroso y sencillo de preparar. Algunos de mis invitados no habían probado las acelgas antes de mi cena, ¡ahora les encanta!

Esta fue una guarnición muy sabrosa. Fácil de preparar. Una buena alternativa a las espinacas.

Hago esta receta casi todas las semanas. Tiene el nivel justo de especias de las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Y es lo suficientemente simple como para que mis hijos lo coman ocasionalmente.

Simplemente espléndido o espléndidamente simple, no estoy seguro de cuál, pero es un plato fabuloso. Si se lo sirve a alguien y profesa que no le gusta, puede asumir con seguridad que tiene a una persona peligrosamente demente en sus manos. Subí el ajo y las hojuelas de pimiento picante y funcionó aún mejor para mí, pero aún funciona maravillosamente bien si sigues las especificaciones originales.

¡Tan bueno! Usé la acelga de tallo rojo y agregué un poco más de tiempo de cocción allí y no agregué sal. Pruébelo antes de decidirse a ponerle sal, la acelga ya es naturalmente rica en sodio.


Acelgas Salteadas

La col rizada ha estado acaparando la atención durante tanto tiempo que podríamos haber olvidado algunas de las otras verduras, por deliciosas y nutritivas que sean.

Me olvido de la acelga suiza, pero luego aparece en el mercado de agricultores, o tal vez en una entrega de CSA, y me vuelvo a sorprender por las hermosas hojas verdes grandes y frondosas, y si es acelga arcoíris, por la presentación casi en tecnicolor, rojo y Tallos amarillos, verdes y anaranjados. Y lo mejor es que los colores no se desvanecen cuando se cocinan, pero conservan gran parte de su pop visual.

Puedes agregar todo tipo de condimentos a este plato de acelgas salteadas, la cebolla y el ajo son la pinta de partida para mí, pero también piensa en limón en conserva picado, algunas aceitunas en rodajas, hojuelas de pimiento rojo, ralladura de cítricos. Se puede incluir cualquier cosa que te guste en cualquier verdura salteada, y también puedes cubrir esto con extras, como una pizca de queso parmesano o feta. Eché algunas cebollas rojas en escabeche encima en la última foto & # 8211 yum and yum.

Esta acelga salteada es increíble tal como está, como un gran acompañamiento, pero también puede usarla en frittatas, en pizza a la parrilla, en crostini ... una vez que haga un lote o dos, se encontrará inventando razones para hacerlo de nuevo. y formas de utilizarlo de forma creativa.

A veces, las recetas requieren cocinar las costillas o los tallos por separado o más largos que las verduras, pero para esta guarnición fácil no creo que sea necesario. Obtendrá un poco más de crujido de las costillas y ternura de las hojas, pero eso funciona bien.


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"La" Dieta Mediterránea "científicamente aclamada se presenta aquí en su mejor momento, con el uso liberal de aceite de oliva y muchos platos de verduras y pescado, además de mezedes (aperitivos), platos de carne, postres y casi todos los platos cretenses que puedas. pensar en." - María


Notas sobre esta receta:

  • El ajo fresco siempre es mejor, pero use ajo picado en frasco si eso es todo lo que tiene. He descubierto que los frascos o el ajo asado son un gran sustituto del auténtico, y una cucharadita de ajo en frasco equivale a un diente de ajo fresco.
  • No quemes tu ajo. Solo necesitas cocinarlo durante unos 30 segundos. Si lo deja allí por más tiempo, se quemará y le dará un sabor desagradable.
  • La receta de acelgas salteadas requiere frijoles blancos. Use las latas de frijoles blancos que tenga a mano, pero Cannellini, Great Northern Beans o White Kidney beans funcionan bien.
  • No recomendaría usar sal gruesa para condimentar esta receta porque le dará al plato una textura arenosa.
  • La receta de acelgas salteadas con frijoles blancos se sirve mejor caliente y rocíe con aceite de oliva adicional y queso parmesano rallado para animar la receta.

Una simple acelga salteada con cebollas dulces y zanahorias para su recompensa de CSA

En este momento, ¿está inundado de verduras para cocinar de su CSA?

Es emocionante ver cuánta gente más sabe acerca de la agricultura apoyada por la comunidad. Esto les da a los agricultores un impulso muy necesario de dinero en efectivo y clientes garantizados.

Los nuevos suscriptores de CSA a menudo se quedan perplejos sobre qué cocinar de su caja de productos semanales. A veces, se trata de un ingrediente desconocido, como el colinabo, el hinojo o el ajo.

Otras veces, se sienten abrumados por verduras y col rizada, espinacas, hojas de mostaza, verdolaga, hojas de nabo, acelgas y mi favorito personal, la acelga.

La acelga es dos verduras en una

La acelga puede ser un poco complicada porque los tallos y las hojas tienen diferentes texturas y exigencias de cocción.

Y dado que los agricultores están enamorados de las hermosas acelgas arcoíris, los suscriptores de CSA tienden a obtener una generosa porción.

Siempre que tengo una abundancia de acelgas y otras verduras de cocina para usar, esta receta es lo que hago. Es más una técnica que una receta, en realidad, una que aprendí de la fabulosa pero descatalogada cocina de Tassajara.

Esta sencilla receta de acelgas salteadas requiere picar y cocinar los tallos por separado de las verduras. Los tallos se vuelven como una cuarta verdura junto con las cebollas dulces y las zanahorias.

Lo sirvo como plato principal vegetariano con za & # 8217atar y yogur o como guarnición de salmón a la parrilla o bistec. Cualquier sobrante se convierte en la frittata o quesadilla más rica en verduras.

Recetas más simples para CSA

Este verano he estado ayudando a mi amiga Beth en Backyard Gardens con su boletín informativo CSA para que sus clientes obtengan ideas de recetas junto con excelentes productos locales. Hay más recursos excelentes que nunca para los suscriptores de CSA, incluida la nueva cosecha de libros de cocina específicos de CSA.

Pero a veces solo necesitas una idea nueva o rápida para usar hojas de remolacha, coliflor o nabos.

Entonces, aquí están mis 3 sitios principales para obtener recetas simples que resultan ser del noroeste del Pacífico:

    : Portlander Katherine Deumling ofrece un servicio de suscripción de recetas, así como recetas gratuitas para todo tipo de vegetales bajo el sol. : La autora del libro de cocina de Seattle CSA, Mi Ae Lipe, ofrece una base de datos de recetas que puede buscar por cultivo. : Con un nuevo libro de cocina con el mismo nombre, la agricultora Andrea Bemis crea recetas que destacan una sola verdura de temporada.

Espero que su verano esté lleno de alimentos frescos de la granja que se disfrutan al aire libre. ¡Ama a tu granjero!


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Arancini de acelgas salteadas

Estas bolas de arroz italiano fritas llevan el nombre de las & ldquolittle naranjas & rdquo a las que se parecen, Arancini. Esta es una manera increíble de consumir el arroz sobrante, así que planifique hacer un poco más de arroz del que necesita para la cena. O simplemente haga el risotto desde cero, como se describe a continuación.

V es para verduras recetas cortesía de Little, Brown and Company Copyright y copia 2015 por Michael Anthony y Dorothy Kalins Ink, LLC

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • & frac12 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 taza de arroz arborio
  • & frac14 taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de caldo de pollo o agua, calentado a fuego lento
  • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de parmigiano rallado, cantidad dividida
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 manojo de acelgas, sin las costillas del centro
  • & frac14 taza de harina
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Pizca de orégano seco
  • Aceite de semilla de uva o vegetal para freír
  • Salsa de tomate para servir (opcional)

Método

Prepara el risotto: calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las cebollas y sude hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y la tostada, revolviendo, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que esté casi evaporado.

Agregue el caldo o el agua en incrementos de 12 tazas, esperando agregar más hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente, unos 15 minutos. Agregue la mantequilla, 1 taza de queso, sal y pimienta. Extienda el risotto en un plato y deje enfriar.

Mientras tanto, cocina las acelgas: calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, las acelgas, la sal y la pimienta y cocine hasta que se ablanden por completo, aproximadamente 4 minutos. Dejar enfriar y luego picar finamente.

Para hacer los arancini, ponga la harina, los huevos batidos y el pan rallado en 3 tazones pequeños separados. Combine el risotto, la acelga cocida picada, la yema de huevo, el jugo de limón, la ralladura de limón, el orégano, la sal y la pimienta y la taza restante de queso en un tazón mediano. Enrolle aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de risotto en sus manos para formar una bola. Coloca la bola de arroz en un plato y repite con la mezcla restante.

Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite de semilla de uva o vegetal en una cacerola mediana a 350 ° F. Trabajando en lotes, cubra cada bola de arroz con la harina, luego los huevos y luego el pan rallado. Freír hasta que estén doradas, crujientes y calientes, aproximadamente 2 minutos. Repita con las bolas de arroz restantes y sirva los arancini mientras aún están calientes con salsa de tomate, si lo desea.


Ver el vídeo: Gebratener MANGOLD mit Zwiebel-Vinaigrette vegan (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Trevian

    Ser bot ahora es creíble y respetado. Pronto a los bots recibirán medallas y las pondrán en el Libro de Registros de Guinness para la Excelencia en Idotismo

  2. Akins

    Su increíble frase... :)



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