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Receta de cupcakes de calabaza

Receta de cupcakes de calabaza


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Estos cupcakes de calabaza con un glaseado de queso crema y canela son un regalo encantador antes de Halloween.

573 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 280 g de harina común
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 110 g de mantequilla, ablandada
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de azúcar morena blanda
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 180 ml de leche
  • 250g de calabaza cocida y en puré
  • Glaseado de queso crema de canela
  • 200 g de queso crema, ablandado
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 350 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 50min ›Listo en: 1hr40min

  1. Precaliente un horno a 190 C / Gas 5. Engrase 24 moldes para muffins o forre con cajas de papel para muffins. Tamizar la harina, 1 cucharadita de canela, nuez moscada, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica, sal, levadura y bicarbonato; dejar de lado.
  2. Batir 110 g de mantequilla, azúcar en polvo y azúcar morena con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. La mezcla debe tener un color notablemente más claro. Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente. Agregue la leche y el puré de calabaza después del último huevo. Agregue la mezcla de harina, mezclando hasta que se incorpore. Vierta la mezcla de magdalenas en los moldes para muffins preparados.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar en las latas durante 5 minutos antes de retirar para que se enfríe completamente sobre una rejilla.
  4. Mientras los cupcakes se enfrían, haga el glaseado batiendo el queso crema y 50 g de mantequilla con una batidora eléctrica en un bol hasta que quede suave. Batir el azúcar glas de a poco hasta que se incorpore. Agrega el extracto de vainilla y 1 cucharadita de canela molida; batir hasta que quede esponjoso. Una vez que los cupcakes estén fríos, cubra con el glaseado de queso crema.

Puré de calabaza...

Puede encontrar puré de calabaza 100% enlatado en Waitrose, a través de Ocado o en tiendas especializadas. También puedes hacer el tuyo con esta receta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(551)

Reseñas en inglés (429)

¡Estos estaban absolutamente deliciosos! ¡Quedaron ligeros y esponjosos y la formación de hielo fue adictiva! Desaparecieron rápidamente cuando los traje a la oficina, ¡y fue difícil para mí dejarlos ir! Usé puré de calabaza fresco de mi congelador que había preparado hace unos meses y necesitaba usar, pero estoy seguro de que el puré de calabaza en lata también funcionaría bien. ¡Muchas gracias por publicar esta receta, mis amigos y yo realmente la disfrutamos! -22 de diciembre de 2009

Usé diferentes ingredientes También agregué salvado de trigo, germen de trigo y frutas mixtas (pasas, pasas, sultanas, etc.) -06 Mar 2011

Amo la receta. Fácil de hacer y resultados brillantes-23 de octubre de 2010


  • 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de leche evaporada
  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Porciones 12
Tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 75 minutos


Receta de cupcakes de calabaza y video de amplificación

Estos cupcakes de calabaza son una excelente manera de disfrutar la calabaza. Son húmedos y saben a calabaza y sus especias complementarias (canela molida, jengibre y clavo). Una vez que los cupcakes se han enfriado, se cubren con un glaseado de queso crema picante y una pizca de nueces picadas (nueces o nueces) o Bits de Toffee Inglés. Me gusta servir estos cupcakes después de una comida informal de otoño o invierno, pero creo que también serían una buena adición a su horneado de Acción de Gracias.

Esta receta de Cupcake de calabaza está adaptada de Horneando desde el Corazón, un libro de cocina colaborativo con Michael J Rosen, Share Our Strength (una organización contra el hambre) y chefs culinarios de todo el país. La receta que adapté proviene de Joanne Chang, propietaria de & # 39Flour & # 39, una panadería y cafetería en Boston. Ahora, he cambiado un poco su receta. Su receta requiere un molde para pan de 9 pulgadas (23 cm) en lugar de lo que decidí usar, un molde para muffins de 12 tazas. Después de hornear los cupcakes y dejarlos enfriar, me gusta cubrirlos con un glaseado de queso crema, que es una mezcla ligera y esponjosa de queso crema, mantequilla, extracto de vainilla y azúcar impalpable (en polvo o glas). Otras opciones serían usar un glaseado de crema de mantequilla regular o incluso un glaseado de chocolate. El glaseado puede colocarse por tubería o simplemente esparcirse sobre cada cupcake.

Para hacernos la vida más fácil en lugar de hacer nuestro propio puré de calabaza, podemos comprar calabaza pura enlatada. Solo asegúrese de no comprar la calabaza que ya tiene las especias agregadas. Sin embargo, si desea hacer su propio puré, comience usando las variedades de calabaza más pequeñas como Sugar Pie, Baby Bear o Cheese Pumpkin (aproximadamente 5-7 lbs., 2 1/2 - 3 1/2 kg.). Luego, primero corte la calabaza por la mitad a lo largo, retire todas las semillas y fibras fibrosas, y luego colóquela con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 350 grados F (177 grados C) durante aproximadamente 45 minutos a 1 1/4 horas (según el tamaño) o hasta que se pueda perforar fácilmente con un cuchillo. Saque la pulpa y haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Necesita extraer todo el líquido, así que cuele la calabaza a través de un colador forrado con una gasa y luego enfríe el puré antes de usarlo.

Muffins de calabaza: Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados C). Coloque la rejilla en el medio del horno. Forre 12 moldes para muffins con revestimientos de papel o rocíe cada taza con un aerosol vegetal antiadherente.

En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias molidas y la sal.

En el tazón de su batidora eléctrica, o con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir el extracto de vainilla. Raspe los lados del tazón. Con la batidora a baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina y el puré de calabaza, en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Llene los moldes para muffins de manera uniforme con la masa con dos cucharas o una bola de helado. Coloque en el horno y hornee durante unos 18-20 minutos, o hasta que esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro de uno de los cupcakes salga limpio. Colocar sobre una rejilla para enfriar.

Crema de queso glaseado: En el bol de su batidora eléctrica, o con una batidora de mano, bata el queso crema hasta que quede suave. Agrega la mantequilla y bate hasta que se incorpore y quede suave. Agrega el extracto de vainilla y el azúcar glass y bate hasta que quede esponjoso (2-3 minutos). Coloca o esparce el glaseado sobre los cupcakes. Espolvorea con nueces tostadas y picadas o trocitos de caramelo inglés.

Para tostar nueces: Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C) y coloque la rejilla en el centro del horno. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas y fragantes. Deje enfriar completamente y luego pique en trozos grandes.


Cupcakes de calabaza y especias

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Los cupcakes de calabaza son un gran postre de otoño o festivo, ya que tienen todos los sabores del pan de calabaza tradicional pero en una forma más liviana, más linda y portátil. Para hacerlos, mezcle los ingredientes secos, luego combínelos con una mezcla de huevos, aceite, azúcar y calabaza en una batidora de pie. Después de unos 25 minutos de horneado y una oportunidad de enfriar, cúbralos con este glaseado de calabaza y queso crema para obtener una dosis doble de sabor a calabaza. Y para un tiro triple, combínalo con nuestra receta de Latte de especias de calabaza casera.

Plan de juego: También puede usar esta masa para hacer un pastel Bundt con salsa de caramelo salado.

Esta receta fue presentada como parte de nuestra galería de recetas de dulces de calabaza. Echa un vistazo a lo mejor de las calabazas en Chowhound.


Preparación

Para los cupcakes:

Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes de papel.

En un tazón grande, con una batidora de mano, bata el huevo, el jarabe de arce, la calabaza enlatada, la vainilla y las especias para pastel de calabaza. Agregue la mezcla para hornear y bata hasta que esté bien incorporado pero no demasiado mezclado, aproximadamente 1 minuto. Agregue suavemente las nueces picadas, si las usa.

Llene los moldes para muffins hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que se doren y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, unos 10-12 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar los pasteles del molde y enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el glaseado:

En un tazón grande, con una batidora de mano a velocidad media, combine la mantequilla, el queso crema, la vainilla, las especias para pastel de calabaza y la crema espesa. Agregue el azúcar en polvo gradualmente, aproximadamente 1/2 taza a la vez, mezclando constantemente, hasta que quede suave y cremoso.

Para decorar:

Dividiendo uniformemente, esparza el glaseado sobre los cupcakes y decora con calabazas dulces y dulces de azúcar de arce decorativos.


Receta de cupcakes con forma de remolino de tarta de queso y calabaza

Así que últimamente me he enganchado a un nuevo programa. Summer & # 8217s siempre son un poco brutales para la televisión, así que recurro a Netflix y demás para ayudarme. Un programa que sé que a tanta gente le encanta y que ni siquiera intenté ver fue Grey & # 8217s Anatomy. No estoy seguro de por qué, simplemente nunca me había atraído.

Bueno, la televisión de verano se volvió lo suficientemente mala hacia el final que finalmente cedí. Pensé que sería bueno llevarme al comienzo de las nuevas temporadas de todo. ¡Ahora la broma es mía porque estoy totalmente enganchado! Todos mis programas están volviendo y estoy totalmente desinteresado porque estoy enamorado de Meredith y Derek. Ahora estoy en la temporada 8 y el único programa en el que estoy realmente dispuesto a tomarme un descanso es Outlander. El atracón es real y totalmente un problema.

Hablando de atracones, estos cupcakes también son totalmente dignos de comer. La calabaza no solo es una de las mejores partes del otoño, sino que combinan pastel y tarta de queso en uno y # 8211 con tan poco esfuerzo. ¿Cómo pudiste resistir? ¡¿Por qué querrías hacerlo ?!

Estos cupcakes comienzan con la base de cupcake y cheesecake. La mezcla de tarta de queso y la mezcla de tarta se preparan por separado y luego se colocan en capas en los forros de la magdalena. Como soy fanático de más capas, hay tres capas de pastel y dos capas de tarta de queso en cada una. Al final, terminas con una buena cantidad de tarta de queso que se arremolina entre los cupcakes, por lo que cada bocado te asegura que obtengas ambos.

Por supuesto, estos cupcakes usan tanto Challenge Butter como Cream Cheese. Ambos son productos lácteos de gran calidad. La mantequilla es crema 100% real y de la granja a la nevera en dos días. ¡Realmente es tan cremoso! Siempre me encanta que cuando lo ablando a temperatura ambiente para hornear, realmente puedo decir qué tan cremoso es y se mantiene así, a diferencia de otras marcas.

El Challenge Cream Cheese también se usó en el clásico glaseado de queso crema en la parte superior. Es lo más parecido a hecho en casa, sin nada artificial y sin hormonas añadidas. ¡Soy un gran admirador! El glaseado en sí es un clásico simple con un toque de canela para complementar las especias del cupcake. ¡Me encanta agregarlo a los cupcakes! Usé un poco menos de glaseado por cupcake de lo que normalmente uso solo porque hay tanto asombro en el cupcake, que no quería que el glaseado lo superara.

¡Los cupcakes finales gritan caen y son una excelente manera de obtener su dosis de dos cosas & # 8211 pastel y tarta de queso & # 8211 a la vez! ¡Son bastante fáciles de armar y un gran regalo para compartir durante las vacaciones! ¡Espero que los disfrutes tanto como nosotros!


Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F. Para los cupcakes, bata todos los ingredientes, excepto el glaseado de queso crema con especias, en un tazón grande con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se humedezcan, raspando los lados del tazón con frecuencia. Batir a velocidad media durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.

Coloque la masa en 24 moldes para muffins ligeramente engrasados ​​o forrados con papel, llenando cada taza 2/3 de su capacidad.

Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el cupcake, éste salga limpio. Deje enfriar en moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retirar de los moldes y enfriar completamente.

Para el glaseado, bata el queso crema, la mantequilla, la vainilla y los clavos en un tazón grande hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue gradualmente el azúcar en polvo hasta que quede suave. Escarcha los cupcakes enfriados con Frosting.


Resumen de la receta

  • Magdalenas
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ½ taza de suero de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de calabaza enlatada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • CREMA
  • 8 onzas de queso mascarpone
  • ¼ de cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 2 cucharadas de calabaza enlatada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
  • ADICIÓN
  • Aproximadamente 1 1/2 tazas de crema batida azucarada
  • 22 pastillas de chocolate *

Hacer cupcakes: Precaliente el horno a 350 ° C. En un tazón mediano, con una batidora a velocidad media, bata el azúcar, el suero de leche, el aceite, los huevos, la calabaza, la sal y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón mediano. Agregue gradualmente a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad media hasta que quede suave.

Forre los moldes para muffins con moldes para muffins y llene cada taza con 3 cucharadas. masa. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 25 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Haga el glaseado: En un tazón mediano, bata el mascarpone, las especias para pastel de calabaza, la calabaza, la vainilla y la sal con una batidora hasta que quede suave. Batir el azúcar en polvo. Enfríe hasta que esté firme, 1 hora. Unte sobre los cupcakes y cubra cada uno con crema batida y una pastilla. Enfríe hasta que el glaseado esté firme, aproximadamente 30 minutos.

* Encuentre pastillas de chocolate en el pasillo de horneado en tiendas de comestibles bien surtidas.


Cupcakes de calabaza con glaseado de queso crema

¡Estos cupcakes son un delicioso dulce para el otoño! El pastel de calabaza húmedo y tierno en forma de cupcake es una buena idea, ya que ya son del tamaño de una porción para usted. Ese remolino de glaseado de queso crema en la parte superior es tu gran placer. Dado que los cupcakes son un postre de 4 o 5 bocados, obtienes lo suficiente para satisfacer tu dulce antojo.


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Todo el sabor y la dulzura del pastel de calabaza está envuelto en estos cupcakes. Un glaseado picante de suero de leche les da un toque adulto, pero también quedarían geniales con glaseado de queso crema si eres muy goloso. Para obtener delicias más fáciles inspiradas en el otoño, pruebe nuestra receta crujiente de manzana.

Qué comprar: Asegúrese de recoger puré de calabaza y no relleno de pastel de calabaza.

Plan de juego: Estos cupcakes son mejores el día en que se hacen.

Consejos para huevos

Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. Esto se logra mejor colocando su caja en el centro de su refrigerador. Los huevos también deben permanecer en su empaque original para evitar la absorción de olores fuertes.

Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos se pueden probar simplemente dejándolos caer en un recipiente con agua. Los huevos más viejos flotarán mientras que los huevos frescos se hundirán. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.

Los huevos cocidos tienen una vida útil en el refrigerador de no más de cuatro días, mientras que los huevos duros, pelados o sin pelar, son seguros para consumir hasta una semana después de su preparación.

La belleza de un huevo es su versatilidad. Los huevos se pueden cocinar de diversas formas. A continuación se ofrecen algunos consejos para realizar los cuatro preparativos más habituales.

Revuelto: Batir los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar también con sal y pimienta (o agregue queso crema para una mayor decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. Cuando los huevos comiencen a cocinarse, comience a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme cuajada. No revuelva constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retira del fuego y sirve.

Duros: Llene una olla que cubra sus huevos por aproximadamente dos pulgadas. Retire los huevos y deje hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir, coloque los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos. Para pelarlos fácilmente, dé a los huevos un baño de hielo inmediatamente después de que se complete el tiempo de cocción. Para los huevos pasados ​​por agua, siga el mismo proceso, pero reduzca el tiempo de cocción a la mitad.

Escalfado: agregue una pizca de vinagre a una sartén llena de agua hirviendo a fuego lento. Rompe los huevos individualmente en un plato o en una taza pequeña. Con una espátula, cree un suave remolino en la sartén. Agregue lentamente el huevo, las claras primero, al agua y deje cocer durante tres minutos. Retire el huevo con una espumadera y transfiéralo inmediatamente a papel de cocina para escurrir el agua.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Para cada una de estas preparaciones, está rompiendo un huevo directamente en una sartén engrasada. Para el lado soleado hacia arriba, no se trata de voltear. Simplemente deje que los bordes se frían hasta que estén dorados. Para lograr un huevo demasiado fácil, voltee un huevo con el lado soleado hacia arriba y cocine hasta que aparezca una película delgada sobre la yema. La yema aún debe estar líquida al servir. Un huevo mediano se voltea, se fríe y se cuece por más tiempo hasta que la yema aún esté ligeramente líquida. Se cocina un poco hasta que la yema esté dura.

Los huevos se pueden congelar fácilmente, pero las instrucciones varían según el estado físico del huevo. Como regla general, los huevos crudos con cáscara no deben congelarse. Deben romperse primero y congelar su contenido.

Huevos enteros sin cocer: los huevos se deben quitar de la cáscara, mezclar y verter en recipientes que se puedan sellar herméticamente.

Claras de huevo crudas: el mismo proceso que los huevos enteros, pero puede congelar las claras en bandejas de cubitos de hielo antes de transferirlas a un recipiente hermético. Esto acelera el proceso de descongelación y puede ayudar con la medición.

Yemas crudas: las yemas de huevo solas pueden volverse extremadamente gelatinosas si se congelan. Para usar en platos salados, agregue ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas de huevo. Sustituya el azúcar por sal para usar en platos dulces y / o postres.

Huevos cocidos: los huevos revueltos están bien para congelar, pero se recomienda no congelar las claras de huevo cocidas. Se vuelven demasiado acuosos y gomosos si no se mezclan con la yema.

Huevos duros: Como se mencionó anteriormente, es mejor no congelar los huevos duros porque las claras cocidas se vuelven acuosas y gomosas cuando se congelan.