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Francia: Magdalenas con miel, lavanda y chocolate negro

Francia: Magdalenas con miel, lavanda y chocolate negro

No estaba ni un poquito interesado en la Copa del Mundo cuando comenzó. No podría haber dado dos gritos (o pies) y ciertamente no habría trabajado en mi horario de verano en torno a ningún partido de fútbol.

Pero, al igual que este mes en nuestro sitio, encontré mi camino. Todo cambió cuando supe que una amiga mía inteligente estaba aliviando el dolor de ver a su novio en la televisión durante cada partido al expandir su repertorio culinario. .

Por cada partido que él quiera ver, ella se enseñará a sí misma una nueva receta, una que se relacione con una de las naciones que están viendo en la tele esa noche. ¡Genio!

En general, ha sido lo suficientemente simple y sabroso: ya ha preparado algunas fajitas en apoyo de España y probó una receta de pollo piri piri para demostrar su amor por Portugal ... ¡pero escuché que estaba un poco preocupada por Nigeria contra Bosnia Herzegovina! Afortunadamente, todo lo que tuvo que hacer para inspirarse fue ir a nuestro sitio / foodieworldcup.

Ahora que tengo una razón para entusiasmarme con la Copa del Mundo, he pensado mucho en qué equipo apoyaría. La cocina del Medio Oriente me emocionó al principio de la competencia, pero mis verdaderas lealtades a la comida se encuentran un poco más al oeste.

Es cierto que soy escocés, sin comentarios sobre nuestro equipo de fútbol, ​​por favor, pero vivo en Inglaterra, por lo que, de manera ridícula y totalmente irracional, no apoyé a Inglaterra en la Copa del Mundo (al menos me salvó un corazón roto). Sin embargo, mi hermana y su familia han vivido en el suroeste de Francia durante unos 15 años y es una zona preciosa, llena de manantiales de agua salada y caliente. Por lo tanto, he tenido una leve lealtad con Francia en los eventos deportivos durante algún tiempo.

Entonces, con el equipo francés en mente, aquí está mi receta para Madeleines; pasteles diminutos, esencialmente franceses, ligeros y aireados, bañados en delicioso chocolate negro. ¡He incorporado lavanda a la masa, ya que se cree que tiene un ligero efecto calmante y podría atenuar cualquier sobreexcitación que se encienda durante los juegos!

Receta de magdalenas de miel y lavanda de abeja

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla derretida
  • 100 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 1 huevo entero, separado, más 1 clara de huevo extra
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de miel clara
  • 1 cucharadita de lavanda de grado culinario finamente picada
  • 50 g de chocolate negro

Método:

Precalienta tu horno a 170ºC / 340ºF / gas 4 y unta tu molde magdalena con una brocha de repostería o con las yemas de los dedos untadas con un poco de la mantequilla derretida de la receta. Espolvoree un poco de harina en la lata untada con mantequilla y sacuda el exceso; esto evitará que la mezcla se pegue al delicado patrón de concha en la lata.

En un tazón grande, mezcle primero la mantequilla derretida, las yemas de huevo, la miel y la lavanda, luego agregue los ingredientes secos y mezcle con una cuchara de madera o una espátula hasta que estén combinados.

Con un batidor de mano o una batidora de pie, bata bien las claras de huevo en un tazón aparte hasta que se levanten bien y en forma de picos. Estamos buscando picos rígidos aquí, no suaves, por lo que estamos incorporando la mayor cantidad de aire posible para mantener los pasteles ligeros y suaves mientras se hornean.

Una vez que las claras de huevo estén listas, dóblelas en la primera mezcla. Esto probablemente sea más fácil con una espátula, en dos o tres pasadas separadas; nuevamente, use el toque más ligero posible y mezcle durante el menor tiempo posible, hasta que esté combinado, para mantener la mayor cantidad de aire posible en la mezcla.

Usando dos cucharaditas para recoger y empujar limpiamente la mezcla, llene cada pequeño molde en su lata, llenando hasta el borde de cada forma de concha. Una vez que esté llena, golpee ligeramente la bandeja sobre su superficie de trabajo para asegurarse de que la mezcla llene completamente cada una de las pequeñas crestas de la forma de la concha.

Hornee durante unos 8-10 minutos, o hasta que los bordes se pongan dorados. Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto, llene hasta la mitad una cacerola con agua y déjela hervir a fuego medio. Colocar un bol de vidrio encima y agregar el chocolate, luego dejar que se derrita, revolviendo de vez en cuando.

Una vez frío, puedes sumergir las magdalenas en el chocolate derretido. Para obtener una forma bonita, sostenga lo que sería la parte inferior de la forma de la cáscara y sumerja la mitad de cada magdalena en el chocolate; es más fácil si coloca encima el chocolate en una taza estrecha para obtener suficiente profundidad de chocolate para sumergirlo por completo. Mantenga la magdalena recta y deje que el exceso se escurra; asegúrese de colocar los pasteles con la muesca de la cáscara hacia arriba para que se asiente, sobre una rejilla para enfriar o una superficie de trabajo limpia.

Una vez que el chocolate se haya asentado, disfrútelo con una taza floral de té Earl Grey para acentuar la lavanda.

Allez les bleus!


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