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La mejor receta de pollo asado

La mejor receta de pollo asado


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¡El pollo untado con una mezcla de mantequilla, romero, ajo y ralladura de limón se tuesta durante 1 hora en esta receta que usarás una y otra vez!

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 55 g de mantequilla ablandada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 limón, rallado y cortado por la mitad
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 1 pollo entero
  • 1 cucharada de aceite de oliva

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 15 minutos ›Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Mezcle la mantequilla, el ajo, el tomillo, el romero, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón.
  3. Afloje la piel de la pechuga de pollo; frote la mezcla de mantequilla entre la piel y la pechuga. Presione sobre la piel para distribuir uniformemente. Frote el aceite, la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta por todas partes; coloque las mitades de limón dentro de la cavidad. Colocar en una fuente para asar.
  4. Ase en el horno precalentado, rociando después de 30 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado, aproximadamente 1 hora. Deje reposar antes de trinchar, unos 15 minutos.

Nota:

Me gusta dejar reposar el pollo en el refrigerador durante unas horas o un día completo después de colocar la mantequilla de hierbas debajo de la piel.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (6)

por Cambria_Mae

Resultó maravillosamente. ¡Hice una salsa usando la grasa 1/4 taza de harina y 2 tazas de caldo y fue increíble! Mi pollo pesaba 5 libras y me tomó aproximadamente una hora y 15 minutos. Mi hija no paraba de elogiar lo húmeda que estaba la carne blanca. Gracias-23 de enero de 2018

por mommyluvs2cook

¡Delicioso! Se me acabaron los limones, pero tenía algo de ralladura congelada para esa parte. Sustituí el relleno del pájaro con cebollas en lugar de limones. También tuve el romero fresco pero solo tomillo seco. ¡Funcionó muy bien! Receta deliciosa-16 de enero de 2018


Resumen de la receta

  • 1 pollo entero, sin menudencias
  • 3 cucharadas de sal rosa del Himalaya
  • 1 ½ cucharada de pimienta negra molida, cantidad dividida
  • 3 tallos de apio, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto
  • 1 cucharada de sal marina kosher

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Coloque el pollo en una fuente para hornear grande. Extienda sal rosada y 1 cucharada de pimienta uniformemente dentro de la cavidad. Rellena la cavidad con apio.

Cubra la piel de pollo con aceite de oliva. Espolvoree con la pimienta restante y la sal kosher.

Ase en el horno precalentado hasta que los jugos salgan claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, lea 165 grados F (74 grados C), aproximadamente 1 1/2 horas.

Cubra el pollo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.


El mejor pollo asado

1. Precaliente el horno a 200 ° C. Asegúrese de que los pollos estén secos y sazone por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.

2. Rellenar las cavidades con el limón, el ajo y las hierbas, amarrar las patas y colocarlas en una bandeja de horno grande y profunda. Rocíe con aceite de oliva y sazone con más sal. Ase durante 30 a 40 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Reducir la temperatura a 180 ° C y derretir la mantequilla en una sartén hasta que esté dorada y espumosa. Tenga cuidado de no quemarlo.

3. Vierta la mantequilla sobre los pollos y rocíe con los jugos de la sartén y la mantequilla cada 5 minutos durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y los jugos salgan claros. Servir inmediatamente.

Nota del cocinero: Después de asar muchos pollos para una sesión de televisión de Woolworths, este método fue el ganador. Untar con mantequilla te da pollo asado casero.

Fotografías: Jan Ras
Asistente de comida: Ellen Schwerdtfeger

Receta de: Hannah Lewry Ver todas las recetas

Al editor de alimentos de Woolworths TASTE le apasiona evocar nuevas ideas para platos rápidos y fáciles que saben tan bien como se ven. Recurra a su experiencia para todo, desde comida a mitad de semana para ahorrar tiempo hasta comidas perezosas durante el fin de semana. Te divertirás mucho en la cocina mientras estás en ello.


Esta opción ocupaba mucho espacio en el frigorífico

Primero necesitaba preparar la salmuera para el pollo, que es esencialmente un baño de agua salada en el que se marina la carne para asegurar que permanezca húmeda mientras se cocina.

Esta mezcla en particular requiere agua, sal, azúcar y miel, así que la llevé a ebullición, la enfríe a temperatura ambiente, luego agregué el pollo y sellé la olla con una envoltura de plástico, dejándolo reposar en el refrigerador durante 24 horas. .

Después, la piel ya se veía más pálida con una especie de textura pegajosa. Saqué el pájaro de la olla y lo coloqué en una rejilla para asar para que se secara, luego lo devolví al refrigerador para que se ventile durante otras 18 horas más o menos.

En este punto, estaba un poco molesto porque el pollo ocupaba tanto espacio en mi refrigerador durante tanto tiempo.

El único aspecto conveniente de esta receta fue que no necesitaba atar el ave (un proceso de atar el pollo con un cordel de cocina para asegurar que la carne se cocine uniformemente), ya que el supermercado ya lo había hecho por mí.

Cuando llegó el momento de finalmente cocinar el pollo, precalentamos el horno a 425 grados Fahrenheit y sazoné el ave con sal y pimienta recién molida. Aunque la receta dice que puedes agregar romero y ajo, quería probar los efectos de la salmuera por sí solo, así que opté por omitirlos.

Después de unos 15 minutos en el horno, bajé la temperatura a 350 grados Fahrenheit y asé la carne durante 20 minutos adicionales, según las instrucciones, aunque era muy escéptico de que un pollo de casi 4 libras pudiera cocinarse tan rápido.

Mis sospechas se afirmaron ya que, después de 35 minutos en el horno, el ave todavía tenía un color pastoso y la carne estaba cruda y rosada por dentro.

Así que tomé el asunto en mis propias manos y asé el pollo durante unos 15 a 20 minutos más, asando la piel por ambos lados para obtener un bonito color dorado y una textura crujiente.

Como medida adicional, usé mi termómetro de sonda para asegurarme de que el pollo estuviera a una temperatura segura para comer (165 grados Fahrenheit).


La mejor receta de pollo asado según un profesional

PÁJARO RARO Un pollo asado ofrece una variedad de comidas durante la semana. Y la receta no podría ser más sencilla.

Parque Eleanore

YO CAMPO más preguntas de las que imagina sobre la mejor manera de asar un pollo. Todo el tiempo surge entre amigos que saben que solía cocinar en Zuni Café en San Francisco, legendario por su versión.

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Comparta su experiencia con esta receta. ¿Hiciste alguna adaptación? ¿Cómo lo sirvió? Únase a la conversación a continuación.

El secreto del pollo Zuni es que realmente no hay uno. La receta no se basa en campanas ni silbidos especiales. No es necesario aplicar un secador de pelo para asegurar una piel crujiente, como recomienda una receta viral de 2018. Se trata más de comprender algunos fundamentos que de adherirse a un truco o receta.

Asar un pollo entero siempre ha sido un elemento básico de la cocción semanal en mi hogar, principalmente porque es económico y rinde beneficios durante toda la semana. Las patas a menudo se comen primero, acompañadas de verduras amargas o champiñones cocidos en la grasa de pollo. La carne de pechuga con frecuencia se cuece en cerveza o caldo como relleno para tacos, rematada con piel crujiente en chicharrón. La carcasa se convierte en caldo, que me gusta usar en una reconfortante papilla de arroz.

& ldquo El tiempo y la sal funcionan sinérgicamente, dejando que el condimento impregne todo el ave durante unos días. & rdquo

Mi esposo y yo hemos mantenido nuestro ritual semanal del pollo asado durante la pandemia y también hemos experimentado, a veces sin querer. Hubo momentos en que simplemente nos olvidamos de lo que había en el menú de la noche o teníamos hambre de otra cosa, lo que significaba que dejamos el pollo salado sin tapar en el refrigerador, en salmuera seca, hasta 3 días. El resultado: una piel tremendamente crujiente una vez que comenzamos a tostar. Otras veces, un barrido de la despensa arrojó diferentes especias (zumaque, por ejemplo, o pimienta de cayena) para reforzar la salmuera seca.

LLAMA VIEJA Durante décadas, el horno de leña en Zuni Café en San Francisco ha producido el legendario pollo asado del restaurante.

En mis días de Zuni, aprendí mucho del enorme horno de leña del restaurante. Tiene dos cámaras. "El espacio trasero permite que la llama viaje desde la cámara inferior a la superior", confirmó el actual chef de cocina de Zuni, Nate Norris. Esto crea puntos calientes, por lo que un cocinero debe mover el pollo mientras se asa. Si bien realmente no hay forma de replicar ese horno en casa, puede acercarse lo suficiente cocinando a una temperatura alta y subiéndolo aún más en la etapa final.

En nuestra casa, hemos pasado los últimos años aprovechando las lecciones aprendidas en Zuni Café. Comience con los conceptos básicos establecidos aquí y siéntase libre de experimentar con diferentes momentos para la salmuera seca, varias especias para mejorar el condimento o ir más allá de las zanahorias y papas habituales para acompañar a su ave.

En "The Zuni Cafe Cookbook", la ex chef y copropietaria del restaurante, la difunta Judy Rodgers, comienza su receta de tostadora con una palabra sobre aves más pequeñas. "Están diseñados virtualmente para mantenerse suculentos", escribe. Un pájaro diminuto asegura una cocción uniforme, soporta altas temperaturas y cocina más rápidamente. La Sra. Rodgers recomienda un ave de entre 2 ¾ y 3 ½ libras, mientras que mi receta, a la derecha, permite hasta 4 libras. Mis años de tueste en casa confirman que puedes ir tan grande pero no mucho más.

Uno de mis recuerdos más vívidos de trabajar en Zuni Cafe es el de la Sra. Rodgers examinando obsesivamente una montaña de pollo crudo en la cocina del sótano para comprobar la sal. Y dedica un capítulo de su libro de cocina a "La práctica de salar temprano". El tiempo y la sal funcionan sinérgicamente, dejando que el condimento impregne todo el ave durante unos días. "Esto mejora el sabor, lo mantiene húmedo y lo hace tierno", escribe la Sra. Rodgers. Del mismo modo, salar el pollo con anticipación ayuda a extraer la humedad, clave para lograr esa codiciada piel crujiente.

CALOR ALTO

Si bien el legendario horno de leña imparte un humo sutil al pollo asado en Zuni que es difícil de duplicar, otros beneficios se pueden imitar en un horno doméstico estándar, asando a fuego alto. Así como el pollo en el restaurante se beneficia de cambiar entre diferentes zonas de temperatura, el pollo producido por mi método debe su piel bellamente dorada a un aumento del calor hacia el final de la cocción.

Cepillar la piel con una pizca de grasa agregada, ya sea mantequilla derretida o aceite de oliva, agrega un poco de vigor y un poco de riqueza, especialmente bienvenida en los meses más fríos. Y no se pueden exagerar las virtudes de la propia grasa del pollo. En Zuni, la grasa que queda en la sartén después de la cocción juega un papel fundamental en la famosa ensalada de pan que acompaña al pollo asado. (Grasa y carbohidratos, una combinación que nunca envejece). La grasa sobrante también se puede usar como base para una salsa clásica para sartén, simplemente revuelva en agua y jugo de limón o vinagre. Mi propio movimiento: cocinar verduras amargas o achicorias, o asar verduras más abundantes como brócoli o champiñones en la grasa en el horno ya caliente mientras el pollo descansa. Si no está usando la grasa de inmediato, aunque, nuevamente, le recomiendo que lo haga, continúe y guárdela en el refrigerador o congelador para usarla más adelante.


Resumen de la receta

  • 1 pollo asado de seis libras
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 limones
  • 3 dientes de ajo grandes, pelados
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 taza de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio, descremado de grasa

Deje reposar el pollo y 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 425 grados. Retire y deseche el temporizador emergente de plástico del pollo, si hay uno. Retire las menudencias y el exceso de grasa de la cavidad del pollo. Enjuague el pollo por dentro y por fuera con agua corriente fría. Seque bien el pollo con toallas de papel. Meta las puntas de las alas debajo del cuerpo. Espolvorea generosamente la cavidad del pollo con sal y pimienta y reserva.

En el centro de una fuente para asar resistente, coloque las rodajas de cebolla en dos filas, tocando. Coloque la palma de su mano sobre el limón y, presionando hacia abajo, haga rodar el limón hacia adelante y hacia atrás varias veces. Esto ablanda el limón y permite que el jugo fluya más libremente. Perfora toda la superficie del limón con un tenedor. Con el costado de un cuchillo grande, presione suavemente los dientes de ajo para abrirlos ligeramente. Inserte los dientes de ajo, las ramitas de tomillo y el limón en la cavidad. Coloque el pollo en la sartén, sobre las rodajas de cebolla. Corte aproximadamente 18 pulgadas de hilo de cocina, lleve las patas de pollo hacia adelante, crúcelas y átelas.

Extienda la mantequilla ablandada sobre toda la superficie del pollo y espolvoree abundantemente con sal y pimienta. Coloque en el horno y ase hasta que la piel esté dorada y crujiente y los jugos salgan claros al perforar, aproximadamente 1 1/2 horas. Cuando el pollo esté listo, inserte un termómetro de lectura instantánea en la pechuga y luego en el muslo. La temperatura de los senos debe ser de 180 grados y la del muslo de 190 grados.

Retire el pollo del horno y transfiéralo a una tabla de cortar con un pozo. Deje reposar el pollo de 10 a 15 minutos para que se asienten los jugos. Mientras tanto, vierta la grasa de la sartén en un tazón poco profundo o separador de grasas y deje las cebollas en la sartén. Deje los trozos marrones horneados en el fondo de la bandeja para hornear, y retire y deseche los trozos ennegrecidos. Con una cuchara grande o un separador de grasa, retire y deseche la mayor cantidad de grasa posible. Vierta la grasa restante y los jugos que se hayan acumulado debajo del pollo en reposo nuevamente en la bandeja para hornear. Coloque en la estufa a fuego medio-alto para cocinar, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, suba el fuego a alto y, con una cuchara de madera, revuelva y combine los trozos marrones con el caldo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Cuela la salsa en un tazón pequeño, presionando las cebollas para extraer el líquido. Deseche las cebollas y agregue la cucharada restante de mantequilla fría hasta que se derrita e incorpore. Desate las piernas, y retira y desecha el ajo, el tomillo y el limón. Cortar y servir salsa a un lado.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 papas rojas, cortadas en cubos grandes
  • 1 paquete (16 onzas) de zanahorias, cortadas diagonalmente en trozos pequeños
  • 1 tallo de apio, cortado en diagonal en trozos pequeños
  • 1 cebolla dulce, en rodajas, dividida
  • 1 (4.5 libras) de pollo entero
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ajo en polvo, o al gusto
  • ½ taza de margarina en cubos, cantidad dividida
  • 1 limón grande, en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 tallo de apio, cortado en 3 trozos
  • 1 ⅔ cucharadas de ajo picado

Precaliente el horno a 385 grados F (196 grados C).

Vierta el aceite de oliva en un tazón grande y mezcle las papas, las zanahorias, los trozos de apio del tamaño de un bocado y 3/4 de la cebolla en rodajas en el aceite para cubrir. Aparte la cebolla restante. Transfiera las verduras aceitadas a una sartén grande de hierro fundido.

Enjuague el pollo y séquelo bien con toallas de papel. Sazone generosamente el pollo, por dentro y por fuera, con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Coloque el 1/4 restante de la cebolla en rodajas, 1/4 taza de margarina, rodajas de limón, 1 cucharadita de ajo picado y trozos grandes de apio en la cavidad del pollo.

Coloque el pollo encima de las verduras aceitadas, esparza el 1/4 de taza restante de trozos de margarina y 1 2/3 cucharada de ajo picado en pequeñas cantidades alrededor de las verduras.

Ase el pollo y las verduras en el horno precalentado hasta que la piel esté dorada y crujiente, las verduras estén tiernas y un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo indique 165 grados F (75 grados C), aproximadamente 1 hora y media. 45 minutos. Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo con verduras.


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Mi pollo asado es del tipo que obtendrías en Chinatown.

Hay ciertas técnicas e ingredientes secretos involucrados para obtener el sabor y la textura deseados.

Mariné el pollo durante la noche y luego lo sequé al aire durante unas horas antes de asarlo.

También creé un brebaje especial para la piel para asegurar que quede crujiente.

La mejor parte del pollo asado es el jugo que se filtra durante el proceso de asado; rocíe el jugo sobre el arroz al vapor mientras hunde los dientes en los trozos de pollo húmedos y tiernos.

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La receta: pollo asado de Felicity

1 pollo mediano (aproximadamente 1,6 kg)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Aromas de su elección (hierbas, rodajas de limón, dientes de ajo machacados, etc.)

1. Precalienta el horno a 220˚C. Ponga a hervir una olla con agua con sal y agregue el pollo con la pechuga hacia abajo. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del agua y secar completamente.

2. Ponga el pollo en una fuente para asar y frótelo con aceite. Sazone generosamente, tanto por dentro como por fuera, y agregue los condimentos que esté usando a la cavidad. Vierta un par de milímetros de agua o caldo en el fondo de la lata y póngalo en el horno durante 1 hora - 1 hora 15 minutos, o hasta que los jugos salgan claros.

3. 10 minutos antes del final de la cocción, suba la temperatura del horno a 250 ° C para ayudar a que la piel quede crujiente. Vigílalo para evitar que se queme.

4. Deje reposar el pollo durante 15 minutos antes de cortarlo.

¿Cuáles son tus consejos para un pollo asado perfecto? ¿Se trata de la temperatura, la grasa o tienes un arma secreta bajo la manga?


El mejor pollo asado en salmuera de David Leite

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para la salmuera
  • 11 tazas de agua fría
  • 1 1/2 tazas de sal kosher Diamond Crystal O 3/4 taza de sal kosher de Morton (ver nota principal)
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes
  • 2 puerros medianos, limpios * (ver * NOTA a continuación) y picados en trozos grandes
  • 2 zanahorias medianas, bien fregadas y picadas en trozos grandes
  • 2 costillas de apio, picadas en trozos grandes
  • 2 hojas de laurel secas
  • Hojas de tomillo de 6 tallos
  • Hojas de 6 ramitas de romero
  • 9 tazas de cubitos de hielo
  • Un pollo (4 a 5 libras), sin el paquete de menudencias / mollejas
  • Para el pollo asado en salmuera
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/2 oz), derretida
  • Pimienta negra recién molida

Direcciones

Agregue 3 tazas de agua fría a un horno holandés grande o una olla para pasta. Vierta la sal, el azúcar y los granos de pimienta. Deje hervir a fuego alto, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, y luego apague el fuego.

Mientras tanto, agregue 2 tazas de agua a una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Trabajando en tandas según sea necesario, agregue las cebollas, los puerros, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Hacer puré hasta licuar.

Agrega el hielo a la olla junto con las 6 tazas restantes de agua fría. Revuelva hasta que los cubitos de hielo se derrita y el agua esté fría. Agrega los ingredientes del puré. Sumerge el pollo, tapa la olla y refrigera por 24 horas.

Asa el pollo en salmuera

Precalienta el horno a 425 ° F (218 ° C). Coloque una rejilla en una fuente para asar.

Enjuague el pollo y séquelo con una toalla de papel. Deseche la salmuera.

Coloque el ave en la rejilla de la sartén y ate las patas con hilo de cocina, si lo desea. Unte con la mantequilla derretida y sazone generosamente con pimienta. Ase (parrilla del medio) durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne del muslo (lejos del hueso) registre 165 ° F (74 ° C). La piel debe ser marrón y crujiente. Si comienza a dorarse demasiado, cúbralo sin apretar con una hoja grande de papel de aluminio.

Deje reposar el pollo, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 15 minutos antes de cortarlo.

* Lo que necesita saber sobre la limpieza de puerros Nota

Limpia los puerros cortados dejándolos reposar en un recipiente con agua helada durante 15 minutos para que se asiente la arena. Saque los puerros, dejando que la arena permanezca en el agua.

Reseñas de probadores de recetas

¡Este método de salmuera único fue un gran éxito! Nunca antes me había tomado el tiempo de poner un pollo en salmuera durante 24 horas, así que definitivamente quería probar esta receta. Como prometí, ciertamente produjo el pollo asado más jugoso, tierno y sabroso que jamás haya salido de mi horno.

Entiendo el uso de sal, azúcar y hierbas en las salmueras, pero estaba ansioso por ver cómo las verduras en puré afectaban el sabor. El resultado, un sabor perfectamente condimentado impregnó la carne hasta el hueso, pero no pude detectar de qué sabor específico provenía, ¡simplemente era realmente bueno! Si bien uno podría pensar que sería sal adelante, no lo fue, hubo el más mínimo indicio de dulce y salado al mismo tiempo, que sospecho que provino de las verduras. El azúcar, por supuesto, creó la piel morena uniformemente hermosa y crujiente.

La preparación de la salmuera fue un proceso muy fácil, especialmente con la ayuda de mi procesador de alimentos. ¡Los aromáticos en puré olían maravillosamente ya que estaban todos juntos! El mayor desafío para mí fue encontrar una olla lo suficientemente grande para contener toda la salmuera que esto produce junto con el pollo. Terminé usando mi horno holandés para la salmuera y después de agregar los cubitos de hielo y agua adicional, la olla estaba completamente llena. Puse una bolsa con cierre hermético Hefty de 2.5 galones en una olla alta para pasta y agregué la salmuera fría y las verduras en puré en la bolsa para combinar. Afortunadamente, todavía había espacio para el pollo, así que lo dejé caer en la bolsa y extraje el aire antes de cerrar la cremallera, así que esto mantuvo al pollo completamente sumergido en el líquido. Todo esto fue a la nevera durante 24 horas para hacer su trabajo.

El pollo estaba maravillosamente marrón con una piel crujiente a los 50 minutos, así que lo tapé con papel de aluminio para que no se quemara durante los 20 minutos restantes que estuvo en el horno. El tiempo de tostado de 1 hora y 10 minutos fue perfecto para una temperatura interna del muslo de 165 grados. Dejo que el pollo se asiente, en una tienda de campaña, durante 15 minutos mientras preparo mis guarniciones.

Se necesita algo de planificación, tiempo y espacio en el refrigerador para preparar este pollo asado, pero el esfuerzo ciertamente vale la pena, ¡y serás recompensado con una cena de pollo realmente deliciosa!

La piel estaba bellamente dorada y crujiente a los 50 minutos, así que la cubrí con papel de aluminio durante el tiempo restante en el horno para que no se quemara.

Guau. Este pollo es INCREÍBLE. Casi no hay palabras para describir su suculencia, su profundidad de sabor similar a una sopa de pollo y su presentación tostada y mantecosa. Este sería un gran plato para hacer en invierno (llenará su casa con un rico aroma teñido de romero como el de Acción de Gracias). Honestamente, no veo por qué no todos deberían hacer esto PARA Acción de Gracias. Creo que una vez que lo hicieras, sería difícil encontrar una razón para hacer otra receta nuevamente.

También. ¡No puedo esperar para hacer sándwiches de pollo con las sobras!

El pollo asado era un alimento básico de los domingos mientras crecía. Desafortunadamente, no fue hasta que fui un adulto con varias clases culinarias en mi haber que me di cuenta de que el secreto del pollo jugoso y suculento (y lo más importante de la pechuga) es prepararlo. Mi esposo se preocupó cuando vio la cantidad de sal que puse en el agua hirviendo, pero después de una probada pasó de usar utensilios a manos.

He hecho muchos métodos diferentes, siendo la sal y el suero de leche uno de mis favoritos. Desafortunadamente, el suero de leche es difícil (imposible) de encontrar en Italia. ¡Así que encontrar una nueva forma de infundir sabor y humedad despertó mi interés! Encontrar los mejores productos en Italia nunca es un problema, pero la genialidad de esta receta es que puedes usar verduras que están en sus últimas piernas (¡odio el desperdicio!).

Mis únicos obstáculos eran encontrar sal kosher, así que la sustituí por Sale Grosso (una sal gruesa) y las hojas de laurel secas se convirtieron en hojas de salvia secas.

Las instrucciones fueron bastante acertadas. y simple (hervir agua- ✔️, verter verduras en una licuadora- ✔️).

Después de que el pollo estuvo sumergido en su baño de salmuera durante 22 horas, retiré la olla del refrigerador las últimas 2 horas para eliminar algo del frío, a fin de ayudarlo a cocinar de manera más consistente.

Luego, se escurrió el pollo, se secó con toallas de papel y se colocó en la rejilla dentro de mi bandeja para asar. Pronto siguieron mantequilla derretida y pimienta molida.

El pollo tenía un hermoso color marrón y la carne se desprendía fácilmente. ¡Lo más importante es que la carne estaba más que jugosa y húmeda con mucho sabor!

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Reseñas

Este es "Mi último pollo asado". El calor seco es aparentemente la parte más importante y ¡el hombre lo hace! Se utilizan la grasa, la mantequilla, un poco de caldo de verduras y la mostaza con miel en un platillo aparte para hacer una salsa. Por supuesto, no necesita salsa, pero eso realmente lo llevó por completo. Estaré haciendo esa receta de pollo por el resto de mi vida.

Esta receta es genial. Lo he hecho una docena de veces y siempre es perfecto. 10/10 lo recomendaría.

Sin duda el mejor pollo que he hecho y he ganado un millón.

Tenía algunas dudas sobre esta receta porque es increíblemente minimalista. Sin embargo, después de hacer este pollo, ¡tengo que decir que está DELICIOSO! Quiero decir, muy bien. Lo hizo exactamente como se indica, excepto por el uso de tomillo seco. Honestamente, creo que probablemente sea igual de bueno recién salido del horno sin la salsa. Quién diría que el pollo salado, tostado y simple podría ser tan bueno.

Este es simplemente el pollo más fácil y delicioso que puedo hacer. Estuvimos en una fiesta un año antes de que Bouchon cerrara. ¡Thomas Keller estaba allí y se lo dije! No te pierdas esto. A todo el mundo le encanta

Esto era escandalosamente delicioso. Usé un pollo reliquia de Trader Joes y cubrí el pollo con una mezcla de mantequilla derretida sin sal y mostaza de Dijon. Luego asé el pollo en una cama para zanahorias, puerros, avellanas y tocino y lo serví con pommes Aligot. Esta receta es un guardián.

Me encantó esta receta. Es como configurarlo y olvidarlo. Muy fácil y de gran sabor.

NO soy un chef de ningún tipo. ESTO fue tan fácil y sorprendente. Bonitas manos fuera. Si no te gusta cocinar (¡o si te encanta!), Definitivamente haz esto.

Es mi receta de pollo asado favorita ABSOLUTA que he estado usando desde 2007 cuando la encontré por primera vez en Epicurious. La receta es tan simple y elegante, y siempre resulta un pollo asado perfectamente jugoso. Últimamente, lo he estado usando para gallinas de caza cornished, y la receta funciona perfectamente. ¡AMO AMOR AMO esta receta!

No soy un cocinero novato y lo seguí al pie de la letra y el pollo salió PERFECTAMENTE. Incluso después de leer otras críticas, incluso limpié mi horno para este chico malo porque la primera vez se puso un poco ahumado jajaja. Pero fue tan bueno, y no puedo enfatizar esto más. ¡Yo, madre de 2 niños pequeños, me tomé un tiempo de mi vida para limpiar mi horno porque quería volver a hacer este pollo! Si eso no es un buen respaldo, ¡no sé qué es! Seguí las sugerencias de otros revisores e hice una salsa con los jugos de la sartén, la mantequilla, el tomillo y la mostaza, lo que agrega un sabor increíble pero también funciona como un emulsionante para darle a la salsa una gran textura. ¡El pájaro sabía lo suficientemente bueno en él y en el propio pero la salsa lo hacía parecer elegante! ¡El pollo es tan bueno que te hará sentir que vale la pena fregar el horno! ¡Pruébalo!

Seguí la receta exactamente. Asé en mi sartén de hierro fundido de 12 pulgadas durante 70 minutos como algunos otros sugirieron para un pollo de 6 libras. Fue absolutamente perfecto el mejor pollo que he horneado. Terminé con 1/4 taza de grasa después de comer, así que hice salsa como otros sugirieron también y no hace falta decir que nunca había visto a mi gente limpiar sus platos tan rápido.

¡Increíble! Hizo la receta según las instrucciones. ¿A quién le importa la alarma de humo? este pollo estaba húmedo y muy sabroso y muy fácil. Agregué la mantequilla y la mostaza a los jugos de la sartén con un poco de caldo de pollo e hice un poco de salsa para sabores adicionales. Además, nuestro pollo pesaba 4.5 libras y necesitó 70 minutos a 450 grados para alcanzar los 165 internos.

Tengo que agregar mis 4 tenedores. Simple, fácil, seguido exactamente y agregado patatas cortadas al fondo de la sartén después de cubrir con OO S & ampP. Asado 4.8 lbs durante 70 min, deje reposar 15. Tan delicioso.

¡Súper fácil y simple! Mezclé la mostaza con la grasa de la sartén y salió genial.

Me encanta el fuego, pero tengo que cubrirlo con papel de aluminio muy temprano en la cocción. ¿Cómo se puede hacer esto a este calor sin quemar la piel, sin papel de aluminio?

Una receta fácil y deliciosa de pollo asado. Sencillo y húmedo. Disfrutar.

Este fue en serio el mejor pollo asado que he comido. Tanto sabor, y la carne blanca estaba tan jugosa. Una vez que saqué el ave de la asadera para que descansara sobre la tabla de cortar, puse mi sartén en la estufa y agregué la mantequilla y 1 cucharada de mostaza Dijon a fuego medio hasta que todo espesó en una hermosa y deliciosa & quot; salsa & quot para el pollo. Puede que incluso me lamiera el plato después de la cena.

Este fue literalmente el mejor pollo que he hecho, y he hecho MUCHO pollo. Lo até, le agregué la sal y la pimienta y lo cociné sin agregar humedad. Por lo general, ponía un limón y una cebolla en la cavidad y NO lo ataba, nunca más. Compartiendo esto - Gracias.

Este fue el pollo asado más delicioso y húmedo que he comido, ya no me compraron más en la tienda, esta receta simple es la única forma en que comeré pollo asado a partir de ahora.

Thomas Keller, eres un hombre. Sal. Solo sal. Pero con los métodos correctos y SHAZAM, tienes magia de pollo.

Al mudarme a Hawái, inmediatamente quise remodelar mi cocina. La noche antes de que lo destriparan, me di cuenta de que me quedaba un pollo orgánico de Costco en el congelador y supe cuántas veces tenía un producto seco e insípido al final (hice esto unas mil veces, no es broma) que No quería que este pollo sufriera el mismo final. Así que busqué en Google & quot; el mejor pollo asado maldita sea & quot; y surgió esta receta. Estaba preocupado por el tiempo para asarlo ya que mi ave pesaba un poco más de 5 libras y la receta requería de 50 a 60 minutos para un ave de 2 a 3 libras. Aposté con 70 minutos y el descanso de 15 minutos. usando la temperatura recomendada de 450 grados. Al terminar, corté la piel de la pierna esperando que saliera el jugo rosado. no lo hizo & # x27t! Estaba asombrosamente claro. También noté que apenas había líquido en la bandeja para asar. un 1/8 '' en el mejor de los casos. Mis otros siempre tenían alrededor de una capa de jugo de 3/4 '' en la sartén. Supuse, usando este método de tostado y la cantidad de sal (sí, lo rocié) que el líquido debe haber quedado en el ave y qué sabes. carne de pechuga jugosa y sabrosa con la piel más crujiente que nunca he tenido en ningún otro pájaro que asé. Si ha fallado al asar pollo viendo la forma de hacerlo por cable de cada chef experimentado, puede dejar de fallar ahora. Has conocido la mejor receta de pollo asado. Mahalo por compartir esto !!

Pollo fantástico !! Como soy perezoso, puse el pollo encima de las papas y las asé juntas. Usé hierbas secas porque no las tenía frescas. La carne estaba excepcionalmente húmeda y la salsa era absolutamente deliciosa. Esta es mi nueva receta de pollo asado.

Esta es la receta más razonable y agradable que he leído. Realmente no puedo enfatizar eso lo suficiente. Además, el pollo estaba húmedo y maravilloso.

El mejor y más fácil pollo asado de todos los tiempos. Limpio el pollo y lo dejo reposar en la nevera durante unas horas o toda la noche para que se seque lo más posible. Atrás quedaron los días de rellenar la cavidad, agregar diferentes especias, orar a los dioses de la cocina. Eso es todo. Lo hago en el horno o en la parrilla, ¡siempre es genial!

Sí. Delicioso asF. Mi pollo era demasiado grande para mi olla instantánea, así que tuve que asar un pollo por primera vez en mi horno * terror y pavor internos * ¡No fue tan aterrador! La receta se veía bien, pero tuve que modificar algunas cosas porque no puedo seguir las instrucciones. Agregué un poco de cebolla y ajo a la cavidad (porque siempre agrego una porción saludable de O & ampG a todo y a cualquier cosa), y no me decepcionó esta decisión.



Comentarios:

  1. Kalman

    Tema incomparable, es muy interesante para mí :)

  2. Ahriman

    Que palabras tan adecuadas... la idea fenomenal, magnifica

  3. Nerisar

    Una frase muy valiosa.

  4. Nevada

    En mi opinión, está equivocado. Estoy seguro. Escríbeme por MP.

  5. Noel

    Lo siento, no es lo que es necesario para mí. ¿Quién más puede decir qué?



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