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Pastel de chocolate "Como si tuviera 20 años"

Pastel de chocolate


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Poner la crema de chocolate en un bol (yo tenía dos sobres), agregar un poco de crema líquida en una fila, mezclar continuamente, poner las cucharaditas de azúcar en polvo, hasta que se convierta en una crema espesa.

Jarabe la parte superior (compré dos), con jarabe de cereza fresas, agregue una cucharada o dos de crema, unte, agregue unas cerezas, fresas en cada hoja de la encimera, dejando un poco de crema para decorar.

Poner la crema de chocolate en una bolsita, hacer un pinchazo con unas tijeras, decorar al gusto de todos, luego con la nata montada hacemos unas rayas trenzadas en los bordes. Agrega fresas, cerezas, bolas de plata, chocolate rallado ... y listo.

¡Buen apetito!


Pastel con tres tipos de chocolate

Mezclar las almendras con 60 g de azúcar glass y cacao.
Batir las claras con 40 g de azúcar y una pizca de sal. Vierta la mezcla de almendras y mezcle suavemente para no dejar la composición. Dar la vuelta en forma removible y meter en el horno precalentado a 200 grados C durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Mousse de chocolate blanco

  • 125 ml de nata líquida dulce
  • 250g de chocolate blanco
  • 2g de gelatina -1 hoja
  • 300 ml de nata montada sin azúcar

Batir bien la nata montada. Se empapa la gelatina.
Calentar la nata, agregar el chocolate y mezclar hasta que se derrita. Cuando la mezcla esté tibia, agregue la gelatina y la crema batida.
Lo mismo se hace para lo siguiente.

Mousse de chocolate con leche

  • 125 ml de nata líquida
  • 160 gr de chocolate con leche
  • 1 hoja de gelatina
  • 100 gramos de nata montada

Mousse de chocolate amargo

  • 125 ml de nata líquida
  • 200 g de chocolate negro
  • 110 ml de nata montada
  • 1 hoja de gelatina

Primero vierte la mousse blanca, espera a que se endurezca, luego la de chocolate con leche y la última de chocolate amargo. Decora como más te guste.


Pastel de chocolate y estilo mamá # 8211

Mi madre no es maestra pastelera, pero para mí no hay mejores pasteles que los que ella hizo (espero que ustedes sientan lo mismo por la comida que hacen sus madres). En nuestra familia es un hábito que apareció después de que crecimos y nos fuimos de viaje: debido a que nuestros cumpleaños están agrupados de alguna manera, de alguna manera nos encontramos de dos en tres, como podemos, alrededor de la mesa de la madre. Y mi madre nos hace un pastel de chocolate. Es decir, en septiembre uno para mí y mi hermana pequeña, en octubre-noviembre para mi hermana mayor y su hija Maya, en enero-febrero uno para mi hermano y sobrino Paul. A veces no es posible llegar a los padres cuando nuestra tarta encajaría con el calendario, pero no está mal, mi madre hace la tarta más tarde o más temprano, según nuestro horario. El pastel que les muestro hoy se hizo así:

Arriba: diez huevos (de las gallinas de la madre) separados en claras y yemas, a temperatura ambiente. Diez cucharadas de harina y la misma cantidad de azúcar. Cinco cucharadas de nueces molidas. Cinco cucharadas de aceite. Dos cucharadas de cacao y un sobre de levadura. Las yemas, el aceite y el azúcar se frotan bien entre sí hasta la etapa de espuma blanquecina. Batir las claras con una pizca de sal. Las dos cucharadas de cacao se incorporan a la espuma de yema y luego, en el mismo bol, se pone la harina tamizada, los granos de nuez y la levadura en polvo. Luego agregue la espuma de clara de huevo. Hornee la encimera durante 35-40 minutos a 170 grados centígrados. Deje enfriar y luego córtelo por la mitad al grosor. Esta cantidad de composición es suficiente para dos encimeras horneadas en forma redonda de tamaño regular (28 cm de diámetro).

Nata: 300 gramos de chocolate negro, 500 mililitros de nata dulce, para la nata montada. Derretir el chocolate en un baño de vapor. Cuando esté derretido, vierte la crema dulce por encima. Mantener en el fuego hasta que la crema espese (cinco minutos), teniendo cuidado de no hervir el agua de la olla al fuego. La crema se extiende sobre las tapas almibaradas.

Almíbar: 100 gramos de azúcar, una rama de canela, 200 mililitros de agua. Mantener juntos en el fuego hasta que el agua caiga y se forme un almíbar aromático. Jarabe las encimeras con él (no tiene que estar caliente cuando lo hagas).

Glaseado: 100 gramos de azúcar en polvo, una cucharada de cacao, un paquete de mantequilla, una cucharada de agua fría-fría. Frote bien hasta que se convierta en crema. El glaseado se usa para cubrir el pastel, por supuesto. Eso es. Mantenerse sano.


Ingredientes para el pastel de chocolate y aguacate:

3 tazas de harina
6 cucharadas de cacao
400 g de chocolate casero
& frac12 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
& frac14 taza de aceite vegetal
2 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar morena
Para la crema:
4 aguacates bien maduros
4 cucharadas de jugo de limón
100 g de mantequilla blanda
1 taza de azúcar en polvo blanca
2 cucharaditas de extracto de vainilla


Pastel Con Crema De Yogur Y Chocolate

Pastel con crema de yogur y chocolate. Retirar de la sartén, espolvorear con azúcar o cacao o chocolate rallado y decorar con cerezas. Fue apreciado por todos. Hice una crema de chocolate con leche y otra con chocolate blanco siguiendo tus consejos y ambas salieron muy bien. Un pastel ligeramente fresco con crema de yogur de frambuesa y sirope de frambuesa natural rematado a la perfección por la parte superior de chocolate decorado de forma sencilla con un ramo de rosas que te ofrezco con mucho cariño.

82 un postre excepcionalmente fino y sensual, una verdadera armonía de gustos, una feliz combinación entre la frescura del yogur y el sabor del café complementado con una encimera casi chocolateada, definitivamente debes probarlo. Dejar enfriar durante 20 minutos y montar el bizcocho en la forma en que se horneó con nata entre las láminas de la encimera. Tarta con yogur de soja y tarta vegana y puré de manzana con mousse de yogur y tarta de piña con galletas y yogur crema tarta de verano con mascarpone y tarta de yogur con yogur y tarta de frutas con yogur y galletas. Hice dos tortas pequeñas de 18 cm de diámetro, una con naranjas como la de arriba y otra con nueces fritas en las que usé avellanas y nueces en proporciones iguales.

Preparé el pastel por segunda vez durante el fin de semana en grandes cantidades ahora para una ocasión especial. Afortunadamente, la celebración me dejó las manos libres en cuanto a crema para tartas, cobertura y decoración. Puse la crema de chocolate durante 15 minutos en el congelador, había hecho un poco de gelatina por encima, la mezclé con la batidora y luego la mezclé con la batidora junto con la nata montada bien a temperatura ambiente. Publicado por postolache violeta el 15 de junio de 2011 en recetas de dulces de café pasteles de tarta con crema de yogur y tarta de fresas con crema de yogur y comentarios ness.

Ambos pasteles con crema de chocolate con mascarpone, el de naranjas tenía una tapa de pandispan con cacao, el de nueces tenía una tapa de pandispan simple. Me pidieron que le hiciera un pastel a San Alejandro. Mezclar las dos cremas y poner las frutas bien escurridas. Entonces pensé que sería apropiado hacer un pastel de crema de yogur considerando que el pastel iba a llegar al lugar de trabajo del celebrante y que sería refrescante y ligero.

Pastel de yogur 25 recetas. Un manantial hermoso y sereno. Para los 4 huevos de arriba 100 gr de chocolate negro con un mínimo de 50 de cacao 100 gr de mantequilla 100 gr de azúcar 140 gr de harina 1 2 cucharadita de levadura en polvo una pizca de sal para almíbar 200 ml de agua 3 cucharadas de esencia de vainilla una cucharada de ron para nata 200 gr yogur graso 250 gr de mascarpone 100 ml de nata líquida con un mínimo de grasa 30 4 cucharadas de azúcar en polvo 150 gr de frutos rojos congelados. Una tarta ligeramente fresca con crema de yogur de frambuesa y sirope de frambuesa natural perfectamente rematada por la parte superior de chocolate decorada de forma sencilla con un ramo de rosas que te ofrezco con todo mi corazón.


Blog de Nely

Como ves es una tarta hecha para las vacaciones de invierno. Es un poco más largo y se acerca la Pascua. ). lo que importa. si la receta quedó sin publicar. ¿qué hacer?


INGREDIENTES: (para una forma de pastel con un diámetro de 26 cm)
ENCIMERA
5 huevos
7 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite
1 1/2 cucharada de cacao
1/2 sobre de levadura en polvo
CREMA DE CHOCOLATE OSCURO
3 bombones Primola con 55% de cacao
600 ml de nata líquida (Meglle tuve)
50 gr de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
3 bombones blancos Primola
300 ml de nata líquida
JARABE
200 ml de agua
3-4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de whisky
esenta de rom

PREPARACIÓN
TABLA (el mismo método que aquí solo difieren las cantidades)
Separar las claras de las yemas. Poner las 3 cucharadas de agua en las claras y batir la espuma, luego añadir el azúcar, batiendo de nuevo poco a poco. Unta bien las yemas con el aceite e incorpóralas fácilmente a las claras bien batidas. Agrega poco a poco la harina tamizada y la levadura en polvo y mezcla ligeramente con una cuchara de madera de arriba a abajo, y al final incorpora el cacao tamizado. La forma de bizcocho se engrasa con margarina y se cubre con harina o más simplemente se pone papel de hornear, se vierte la composición superior y se mete al horno durante unos 25 minutos (según el horno).
CREMA DE CHOCOLATE OSCURO
El chocolate picado, la margarina y la crema líquida se ponen en una cacerola al fuego en un baño de vapor y se mantienen solo hasta que hierva, revolviendo constantemente hasta que todo el chocolate se derrita uniformemente. A continuación, se deja enfriar en el frigorífico durante aprox. 2-3 horas después de las cuales se mezcla hasta que se convierte en una crema esponjosa.
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
Se prepara de la misma forma que el chocolate negro pero sin añadir margarina.
JARABE
Lleva el agua a ebullición y cuando empiece a hervir agrega el azúcar y mantén al fuego hasta que el azúcar se derrita. Deje enfriar, luego agregue las 3 cucharadas de whisky y esencia de ron.
MONTAJE
Cortar la parte superior en tres rebanadas horizontalmente, poner la primera rebanada en un plato, forrar el opaco, colocar la crema de chocolate amargo (detener un poco de crema y colocar encima del bizcocho), luego la segunda rebanada de la parte superior almibarada, crema de chocolate negro , la tercera rodaja de almíbar y cubra el pastel con crema de chocolate blanco. Mete el bizcocho en el frigorífico hasta que el chocolate blanco se endurezca, luego pon en el medio lo que queda de la crema de chocolate negro, doblando el bizcocho para que la crema fluya también por los lados.


Qué pastel tan grande hago. Cómo calcular tus porciones para llegar a todos

Recibo estas preguntas muy a menudo. En muchos mensajes me escribiste que quieres saber cómo multiplicar las recetas del blog, para que sean aptas para bandejas más grandes o más pequeñas, para más o menos personas.

No hay reglas estrictas, pero hay algunos trucos que he aprendido en los últimos años y que me han ayudado a ajustar las recetas según el tamaño de las bandejas o la cantidad que quería al final.

Hasta que aprendí a calcular pasteles en kilogramos y a saber cuántos gramos debería tener una porción lo suficientemente grande para una persona, trabajé con lo que tenía a mano. Es decir, las bandejas proporcionadas. Fue el punto de partida y aprendí por experiencia cuántas rebanadas o cuadrados puedo dividir un pastel. Sigo manteniendo el esquema y lo uso como punto de partida para mis pasteles o tartas.

La base es la medida más pequeña que utilizo. Una bandeja ordinaria con un diámetro de 18 cm., con paredes removibles, comprado en un supermercado hace muchos años, ha sido mi guía para muchos otros tamaños y ajustes. Todavía puede encontrarlo a la venta en muchos lugares y es útil tenerlo en la cocina.

Es cierto que también hay bandejas mucho más pequeñas, pero hay excepciones y dudo que a mucha gente le guste hacer una tarta pequeña con un diámetro de 10 cm. Pero es importante saber que también existen.

Entonces, a partir del tamaño de 18 cm, logré hacer una mesa en la que a menudo confío cuando pienso en recetas. Desde una bandeja de este tipo, independientemente del peso del pastel, puede cortar de 10 a 12 rebanadas. Cada 2 cm añadidos al diámetro de la bandeja, se pueden cortar dos rodajas extra.

Específicamente, en números, la relación entre el diámetro y el número de rebanadas se muestra en la siguiente tabla:

Como puede ver en la tabla, existe una fluctuación en el número de rodajas para el mismo diámetro de la bandeja. La explicación radica en la consistencia del bizcocho o tarta. Si tiene una composición firme que se pueda cortar fácilmente, con un corte exacto, entonces el número de rodajas es mayor. Si tiene, por ejemplo, una tarta que tiene un relleno o una masa que se desmorona fácilmente, entonces la cantidad de rebanadas será menor.

En el caso de bandejas cuadradas es un poco más fácil de calcular. Aquí el número de porciones viene dado por el número de cuadrados iguales de 4x4cm o 5x5cm que puede cortar de la bandeja respectiva. Por ejemplo, de una bandeja cuadrada de 20 cm se pueden obtener de 20 a 25 porciones pequeñas.

& # 8230o en GRAMOS

Con el tiempo, aprendí a calcular mis pasteles y especialmente los pasteles según el peso de una porción y el número de personas. Una porción suficiente para una persona pesa alrededor de 125 g.

Entonces fue aún más fácil para mí darme cuenta de que un pastel para 10 personas debe pesar alrededor de 1,25 kg. Si quiero que queden 1-2 rebanadas para los codiciosos, puedo levantarlo hasta 1,5 kg.

¿Cómo sabes qué tan pesado será un pastel? Sume las cantidades de todos los ingredientes de la receta y tenga en cuenta que hasta un 10% del total se puede perder al hornear o evaporar, por ejemplo.

Tarta de vainilla, grosellas negras y melocotones, de AQUÍ, tiene 1,62 kg añadiendo los ingredientes. Si pierdes el 10% alcanzas alrededor de 1,5 kg y puedes cansar al final de la comida entre 10 y 12 personas.

¿Cómo se multiplica una receta?

Te gustó una receta de Chocolate y Vainilla, pero tienes más gente en la casa o más invitados en la mesa, o simplemente la única bandeja en tu cocina es más grande.

Es muy sencillo rehacer el cálculo de los ingredientes. En general, para las tartas, cada 2 cm más en el diámetro de la bandeja, añadir otro 50% de la cantidad de ingredientes de la receta básica.

O, además, si desea pasar de la receta de 18 cm a la receta de 22 cm, aumentará todas las cantidades en un 100%. Si tiene una bandeja de 24 cm, agregue el 150% de la receta original. Para la bandeja de 26 cm, agregue 200%. Etcétera

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Prepara mai intai ganache-ul de ciocolata, pentru ca trebuie lasat apoi la frigider! Pune smantana intr-o craticioara si incalzeste-o pe foc pana atinge punctul de fierbere. Da craticioara deoparte si adauga ciocolata rupta. Las-o sa se topeasca pentru cateva minute, apoi omogenizeaza bine cu un tel. Adauga untul, mai amesteca putin si lasa crema sa se raceasca. Pune-o la frigider pana pregatesti blatul.

Separa ouale si mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare. Adauga apoi treptat zaharul pana obtii o bezea lucioasa. Pune deasupra galbenusurile si incorporeaza usor cu o spatula. Amesteca faina cu cacaua si cerne-le treptat deasupra, amestecand de jos in sus, pana aluatul devine omogen. La final adauga vanilia si coaja de portocala.

Tapeteaza cu hartie de copt o forma de tort cu diametrul de 26 cm si rastoarna compozitia . Coace blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Fa testul cu scobitoarea sa vezi daca este gata. Scoate-l din cuptor si rastoarna-l pe un prosop peste care ai pus o hartie de copt si lasa-l la racit. Pregateste apoi siropul: pune zaharul intr-o craticioara si lasa-l pe foc mic sa se caramelizeze. Adauga apoi apa si lasa-l sa se dizolve bine. Cand s-a racit, adauga esenta de cafea si coniacul.

Urmeaza asamblarea tortului. Scoate crema din frigider si bate-o cu mixerul la viteza mare 2-3 minute, pana devine pufoasa si aerata. Taie blatul in 3 parti egale, asaza primul blat pe un platou si insiropeaza-l. Pune o treime din crema, apoi al doilea blat, insiropeaza-l usor, pune iar crema si apoi ultimul blat. Insiropeaza-l si pe acesta si imbraca tortul cu crema ramasa. Decoreaza-l dupa plac si lasa-l apoi la frigider cateva ore inainte sa il tai. Tortul meu de ciocolata a iesit minunat! Te provoc sa incerci si tu reteta mea, meriti un rasfat dulce.


Tort de ciocolata

Puneti portocalele intr-o cratita si acoperiti-le cu apa. Aduceti-le la fierbere si fierbeti-le usor timp de 30 de minute. Blenduiti-le si transformati-le intr-un piure pe care il lasati la racit.

Topiti ciocolata la bain marie si lasati-o la racit.

Intr-un bol, puneti ouale si zaharul. Mixati bine pana se obtine o compozitie omogena. Adaugati usor uleiul si mixati in continuare. Incorporati apoi si piureul de portocale. Dupa ce ati omogenizat bine totul, adaugati ciocolata topita.

Intr-un alt bol, adaugati faina, migdalele macinate, praful de copt, cacao si amestecul obtinut mai devreme. Amestecati bine totul si turnati compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt. Dati la cuptor, la 180 °C, timp de 80 minute.

Pentru a pregati portocalele caramelizate, puneti intr-un vas apa, 1 lingura de zahar brun. Amestecati pana se topeste zaharul si apoi adaugati cojile de portocala si 2 lingurite de Amaretto. Lasati-le 2, 3 minute pe foc si apoi puneti-le la racit. Pentru topping, puneti intr-un vas ciocolata neagra si lasati-o sa se topeasca. Dati la o parte si adaugati frisca. Lasati si acest amestec la racit.

Dupa ce s-au racit toate, incepeti sa asamblati tortul. Blatul il insiropati cu Amaretto si turnati crema de ciocolata. Ornati cu cojile de portocala cristalizate.


(1) Într-un bol cernem făina și cacaua împreună și le amestecăm împreună cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Este foarte important acest pas, astfel cacaua se va incorpora perfect în aluat, iar agenții de afânare se vor distribui uniform în blat.

(2) Într-un bol încăpător batem ouăle cu zahărul până încep să capete volum și mixul să se albească.

Adăugăm peste laptele bătut și uleiul și le încorporăm cu telul.

(3) Adăugăm mixul de ingrediente uscate și le încorporăm cu telul ușor până obținem o compoziție omogenă.

(4) La final adăugăm cafeaua și extractul de vanilie și le încorporăm și pe ele în aluat.

(5) Pregătim 2 tăvi de 18cm diametru și le tapetăm cu hârtie de copt atât pe bază cât și pe laterale.

Preîncălzim cuptorul la 170C.

Împărțim aluatul în mod egal în cele 2 tăvi și le dăm la cuptor pentru 35-40 minute sau până când trec testul cu scobitoarea.

După ce s-au copt le scoatem pe un grilaj metalic și le lăsăm să se răcească complet înainte de a le tăia.

(6) După ce blaturile s-au răcit le tăiem în mod egal pe fiecare în câte 2 alte blaturi. În cazul în care blatul a făcut un ușor bombeu in timpul coacerii prima data tai capacul pentru a nivela drept blatul și apoi îl sectionez în 2.

Dacă optăm pentru o tavă de 28cm, punem tot aluatul și coacem un singur blat, pe care îl ținem cel puțin 5 min in plus la copt și pe care îl secționăm in 3 blaturi.

(7) Pentru a pregăti crema, într-un bol încăpător punem crema de brânză, frișca lichidă, zaharul pudră și extractul de vanilie și le mixăm cu mixerul pentru câteva minute până crema crește în volum și devine consistentă și tare.

Din această cremă oprim 400-450g pe care o vom folosi la ornat tortul la exterior.