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Especia ennegrecida de MonAppetit

Especia ennegrecida de MonAppetit


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Pollo ennegrecido (o salmón -cualquier pescado, camarones, chuleta de cerdo)

Mezclar en una taza medidora o un tazón:

• 1/2 cucharadita. pimenton
• 1/8 cucharadita. sal
• 1/4 cucharadita. comino molido
• 1/4 cucharadita. tomillo seco
• 1/8 cucharadita. pimienta blanca molida
• 1/8 cucharadita. cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita. polvo de ajo
• 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido * Omita si no le gusta el picante - pruébelo una vez - siempre lo usará.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un plato pequeño en el microondas. Con una brocha de repostería, cepille la mantequilla derretida por un lado y luego espolvoree todo con la mezcla de especias ennegrecidas.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén (no antiadherente). Agregue aceite a la sartén para evitar que se queme: caliente.

Coloque el pescado / pollo en una sartén caliente y cocine de 2 a 4 minutos y dé vuelta - retire del fuego - cepille la parte posterior del pescado / pollo con mantequilla - espolvoree con la mezcla de especias ennegrecidas y dé vuelta. Vuelva a calentar la sartén. Cocine de 2 a 4 minutos hasta que se "ennegrezca".

Si prepara una pieza gruesa de pescado o una pechuga de pollo gruesa, coloque la sartén en un horno tostador o en un horno normal y cocine a 350 grados hasta que esté listo.

NOTA: Tengo una sartén "sin mango" que compré en Bed and Beyond para este plato.


Tacos de pescado ennegrecido con ensalada de repollo y mango

No hay nada más satisfactorio que un taco relleno de pescado fresco y escamoso ennegrecido cubierto con una ensalada dulce y crujiente en una cáscara de tortilla de harina carbonizada. Bueno, ¡al menos eso es cierto para mí! El verano se abre paso poco a poco a la vista y también lo son los alimentos más ligeros que nos dejarán satisfechos sin la sensación de saciedad.

Estos tacos son fuertes en mi rotación aquí en el nido porque se juntan TAN rápido ... como literalmente 20 minutos. ¡Los haría totalmente para cualquier tipo de almuerzo de verano, reunión en la piscina o cena con familiares y amigos con todos los ingredientes que sus corazones puedan desear! ¡Estilo de fiesta total!

Yo personalmente uso mucho Tilapia para estos tacos. Antes de meter la nariz en la "mala reputación" que ha obtenido este pobre pez, solo ve y pruébalo. Es una opción asequible que aguanta el salteado, tiene un sabor muy suave y tiene la hojaldre perfecta para los tacos de pescado. Sin embargo, esta receta se puede usar fácilmente con otras variedades como Mahi-Mahi, Bacalao o Halibut. ¡Mmm!

Receta de: The Culinary Nest


Condimento ennegrecido y ndash ¡Dale sabor!

Mi primera incursión en hacer mezclas de condimentos caseros en casa ocurrió cuando estaba buscando una mezcla de tacos sin gluten. Era casi imposible encontrar uno en la tienda de comestibles.

Pronto me di cuenta de lo sencillo que era preparar los tuyos en casa y guardarlos para usarlos más tarde.

Recientemente me encontré recurriendo a las especias que componen la típica mezcla cajún. Después de mi tercera noche de sacar TODAS las especias y hierbas secas del gabinete, decidí hacer una gran cantidad de esta receta de condimentos ennegrecidos.

Desde entonces ha aparecido en patatas, pollo, camarones e incluso en una bandeja llena de verduras asadas. ¡Y ahorra mucho tiempo y desorden al no tener que mezclar un nuevo lote de especias cada noche!


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
Tiempo: Jue, 27 de mayo de 2021 3:50:31 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence es un complemento de seguridad instalado en más de 3 millones de sitios de WordPress. El propietario de este sitio utiliza Wordfence para administrar el acceso a su sitio.

También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

Generado por Wordfence el jueves 27 de mayo de 2021 a las 3:50:31 GMT.
El tiempo de su computadora:.


Cómo hacer el mejor condimento ennegrecido

  1. Simplemente volcar pimentón ahumado, cebolla en polvo, sal marina, ajo en polvo, pimienta negra, tomillo seco, orégano y pimienta de cayena en un frasco pequeño.
  2. Revuelva para mezclar.
  3. Guarde la mezcla de especias en un recipiente hermético y manténgala en un fresco y seco sitio. Durará tanto como todas las demás especias.


Badass Blackened Seasoning es nuestra mezcla ahumada y picante de especias que harán vibrar tu comida. Mariscos, pollo, filete de falda, papas y verduras a la parrilla son excelentes opciones para espolvorear con esta intensa mezcla de especias.

  • 1 cucharada de pimentón ahumado, colmado
  • 1 cucharada de pimentón, colmado
  • 2 cucharadas de perejil seco + colmado
  • 2 cucharadas de orégano seco + colmado
  • 2 cucharaditas de pimienta de Cayena, o al gusto
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo, colmado
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo, colmada
  • 2 cucharaditas de sal marina kosher, molida gruesa, opcional (pero preferible)
  • 1 cucharada de pimienta negra fresca molida

Agregue todos los ingredientes a un recipiente hermético pequeño.

¡Cubre la parte superior y agita como el infierno para mezclar bien!

  • El tiempo de preparación es aproximado.
  • Guarde Badass Blackened Seasoning en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por un año.

Tacos de pescado ennegrecido con salsa cremosa de remoulade

¿Tienes ganas de tacos? Después de disfrutar del fin de semana, estos ligeros y sabrosos tacos de pescado ennegrecido con una salsa cremosa de Remoulade satisfarán tu paladar y no te dejarán llenando una onza de culpa. & # 128031 & # 127790

Tacos de pescado ennegrecido

¡Estos son perfectos para agregar a su lista de #tacotuesday y no se salte el sabor! La especia del condimento ennegrecido de @zatarains tiene un sabor picante-cajún y lo combiné con una salsa cremosa de remoulade que ayuda a enfriar toda la emoción. Escucha, la salsa es & # 120288 & # 120296 & # 120294 & # 120295!

Al agregar solo algunos ingredientes, está en camino de vencer a esos tacos de pescado de Baja California estilo restaurante, ¡en mi humilde opinión! Y sí, tus ingredientes siempre son infinitos, ¡estos son solo lo que tenía a mano y lo que parecía combinar bien!

Estoy muy feliz de que estés interesado en probarlos. ¡Dejemos que & rsquos salte directamente a la receta!

Prepare la salsa remoulade combinando mayonesa (o yogur griego natural), mostaza dijon, rábano picante, condimento Ole Bay, salsa picante y salsa Worcester en un tazón pequeño, revuelva y ajuste el condimento a su gusto. Reserva y deja que los sabores se casen.

Sazone el pescado con 1/2 cucharadita de condimento ennegrecido en cada lado. En una sartén grande, caliente a fuego medio-alto y agregue aceite. Espere hasta que la sartén esté casi humeante y agregue el pescado a la sartén.

En una sartén grande, caliente a fuego medio-alto y agregue aceite. Espere hasta que la sartén esté casi humeante y agregue el pescado a la sartén. No moleste el pescado y déjelo dorar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté listo. Mientras el pescado se está quemando, rocíe 1 cucharadita de jugo de limón en cada lado. El pescado debe crear una corteza sabrosa en ambos lados.

Mientras se cocina el pescado, prepare las coberturas y reserve. Después de preparar el pescado, use la misma sartén para tostar las tortillas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.

Corte el pescado en rodajas aproximadamente del tamaño de las tortillas, junte las coberturas para tacos y comience a colocar las coberturas para tacos con salsa cremosa de remoulade.


Receta de condimentos ennegrecidos

Hacer su propio condimento en casa lo vuelve a poner en el asiento del conductor. Puede controlar todo y hacerlo perfecto para sus propias necesidades de gusto. Una vez que haya hecho un lote, se almacenará bien durante meses siempre que encuentre un buen recipiente hermético. Entonces, vaya a su armario y localice los siguientes condimentos:

  • Pimenton
  • Polvo de ajo
  • Cebolla en polvo
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • pimienta de cayena
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal

Una vez que lo hagas desde cero, probablemente nunca volverás al tipo comprado en la tienda con rellenos y conservantes. ¡Esta mezcla de condimentos realmente cambia las reglas del juego!


Sándwich de pollo ennegrecido con mayonesa de cajún

En un tazón poco profundo, mezcle el agua, la sal y el azúcar hasta que se disuelvan. Golpee cada pechuga de pollo hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Agregue a la salmuera y refrigere por 30 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, prepare la mayonesa cajún mezclando la mayonesa, la salsa de tomate, ¼ de cucharadita de condimento ennegrecido y la salsa picante en una tapa de tazón pequeño y refrigere hasta que esté listo para usar.

Paso 3

Saque el pollo del refrigerador y séquelo con toallas de papel. Unte cada pechuga de pollo con aceite de oliva, luego espolvoree ambos lados con condimentos ennegrecidos (aproximadamente ½ cucharada de cada uno).

Paso 4

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Paso 5

Ase las pechugas de pollo hasta que estén ennegrecidas y el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos.

Paso 6

Mientras el pollo descansa, coloque los panecillos en la parrilla, con las rebanadas hacia abajo, y cocine a la parrilla hasta que estén ligeramente tostados.

Paso 7

Retire los panecillos de la parrilla y extiéndalos sobre la mayonesa cajún. Cubra con el pollo ennegrecido, los tomates y la lechuga. Servir inmediatamente.

Nota: tanto el pollo ennegrecido como la mayonesa cajún son bastante picantes, por lo que también puede cambiar la mayonesa regular o el aderezo ranch por un sabor más suave.


Hacer un condimento para ennegrecer no es realmente difícil, pero puede ser un poco complicado conseguir las proporciones correctas. Muchos chefs optan por utilizar una mezcla de condimentos para ennegrecer comprada en la tienda. Hay varios para elegir, todos los cuales generalmente se mantienen en el pasillo de las especias o con otros ingredientes cajún. Asegúrese de seleccionar el condimento de ennegrecimiento, en lugar del condimento criollo, que no es lo mismo. Si tiene problemas para elegir entre marcas, consulte la lista de ingredientes. El que tiene menos conservantes y productos químicos impronunciables probablemente tenga un sabor más auténtico.

Necesitará una sartén de hierro fundido, aceite, mantequilla derretida y el alimento que planea cocinar. Agregue una cucharada o dos de aceite a la sartén y caliente a fuego medio alto hasta que esté humeante. Mientras tanto, sumerja la proteína en la mantequilla derretida, luego cúbrala generosamente con el condimento para ennegrecer. Cocine la carne en la sartén caliente, moviéndola lo menos posible y volteándola solo una vez, a la mitad de la cocción. Cuando se hace correctamente, el resultado es una corteza picante, crujiente y atractiva y oscura que da paso a un centro tierno y jugoso. Los platos ennegrecidos, especialmente el pescado, son excelentes con arroz y verduras frescas de temporada.