Recetas tradicionales

Pasta con verduras

Pasta con verduras

Receta de pasta de huerta de de 03-09-2007 [Actualizado el 29-05-2017]

Pasta all'ortolana es un clásico en mi casa, hacemos cianfotta (significa mezclar en napolitano, una guarnición típica de Campania, una vez que los campesinos la preparaban juntando lo que tenían en el jardín en verano) con una variante, es decir sin patatas y con eso sazonamos la pasta. El procedimiento de preparación de la pasta de la huerta es muy sencillo, así obtendrás un plato sabroso con sabor a campo, apto para la temporada de verano: P

Método

Cómo hacer pasta all'ortolana

Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite y una guindilla

Lavar, pelar las berenjenas y los calabacines, pelar la zanahoria y limpiar el pimiento eliminando las semillas y los filamentos. luego corte todas las verduras en trozos pequeños del mismo tamaño

Pon las verduras en la sartén y sofríe a fuego alto durante un par de minutos.

Mezclar todo con una cuchara de madera y cocinar por un par de minutos. Luego cubra con una tapa y cocine por unos 15 minutos.


Ahora agregue los tomates cherry picados, la sal y la albahaca, mezcle y cocine por un par de minutos

En este punto, cuece la pasta en abundante agua con sal, escurre al dente y colócala en la sartén con las verduras. Agrega el queso y sofríe la pasta all'ortolana durante un par de minutos en la sartén


Sirve la pasta all'ortolana agregando más queso y albahaca fresca en cada plato


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