Recetas inusuales

Asado tirolés

Asado tirolés

Receta de asado tirolés de de 10-03-2019

L 'Asado tirolés es otra de las recetas con las que experimenté tras mi reciente estancia en Trentino. Como sabéis, me encanta viajar y descubrir nuevos gustos y sabores: ya había probado el lomo de cerdo tanto con manzanas como con ciruelas, pero debo decir que esta nueva receta, con ciruelas, manzanas y albaricoques, ¡me gusta aún más! La combinación de frutos secos, combinada con el sabor de la mota y la nota crujiente que le dan las nueces da vida a una mezcla de sabores y texturas que es intensa y delicada a la vez, haciendo de este plato verdaderamente único: en definitiva, debes probarlo y contarme qué es. ¡pensar! Hoy, como plato principal del domingo, este asado con sabor otoñal me parece perfecto, prueba la receta y luego dime qué te parece: *

Método

Cómo hacer asado tirolés

Limpiar las manzanas y cortarlas en rodajas finas (usé 3 porque mis manzanas eran muy pequeñas).

Abrir el cerdo asado como un libro, salpimentar y luego cubrir la superficie con las rodajas de mota, dejando un par de centímetros libres en los bordes.
Cubra la mota con las rodajas de manzana, luego agregue las ciruelas pasas, los albaricoques y las nueces picadas en trozos grandes.

En este punto, enrolle el asado sobre sí mismo para cerrarlo, teniendo cuidado de que no se salga el relleno, luego séllelo atándolo con hilo de cocina.

Poner el asado en una sartén con un chorrito de aceite y dorarlo durante unos minutos, sin dejar de darle la vuelta, para sellar los jugos del interior creando una bonita costra dorada por todos lados.
Luego transfiera todo a una fuente para hornear, agregue el vino y cocine durante aproximadamente 1 hora, dándole vuelta de vez en cuando, en un horno de convección precalentado a 200 ° C. Si tienes un termómetro para carnes, comprueba que el centro del arista esté a unos 80 ° C.

El asado tirolés está listo: déjelo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo.

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