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Gallo al vino

Gallo al vino


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Ingredientes

  • 6 muslos de pollo, alrededor de 1 ¼ libras
  • 6 muslos de pollo, alrededor de 2 libras
  • 1 botella (750 ml) de vino tinto seco
  • Harina sazonada, según sea necesario
  • 1/4 de libra de tocino, finamente cortado en cubitos
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 3 papas, peladas y cortadas en cubitos
  • 3 nabos, pelados y cortados en cubitos
  • 1/4 de libra de cebollas perla, peladas
  • 12 champiñones crimini o botón, en cuartos
  • 12 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 taza de coñac o brandy
  • 1 ramo de garni (1 ramita de perejil italiano.1 ramita de tomillo, 1 ramita de mejorana, 1 hoja de laurel, 12 granos de pimienta negra, 6 granos de pimienta blanca, 1 nuez moscada entera)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de perejil italiano picado, picado

Direcciones

Coloque el pollo en un recipiente hondo no reactivo. Vierta el vino, asegurándose de cubrir completamente la mayor parte del pollo. Cubra y refrigere durante la noche.

Saca el pollo del bol, reservando el vino. Espolvorea el pollo con harina sazonada. En una sartén a fuego moderado, cocine el tocino hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Agregue las zanahorias, las papas, los nabos, las cebollas, los champiñones y el ajo y cocine hasta que estén ligeramente dorados. Retire el tocino y las verduras y reserve.

Derretir la mantequilla en la sartén y agregar el pollo. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que se dore por ambos lados. Agregue el vino tinto y el coñac, raspando los trozos del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agrega el bouquet garni. Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 350 grados F. Regrese las verduras a la sartén. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Transfiera el coq au vin a una fuente para hornear de cerámica o vidrio. Espolvorea el pan rallado por encima y mételo en el horno hasta que el guiso comience a burbujear y el pan rallado se haya dorado, unos 15 minutos. Retirar del horno y decorar con perejil picado. Servir inmediatamente.

Tabla nutricional

Porciones6

Calorías por porción2762

Equivalente de folato (total) 90μg22%



Comentarios:

  1. Sasho

    Bravo, la excelente respuesta.

  2. Anis

    Genial, esta es una opinión muy valiosa.

  3. Mimi

    Una frase incomparable, me gusta :)

  4. Byrd

    Lamento no poder participar en la discusión ahora. No es suficiente informacion. Pero con mucho gusto voy a ver este tema.

  5. Fallon

    Una coincidencia completamente coincidencia

  6. Chico

    En mi opinión, esto es una ilusión.



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