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Ingredientes
- 6 muslos de pollo, alrededor de 1 ¼ libras
- 6 muslos de pollo, alrededor de 2 libras
- 1 botella (750 ml) de vino tinto seco
- Harina sazonada, según sea necesario
- 1/4 de libra de tocino, finamente cortado en cubitos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 3 papas, peladas y cortadas en cubitos
- 3 nabos, pelados y cortados en cubitos
- 1/4 de libra de cebollas perla, peladas
- 12 champiñones crimini o botón, en cuartos
- 12 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de coñac o brandy
- 1 ramo de garni (1 ramita de perejil italiano.1 ramita de tomillo, 1 ramita de mejorana, 1 hoja de laurel, 12 granos de pimienta negra, 6 granos de pimienta blanca, 1 nuez moscada entera)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de perejil italiano picado, picado
Direcciones
Coloque el pollo en un recipiente hondo no reactivo. Vierta el vino, asegurándose de cubrir completamente la mayor parte del pollo. Cubra y refrigere durante la noche.
Saca el pollo del bol, reservando el vino. Espolvorea el pollo con harina sazonada. En una sartén a fuego moderado, cocine el tocino hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Agregue las zanahorias, las papas, los nabos, las cebollas, los champiñones y el ajo y cocine hasta que estén ligeramente dorados. Retire el tocino y las verduras y reserve.
Derretir la mantequilla en la sartén y agregar el pollo. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que se dore por ambos lados. Agregue el vino tinto y el coñac, raspando los trozos del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agrega el bouquet garni. Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 350 grados F. Regrese las verduras a la sartén. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Transfiera el coq au vin a una fuente para hornear de cerámica o vidrio. Espolvorea el pan rallado por encima y mételo en el horno hasta que el guiso comience a burbujear y el pan rallado se haya dorado, unos 15 minutos. Retirar del horno y decorar con perejil picado. Servir inmediatamente.
Tabla nutricional
Porciones6
Calorías por porción2762
Equivalente de folato (total) 90μg22%
Bravo, la excelente respuesta.
Genial, esta es una opinión muy valiosa.
Una frase incomparable, me gusta :)
Lamento no poder participar en la discusión ahora. No es suficiente informacion. Pero con mucho gusto voy a ver este tema.
Una coincidencia completamente coincidencia
En mi opinión, esto es una ilusión.