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Receta de pechuga de pato con mermelada de naranja

Receta de pechuga de pato con mermelada de naranja


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  • Pato naranja

Use mermelada de naranja cortada gruesa para este plato de pato simple y delicioso. Sirva con algunas verduras tiernas cocidas.

52 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 filetes de pechuga de pato, con piel
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharada de licor Grand Marnier
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja cortada gruesa

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Condimente los filetes de pechuga de pato con sal y pimienta negra, y colóquelos en una sartén antiadherente a fuego lento, con la piel hacia abajo. Cocine por 10 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Dejar a un lado y mantener caliente.
  2. Desglasar la sartén vertiendo el Grand Marnier y el caldo de pollo. Agregue la mermelada y cocine y revuelva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
  3. Sirve los filetes de pechuga de pato con la salsa.

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Pato de la familia Adams

Este es un regalo especial que preparo para mi familia. El relleno afrutado hace que el pato sea doblemente delicioso, y la preparación es bastante magra para una carne normalmente grasa. Cosas bastante sofisticadas, pero no caras de preparar. Realmente lo disfrutamos y esperamos que usted también lo haga :) Recomiendo servir esto con lo siguiente: arroz salvaje con champiñones y nueces para almidón, una o dos rebanadas de pan de trigo integral (preferiblemente casero), colinabo, judías verdes enteras salteadas y una ensalada de espinacas o remolacha.


Pato Asado en Mermelada de Naranja

Una forma especial de celebrar la temporada navideña es preparando este plato de pato fácil de hacer. Pato marinado en salsa dulce y salada de naranja y jengibre.

Ingredientes

1 pato entero
1/4 taza de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre picado
1 taza de mermelada de naranja
4 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de mantequilla ablandada
Sal y pimienta para probar

Procedimiento

* Precaliente el horno a 375 ° F.

* En un tazón pequeño, bata la salsa de soja, el jengibre, la mantequilla, el jugo de naranja y la mermelada de naranja. Condimentar con sal y pimienta.

* Afloje la piel del pato sobre la pechuga y frote con la mezcla preparada. Frote uniformemente a través de la piel. Deja un poco de adobo para rociar.

* Coloque el pato en una bandeja para hornear con la pechuga hacia abajo. Cocine por 1 hora. Retirar del horno y dar la vuelta a la pechuga de pato. Cepillar con la mezcla de adobo restante. Continúe asando hasta que estén doradas.


Duck à l & # 8217Naranja

Mi receta de hoy es un verdadero clásico francés, hecho furor por la realeza y servido durante siglos. Hoy en día, sigue siendo popular en la mayoría de los restaurantes franceses. Estoy hablando de una receta de pato asado llamada pato a la naranja, o también conocida como canard à l & # 8217 naranja en Francia.

¿Qué es el pato a la naranja?

Duck à l & # 8217orange es un plato agridulce francés, que es inusual en la cocina tradicional francesa. Consiste en pato asado servido con salsa de naranja, y en realidad es bastante fácil de preparar. Si puedes asar un pollo, puedes cocinar un pato. Este plato, en el que se cuece el pato y se sirve con salsa de naranja, es clásico francés, sin embargo, muy pocos saben que este plato en particular tiene su origen en otro lugar, ¿quizás en la cocina de la Toscana?

¿Cuál es el origen del pato a la naranja?

Muchos historiadores de la comida creen que este delicioso plato, que los toscanos llamaban paparo alla Melarancia Fue exportado a Francia por Catalina de Medici, quien se casó con Enrique II de Francia.

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La llegada de Catherine & # 8217 a Francia, de hecho, trajo una integración gradual de la cocina florentina en la francesa, también comentó Véra cuando habló sobre la llegada del pâte à choux a Francia en su post sobre éclairs.

Sin embargo, cuando profundizamos en los orígenes del pato a la naranja, encontramos que este plato tiene raíces profundas, casi con certeza que se remonta al antiguo Medio Oriente, ya que los platos de esa región a menudo combinaban carne y fruta.

La fruta equilibra la grasa y el sabor de la pulpa con notas brillantes y ácidas. Esta combinación fue la regla en la Edad Media y mantuvo su influencia hasta finales del siglo XVII, & # 8220 casi todas las recetas de carne hasta ese momento contienen azúcar, & # 8221 según Jean-Francois Revel en Cultura y cocina: un viaje a través de la historia de la comida.

Los reyes de Francia plantaron naranjas en el siglo XVI, pero la fruta no se popularizó hasta el siglo XVII, que es cuando vemos la primera mención de la salsa de naranja. La primera receta real del plato parece ser del siglo XIX en El cocinero francés, Lo llama Louis Eustache Ude patitos à la bigarade (naranja amarga), y derrama salsa cítrica sobre todo.

Venga de donde venga, el pato a la naranja siguió siendo un clásico durante todo el siglo XX. Hoy en día, hay millones de resultados de búsqueda para el plato en Google, por lo que parece haber gozado de popularidad en el siglo XXI.

¿Cómo hacer pato a la naranja?

Para el cocinero por primera vez, el pato puede parecer un poco abrumador. A diferencia del pollo o el pavo, el pato se compone de toda la carne oscura, incluidas las pechugas. Además, lo crea o no, la carne de pato en sí es sorprendentemente magra. Con demasiada frecuencia, el pato se considera una carne grasosa o grasosa.

Aunque encontrará una buena capa de grasa debajo de la piel, no es difícil quitar o cocinar la mayor parte de la grasa del ave antes de servirla.

Si alguna vez ha disfrutado de una pechuga de pato chamuscada, a menudo encontrará que la piel crujiente está marcada con un patrón de rayas. Cortar la piel de esta manera antes de cocinar permite que la grasa se escurra a medida que la carne se cocina.

Del mismo modo, cuando asa un pato, a menudo encontrará instrucciones para perforar la piel con un tenedor antes de cocinarlo. Esto también permite que la grasa se drene fácilmente sin empapar la carne y la piel.

Si bien el pato a veces tiene la reputación de ser una carne sabrosa, la mayor parte del pato que se vende en los EE. UU. Es el Pekín blanco, conocido por su sabor suave y textura tierna. Aún así, el pato puede parecer un poco más pesado que otros tipos de aves, por lo que combina tan bien con los sabores cítricos y agrios.

Duck à l & # 8217orange fue muy popular hace una generación, tan popular que de hecho se crearon y sirvieron muchas variaciones lamentables que hicieron que el plato se volviera menos de moda y fuera de uso. Sin embargo, el pato a la naranja, exquisito, con piel crujiente, carne suculenta y una salsa cítrica aterciopelada que sabe a luz solar concentrada es algo demasiado delicioso para sucumbir a los caprichos de la moda.

La unión de una naranja brillante y picante con un delicioso pato ha conservado su atractivo en todas las culturas, continentes y épocas. Los sabores han funcionado durante siglos y no se detendrán ahora.

Como la multitud que todavía desciende a los templos de la alta cocina exigiendo su canard à l & # 8217 orange, nunca he dejado de amar este plato, y estoy particularmente apegado a la versión infalible que les comparto hoy, una versión con la que trabajé. mi cómplice Vera.

La receta que propongo hoy es elegante y económica en su aplicación de la técnica clásica al desafío de lograr el máximo sabor con los ingredientes a mano. El resultado es picante y delicioso, sutil y robusto a la vez, una salsa con la que ni siquiera Luis XIV o un chef célebre del siglo XXI de mal genio podrían discutir.

He cocinado esta receta de pato a la antigua y naranja hace unos meses para nuestra cena de Nochevieja y Nochevieja que tuvimos con algunos amigos. Con este plato principal francés muy tradicional, serví foie gras para comenzar y tronco de navidad de chocolate para terminar. Pero no tiene que esperar a las celebraciones de año nuevo para disfrutar de esta deliciosa receta de pato asado. ¡Confía en mí esta vez!

Esta receta está validada por nuestro experto culinario en cocina francesa, el Chef Simon. Puede encontrar al Chef Simon en su sitio web Chef Simon & # 8211 Le Plaisir de Cuisiner.


PECHUGA DE PATO AHUMADA CON PACA CON MERMELADA DE JENGIBRE Y NARANJA

12 onzas. Pechuga de pato real
1 galón de agua
1 taza de sal
1 cebolla grande, pelada y picada
1 tallo de apio picado
1 zanahoria pequeña, pelada y picada
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo picados
2 chiles serranos picados
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de albahaca fresca
1 ramita de cilantro fresco
1 ramita de perejil fresco
1 hoja de laurel
Mermelada de naranja y jengibre:
Corteza de 4 naranjas, fósforo
2 cucharadas raíz de jengibre picada
4 onzas. azúcar morena
2 onzas. vinagre de vino tinto
6 onzas. zumo de naranja
3 onzas. demi-glace
Sal y pimienta
Adornar

INSTRUCCIONES

Combine todos los ingredientes excepto el pato en una olla grande a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y enfriar completamente. Colar la salmuera a través de un colador fino.
Sumerja el pato en salmuera y déjelo en remojo durante 1/2 hora por libra, mínimo una hora. Retirar de la salmuera y sacudir el exceso de humedad.
Coloque en el ahumador y ahúmelo en frío durante 1 1/2 horas utilizando madera de manzano. Retire la piel, colóquelo en el horno ahumador a 350 ° F durante aproximadamente 10 minutos. Retirar, mantener caliente
Mermelada: Caramelizar cáscara de naranja y jengibre con azúcar morena, agregar vinagre, jugo de naranja y demi-glace. Cocine durante 5 minutos hasta obtener la consistencia adecuada. Sal y pimienta para probar. Sirva con rodajas de 1/8 "de pechuga de pato medianamente rara.
Rendimiento: porciones de 4 a 6 onzas


Pato francés clásico fácil a la naranja, mi método

Debido a su riqueza, el pato a la naranja siempre tiene un toque de celebración. Beau, mi hijo de 9 años, se humedece los labios con anticipación cuando sabe que lo voy a preparar para el almuerzo. Muchos chefs recomiendan asar 2 patos para 4 personas, pero eso me parece demasiado. Por lo general, sirvo de 4 a 6 personas en 1 pato. Al final de la receta, ofrezco 3 variaciones sencillas sobre el tema básico. Asegúrate de probarlos todos.

Curso cena almuerzo

Cocina francés

Palabra clave pato, pato a la naranja, cocina francesa para principiantes, naranja

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 3 horas

Autor Francois

Ingredientes

2 zanahorias peladas y picadas

5 libras de pato descongelado, si es necesario

al gusto de sal y pimienta negra

Instrucciones

Coloque la cebolla y las zanahorias sobre el fondo de una fuente para asar honda. Pinche la piel del pato con un tenedor (esto ayudará a liberar la grasa almacenada debajo de la piel mientras el ave se asa lentamente). Sazone abundantemente con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera, luego rellene la cavidad con el ajo, la mitad de la naranja y el tomillo. Coloque el pato, con la pechuga hacia abajo, en la sartén y ase durante 1-1 / 2 horas.

Transfiera el pato a una bandeja para hornear. Con mucho cuidado, vierta la mayor cantidad posible de grasa de pato de la sartén en un recipiente resistente al calor o en una taza medidora. Espolvoree la harina en la sartén, luego agregue el caldo y el vino. Regrese el pato a la sartén, con la pechuga hacia arriba. Continúe asando hasta que se doren, aproximadamente 1 hora.

Vuelva a colocar el pato en la bandeja para hornear. Coloque un colador de malla fina sobre una cacerola y raspe la grasa y las verduras de la fuente para asar en el colador. Deseche los sólidos. Agrega el jugo de naranja y la mermelada a la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una consistencia de salsa, aproximadamente 10 minutos.

Corta el pato por la mitad a lo largo del espinazo con unas tijeras para aves. Corta a lo largo del esternón para partirlo en dos partes. Recorta cualquier parte de la caja torácica. Separa las piernas del pecho. También puede separar las piernas y los muslos y cortar la pechuga de pato si desea hacerlo. Divida la carne de pato entre cuatro platos calientes, vierta la salsa y sirva.

Notas de la receta

PATO A LA SIDRA (CANARD RÔTI AU CIDRE):

Reemplace el jugo de naranja con sidra de manzana fresca y sirva con rodajas de manzana salteadas.

PATO CON GUISANTES VERDES (CANARD RÔTI AUX PETITS POIS):

Sustituye el jugo de naranja y la mermelada por una cantidad igual de caldo. Agregue 12 onzas de guisantes cocidos, descongelados si están congelados, a la salsa final.

PATO CON TURNIPS (NAVETAS AUXILIARES CANARD RÔTI):

Sustituya el jugo de naranja y la mermelada por caldo y agréguelo todo en el Paso 3 junto con 12 nabos pequeños pelados (o 6 nabos grandes, cortados por la mitad) y las hojas de nabo picadas.

Esta receta y otras 75 recetas clásicas se pueden encontrar en mi nuevo libro de cocina "Cocina francesa para principiantes" disponible en Amazon, Barnes and Noble y otros minoristas en línea.


Pechuga de pato con mermelada pegajosa

Para preparar 5 minutos Cocinar 20 minutos ¿Cuan sencillo? Es tan fácil. Sirve 4 Calificación Luv

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Ingredientes

4 Pechuga de pato fresca Luv-a-Duck
Sal marina
1 taza de mermelada de naranja amarga
4 cucharadas de salsa de soja
1/4 caldo de pato Luv-a-Duck (o caldo de pollo)
2 naranjas, ralladas y segmentadas
Ensalada o verduras al vapor para servir

Equipamiento requerido

  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo afilado sml
  • 1 sartén mediana de acero inoxidable
  • 1 brocha para hilvanar
  • 1 cuchara de madera

Productos utilizados

Método

  1. Precalentar el horno a 190 ° C
  2. Marque la piel de pato y sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén hasta que sienta un calor moderado y coloque el pato con la piel hacia abajo en la sartén durante 5 minutos hasta que esté dorado. Dar la vuelta a la pechuga de pato y cocinar durante 2 min. Retire las pechugas de pato de la sartén y colóquelas en una bandeja para asar.
  3. En la misma sartén en la que cocinaste las pechugas de pato, agrega la mermelada de naranja, la salsa de soja y 1/4 taza de caldo de pato. Deje hervir a fuego lento durante 3 minutos hasta que la salsa espese y cubra las pechugas de pato con 2 cucharadas de la salsa.
  4. Ase el pato en el horno durante 8 y 10 minutos. Retire la sartén del horno y coloque las pechugas de pato en un plato caliente para que descansen durante al menos 5 minutos.
  5. Regrese la sartén al fuego y agregue la ralladura de naranja y los gajos a fuego lento hasta que la salsa esté pegajosa y reducida en 2 y 3 minutos.
  6. Cortar la pechuga de pato en rodajas finas y colocar en un plato para servir, rociar con salsa pegajosa y servir caliente con ensalada o verduras.

Consejos del chef

Este platillo también es delicioso elaborado con mermelada de lima o cumquat.

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Productos utilizados

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Reseñas

5 de mayo de 2014 - Gran receta, súper fácil con gran sabor.

9 de septiembre de 2013 - ¡Brillante! Elegante, muy sabroso y muy rápido de preparar, cocinar y limpiar después. Esta será una comida rápida de reserva en nuestra casa a partir de ahora.

9 de septiembre de 2013 - Delicioso y fácil de hacer. Simplemente siga las instrucciones y use un temporizador.

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Simplemente impresionante
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Luv-a-Duck celebra 50 años
En 2018, Luv-a-Duck celebró 50 años de ser una empresa familiar australiana.

Nuestra historia

Nuestro viaje comenzó con un simple amor por el sabor y la familia, en el patio trasero de Arthur Shoppee en la década de 1960. Hoy, ese mismo amor nos convierte en el principal productor de patos de Australia.

Empleo

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Preguntas frecuentes

Aquí puede encontrar respuestas a algunas preguntas comunes sobre Luv-a-Duck y nuestros productos.


Creo que el verano ha llegado temprano al noroeste del Pacífico. Por lo general, el mes de junio es húmedo o, en el caso de los últimos años, muy húmedo. Pero en lo que va de junio el tiempo ha sido espléndido. Lo que significa que estoy afuera y no estoy prestando atención a la cocina (o este blog para el caso). Y luego, cuando entro, no estoy muy inclinado a pasar mucho tiempo en mi computadora o preocupándome por una comida. Un pequeño trozo de carne, una ensalada y una verdura es casi todo el esfuerzo que estoy dispuesto a hacer después de un día de actividad. Eso y, por supuesto, una buena bebida para adultos de algún tipo para beber mientras me esfuerzo en la preparación de la comida de la noche. (Debe mantener contento al cocinero, ¡al menos eso es lo que le digo al Sr. C!)

Con relativamente poco esfuerzo en mente, una de mis carnes favoritas de preparación rápida y fácil es el pato. (Y sé lo que estás pensando. Patti, ¿el sol ha quemado demasiadas de tus células cerebrales cada vez más disminuidas? ¡Duck no es ni rápido ni fácil de preparar!) A lo que respondo & # 8211 ¡tonterías! Ahora bien, algunas recetas de pato son elaboradas y requieren experiencia culinaria. (No encontrará esas recetas en este sitio). Pero esta receta y mi receta publicada anteriormente para Duck Ragu con Fettuccine son fáciles y lo suficientemente rápidas como para que generalmente obtengo suficiente energía para prepararme incluso después de pasar un par de horas agotadoras cosechando malezas para donar a nuestra subestación local de desechos de jardín.

Así que no tenga miedo de cocinar pato, especialmente pechugas de pato. Prueba esta sencilla receta. Y mientras lo hace, cocine un par de pechugas más. (Por lo general, encuentro pechugas de pato congeladas en paquetes de 4 de todos modos, que es la cantidad perfecta para dos comidas para los dos). Luego, congele las pechugas cocidas adicionales o guárdelas por un par de días en su refrigerador y prepare el Ragu de pato. con receta de Fettuccine. Es realmente uno de los mejores y más fáciles platos de pasta que jamás haya probado. ¡Curandero!

  • pechugas de pato Muskovy o Moulard deshuesadas (1 pechuga de pato por persona)
  • sal kosher
  • pimienta negra recién molida
  • ralladura de media naranja grande
  • 3/4 taza jugo de naranja fresco o 1 cucharada de concentrado de jugo de naranja y 3/4 taza de agua)
  • 3/4 taza caldo de pollo o caldo
  • 1 c. Mermelada de Naranja
  • pizca de sal kosher
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de maicena

Recorta parte de la piel de los bordes de cada pechuga de pato. (Quieres un poco de piel, pero no demasiada. Por lo general, corto lo suficiente para que cuando coloque la pechuga plana, con la piel hacia arriba, pueda ver un poco de carne alrededor del borde de la pechuga). Con un cuchillo de hoja fina muy afilado, Marque la piel en un patrón entrecruzado (justo a través de la parte superior de la piel) a intervalos de ¼ de pulgada. Seque la carne y sazone ligeramente ambos lados de la carne con sal y pimienta. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén precalentada a fuego medio bajo. Freír durante unos 10 minutos o hasta que la grasa esté dorada. Dar la vuelta y cocinar por un par de minutos más. Transfiera a un horno precalentado a 400 grados durante 4-6 minutos o hasta que la temperatura interior alcance los 160 grados. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas. Sirva inmediatamente con salsa de mermelada de naranja.

Para preparar la salsa, combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el caldo de pollo y la mermelada en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a temperatura media. Combina el agua y la maicena. Agregue la mezcla a la salsa y vuelva a hervir la salsa. Si usa la salsa en unos minutos, cubra la sartén y retire del fuego. Si está preparando con anticipación, retire la salsa del fuego y enfríe completamente antes de colocarla en el refrigerador. Caliente antes de servir. (¡La salsa extra se congela maravillosamente!)

Sugerencia de guarnición: verduras asadas al horno, incluidas patatas, ensalada verde sencilla


  • 1 pato de 5 libras
  • 2 naranjas pequeñas
  • ½ taza de mermelada de naranja
  • 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio, cantidad dividida
  • ¾ taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de azúcar morena

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.

Retire ambas puntas de las alas de la junta superior con unas tijeras de cocina o con un cuchillo pesado de reserva para las puntas de las alas. Reserva el cuello (desecha el resto de menudencias). Recorta el exceso de piel y grasa alrededor del cuello y la abertura de la cavidad. Ralle 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja y reserve. Corta las naranjas en cuartos. Reserve 3 secciones y coloque las secciones de naranja restantes dentro del pato, doble las alas y ate las patas con hilo de cocina. Con una brocheta o un tenedor, haga agujeros en la piel sin perforar la pulpa. (Esto permite que la grasa se escurra durante el asado).

Batir la mermelada y 2 cucharadas de salsa de soja en un tazón pequeño. Afloje la piel de la pechuga y la carne del muslo y frote unas 3 cucharadas de la mezcla de mermelada debajo de la piel. Coloque la pechuga hacia abajo sobre una rejilla en la bandeja para hornear preparada.

Ase el pato durante 1 hora. Retirar el pato de la sartén y verter con cuidado la grasa. Regrese el pato a la parrilla, con la pechuga hacia arriba. Continúe asando, rociando cada 15 minutos con otras 2 cucharadas de la mezcla de mermelada, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo sin tocar el hueso registre 165 grados F, 1 a 1 1/4 horas más.

Mientras tanto, coloque las puntas de las alas y el cuello reservados en una cacerola mediana, agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo se reduzca a la mitad, de 5 a 7 minutos. Colar y desechar los sólidos y devolver el caldo a la sartén. Exprima el jugo de las secciones de naranja reservadas en un tazón pequeño, agregue la maicena y bata hasta que quede suave. Revuelva la mezcla de jugo, la ralladura reservada y el azúcar morena en el caldo, cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que espese, de 1 a 2 minutos. Agregue la salsa de soja restante 1 cucharada.

Transfiera el pato a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 15 minutos antes de quitar el hilo y cortarlo. Sirve con la salsa a un lado.

Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soja puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contengan gluten.


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Esta salsa es espectacular. Hice tres cambios menores a esta receta. Primero, solo secciono dos naranjas para la adición final a la salsa. En segundo lugar, agrego un trago o dos de Grand Marnier antes de agregar la mantequilla. Finalmente, pongo las pechugas de pato en la sartén mientras está fría y dejo que la grasa se procese a medida que se calienta el golpe (créame, esto le da la piel crujiente más deliciosa). ¡He hecho esto varias veces ahora y cada vez me encanta!

La pechuga de pato se trataría mejor si se comenzara en una sartén fría (después de marcar suavemente la piel) a fuego medio-bajo para convertir correctamente su capa gruesa de grasa. Luego, se encendió brevemente para que la piel quedara crujiente, se volteó y se terminó al punto de cocción deseado.

Esta es la MEJOR receta de salsa de naranja. Pero hago los senos de manera diferente. Cocino con la piel hacia abajo durante 15 minutos, luego quito la grasa, pongo la piel hacia arriba, agrego 1/2 taza de caldo de pollo y pongo la sartén en el horno durante 6-7 minutos a 400. piel. permanece crujiente y el pato es raro.

Al seguir una receta, una TAZA es de 8 oz. o 250 ml. . nada más. Olvídate del café y cualquier otra medida que no sea de esencia, no tienen nada que ver con cocinar. Esta será la cena de Pascua este año. Actualizaré mi reseña más tarde.

La salsa estaba deliciosa. Aunque no creo que vaya bien con el pato y tampoco me gustó el método de cocción del pato. Prefiero dejar el lado graso unos 15 minutos a fuego medio, luego voltear y cocinar 3-4 minutos, luego descansar. Va a guardar la receta de salsa para cerdo.

Esto fue asombroso y no demasiado difícil de hacer. No comí chalotes y sustituí el vinagre de Jerez por el jerez normal, pero salió genial de todos modos.

¡Delicioso! Agregué 1 cucharada de Cointreau a la salsa justo antes de que terminara de reducirse. Agregué solo un toque de grasa de pato a la salsa cuando agregué la mantequilla, y solo agregué 2 cucharadas de mantequilla. Receta perfecta, no puedo esperar para volver a prepararla. La salsa también se puede usar con pollo o gallinas de Cornualles.

¡Esta receta es fabulosa y fue nuestra cena de Navidad! Usamos nuestra freidora de pavo para cocinar el pato y también cocinamos un pollo al mismo tiempo (a los niños que no les gusta el pato). Ambas aves pesaron alrededor de 6.2 libras. Hice la salsa el día anterior y luego la recalenté antes de agregar la mantequilla y la cáscara de naranja. El único cambio que hice fue usar Jerez en lugar de vinagre de Jerez, que no tenía. La salsa era realmente deliciosa tanto en el pato como en el pollo. Definitivamente haré esto de nuevo.

Esta receta resultó ser una maravillosa comida navideña, aunque tuvimos algunos problemas en el camino. Intenté dos veces cocinar la mezcla de azúcar y agua y en ambas ocasiones se cristalizó, sin llegar nunca al color ámbar. Seguí el consejo de un crítico anterior de cocinar el azúcar sin agua hasta que se caramelice. Esto funcionó mucho mejor. Seguimos el resto de la receta tal como está escrita (con la excepción de omitir los gajos de naranja) con gran éxito. Esta fue la primera vez que nuestra familia comió pato para la cena de Navidad y toda la familia está ansiosa por hacer esta receta nuevamente.

Gran receta. Aquí hay una ligera variación. Cocine el pato de la siguiente manera: Precaliente el horno a 400 ° F. Quite el exceso de grasa de las pechugas de pato. Corte tres cortes a lo largo de 4 pulgadas de largo por 1/16 de pulgada de profundidad en la piel (no la carne) del pato. Sazone el pato con sal y pimienta. Caliente una sartén grande resistente al horno a fuego alto hasta que esté caliente. Agregue el pato, con la piel hacia abajo y dore hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Dar la vuelta y cocinar 3 minutos. Transfiera la sartén al horno y continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado, aproximadamente 3 minutos a temperatura media. En cuanto a la salsa, agregar una pizca de Grand Marnier al final no duele.

Me encantó. Seguí la receta tal como estaba. Simplemente genial. ¡Solo teníamos dos de nosotros, así que repetiremos la comida esta noche!

Oh mi. Fue una obra maestra. La receta te dice qué hacer. No había comido pato antes de esto y esta es probablemente la mejor manera de comenzar mi camino para comer pato.

Fue increíble. Lo hice exactamente como indica la receta, y definitivamente volveré a hacer esto.

Un par de puntos: 1 - Definitivamente se mejora agregando unas cucharadas de Grand Marnier hacia el final. 2 - La cáscara de naranja rallada debe agregarse un poco antes para que se elimine el amargor, y prefiero agregar más de esto que los gajos de naranja. 3 - Descubrí que el método para hacer el caramelo tomaba demasiado tiempo e incluso entonces se atascaba con frecuencia y resultaba en un lío de terrones de azúcar secos en la sartén. El método de Delia Smith & # x27s (famosa cocinera británica, similar a Julia Childs) para hacer caramelo es mucho más fácil y rápido: menos de 5 minutos. Vierta azúcar (¡sin agua!) En una sartén que no sea de aluminio a fuego medio sin revolver. Cuando el azúcar comience a derretirse un poco alrededor de los bordes, agite suavemente la sartén y vuelva al fuego. Cuando aproximadamente 1/4 del azúcar se haya disuelto, comience a remover suavemente hasta que el caramelo se ponga dorado. La salsa también se congela bien antes de agregar los gajos de naranja que tienen tendencia a romperse.

Este plato estaba absolutamente delicioso. Comí un pato entero, así que lo usé y vertí la salsa sobre el pato en rodajas, funcionó muy bien. La salsa es INCREÍBLE: la seguí paso a paso y no cambiaría nada, me tomo el tiempo que necesita para prepararse, aproximadamente 45 minutos, y funciona perfectamente.¡En realidad, lo estoy preparando esta noche para completar el lomo de cerdo!

Hice esto con el pecho deshuesado / sin piel de dos patos silvestres. Fue muy fácil de hacer y resultó muy bien. Recomiendo cocinar la pechuga a una temperatura interna de 125F y dejarla reposar durante diez minutos para que quede tierna, medianamente rara.

Usé la sugerencia ardiente de expat & # x27s y funcionó perfectamente. Usé vinagre de naranja sanguina y jarabe simple de granada en lugar de vinagre de jerez y agua azucarada. La salsa no se espesó mucho hasta que el pato estuvo listo y le agregué algunos de los jugos (en lugar de mantequilla). 4 pechugas de pato y un jamón de 4 libras para 5 personas terminaron con una rebanada o dos de jamón, una de las pechugas de pato y mucha salsa deliciosa que se usará en el pollo mañana.

Este es un plato fantástico. Usé 2 naranjas grandes y mantuve el resto igual. Creo que agregar algo de Grand Marnier al final sería bueno, como sugirió alguien, la próxima vez. Mi hijo dijo que deberíamos comer pato más a menudo y estoy de acuerdo. Servido con arroz salvaje y espárragos asados, cebollas y champiñones. ¡Fabuloso!

Esto fue fabuloso, pero la salsa tarda mucho más en reducirse de lo que dice la receta. Gracias a los comentarios de otros, hice la salsa con anticipación y la terminé cuando el pato estaba listo (usé un pato en cuartos, que tardó más en cocinarse que solo las pechugas). Lo serví con una mezcla de salvaje y wehani. arroz y guisantes dulces fritos. Delicioso, simplemente delicioso, y no puedo esperar a tenerlo de nuevo.

Excelente. Cociné el pato mientras comenzaba la salsa para poder agregar algo de la grasa del pato a la salsa, ¡marcó la diferencia en el mundo! Además, asegúrese de tener suficiente calor para dorar el pato sin cocinarlo demasiado, debe ser rosado por dentro. Y abra una ventana o use un respiradero mientras cocina el pato; toda mi cocina se llenó de humo porque no pensé en hacer ninguna de las dos cosas.

Esta fue una receta excelente. Leí las reseñas y decidí alterar un poco la receta como algunos sugirieron. Usé solo dos naranjas. Y al final de la reducción de salsa agregué 2 cucharadas de Grand Marnier cuando incorporé la mantequilla. También decidí seguir los procedimientos de cocción de otra receta probada y verdadera de pechuga de pato. Es similar a estas instrucciones sin embargo resulta perfecto cada vez. Primero lo quemé, con la piel hacia abajo, durante 10 minutos. Luego, voltee el pato y déjelo chamuscar durante 2 minutos más. Inmediatamente coloqué la pechuga de pato, con la carne hacia abajo, en un horno a 425 grados durante unos 8 minutos. Resultó perfecto. Mi esposo pensó que esta receta tenía una calificación de 4 tenedores, ya que dijo que era increíble. Tendría que estar de acuerdo. Muy impresionante.

¡Esto fue increíble! Fácil de hacer y delicioso. Lo preparé varias veces para mi esposo, que es belga, y para su cumpleaños lo preparé para una cena especial con mis vecinos franceses.

Esto fue perfecto. Para un plato más lindo, usé clementinas en lugar de naranjas, y no mezclé los gajos con la salsa, sino que los serví a un lado. 1 clementina por ración fue suficiente. También usé pato magret en lugar de moscovy, y el tiempo de cocción aún era correcto, pero el pato realmente salpica peligrosamente, por lo que debes mantenerte alejado de la estufa tanto como sea posible.

Todo lo que puedo decir es que la salsa estaba deliciosa y la voy a preparar de nuevo esta noche. He estado muriendo por la oportunidad de hacerlo de nuevo. Definitivamente deje una hora para la reducción de salsa y 2 naranjas son suficientes.

¡esto fue más allá de las expectativas! Muy bueno. Incluí naranjas sanguinas para algunos colores, y si volviera a intentarlo, me quedaría con el caldo de pollo y usaría la grasa de pechuga de pato en lugar de la sartén. je suis une chef francais! :)


Ver el vídeo: Πώς να φτιάξετε καρδιές κοτόπουλου με κόλα, θα σας αρέσει αυτή η συνταγή # 464 (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Kermichael

    Por supuesto. Sucede. Discutamos este tema. Aquí o al PM.

  2. Taunris

    Maravillosa, muy valiosa respuesta.

  3. Beinvenido

    A pts le gustó))

  4. Kalkree

    De acuerdo, pensamiento útil.

  5. Zulkizil

    Disculpe, he eliminado este pensamiento :)



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