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Los frijoles se retiran de las vainas (los compré a las damas en el mercado, ya limpios), los hervimos en agua con sal, deben estar medio hervidos.
La carne, tenía tocino crudo, la guardé en sal durante unos 2 días; lo cortamos en cubos - queda muy bueno con unas costillas finamente picadas; Fríelos bien en manteca de cerdo hasta que estén dorados; agregue las salchichas en rodajas, luego agregue la cebolla finamente picada, el ajo, el chile picante, la sal, la pimienta y luego el vino blanco. Deje caer el lodo y luego agregue los frijoles escurridos.
Tape y cocine a fuego lento, agregando agua de vez en cuando.
Está listo cuando los frijoles estén blandos y la carne bien cocida.
Sirva con cilantro fresco - con pan casero :) y vino tinto.
- la carne se pela y se pela, se lava y se corta en rodajas, que se baten bien por ambos lados
- cortar las cebollas en escamas y las zanahorias en rodajas
- En una cacerola en la que se colocó el aceite, colocar alternativamente las capas de carne con cebolla, zanahoria, sal, pimienta y harina diluidas con un poco de agua por encima y espolvorear con un poco de grasa.
- meterlo en el horno caliente y cuando se evapore algo del líquido añadir el jugo de huesos (o sopa), dejándolo en el horno a fuego lento durante aprox. 2 horas y media.
Recomendación: Una maravillosa guarnición que puede acompañar a este bife se obtiene a partir de patatas enteras bien lavadas en un chorro de agua que pones en el horno. Haga 5-6 dientes de ajo machacados en una crema que se vierte sobre un paquete de mantequilla derretida en baño–incremento . Picar finamente un eneldo y mezclarlo con la composición hasta que quede suave, luego refrigerar. Cuando las patatas estén listas, córtalas por la mitad sin separar los trozos y añade mantequilla de ajo entre ellas (trozos de patata).
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Guiso de frijoles en un caldero con humo
Remojamos los frijoles por la noche. Hervir con hojas de laurel y sal. Después de que haya hervido, lo colamos y lo dejamos a un lado.
En la olla caliente derretimos la manteca de cerdo, en la que calentamos la cebolla, los pimientos, las zanahorias, con un poco de sal. Ahora agregue la carne en rodajas y luego agregue los tomates pelados y mezcle bien. Agrega la pasta de pimiento o las gulyas, sal, pimienta al gusto y el ají picante, luego agrega suficiente agua para tapar bien y deja que la carne hierva bien (si es necesario, agrega más agua)
La última vez, agrega las salchichas picadas y deja que hierva todo hasta que el agua gotee y se forme una salsa más espesa. Ahora agregue el caldo y los frijoles hervidos y sazone al gusto con eneldo verde picado y estragón. Las dejamos hervir bien unos minutos y así está lista la yahnia, a partir de ahora podemos sentarnos todos a la mesa.
Sirva con ensalada de pepino, tomates e incluso encurtidos (encurtidos al sol).
