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Pollo Cacciatore

Pollo Cacciatore


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Hola todos,

Como nuevo miembro de esta comunidad, me gustaría compartir la receta del pollo cacciatore. disfruta tu día.

Notas

Plato práctico y a la vez muy elegante especialmente para tus invitados. Sugiero que este plato se sirva con espagueti y un poco de vino blanco (depende de su elección de vino).

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pollo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 costillas de apio
  • 120 mililitros de aceite de oliva
  • 400 gramos de tomates frescos pelados
  • 1 ramita de romero
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 1 cucharadita de sal y pimienta negra

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  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras finas
  • 1 cucharadita de sal de ajo McCormick®
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida McCormick®
  • 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano McCormick® Perfect Pinch® Italian Seasoning
  • 1 cucharadita de azucar

Productos clave


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso para cubrir
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 (4 libras) de pollo, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 tazas de champiñones frescos, cortados en cuartos
  • sal y pimienta para probar

Combine la harina, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico. Agite los trozos de pollo en harina hasta que estén cubiertos. Caliente el aceite en una sartén grande (una que tenga tapa). Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar de la sartén.

Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento morrón a la sartén y saltee hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Regrese el pollo a la sartén y agregue los tomates, el orégano y el vino. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio bajo.

Agrega los champiñones y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más.


Lidia & # 8217s Cocina italoamericana

Corta cada pollo en 12 trozos: Con un cuchillo resistente o unas tijeras de cocina, quita la espina dorsal cortando a lo largo de ambos lados. Retire las puntas de las alas. Reserve la espina dorsal, las puntas de las alas y los menudillos, excepto el hígado, para hacer caldo de pollo. O, si lo desea, corte la espina dorsal por la mitad transversalmente y agréguelo a este plato.) Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en una tabla de cortar y corte el pollo en mitades cortando el esternón a lo largo. Corta el ala en la articulación que la conecta con el pecho, luego corta cada ala por la mitad en la articulación. Separe la pierna del pecho. Corta la pierna por la mitad en la articulación. Corta la pechuga por la mitad transversalmente, dándole un buen golpe al cuchillo cuando llegues al hueso para separar la pechuga limpiamente en mitades. Repita con el pollo restante.

Sazone los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta. Drague los trozos en harina, cubriéndolos ligeramente y quitando el exceso de harina. En una sartén para estofar ancha (de al menos 12 pulgadas) de 5 cuartos, caliente el aceite vegetal con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que un trozo de pollo sumergido en el aceite emita un chisporroteo muy vivo. Agregue tantos trozos de pollo a la sartén como quepan sin tocarlos. No amontone el pollo si la sartén no es lo suficientemente ancha para que quepa todo el pollo, dórelo en tandas. Retire el pollo de la sartén mientras se dora, agregando algunos de los trozos de pollo restantes para que ocupen su lugar. Retire todo el pollo de la sartén, agregue las cebollas a la grasa restante en la sartén y cocine, revolviendo, 5 minutos.

Vierta el vino en la sartén, deje hervir y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates y el orégano, sazone ligeramente con sal y pimienta y deje hervir. Meta el pollo en la salsa, ajuste el fuego a un hervor suave y cubra la sartén. Cocine, revolviendo unas cuantas veces, durante 20 minutos.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y los pimientos y mezcle hasta que los pimientos estén marchitos pero aún bastante crujientes, aproximadamente 8 minutos. Sazone las verduras con sal.

Agrega los pimientos y los champiñones a la sartén. Cocine, tapado, hasta que el pollo y las verduras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Verifique el nivel del líquido mientras se cocina el pollo. Debe haber suficiente líquido para cubrir apenas el pollo. Si es necesario, agregue pequeñas cantidades de agua para mantener el nivel de líquido mientras el pollo se cocina.


Consejo para hacer el mejor Cacciatore de pollo italiano:

Derroche un poco en hongos silvestres en el mercado. ¡Porque sabor, sabor y más sabor!

Por supuesto, estos cambiarán con las estaciones, pero generalmente puedes encontrar algo de variedad durante todo el año. Me encanta usar las ostras como base en este plato, sin embargo, cuando encuentro rebozuelos silvestres a buen precio, me encantan.

Tradicionalmente, tirarías algunas aceitunas negras encima justo antes de servir, pero sabes que el BatMan no se lleva bien con las aceitunas, así que agrego algunas alcachofas al vapor como toque final. ¡Tu llamada!

En cualquier caso, sé que tu pollo italiano Cacciatore va a ser la bomba, sobre todo si me escuchas y lo sirves con mucha bruschetta y crostini para absorber esa salsa de tomate y vino tinto. O colóquelo sobre una cama de crema polenta , solo porque todo es mejor que la polenta, ¿no? ¡Olvídalo, Mangia! Florentina xo y # 8217s


Chicken Cacciatore - Recetas

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Agregue 2 o 3 piezas de pollo a la vez y agite para cubrir bien con harina.

Caliente el pollo con aceite de oliva y dore por todos lados. Agregue los ingredientes restantes, excepto los champiñones y el vino.

Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Agregue los champiñones y el vino a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos adicionales.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Nota: Si prefiere una salsa más picante, puede agregar cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena según lo desee.

Sirva sobre fideos de huevo anchos u otra pasta.

¡Esto estaba delicioso! ¡Receta de mejor sabor! Corté un poco de col rizada y la agregué a la salsa en el último minuto para agregar algunas verduras, ya que no tuve tiempo de preparar una ensalada como quería hacer. El sabor es suave y todo se mezcla muy bien. Agregué un poco de miel para darle dulzura. Lo serví sobre espaguetis finos y usé pechugas de pollo en lugar de una freidora. Usé vino blanco para cocinar. Fue un éxito y mi esposo siguió comentando lo delicioso que sabía. House también olía a restaurante italiano.


Vídeo relatado

Hice este plato esta noche para mi esposa y para mí. Prácticamente reduje a la mitad la receta y salió delicioso. También encontré el condimento perfecto. Sin embargo, encontré que la salsa resultó bastante espesa usando los tiempos de cocción sugeridos. Quizás fue porque estaba usando un horno de convección. Usé muslos de pollo porque era lo que tenía a mano y funcionaban bien (la carne oscura es mejor para esto). Definitivamente haré este plato nuevamente e intentaré incorporar los ingredientes sugeridos proporcionados por algunos críticos y sabores que me gustan y que creo que funcionarán bien aquí. por ejemplo, ajo, pimientos rojos. Encontré que el sabor está bien equilibrado con un agradable tono terroso. Ningún ingrediente dominó el plato.

Pensé que esta receta era genial. Usé un par de sugerencias de otros revisores y otras recetas de cacciatore, como agregar pimiento verde, un poco de ajo y algunas aceitunas negras españolas. Además, usé muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, porque eso es lo que había comprado antes de buscar recetas. Para el ajo, simplemente puse unos dientes en sus cáscaras para asar con las verduras, y luego exprimí el ajo asado. Las únicas cosas que haría de manera diferente la próxima vez son: 1) esperar hasta la mitad para agregar pimientos a las verduras asadas, para que estén menos cocidas y 2) cortar las rodajas grandes de cebolla en cuartos antes de asarlas. Encontré que las cadenas más grandes de aros de cebolla eran difíciles de comer y no eran del tamaño adecuado con las otras verduras. También podría agregar algunas rodajas de hinojo a las verduras asadas, porque, ¿por qué no? Lo principal que es genial de esta receta son las verduras asadas. Los tomates resultan como una pasta de tomate, pero con mucho mejor sabor. No pensé que le faltara sal, como han dicho algunas personas, y tampoco sazoné en el último paso, porque pensé que las aceitunas agregarían algo de salinidad.

Increíble. Bastante trabajo, pero asando las verduras (una de mis técnicas favoritas para cocinar salsas y salsa de tomate). Aquí agregó una intensidad de sabor que elevó este plato a un nuevo nivel. Una advertencia. Corté esta receta por la mitad, y como mi esposa no es fanática de las cebollas, corté la cebolla en una rodaja grande de 3/8 de pulgada y una rodaja pequeña de 1/4 de pulgada, encontré que esto era suficiente para 14 onzas de pollo. La mitad de una cebolla roja grande habría sido demasiado para mí tanto como me encantan las cebollas. Los tiempos de cocción fueron acertados. ¿En cuanto a los que encontraron esto soso? Lo encontré terroso y rico en sabor a vino, champiñones, hierbas, tomate y pollo. Me gustó la forma en que al hornear conservaba la piel crujiente desarrollada durante el proceso de salteado. No se necesita ajo (y eso también me encanta).

¡Esto resultó increíble! Agregué vinagre Balsamix. ¡Definitivamente cocinaría esto de nuevo! Un gran éxito en mi casa, incluso con los niños.

Esta fue una comida increíble. Con el Merlo en la receta y en un vaso las cebollas al horno, los tomates y el resto de ingredientes hirviendo a fuego lento en la casa proporcionaron un gran aroma para lo que venía. Además, tenemos suficiente para una segunda comida. Soy relativamente nuevo en la preparación de este tipo de comidas, por lo que lleva un tiempo. Pero cada sabor hace que valga la pena

Sin duda el mejor cacciatore que he tenido. Lo que realmente hace esta receta es el romero y el vino tinto. Agregó cuatro dientes de ajo y dos pimientos semi picantes pequeños a las verduras asadas. No los habría asado, pero estaba horneando un pastel al mismo tiempo. Ase el pollo a la parrilla antes de agregarlo a las verduras. ¡Delicioso!

MARAVILLOSO. Agregué pimientos amarillos dulces y dupliqué el caldo de chix. y se sirve con pan artesano crujiente.

Fantástico. El secreto es esparcir las verduras para asar en UNA capa en dos bandejas. De esa forma se caramelizan en lugar de cocer al vapor. Coincidir con otros revisores en que se debe atender a los tres lugares donde se indica la sal. Usé muslos deshuesados ​​en lugar de trozos de pollo. Pruebe esto con el penne de bajo índice glucémico de Dreamfields. Y sí, es aún mejor al día siguiente.

Hice esta receta para una gran cena familiar y fue una decepción. El único punto culminante fueron las verduras asadas que fueron una ventaja en comparación con el uso solo de tomates enlatados. ¿Desventajas? No hay suficiente sal, ni ajo, ni pimiento y, en general, un sabor débil. Hice un segundo lote para mi esposa y yo agregando los elementos anteriores, además de un poco de vinagre balsámico y más albahaca que estaba buena. No voy a volver a hacer esta receta.

Al reducir el vino, agregué 4 filetes de anchoa y dejé que se derritieran en la mezcla de vino / tomates enlatados / caldo. Y agregué seis aceitunas Kalamata picadas al final junto con el romero, la albahaca y las alcaparras. Esta es una gran receta, quizás un poco más de trabajo de lo que pensaba, pero vale la pena.

Esta es una de mis recetas favoritas. Hago tres pequeños cambios que siento que mejoran el sabor. Pongo el pollo en salmuera, agrego una cáscara de parmasen a la salsa de tomate y cuando termina de cocinar, mezclo una cucharada o más (según el sabor) de un pesto de albahaca comprado. Oh, también uso pasta Osso, pero ese dosen & # x27t realmente cuenta como un cambio.

Hice esta receta y podría haber lamido el tazón, estaba tan bueno. Hice un altercado y fue agregar 6 aceitunas españolas al final porque me gustan las aceitunas con mi cacciatore. No estoy seguro de por qué otros críticos dijeron que necesitaba sal. Estaba perfectamente sazonado y no cambiaría nada. Además, la receta requiere sal y pimienta 3 veces. ¿Quizás ellos vidriaron esos escalones? Para terminar, esta receta sabe como si fuera de un restaurante italiano de alta gama. Definitivamente haciendo de nuevo.

Estoy de acuerdo con más de unos pocos cocineros sobre las siguientes cosas: 1) necesita sal, no mucho sabor aparte del tomate 2) NO es una receta rápida a pesar de estar categorizada como Rápida y Fácil 3) no vale la pena la cantidad de trabajo para preparar o el dinero que se destinó a los ingredientes

Solo en el mundo mágico y desconcertante de Epicurious esta receta califica como "rápida y fácil". Se necesitan dos horas para prepararla y de ninguna manera vale la pena. Saltarlo.

Esta receta proporcionó los huesos de un excelente cacciatore. Usamos nuestros propios tomates heirloom congelados (ciruela y mezcla de cebras verdes, caqui, zapotecs), pechugas de pollo deshuesadas y muslos cortados en rodajas y dientes de ajo enteros asados ​​con las verduras. También servimos el cacciatore sobre espaguetis de nuestro jardín. Comenzamos el plato temprano en el día para que cuando lo servimos alrededor de las 7 pm, los sabores se hubieran casado, ¡lo que resultó en una cena deliciosa!

¡Realmente una cena deliciosa! Usé tomates triturados asados ​​al fuego en lugar de tomates enlatados normales. Agregue ajo a las verduras asadas y pimiento rojo. Necesitaba asar las verduras un poco más debido al líquido de los tomates. Usé un pollo entero cortado, pero solo usaría pechugas y muslos la próxima vez, ya que son realmente las únicas partes que nos gustan. se agregaron aceitunas de calamares en el recalentamiento final. Realmente bueno. Puede cocinar el pollo por más tiempo para que se desprenda del hueso. Hice asar las verduras mientras preparaba el pollo y no parecía ser tan grande en términos de mano de obra. ¡Todos los ingredientes eran orgánicos y el sabor era increíble! Leer más http://www.epicurious.com/recipes/food/notes/Chicken-Cacciatore-231738#ixzz17oIaBpE2

Normalmente no escribo reseñas, pero las leo cada vez que pruebo una nueva receta. Dupliqué esta receta para un grupo más grande, usé la mitad de tomates frescos, la mitad de pimiento verde y agregué las aceitunas negras que sugirió otro crítico. Fue muy bueno la primera noche, pero las sobras de la segunda noche fueron fabulosas. Si hago esto nuevamente para entretener (lo que sin duda haré), lo haría el día anterior y dejaría que los sabores se mezclen. He preparado otras recetas de cacciatore, pero ninguna tan buena como esta.

Esta receta fue fabulosa. Lo hice exactamente como está y no podría haber sido más sabroso.

Hubo un par de cosas que hice de manera diferente: 1) Usé dos pechos deshuesados ​​/ sin piel y cinco muslos deshuesados ​​/ sin piel (sazonados con un diente de ajo, romero, albahaca, pimienta y sal de temporada) 2) Usé uno de cada uno: rojo, pimientos morrones amarillos y anaranjados y omití los tomates ciruela 3) Usé la mitad de una cebolla dulce Walla Walla grande 4) No tomé vino tinto, así que usé vino blanco para cocinar 5) En lugar de vinagre de vino de Jerez, usé solo vino tinto puro vinagre 6) Lo hice todo sobre la estufa, ya que no tenía una sartén que se pudiera meter en el horno. Corté el pollo en tiras, lo cubrí con condimento y luego lo coloqué en la sartén con aceite de oliva caliente. Dejo que el pollo se cocine hasta que esté casi listo y luego lo coloco en un bol. Seguí las instrucciones para la salsa. Mientras la salsa comenzaba a hervir y hervía a fuego lento, salteé las verduras en otra sartén. Lo agregó todo junto cuando estuvo listo. ¡Definitivamente redujo el tiempo de cocción original! Estaba delicioso y estoy muy contenta de haber agregado las cosas que hice, definitivamente saqué más sabores. Además, eran ingredientes que mi papá pone en su receta, ¡y el suyo es el mejor cacciatore de pollo que he probado en mi vida!

Pensé que esto era perfectamente delicioso. El pollo braseado estaba increíblemente sabroso y quería pelear con mi esposo por las verduras asadas. Lo servimos sin pasta para ahorrar calorías pero no lo eché de menos. ¡Vale la pena el tiempo y definitivamente un guardián!

¡AMAZING !: Si a su salsa le falta un poco de sabor, no busque la sal. Reducir reducir y reducir. Cocine a fuego lento ese bebé a fuego medio bajo hasta que esté pastoso y la salinidad se intensificará (junto con cualquier otro sabor). Haga su propio caldo también. Devolví un pollo [sobras de un pollo entero. ¡Oh mira! esta receta requiere una!] junto con cualquier mezcla de especias verdes (laurel, romero, perejil) no tiene que usar la parte real de la especia, solo los tallos y los desechos funcionan bien. Esto incluye prácticamente cualquier cosa que arroje a su pila de abono (huesos de pollo usados, la fronda de hinojo, apio, la piel de cebollas). Si desea agregar algo un poco especial, puede agregar una cebolla en cuartos. Hervir todo eso en un poco de agua y vuala: caldo. No escatime en el vinagre de vino de Jerez, es clave. (usa buen vino tinto)

Bueno, pero no rápido y fácil. Esto toma unas buenas dos horas para prepararse.

La receta fue mucho trabajo con poca recompensa. Alcanzó la sal tan pronto como golpeó la mesa. Carece de sabor.

Trae fuertes recuerdos del Chicken Cacciatore que solía hacer mi padre. ¡Delicioso!

Finalmente giró hacia este. Ahora que es un día caluroso de verano, usé mi parrilla de carbón en lugar del horno para toda la preparación que no sean los pasos finales (póngalo en salsa en el horno, luego en la estufa una vez que se agreguen las verduras justo antes de servir). Los sabores tostados eran geniales. Seguí la regla de que nunca cocinas con vino que no disfrutas bebiendo. ¿Contribuiría eso a algunas de las malas experiencias que otros han tenido? También agregué algunas rodajas de ajo al vino mientras se reducía. No pude cocinar el plato sin un poco de ajo. Usé tres dientes. Además, tuve que buscar el Vinagre de Jerez, ya que dada la experiencia insufrible que algunos han notado aquí, no iba a asumir que el Vino de Cocina de Jerez lo sustituiría. Definitivamente disfrutaremos este de nuevo. La próxima vez, en lugar de usar muslos deshuesados ​​y sin piel, puedo mezclar algunos pechos. Por cierto, saqué el chix y lo dejé reposar en el refrigerador durante varias horas antes de cocinarlo. Antes de poner el chix en la parrilla, enjuagué la sal & quot; stale & quot y comencé de nuevo con sal fresca y pimienta mientras pasaba al fuego.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 400 ° F. Combine los tomates pera, los champiñones y la cebolla en un tazón grande. Agregue 3 cucharadas de aceite y vinagre para mezclar. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Extienda la mezcla de verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde grande. Ase hasta que las rodajas de cebolla estén doradas y todas las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia, unos 50 minutos. Retirar del horno y reservar. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

Paso 2

Espolvoree el pollo con sal, pimienta y 1 cucharada de romero. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto. Agregue el pollo y saltee hasta que se doren, aproximadamente 6 minutos por lado. Transfiera el pollo a un tazón. Agregue el vino a la sartén y hierva hasta que el vino se reduzca a la mitad, raspando los trozos dorados, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates enlatados con el jugo, luego el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores. Regrese el pollo a la salsa en la sartén. Coloque la sartén en el horno y ase sin tapar hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros al pincharlo con un cuchillo, aproximadamente 25 minutos. Retire la sartén del horno. Agregue las verduras asadas, la 1/2 cucharada de romero restante, la mitad de la albahaca y la mitad de las alcaparras. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén bien calientes. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 3

Coloque la pasta en un tazón grande y poco profundo. Cubra con pollo y salsa. Espolvoree la albahaca restante y las alcaparras.


Resumen de la receta

  • 2 ½ libras de trozos de pollo carnosos (mitades de pechuga, muslos y muslos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de champiñones frescos en rodajas
  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
  • ¾ taza de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de perejil fresco cortado en tiras
  • Fettuccine o linguini cocidos calientes (opcional)

Piel de pollo. En una sartén grande, dore el pollo por todos lados en aceite caliente a fuego medio durante unos 15 minutos, volteándolo de vez en cuando. Retire el pollo de la sartén, reservando la grasa en la sartén y reserve el pollo.

Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo a la grasa de la sartén. Cocine y revuelva unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Regrese el pollo a la sartén.

Mientras tanto, en un tazón mediano combine los tomates sin escurrir, la pasta de tomate, el vino, el azúcar, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Vierta sobre el pollo en una sartén. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 a 35 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 grados F para las pechugas y 180 grados F para los muslos y las baquetas), volteando una vez durante la cocción. Espolvorea con perejil. Si lo desea, sirva sobre pasta cocida caliente. Rinde 6 porciones.


Resumen de la receta

  • 1 1/2 pollos de tres libras, cortados en 12 trozos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 libras de champiñones cremini o champiñones blancos, cortados en cuartos
  • 2 cebollas grandes, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 pimientos morrones grandes (preferiblemente 1 rojo y 1 verde), en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • Una lata de 28 onzas de tomates italianos triturados
  • Una lata de 14 1/2 onzas de caldo de pollo bajo en sodio, desnatado de grasa
  • 3/4 de libra de linguini
  • Sal gruesa
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada o perejil de hoja plana (opcional)

Reserve las alitas de pollo para otro uso. Quite la piel de las pechugas de pollo en mitades transversalmente, tendrá 6 piezas de carne oscura y 6 piezas de carne clara.

Caliente una sartén profunda de 10 pulgadas o un horno holandés de 6 cuartos a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la mitad de los trozos de pollo y cocine hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos, volteando una vez. Transfiera a un plato. Repita con el pollo restante.

En la misma sartén, caliente 1/2 cucharada de aceite de oliva. Agregue los champiñones, cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a un tazón.

Agregue la 1/2 cucharada de aceite restante a la sartén, agregue las cebollas, los pimientos y el ajo, cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Vierta el vino y deje hervir. Cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates y el caldo y regrese el pollo a la sartén. Cocine a fuego lento, dando vuelta ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese, aproximadamente 1 hora. Agrega los champiñones. Cocine los linguini en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir, servir con pollo y salsa. Adorne con albahaca o perejil si lo desea.