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Receta de mermelada de moras frescas

Receta de mermelada de moras frescas



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  • Mermelada de mora

Unte esta mermelada de moras casera sobre una tostada o sírvala como cobertura de helado. De cualquier manera, a tu familia le encantará.

69 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 575g de moras
  • 200 g de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Triturar las moras en una cacerola con un machacador de papas. Agregue el azúcar hasta que se formen jugos; coloque aproximadamente 1 cucharada de jugo de mora en un tazón pequeño y agregue la harina de maíz. Vierta la mezcla de harina de maíz en una cacerola.
  2. Lleve las bayas a ebullición, revolviendo con frecuencia, hasta que la mermelada se espese, aproximadamente 15 minutos. Agregue la canela y la pimienta de Jamaica. Retirar del fuego y dejar enfriar. Transfiera la mermelada a un tazón, cubra y refrigere hasta que se enfríe. Incorpora el jugo de limón.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(89)

Reseñas en inglés (74)

por Sarah Jo

Tuve que usar moras sin endulzar FROZEN de la marca Walmart solo porque no he podido encontrar zarzamoras frescas aquí. Dejé que se descongelaran parcialmente antes de usarlos. Aparte de eso, me quedé con la receta. Esto se reafirmó perfectamente y tenía la cantidad adecuada de dulzura con un toque de especias. ¡Esta es una de las mejores mermeladas de moras que he probado hasta ahora! La próxima vez, probaré esto sin las especias (aunque a mí me gustó, a la familia no). De cualquier manera, apuesto mucho dinero a que siempre saldrá fantástico.-30 de septiembre de 2012

por Liwelch

Esta es la MEJOR mermelada que he tenido. Tiene mucho sabor y no es demasiado dulce. No usé la canela y la pimienta de Jamaica, solo quería lo básico y ¡resultó genial! También usé esta mermelada en una receta de zapatero y también resultó genial. ¡Que disfrutes! -29 de julio de 2012

por Katie

¡Esto hace una mermelada excelente! Solo he hecho jalea / mermelada con pectina, así que admito que al principio estaba un poco nerviosa por no ponerla. Sin embargo, ¡la maicena espesó muy bien y la pectina no fue necesaria en absoluto! Lo único que cambié fue que dejé fuera la pimienta de Jamaica porque no tenía ninguna.-08 de julio de 2012


Esta versión del clásico pastel mexicano de tres leches está generosamente cubierta con crema batida con tequila y bayas de verano dulces y jugosas.

Los dulces y jugosos pluots son la estrella de este postre rústico, pero el pastel en sí, delicado y tierno con un exterior crujiente, lo sigue de cerca. Es delicioso con crema batida suave.


50 recetas de moras para hacer el verano mucho más dulce

Estos platos llenos de frutas son el equilibrio perfecto entre dulce y agrio.

A medida que aumentan las temperaturas, todos estamos de humor para postres de verano fáciles para refrescarnos y no solo estamos hablando de helados caseros. Muchos de los mejores postres de frutas están listos para el verano y ¡hola, bayas! Lo que nos lleva a las moras: ya sea que obtenga su botín particular de la tienda de comestibles, el mercado de agricultores local, o tenga la suerte de poder elegir las suyas propias, sabe que las moras están en su punto más maduro y delicioso cuando los días son largos y el aire es cálido. De hecho, cuanto más calurosa es la temporada, más dulces parecen volverse las moras.

Entonces, ¿qué mejor manera de comenzar la temporada de bayas que con one & mdashor a few & mdashof estas recetas de moras? Las bayas son frutas para usarlas o perderlas. No duran mucho en la nevera. Así que aproveche al máximo su botín incluyéndolos en cada comida. Puede usar moras para endulzar cenas fáciles entre semana, apilarlas en un desayuno vegano, mezclarlas en recetas de bebidas de verano y, por supuesto, agregarlas en deliciosas recetas de postres sin hornear, como pasteles, paletas heladas y más. Este resumen de platos de moras presenta la fruta de muchas maneras deliciosas, ¡y las recomendamos todas! Además de sabrosas, las moras también son muy saludables. Son una gran fuente de fibra, vitamina C y vitamina K, por lo que puede disfrutar de estos platos sin sentirse culpable. Además, a los más pequeños les encantará sumergirse en un bonito plato morado. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Empiece a recoger!


Mermelada de mora

Hecho con solo tres ingredientes y unos pocos pasos fáciles y sin complicaciones, ¡no hay razón para no hacer un frasco de deliciosa mermelada de moras! Me encanta esta mermelada dulce y fresca, y nunca volveré a comprarla en la tienda. ¡Hazlo hoy y te encantará!

Mermelada de mora

Este año está pasando TAN rápido. Lo juro, siento que cada vez que parpadeo, ¡ya está aquí una nueva temporada! Dicho esto, el verano está a la vuelta de la esquina, y eso significa una cosa para mí: ¡bayas frescas!

El clima más cálido siempre da la bienvenida a las fresas, frambuesas, moras, etc. Además de recoger y comer bayas frescas, hay algo que hago todos los veranos y que mermelada. ¡Específicamente, mermelada de moras!

Es mi mermelada casera favorita para hacer. Quiero decir, unto estas cosas en todo, ¡es tan bueno! Y no solo es delicioso, también es maravillosamente simple. Todo lo que necesitas tener a mano para hacer esta mermelada casera son moras frescas, limón y azúcar.

Sí, eso es realmente todo. Loco, ¿verdad? Es mucho mejor que lo comprado en la tienda, no solo porque sabe mejor, sino porque solo tiene tres ingredientes, y nada de esa basura de conservantes.

Como hacerlo

Te va a encantar lo sencillo que es hacer mermelada de moras casera, mejor que la comprada en la tienda. ¡Prepárate para sorprenderte!

Calentar los ingredientes. Agregue el azúcar, el jugo de limón y la ralladura a una cacerola mediana a fuego lento. Cocine y revuelva los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Agrega las bayas. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue las moras a la cacerola. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la mezcla hierva a fuego lento. En este punto, la mezcla debe espesarse un poco y tener casi la consistencia de mermelada suelta.

Frio. Retire la mermelada del fuego y déjela enfriar durante al menos 15 minutos.

Transferir. Transfiera la mermelada a temperatura ambiente a frascos de 2 pinta y selle con la tapa.

¿Cómo puedo descomponer las bayas mientras se cocinan?

Por lo general, las bayas perderán su forma una vez que comiencen a calentarse.

Sin embargo, si tiene bayas rebeldes (o simplemente desea acelerar el proceso), puede usar una licuadora de repostería o un triturador de papas para triturar las bayas. ¡Eso definitivamente debería ayudarlos a descomponerse más rápido!

¿Cómo sé si mi mermelada se ha espesado lo suficiente?

Para comprobar si su mermelada se ha espesado lo suficiente, ¡intente la prueba del congelador!

Simplemente coloque dos platos pequeños en el congelador. Una vez que llegue a los 30 minutos de tiempo de cocción, ponga una pequeña gota de mermelada en el plato y regréselo al congelador durante 2-3 minutos. En este punto, retire la olla de mermelada del fuego mientras espera, por si acaso se ha terminado de cocinar.

A continuación, saque la placa del congelador y golpee la mermelada con el dedo. Si ya no está aguada, ¡su mermelada está lista para enfriarse! Si todavía está aguado, cocine por 5 minutos más, luego intente la prueba del congelador nuevamente.

Qué servir con mermelada de moras

¡Me encanta untar esta mermelada casera en tantas cosas diferentes! Aquí & # 8217s una breve lista de mis bocadillos de mermelada de moras.

Cómo almacenar mermelada de moras casera

¡Siempre asegúrese de que la tapa esté bien ajustada cuando guarde mermelada casera! No querrás que se filtre aire y arruine tanto la textura como el sabor de la mermelada.

Una vez que se coloca en un frasco hermético, puede guardar la mermelada en su refrigerador hasta por 2 semanas. ¡Siempre es bueno tenerlo a mano!

ME ENCANTA hacer recetas de frutos rojos durante todo el verano. Es realmente un crimen no preparar desayunos, ensaladas y postres con frutos rojos cuando están deliciosamente frescos.

¡Estas son solo algunas de mis recetas favoritas que me encanta hacer con bayas frescas!

Y si eres fanático de la sabrosa mermelada, ¡asegúrate de probar esta tentadora mermelada de tomate!


Mermelada de refrigerador fácil sin pectina

Este es el mas facil Receta de mermelada de refrigerador ¡con solo dos ingredientes! Todo lo que necesita es azúcar y fruta, no se necesita pectina. Úselo como receta "base" para cualquier baya o fruto blando. ¡Esta receta de lotes pequeños es perfecta para cualquier momento en que tenga bayas a la mano del jardín o del mercado o para un día de recolección de bayas! ¡Disfrute de ese sabor naturalmente delicioso y lleno de sabor que todos los amantes de las mermeladas anhelan!

Cómo hacer mermelada de bayas

Para esta receta casera, simplemente necesita partes iguales de bayas y azúcar. Omita la pectina de la fruta. Aunque ayuda a solidificar la mermelada, también puede diluir el sabor natural de la fruta. Es posible que deba cocinar la fruta un poco más, pero vale la pena por ese sabor anticuado.

Hoy, usamos moras jóvenes cultivadas en nuestro jardín comunitario. Sin embargo, cualquier fruto blando servirá, incluidas frambuesas, moras, moras, arándanos, fresas, melocotones, albaricoques, nectarinas o incluso ruibarbo. ¡Puntos extra si cultivas el tuyo!


Imagen: Boysenberries, que se asemejan a las moras rojas (y, de hecho, son un cruce de varios tipos de bayas).

Las bayas se congelaron la temporada pasada y tuvimos que dejar espacio en el congelador para la cosecha de este año. De hecho, hicimos esta mermelada en el viejo cobertizo del jardín, ¡con una estufa eléctrica!

Nota: Esta receta no implica el procesamiento con un baño de agua caliente como lo haría con un proyecto de enlatado más grande (o comercial). Sin embargo, estamos colocando los frascos y las tapas en una olla con agua hirviendo (mientras se cocinan las bayas). Luego, debe poner la mermelada terminada en el refrigerador o congelar esta mermelada.

Ingredientes y materiales

  • La noche anterior, descongele las bayas frescas si están congeladas en el refrigerador. Si tienes un arbusto de arándanos o te encanta tener arándanos, puedes congelarlos y usarlos en mermelada cuando quieras.
  • Ponga un plato pequeño (solo) en el congelador para que se enfríe.
  • Tenga a mano frascos y tapas de vidrio limpios. Usamos frascos pequeños para vender en una feria escolar.
  • Teníamos alrededor de 4 libras de bayas y usamos casi la misma cantidad de azúcar.

Si no desea hacer un lote tan grande, use la siguiente receta, que mide por tazas:

Nota: Puede usar un tercio menos de azúcar, pero necesita azúcar para que la mermelada se gelifique correctamente.

Instrucciones: Cómo hacer

  • Coloque las bayas limpias en una olla grande de acero inoxidable. Lleve a ebullición completa y constante a fuego alto hasta que las bayas se reduzcan y no queden grumos grandes. (No es necesario incluir agua mientras hierve, ya que las bayas tienen mucha humedad). Revuelva constantemente para evitar que se peguen y se quemen.


Imagen: Hervir las bayas en la estufa..

  • Pese el azúcar y agréguelo a las bayas o, alternativamente, agregue el azúcar medido en un flujo constante. Sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Propina: Si siente el fondo de la olla y está "crujiente" con azúcar, entonces no está lista.


Imagen: Pesando el azúcar y agregando a la olla.

  • Ahora lleve la mezcla a ebullición burbujeante a fuego alto. Agregue un termómetro, si tiene uno, para asegurarse de que la temperatura esté lo más arriba posible del punto de ebullición. Algunos termómetros de cocina tienen una marca de "atasco" que es de 220 ° F al nivel del mar (8 ° F por encima del punto de ebullición del agua). Una vez que la mezcla hirviendo haya alcanzado la temperatura correcta, la mermelada debería asentarse.
    Nota: Por cada 1000 pies de altitud sobre el nivel del mar, reste 2 grados F. Por ejemplo, a 1,000 pies de altitud, la gelatina se hace a 218 ° F a 2,000 pies, 216 ° F, etc.


Imagen: Comprobación de que la temperatura sea lo suficientemente alta para hacer mermeladas (220 ° F).

  • Mientras se cocina la mermelada, esterilice los frascos de vidrio y las tapas en agua hirviendo.
  • Propina: Para determinar cuándo el atasco está listo, haga la "prueba de arrugas". Saque el plato frío del congelador y vierta una cucharadita de líquido de bayas en el plato y déjelo reposar durante varios minutos. Empuja tu dedo contra el líquido. ¿Es lo suficientemente grueso como para arrugarse? Si es así, la mermelada cocida ha alcanzado un punto de fraguado.


Imagen: ¡Haciendo la prueba de la placa fría! Guardamos un plato frío en el mini-refrigerador del cobertizo del jardín solo para hacer mermelada.

  • Retire la mermelada de frutos rojos del fuego. Deje enfriar durante 10 minutos. Vierta la mezcla de bayas cocidas en sus frascos esterilizados calientes.


Imagen: Estoy vertiendo la mermelada en cada uno de nuestros frascos de regalo para la recaudación de fondos navideña de nuestro jardín comunitario..

  • Coloque las tapas en los frascos de una vez y gírelos con fuerza. Es posible que escuche el “chasquido” o el sello del frasco mientras se enfría. Después de que la mermelada se enfríe, refrigere los frascos y utilícelos dentro de 1 a 2 semanas o congélelos hasta por 6 meses, de acuerdo con las pautas del USDA.
  • También tenga en cuenta: Las pautas del USDA para la seguridad alimentaria recomiendan un baño de agua hirviendo para los alimentos con alto contenido de ácido. Si va a almacenar la mermelada por un período más prolongado, es recomendable poner los frascos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. ¡Esta receta es para mermelada que comerás de inmediato! Consulte nuestra Guía de enlatado al baño de agua.


Imagen: Mi pequeño lote de frascos de mermelada de bayas, listos para poner en el refrigerador o congelador.

Después de hacer esta mermelada, tuve que llevarme un par a casa para mi familia. A la mañana siguiente, estábamos listos para untar la bondad pura de arándanos en nuestro brindis matutino. ¿Crees que a mi catador le gustó la mermelada casera?

Para obtener más consejos y recetas para enlatar y hacer mermeladas, consulte Cómo preparar mermeladas y conservas. ¡Consulte también nuestra Guía de enlatado para principiantes para encontrar más recetas!


Lo crea o no, está a solo diez minutos de este trago veraniego. Si tiene tiempo, cocine a la parrilla algunas rondas de piña para obtener una guarnición deslumbrante. (Esta es la mejor manera de cortarlo, por cierto).

Úselo sobre una tostada, úselo como relleno de pastel, conviértalo en el centro de un lote de galletas con huellas dactilares o vierta un poco en su yogur matutino o avena. El tarro de albañil es tu ostra.

Para obtener aún más recetas geniales, consulte nuestro primer libro de cocina, Solo las cosas buenas.

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Prueba del punto de ajuste del atasco

Sumerja una cuchara grande en la sartén con mermelada y saque una cucharada. Sostenga la cuchara en posición horizontal sobre el molde con mermelada y deje que gotee: se alcanzó el punto de fraguado cuando la mermelada forma un goteo largo, ligeramente parecido a patas palmeadas, y cuelga sin caerse de la cuchara.

Prueba de placa fría

Coloque dos o tres platillos en el congelador. Una vez fría, vierta una cucharada de mermelada en los platillos fríos y empuje la mermelada con el dedo. Se ha alcanzado el punto de ajuste cuando el atasco se arruga y fragua.

Prueba de temperatura

Coloque un termómetro de azúcar en una jarra de agua hirviendo justo antes de probar un conjunto. Baje el termómetro hasta el punto de atasco: se ha alcanzado el punto de ajuste cuando la lectura alcanza los 104,5 ° C


Equipo

  • Embudo de tarro ($ 2 en Target, otras grandes tiendas y, a menudo, supermercados y está disponible en línea; consulte esta página) o pídalo como parte del kit con el sujetador de frascos.
  • Al menos 1 olla grande Prefiero macetas con revestimiento de teflón de 16 a 20 cuartos de galón para una fácil limpieza.
  • Cucharas y cucharones grandes
  • 1 enlatadora (una olla enorme para desinfectar los frascos después de llenarlos (alrededor de $ 30 a $ 35 en las tiendas de cocina de los centros comerciales, a veces en las grandes tiendas y supermercados). Nota: también vendemos conservas y suministros aquí, a precios excelentes, y ayuda a respaldar ¡este sitio web!
  • Tarros de bolas (Las tiendas de comestibles, como Publix, Kroger, Safeway los venden, al igual que algunas tiendas grandes, alrededor de $ 7 por docena de frascos de 8 onzas, incluidas las tapas y los anillos).
  • Tapas - Tapas de metal redondas, planas y delgadas con un aglutinante de goma que las sella contra la parte superior del frasco. Solo se pueden usar una vez.
  • Anillos - bandas de metal que aseguran las tapas a los frascos. Pueden reutilizarse muchas veces.

Cosas opcionales:

  • Molino de alimentos Foley ($ 25): no es necesario que sea útil si desea quitar las semillas (de las moras) o hacer puré de manzana.
  • Levantador de tapa (tiene un imán para sacar las tapas del agua hirviendo donde las desinfecte. ($ 2 en las grandes tiendas o viene en el kit a la izquierda)
  • Capturador de tarros (para recoger los frascos calientes) - Las tiendas grandes y las tiendas de comestibles a veces los venden y están disponibles en línea; consulte esta página. Es tremendamente útil poner frascos en la olla y sacar los frascos calientes (¡sin quemarte!). El kit que se vende a la derecha tiene todo lo que necesita y a un precio bastante bueno:

Ahora es el momento de enlatar tu mermelada de moras.

Lo mejor que hice este año fue comprar un embudo de enlatado. ¡Se adapta perfectamente a todos los tamaños de frascos de conservas y hace que llenar mis frascos sea muy fácil! Antes de tener este embudo, derramaba por todas partes. Gracias a este práctico embudo de enlatado, mi enlatado está mucho más ordenado ahora. Es una simple inversión en enlatado que vale la pena el dinero gastado.

Vacíe el agua caliente de sus frascos de conservas limpios y coloque un frasco vacío en el mostrador. Coloque el embudo de enlatado en el frasco y llénelo con mermelada de moras caliente. Me gusta usar un cucharón para esta parte.

Llene su mermelada con cuidado dejando un margen de 1/4 de pulgada. Sugerencia: Esto está marcado por la línea superior donde se atornilla la tapa. Tiendo a dejar más cerca de una pulgada, justo donde comienzan las curvas.

Una vez que el frasco esté lleno, retire el embudo. Con una toalla de papel húmeda, limpie el borde interior y exterior de su frasco.

Retire una tapa y un anillo del agua caliente. Si tiene una varilla con tapa magnética, ¡no se quemará los dedos! Este es otro gran invento de enlatado. Coloque la tapa en la parte superior de su frasco y atornille el anillo de enlatado.

Coloque con cuidado su frasco en su enlatadora de baño de agua caliente en la rejilla de alambre. Repite el proceso hasta que todos tus frascos y / o tu enlatadora estén llenos.

Si está utilizando una envasadora de baño de agua, tendrá una rejilla de alambre en la que puede colocar sus frascos en el agua tibia. Después de bajar la rejilla de alambre al fondo, agregue agua hirviendo a su enlatadora hasta que haya de 1 a 2 pulgadas de agua por encima de las tapas de los frascos.

Tape la olla y vuelva a hervir el agua. Hervir durante 10 minutos. No empiece a contar los 10 minutos hasta que el agua hierva por completo y de manera constante.

Apague el fuego del quemador. Retire la tapa del baño de agua y deje que los frascos se enfríen en la olla. Después de 5 minutos, retire con cuidado los frascos y colóquelos sobre una toalla para que se enfríen. Con todo el vapor todavía allí, uso mi herramienta para levantar jarras para no quemarme los dedos. Probablemente debería comprar un juego de herramientas de enlatado como este si planea hacerlo incluso un par de veces al año. Se alegrará de tener estas útiles herramientas. Probablemente oirá un chasquido cuando las tapas se cierren. Eso es normal y una buena señal de que ha enlatado correctamente.

Deje que los frascos se enfríen durante 12 a 24 horas. No los moleste. Sé que es difícil ser paciente, ¡pero debes serlo! Al final de las 24 horas, presione ligeramente en el centro de cada tapa. Si no cede, su frasco se ha sellado correctamente. En este punto, apriete las bandas de su frasco y etiquete su mermelada.

¿Ves lo fácil que es?


Mermelada de mora

Hacer mermelada de la fruta es la manera perfecta de difundir el sabor de finales del verano durante todo el año.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Hay algo inmensamente satisfactorio en salir al campo, armado con un cubo viejo y ropa resistente, y regresar con un montón de moras como joyas. Si no los como todos frescos de camino a casa, hago mermelada con ellos. Me gusta untar la mermelada espesa en bollos del horno.

Ingredientes

  • 1 kg moras
  • 1 kg azúcar glas
  • 2 limones

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Hace: 4 botes de 375 ml

Coloque 3 platillos pequeños en el congelador.

Combine las moras y el azúcar en una cacerola grande de base pesada. Exprima ambos limones y ralle finamente la ralladura de solo 1 limón y agréguelo a la sartén (guarde el limón para otro uso).

Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine por 30 minutos. Use un cucharón de metal para quitar la espuma a medida que se eleva.

Para probar si la mermelada ha alcanzado el punto de fraguado, vierta una pequeña cantidad en uno de los platillos refrigerados. Dibuja una línea a través de la mermelada enfriada con el dedo si la línea permanece, la mermelada está lista. De lo contrario, continúe cocinando a fuego lento la mermelada durante otros 5 minutos y vuelva a probar.

Transfiera la mermelada caliente a frascos esterilizados y ciérrelos.

Notas del cocinero

• Para esterilizar frascos, 20 minutos antes de que los necesite, precaliente el horno a 110 ° C y forre una bandeja de horno con papel de horno. Coloque los frascos y las tapas (y los sellos, si los usa) en una olla grande, cubra con abundante agua, hierva y hierva rápidamente durante 10 minutos. Escurrir y colocar los frascos y tapas, volteados, con cuidado de no tocar los labios o el interior de los frascos y tapas, sobre la bandeja forrada y dejar secar en el horno por completo. Mantener en el horno hasta que esté listo para llenar.

Fotografía de Benito Martín. Diseño de Lynsey Fryers. Preparación de alimentos por Nick Banbury. Concepto creativo de Belinda So.

Paul West es el presentador de River Cottage Australia, a las 6 pm los días de la semana en SBS y en SBS On Demand. Para más recetas de Paul, haga clic aquí.