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Receta de pasta con brócoli carbonara

Receta de pasta con brócoli carbonara


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Quería hacer una pasta carbonara que fuera un poco más saludable y que tuviera algunas verduras verdes. No se preocupe, ¡todavía sabe a comida rica y reconfortante!

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 375 g de pasta rigatoni
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 4 rebanadas de medallones de tocino, picados
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 300ml de nata
  • 1 cubito de caldo de pollo, desmenuzado
  • sal y pimienta negra molida, al gusto
  • 60g de queso parmesano finamente rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo durante unos 12 minutos o hasta que esté al dente. Agregue floretes de brócoli durante los últimos 3 minutos de tiempo de cocción. Drenar; devuelva la pasta y el brócoli a la cacerola.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el tocino, revolviendo, durante 4-5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y el tocino crujiente. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
  3. Agregue la nata y el cubo de caldo desmenuzado y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio y hierva durante 3-4 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Agrega la salsa y el queso a la mezcla de pasta y brócoli; revuelva para combinar.

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Pasta carbonara

Un plato de pasta cremoso, delicioso y sabroso relleno de queso crema, parmesano, ajo y tocino. ¡Por solo tener unos pocos ingredientes, esta Pasta Carbonara tiene un gran sabor!

Me encantan las pastas con salsa blanca, ¡especialmente cuando solo requieren unos pocos ingredientes! ¡Esta carbonara es un poco más cursi que nuestra alfredo y está rellena de tocino, similar a nuestra pasta ranch de pollo y tocino!


  • Aceite - 3 cucharadas
  • Fettuccine - 400 g
  • Dientes de ajo, triturados - 4
  • Cebolla picada - 1
  • Tocino de paletilla en lonchas, cortado en trozos - 4
  • Cabeza de brócoli, cortada en floretes, blanqueada - 1
  • Hojas de tomillo fresco - 1 cucharada
  • Huevos, ligeramente batidos - 4
  • Parmesano rallado más extra para decorar - 1 taza
  • Perejil picado - 1/2 taza
  • Sal
  • Pimienta

Cocine los fettuccine según las instrucciones del paquete.

En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla, cocine por 4 minutos hasta que se ablanden. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Agregue el brócoli y el tomillo y caliente.

Agregue el parmesano y el perejil a los huevos batidos y combine.

En la misma sartén agregue la pasta revolviendo hasta que esté bien caliente. Apague el fuego y mezcle con la mezcla de huevo. Los huevos se cocinarán con el calor. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva en tazones con guarnición de queso parmesano.

Consejo: no olvides utilizar al menos la mitad del tallo de la cabeza de brócoli, está delicioso y es una pena desperdiciarlo.


Reseñas

Esta es una de mis recetas favoritas. ¡Agrego más condimentos para aumentar el sabor! es rápido, fácil y delicioso.

Así que seguí la receta básica, pero la modifiqué un poco y tanto mi compañero de cuarto como yo lo encontramos muy sabroso. Agregué algunas hierbas italianas molidas en lugar de albahaca, 3 dientes de ajo, 1.5 tazas de caldo de pollo y una tonelada de jugo de limón, tal vez 1/3 taza, simplemente lo miré. También dupliqué la pasta porque somos adictos a los carbohidratos. Luego, una vez hecho, lo cubrí generosamente con queso rallado. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Pensé que esto era muy soso y no tenía sabor. Ojalá Campbells lo renovara.

Pasta penne con brócoli y ajo

¡¡Mi familia adora esta receta!! Le agrego más limón y especias para darle un toque extra.

Pasta penne con brócoli y ajo

Muy soso. No volveré a hacer y sacar de mi caja de recetas. : /


Reseñas

Probé esto esta noche. Dupliqué la receta, usé fideos de trigo integral y caldo de pollo bajo en sodio. También agregué un poco de pechuga de pollo cortada en cubitos para obtener más proteínas. Tiene un gran sabor. Esta receta es una de mis nuevas favoritas. Sería genial con brócoli en lugar de guisantes.

¡Probé esto esta noche a mis dos niños quisquillosos les gustó! Fue súper fácil y rápido, me gusta la idea de no tener que hervir los espaguetis por separado, ¡lo agregas directamente a la olla! Sabía bien, me gustan los diferentes ingredientes aunque la crema de pollo fue el sabor mayoritario del plato ¡Definitivamente volveré a hacer este plato en el futuro!

Fácil de hacer y con un excelente sabor, lo duplicaré la próxima vez

Seguí esta receta exactamente como está y terminé con una olla llena de tocino poco cocido, chalotas quemadas y una salsa que era demasiado delgada para colgar de los fideos. Parecía una sopa con fideos y tocino flotando en ella. Además de eso, es súper salado.

Amanda, ¡lamento que no hayas tenido buenos resultados con esta receta! Parte de la facilidad de esta receta es que agrega espaguetis crudos (sin cocer) a la mezcla de sopa; no es necesario que cocine previamente los espaguetis. Los espaguetis se cuecen en la mezcla de sopa / caldo y absorben el exceso de líquido, y debe obtener una textura hermosa y cremosa. Pedimos tocino picado en la receta, que encontramos muy bien cocido con las chalotas. Si desea reducir la cantidad de sal en la receta, intente usar caldo de pollo sin sal Swanson y / o crema de sopa de pollo Campbell's Healthy Request. ¡Esperamos que pruebes esta receta de nuevo!

Delicioso. a todos mis hijos les encantó, pero agregué media taza de crema espesa, una cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta.


El cremoso brócoli carbonara de Ree Drummond es sorprendentemente saludable

Aquí en Comiendo bien, no somos grandes en resoluciones restrictivas, dietas drásticas o limpiezas. Si disfruta de todas las cosas con moderación durante todo el año, entonces el 1 de enero puede ser como el resto de los días: en su mayoría alimentos integrales coloridos y bien equilibrados con algunas delicias ocasionales mezcladas (sí, carbohidratos, queso y chocolate están todos en el ¡menú!).

Pero apostamos por una motivación adicional para comer de manera saludable, mezclar nuestro menú y reavivar la emoción de nuestra cocina, por lo que seguimos con la boca agua este fin de semana mientras varios programas de Food Network destacaron recetas saludables para comenzar el 2021. Sí, incluso la cazuela de comida reconfortante la reina Ree Drummond.

La mujer pionera debutó un episodio filmado desde la cocina de su rancho & quotHome Sweet Home: A Little Healthier & quot, que presenta giros más ligeros en platos populares, como pollo General Tso & aposs, pastel de manzana y galletas de mantequilla de maní y chispas de chocolate. (Hmm. ¿Ha estado comparando notas con Snoop Dogg sobre esas galletas?)

Y después de deshacerse de la dieta cetogénica y perder la talla de un pantalón haciendo ejercicio en casa, Drummond está incluso con nosotros en Team Carbs con un plato que inmediatamente se disparó a la cima de nuestra lista imprescindible lo antes posible: el brócoli carbonara más saludable.

Hecho con espaguetis de trigo integral para aumentar la fibra y cargado con & # xBE taza de brócoli rico en antioxidantes por porción, este es un plato de inspiración italiana que nos encanta sumergirnos cada semana. También es muy fácil de preparar en 30 minutos.

Empiece por hervir la pasta y durante los últimos 2 minutos antes de que los fideos estén al dente, agregue el brócoli a la olla. Mientras hierve a fuego lento, saltee & # xE9 la panceta en una sartén.

& quot; Le gusta el tocino italiano y & quot; es tan sabroso & quot; explica Drummond. "Si no tiene panceta, puede usar tocino normal".

Una vez que la carne esté crujiente, escurra la mayor parte de la grasa de la sartén, agregue un poco de ajo picado y cocine por 1 minuto más. En un tazón, mezcle los huevos, el parmesano rallado, la sal y la pimienta negra & # x2014componentes clásicos de carbonara & # x2014 y déjelo a un lado. Reserva un poco del agua de la pasta, escurre el resto y vierte los espaguetis cocidos y el brócoli en la sartén con la panceta con ajo. Agregue & # xBC taza del agua de cocción de la pasta reservada a la mezcla de huevo.

"Aposmo a templarlo agregando gradualmente agua caliente y de esa manera, cuando esto golpea la pasta, no golpea y se convierte en huevos revueltos", dice Drummond.

Apague el fuego debajo de la sartén, vierta la mezcla de huevo sobre la pasta y rápidamente mezcle todo junto para incorporar. Si la salsa se siente un poco espesa, agregue un poco más del agua reservada. Adorne con más Parm rallado y pimienta negra, si lo desea, ¡y tome un tenedor!

"Amo la vida, amo la carbonara", exclama Drummond mientras da los toques finales al plato.

Si usted también quiere probar la receta de pasta fácil de Drummond & aposs, obtenga la receta de brócoli carbonara más saludable aquí. Combine una ración con una ensalada y una copa de una de estas botellas de vino de $ 15 o menos y tendrá una cena que es el epítome del estilo de vida 80/20 y sin duda supera nuestra resolución: vivir aún más deliciosamente en 2021.


Cómo hacer pasta carbonara

La pasta carbonara, a pesar de su cremosidad, en realidad se elabora sin crema. La cremosidad proviene de una mezcla de huevos y queso que se cuecen en la pasta con un calor mínimo para espesar pero no revolver.

Si eso suena complicado, no lo es. ¡Confía en mí!

Para esta versión baja en carbonara, usted y rsquoll deben freír un poco de tocino picado antes de agregar ajo picado y un poco de vino de cocción. (opciones de sustitución a continuación) para desglasar la sartén.

Luego, simplemente reduce el fuego, agrega la pasta a la mezcla de tocino y agrega los huevos y el parmesano rallado. Mézclalo a fuego muy bajo durante uno o dos minutos y tendrás pasta carbonara cremosa.


Pasta Alfredo con brócoli en una olla

Agregue la pasta, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el agua en una sartén grande. Lleva la sartén a ebullición a fuego alto. Cocine la pasta, revolviendo constantemente, de 5 a 6 minutos.

Agregue el brócoli y la mantequilla y cocine, revolviendo constantemente durante otros 2 a 3 minutos. Baje el fuego a bajo y mezcle bien. Agregue la crema espesa y el queso parmesano y cocine por otros 3 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con más queso si lo desea.

Me encantan los platos de pasta en una olla. De hecho, compartí uno con champiñones y espárragos hace unos meses. Solo tienes que limpiar una sartén, una tabla de cortar, tu cuchillo y un par de tazones de preparación. Por eso me encantan estas comidas. No solo eso, ¡toma menos de 30 minutos tener la cena en la mesa!

Desde que probé platos de pasta en una olla, he querido probar una versión con salsa Alfredo. Tan cremosa y cursi, ¡creo que la salsa Alfredo es mi favorita! ¿Y usted?

Déjame mostrarte cómo hago esta receta. Corta el brócoli en trozos pequeños. Al cortarlos, trato de imaginarme cada uno en el extremo de mi tenedor y si cabe con un trozo de pasta, el tamaño es el correcto.

Coloque la pasta cruda en la sartén junto con el ajo, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el agua.

Lleva el agua a ebullición. Después de que comience a hervir, configure el temporizador en 5 minutos. Cocine la pasta durante ese tiempo, mezclando constantemente.


Brócoli Tocino Carbonara

* Estos valores son aproximados. Por ración, basada en una dieta de 2000 calorías.

Instrucciones

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la sal kosher y los linguini, y termine de cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete para obtener una textura "al dente".

Mientras se cocina la pasta, fríe los trozos de tocino y pimiento en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Apaga el fuego. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para absorber la grasa. Vierta el exceso de grasa de tocino de la sartén en un frasco de vidrio y refrigere para otro uso. No limpie la sartén, debe brillar con el resto de la grasa.

Regrese la sartén a la estufa a fuego medio-bajo y saltee la cebolla durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté suave. Agregue el ajo a las cebollas blandas y continúe salteando durante 30 segundos más. Apague el fuego y cubra el tocino crujiente con la cebolla y el ajo.

En un tazón mediano, mezcle los huevos con la leche hasta que estén bien incorporados y la mezcla tenga un color amarillo fluido y soleado. Para entonces, el linguini debe estar terminado de cocinarse. Retire la olla para pasta del fuego y sáquela de la olla en un colador grande para escurrir. ¡NO vierta el agua de la pasta! Una cuchara grande para pasta funciona bien para sacar la pasta del agua.

Mezcle los floretes de brócoli en el agua caliente de la pasta para que se blanqueen durante 2 a 3 minutos. Mientras tanto, vierta el linguini caliente y escurrido en un tazón grande. Rocíe lentamente la mezcla de leche / huevo sobre la pasta caliente, mientras que simultáneamente da vuelta la pasta rápidamente con un par de pinzas para cubrir. Una vez que se haya agregado toda la mezcla de leche / huevo a la pasta, espolvoree 3/4 tazas de queso parmesano sobre ella y continúe mezclando rápidamente la pasta. El calor del linguini cocinará los huevos mientras se lanza la pasta, así que manténgalo así durante un par de minutos.

Use una espumadera para transferir el brócoli blanqueado al tazón de pasta. Agregue las cebollas, el ajo y el tocino crujiente al tazón y continúe mezclando los linguini hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Pruebe un trozo de linguini picante. Ajuste el sabor al gusto con sal y pimienta, según sea necesario. Sirva inmediatamente con el queso parmesano reservado.


Preparación

1. Separe los floretes romanescos. Lávelos y luego hiérvalos en agua con sal durante 1 a 2 minutos. Escurrir y reservar.

2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo machacado y el tomillo. Dejar infundir durante 30 segundos. Agrega las chalotas picadas. Fríelos sin dorar durante 2 a 3 minutos.

3. Agrega el tocino, cocina de 4 a 5 minutos a fuego moderado hasta que adquiera un color dorado.

4. Desglasar con vinagre balsámico, agregar la nata. Dejar reducir a fuego lento durante 2 minutos.

5. Cuece la pasta, escurre. Mezclar la pasta con el romanesco, agregar la salsa carbonara y servir.


Ver el vídeo: How to Make Classic Carbonara. Jamie Oliver (Diciembre 2022).