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Crostini de oliva

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¡Estos Olive Crostini son un aperitivo de fiesta FÁCIL perfecto! Baguette en rodajas cubierto con aceituna, ajo, queso para untar y tostado en el horno.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Aquí hay un aperitivo rápido y fácil, sabroso y divertido de hacer. Al prepararlos hoy para una barbacoa por la tarde, me ayudó mi segundo chef Alden, de Carlisle, Massachusetts.

Aldie tiene unos 6 años y le encanta ayudar; ella es especialmente buena ayudándome a encontrar cosas en una cocina desconocida, abriendo latas de aceitunas con el abrelatas, untando pasta de aceitunas en rebanadas de pan y sirviendo el trabajo terminado a sus invitados. ¡Gracias Alden y gracias Heidi (la mamá de Alden) por la receta!

Receta Olive Crostini

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso
  • 1/2 taza de aceitunas verdes con pimientos
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de queso Monterey jack rallado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 baguette

Método

1 Hacer la mezcla de aceitunas: Pica las aceitunas en un robot de cocina. Transfiera a un tazón mediano. Con la máquina en funcionamiento, deje caer el ajo a través del tubo de alimentación del procesador de alimentos y pique.

Agregue parmesano, mantequilla y aceite de oliva y procese hasta obtener una pasta. Agregue la mezcla de mantequilla al tazón con las aceitunas. Incorpora el queso jack y el perejil.

2 Corte la baguette en rodajas finas y unte cada rodaja generosamente con la mezcla de aceitunas.

3 asar: Cocine a la parrilla hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos.

Sirva directamente del horno. Ayuda a preparar la mezcla de aceitunas con anticipación y untarla justo antes de ponerla en el horno.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


La receta original de este aperitivo de fiesta fue compartida con nosotros en 1994 por la empresa de catering At Your Service. Lo hemos actualizado con algunas sustituciones de ingredientes para que sea vegano.

1/2 taza de aceitunas negras maduras sin hueso

1/2 taza de aceitunas verdes con pimiento

1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, sin tallos

1/3 taza de hojuelas de levadura nutricional

3 cucharadas de margarina vegana (usamos Earth Balance)

1/2 taza de ralladuras veganas estilo pepperjack Daiya

1/4 taza de perejil fresco picado

En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, pique las aceitunas negras y verdes en trozos grandes y transfiéralas a un tazón mediano. Con el motor en marcha, deje caer los dientes de ajo pelados a través del tubo de alimentación en el proceso del procesador de alimentos hasta que estén picados. Agregue tomillo, levadura nutricional, margarina y proceso de aceite de oliva en una pasta. Agregue un poco más de aceite si la mezcla parece seca, agregue a la mezcla de aceitunas y mezcle bien. Incorpore las tiras de pepperjack y el perejil.

Corta la baguette en rodajas finas. Unte cada rebanada generosamente con la mezcla de aceitunas. Ase hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos. Servir inmediatamente.


Corta el tomate cherry en rodajas. Pica las hojas de albahaca. En un tazón combine las aceitunas, el ajo picado, las hojas de albahaca y el aceite de oliva.

Tostar el pan hasta que esté crujiente. Retire y vierta la cobertura de aceitunas y tomate en este pan crujiente. Espolvorea queso parmesano.

Chef Kunal Kapur

Habiendo servido al mundo con sus deliciosos manjares, el chef Kunal Kapur es venerado por todos los conocedores de la comida. Kunal Kapur, un famoso chef indio, restaurador y personalidad de los medios, nos ha ayudado a todos a conocer sus secretos culinarios a través de sus libros de cocina.


  • Crostini se mantendrá en un recipiente hermético o en una bolsa ziploc a temperatura ambiente hasta por tres días.
  • sí. Para congelar el crostini, corte el pan en rodajas y engrase ligeramente ambos lados. Luego colóquelo en un recipiente hermético en el congelador (antes de hornear). Cuando esté listo para servir, puede hornearlos sin descongelar en un horno a 400 grados durante unos 10 minutos.
  • También puede congelar crostini horneados y recalentarlos de manera similar.
  • El crostini congelado se conservará hasta por tres meses.

Recetas de Bruschetta y Crostini

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Consejos y preguntas frecuentes

¿Qué tipo de aceitunas me recomiendan? Empiezo con kalamatas deshuesadas y buenas aceitunas verdes. Me encanta agregar un poco de aceitunas curadas en aceite, pero eso generalmente significa deshuesar las aceitunas. Muchos mercados ahora tienen barras de aceitunas, y esta es una excelente manera de obtener una variedad de aceitunas sin comprar varios frascos.

¿Tengo que usar vinagre de jerez? Me encanta el sabor suave y meloso del vinagre de jerez. Un vino de buena calidad o vinagre de champán funcionará. Evite los vinagres ácidos y baratos.

¿Qué quesos me recomiendas? Como se mencionó en la publicación, en este día usamos rodajas de mozzarella fresca en algunas y untamos ch & egravevre suavizado en otras. El manchego es otra buena opción. ¡Ser aventurero!

¿Es saludable la tapenade? Realmente no. Estoy siendo transparente. Practicamos "todas las cosas con moderación" en la casa de Andersen, y este crostini de tapenade de aceitunas mixto es un placer en lugar de un elemento habitual en el menú. Las aceitunas son ricas en sodio y grasas.


Un brindis corto

Convierta un mini pan de cóctel en rodajas en crostini para una multitud.

Relacionado con:

Queso de cabra con pimiento asado

Mezcle 1/4 taza de pimientos rojos asados ​​picados, 2 cucharadas de aceitunas kalamata picadas y 1 cucharada de piñones, perejil picado y sazone el aceite de oliva con sal y pimienta. Frote 12 rebanadas de pan de cóctel tostadas calientes con un diente de ajo cortado a la mitad. Cubra con la mezcla de pimiento rojo y 2 onzas de queso de cabra desmenuzado. Rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta.

Brie y Fig

Cubra 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostada con higos frescos en rodajas y queso brie en rodajas. Rocíe con miel y espolvoree con granos de pimienta mezclados molidos gruesos.

Coles de Bruselas crujientes

Trabajando en lotes, fríe las hojas de 8 onzas de coles de Bruselas en 2 pulgadas 360 grados F de aceite vegetal hasta que estén crujientes, 30 segundos. Transfiera a una rejilla sazone con sal. Mezcle un paquete de 5 onzas de queso para untar con ajo y hierbas con 1 cucharadita de ralladura de limón en 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostado. Cubra con las coles de Bruselas y las semillas de granada.

Mantequilla de caviar

Machaque suavemente 1/2 barra de mantequilla ablandada con 1 onza de caviar negro y 1 cucharadita de vodka. Unte sobre 12 rebanadas de pan de cóctel de centeno integral tostado. Picar finamente 2 huevos duros y espolvorear la parte superior del pan con cebollino picado.

Camote con miso

Batir 2 cucharadas de pasta de miso blanco, 4 cucharaditas de miel y 3/4 de cucharadita de aceite de sésamo. Microondas 2 batatas (pinchadas con un tenedor) 8 minutos déjelas enfriar. Saque el puré de pulpa con 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de miel de miso. Unte sobre 16 rebanadas de pan de cóctel tostado. Cubra con la miel de miso restante y ase hasta que se queme, 1 minuto. Cubra con cebolletas, semillas de sésamo tostadas y Sriracha.

Brócoli Rabe y Ricotta Salata

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 8 onzas de brócoli rabe blanqueado picado y cocine hasta que se ablande, sazone con sal. Agregue 1 cucharada de pimientos cereza en escabeche picados. Dividir entre 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostada. Cubra con ricotta salata rallada y ralladura de limón.

Cangrejo endiablado

Mezcle 1/2 libra de carne de cangrejo en trozos, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de jugo de limón y una pizca de mostaza en polvo, cayena y sal. Unte sobre 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostada. Cubra con queso cheddar blanco rallado y ase hasta que burbujee. Espolvorea con pimentón y perejil picado.

Bistec tailandés

Sazone un filete de solomillo de 10 onzas con sal y pimienta. Cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, 3 minutos por lado. Deje reposar, luego corte en rodajas finas. Batir 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de pasta de curry rojo y 1 cucharadita de cada ralladura de lima, jugo de lima y salsa de pescado untadas en 12 rebanadas de pan de cóctel tostado. Cubra con el bistec, la mayonesa de curry restante, el cilantro y los chiles rojos en rodajas.

Salmón Ahumado BLT

Mezcle 2 tazas de tomates cherry con 1 cucharada de aceite de oliva en una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta. Ase hasta que se quemen, unos 10 minutos. Tritura 1/2 aguacate con 2 cucharaditas de jugo de limón, sazona con sal. Unte el aguacate sobre 12 rebanadas de pan de cóctel tostado. Cubra con lechuga, salmón ahumado, tomates y tocino desmenuzado.

Remolacha especiada

Mezcle 2 remolachas cocidas en cubitos con 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco y miel, 1 cucharadita de mezcla de especias za & rsquoatar, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Unte yogur griego natural o labneh (yogur colado más espeso) sobre 12 rebanadas de pan integral tostado para cóctel. Cubra con la ensalada de remolacha, el cilantro picado y una pizca de za & rsquoatar.

Paté con Mantequilla de Mostaza

Triture 1/2 barra de mantequilla ablandada con 1 cucharada de mostaza integral y 1 cucharadita de mostaza dijon. Unte sobre 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostada. Cubra con paté en rodajas. Combine 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de perejil picado, chalota y alcaparras picadas y 1 cucharadita de jugo de limón y aceite de oliva sazone con sal y pimienta. Vierta sobre el paté.

Chutney de arándanos y queso cheddar

Cocine a fuego lento 3/4 taza de sidra de manzana, 1 pera pelada y picada, 1/4 taza de arándanos secos picados, 2 cucharadas de jengibre cristalizado picado, 2 ramitas de tomillo y 2 cucharadas de vinagre de sidra, 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta dejar enfriar. Agregue 1/4 taza de nueces picadas y 2 cucharadas de perejil picado. Cubra 16 rebanadas de pan de cóctel tostado con queso cheddar rebanado. Hornee a 350 grados F hasta que se derrita. Cubra con la salsa picante.

Creme Fraiche y Camarones

Corte a la mitad 4 onzas de camarones cocidos a lo largo. Mezclar 2 cucharadas de crema fresca, el jugo de 1/2 limón y una pizca de sal. Unte 12 rebanadas de pan cóctel de centeno tostado con mantequilla blanda con sal, luego con la crema fresca. Cubra con rodajas de pepinos persas, sal marina en escamas y 1 mitad de camarón. Espolvorea con cebollino picado y eneldo.

Alcachofa, Rúcula y Prosciutto

Cocine una caja de 9 onzas de corazones de alcachofa congelados en una cacerola con 1/2 taza de agua con sal y 2 cucharadas de vino blanco y aceite de oliva, 10 minutos. Deje enfriar un poco, luego transfiera a un procesador de alimentos. Haga puré con 4 onzas de queso crema y 1 cucharada de jugo de limón. Unte sobre 18 a 24 rebanadas de pan de cóctel tostado. Cubra con rúcula tierna y jamón serrano. Rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta.


Cómo hacer bruschetta de aceitunas

Lo primero es lo primero, corte una barra de pan en rodajas y unte con aceite de oliva virgen extra orgánico sin filtrar Carapelli. Tuesta en el horno unos minutos.

Mientras tanto, agregue todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Darle unas cuantas legumbres hasta que esté todo picado. No querrás que las aceitunas terminen demasiado picadas porque la mezcla estará demasiado húmeda y blanda. ¡Queremos textura! Unos pocos pulsos te darán precisamente eso.


Crostini de oliva

  • ¿Por qué servir miniquiches congelados costosos o rollitos de huevo grasientos, cuando puedes ofrecer a tus invitados de último minuto (ejem, inesperados) unos crostini increíblemente fáciles, deliciosos y hermosos?

Solo guarde una baguette en su congelador y un poco de queso blando en su refrigerador para un refrigerio rápido o un aperitivo. De esa manera, cuando esos vecinos al azar, amigos extravagantes o los suegros que lamentamos haber olvidado llamar a los primeros suegros aparezcan en su puerta, listos para ser alimentados y entretenidos, puede entrar en acción.

Primero, prepare el crostini básico.

Precaliente el horno a 375 grados. Corta una baguette fresca o una hogaza crujiente de Pillsbury horneada en rodajas de 3/4 de pulgada, al bies. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear sin engrasar y rocíe generosamente con aceite de oliva. Hornee durante 8-10 minutos, o solo hasta que esté ligeramente tostado.

Luego, unte cada rebanada con queso.

Use un cuchillo de mantequilla o una espátula de silicona para untar cada rebanada de baguette con una cucharada de ricotta, queso de cabra suave o queso crema.

Finalmente, decore cada crostini.

Aquí es donde puede ser creativo. Siéntase libre de hacer un lote de un solo tipo de crostini o mezclarlo. ¡La variedad hace que parezca que trabajaste muy duro!


Lo que usted y rsquoll necesitan para estos crostini de aceituna verde griega

El pan es esencial aquí, pero no se preocupe por obtener el pan perfecto. Una hogaza fresca de pan blanco como una baguette se tostará muy bien. Evite las rebanadas de crostini listas para usar compradas en la tienda, aunque las rebanadas de pan finas y crujientes son demasiado frágiles.

Algunas personas a menudo pasan por alto la guarnición en las recetas de aperitivos. En este caso, cubriremos nuestro Crostini de aceituna verde griega con queso parmesano rallado que agregará color, sabor y aromáticos a nuestros sabrosos manjares. Media taza de queso parmesano rallado es más que suficiente, y por cantidades tan pequeñas, es mejor que consigas lo bueno. Estoy seguro de que has probado ese queso parmesano sin sabor que a menudo encuentras en los supermercados. En su lugar, visite a su vendedor de quesos local, o si no tiene claro qué parmesano es de alta calidad, pregúntele a alguien en su supermercado antes de comprar el más barato. Parmigiano-Reggiano es una buena opción si no puedes encontrar a alguien a quien preguntar.

Dicho esto, hoy en día las verdaderas estrellas de Crushed Greek Green Olive Crostini son las Aceitunas Verdes Griegas de Hellenic Farms, que están disponibles en nuestra despensa en línea. Estas aceitunas verdes griegas proceden de las aceitunas gourmet de la variedad Chalkidiki. Más información sobre las aceitunas Chalkidiki en el Muslos de pollo mediterráneos con lentejas y aceitunas griegas publicación de recetas. Además, en ese post descubrirás qué más hacer con las aceitunas verdes sobrantes y la salmuera.


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No importa qué, definitivamente necesitas comprar Crostini 7 Ways de mis vecinos del condado de Sonoma en la bodega La Crema.

Tienen una lista de adornos de ingredientes hermosos para crostini y 7 formas de usarlos. Coge ese enlace. y compre sus vinos mientras lo hace. ¡Excelentes precios para un producto excepcional!

Esto no está patrocinado por cierto, ¡solo difundiendo el amor!


Qué servir con tapenade mediterráneo

La mejor manera de servir esta tapenade de aceitunas Kalamata es con unos crostini tostados o galletas saladas de algún tipo.

  1. Para hacer el crostini simplemente calienta el horno a 350 grados.
  2. Corta una barra de pan en rodajas pequeñas y colócalas en una bandeja para hornear.
  3. Rocíe los trozos de pan con una cucharada. más o menos de aceite de oliva y mete la bandeja para hornear en el horno durante 5-6 minutos.
  4. Una vez que el pan esté ligeramente tostado, retira la sartén del horno y coloca los trozos en una bandeja para servir.

La tapenade en sí no contiene gluten y para mantener toda la receta sin gluten simplemente use pan sin gluten (mi favorito para este tipo de cosas es la baguette de Schar).

De lo contrario, CUALQUIER tipo de galleta sin gluten funcionará. Y si no eres GF, ¡no dudes en usar tu pan o galleta favorita!

Coloque la tapenade en un tazón pequeño y sirva inmediatamente o coloque en el refrigerador por unas horas.

Espolvoree más cebollino picado encima de la tapenade para darle un poco más de sabor y un toque de color. Este plato es delicioso, pero no es lo más atractivo del mundo: la tapenade de aceitunas Kalamata no obtendrá ningún contrato de modelado.

¡Puedes usar CUALQUIER tipo de hierba que te guste! El perejil es una hierba más tradicional para este plato, pero tengo que ser honesto contigo, no me gusta el perejil. Puedo detectar incluso un poco y básicamente me arruina un plato.

El objetivo de las hierbas es solo para agregar frescura y color, así que elija la que le parezca adecuada.

Me gusta esta receta porque es fresca y sabrosa. Muchas de nuestras reuniones al aire libre en Minnesota requieren que uno traiga algún tipo de plato para compartir con los demás mientras disfrutamos de nuestros pocos meses de clima glorioso.

Algo como tapenade es un buen complemento para acompañamientos como ensalada de papas, ensalada de pasta y ensalada de col. Proporciona un pequeño bocado brillante: es básicamente un pequeño sabor a verano.

¡Esta tapenade también sería una excelente unción para sándwiches de muffaletta o como aderezo de pan plano!



Comentarios:

  1. Namo

    Te pido disculpas, pero en mi opinión admites el error. Me ofrezco a discutirlo. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  2. Jabin

    Este día, como a propósito

  3. Rhodes

    Tema sin igual

  4. Dalan

    Tienes razón, es exacto.

  5. Kaiden

    Creo que está equivocado. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.



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