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Mire: Ingeniero aeroespacial muestra por qué derrama más café que cerveza

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¿Por qué es más difícil derramar cerveza que café? Todo está en la espuma, muestra una nueva investigación

Mire: Ingeniero aeroespacial muestra por qué derrama más café que cerveza

¿Derramas más café al caminar que cerveza? Lo más probable es que sí. La razón, en los términos más simples, es que no todos los líquidos se transportan de la misma manera.

El café tiene una mayor capacidad de "chapoteo" que la cerveza, según un nuevo estudio de un equipo de investigadores de la Universidad de Nueva York y Princeton.

“Usando una cámara de alta velocidad, un escenario en movimiento y un fluido con y sin una cabeza de espuma, [los investigadores] estudiaron las ondas después de un movimiento repentino”, describe un comunicado de prensa de la Escuela Politécnica de Ingeniería de la Universidad de Nueva York.

“Sus medidas demostraron que la espuma efectivamente reduce el chapoteo. Pero para su sorpresa, también descubrieron que la espuma es muy eficaz para amortiguar las olas: basta con unas pocas capas de burbujas. La eficiencia de la espuma, concluyeron, proviene de la disipación viscosa. A medida que las olas se forman y viajan, la espuma se frota contra las paredes de los contenedores. Este roce cuesta mucha energía, lo que resulta en amortiguación ".

Puede ver una demostración de los efectos anti-salpicaduras de la espuma en el videoclip a continuación, que se presentó por primera vez en la 67a Reunión Anual de la División de Dinámica de Fluidos de la Sociedad Estadounidense de Física (APS-DFD), celebrada en San Francisco en noviembre de 2014 .

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Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @appleplexy.


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