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Vol au vent con setas

Vol au vent con setas



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Primero preparamos la salsa:

Picar finamente la cebolla y sofreírla en una cucharada de mantequilla (aceite). Agregue los champiñones cortados en cubitos, espolvoree con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Al final añadimos perejil picado y crema agria.

Extiende una hoja de hojaldre y corta círculos con un vaso.

Extienda la segunda hoja y corte círculos con el vaso y luego círculos más pequeños adentro, corté con una tapa de una botella.

Superponer un círculo completo de masa y uno con un agujero en el medio, engrasar con huevo batido y meter al horno hasta que esté bien dorado.

rellenar cada "donut" con salsa de champiñones, poner una hoja de perejil y servir :) buen apetito


Aperitivos - Bouchees con Champiñones (Vol-au-Vent)

Aproximadamente 30 piezas salen de las cantidades anteriores (dependiendo de la forma que use para cortar.

Precaliente el horno a temperatura alta (400 F o 200 C).
Retirar la lámina de masa de la caja, colocarla sobre la encimera enharinada y cortar las rodajas.

Luego se dividen por la mitad y una de las dos mitades se corta por la mitad con una forma redonda más pequeña. resultará un círculo. Engrasar las rodajas sin cortar con huevo batido y pegar un círculo en la parte superior, presionar ligeramente con el dedo para pegar y colocar en la bandeja. Cuando estén todos listos, mételos al horno.

Hornee por unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
Retirar de la sartén, colocar sobre una parrilla y dejar enfriar.

Después de enfriar, si de alguna manera están demasiado oscuros, presione el fondo del bouchee con el dedo para profundizar el agujero que luego se llenará. Póngalos en una caja, forrados con servilletas, tápelos, déjelos unas semanas a temperatura ambiente.

Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén, agregue los champiñones picados y exprima bien el jugo en el que estaban, agregue la cebolla chalota finamente picada, el ajo picado y el eneldo. Mezclar al fuego durante unos minutos, luego agregar la crema agria (crema batida sin azúcar) y retirar del fuego. Revuelva, sazone con sal y pimienta. meterlo en una caja, meterlo en el frigorífico, conservarlo unos días.

4 horas antes de la llegada de los invitados, los boucheers se sacan de la caja en la que los guardamos para guardarlos (si los hacemos a tiempo, es decir, unas 1-2 semanas antes).

Llene cada vol-au-vent con champiñones, colóquelos en bandejas, decore con hojas de eneldo fresco u hojas de cebolla verde.

Los rollos de masa que caen del corte de los círculos, no se tiran, se guardan, se hornean y esos, exactamente como están, se guardan junto con la mala bouchee en la caja, hasta un posible uso.

Hice una pasta de salmón ahumado y puse una palabra de pasta en cada bola. salió un súper aperitivo y eso.


Abrimos el hojaldre, que debe estar bien frío, para que podamos trabajarlo fácilmente, cortamos tantas formas como sea posible de la masa de nuestra elección, yo tengo 24. una vez en el medio con una forma más pequeña.

Pasar las palomitas a una bandeja y engrasarlas con huevo batido, teniendo mucho cuidado de no tocar los bordes porque no crecerán bien.

Hornee durante 15-20 minutos a 190 ° C, hasta que crezcan y se doren bien.

Mientras se enfrían las palomitas, preparar la mayonesa. Poner en un bol las yemas, la mostaza y la sal. Homogeneizar la composición con una cuchara de madera, luego poner el aceite en el alambre y mezclar continuamente hasta incorporar todo, luego agregar el yogur.

Al final añadimos achicoria lavada, secada con servilletas de cocina y picada (dejamos un poco para decoración), mezclamos para homogeneizar y rellenamos las palomitas.

Lo dejamos fría una hora y lo podemos servir, espero que te guste la receta y la pruebes, ¡buen apetito!

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Quién ganó el amuleto 25 de la temporada 9 del programa & bdquoChefi la cuţite & rdquo, ofrecido por Alexandru Popescu

El amuleto de hoy no es el primero de su tipo, pero puede ser el último. Es uno de mis favoritos y así lo dice: combina el poder de dos amuletos cualesquiera de los otros dos chefs, que ya se han jugado, y construye tu amuleto definitivo '', fue la noticia que dio Gina Pistol, para gran sorpresa de los tres cocineros.

Cătălin Scărlătescu optó por preparar pan casero, ensalada de berenjenas, albóndigas de cordero, albóndigas rellenas y zacusca, mientras que Sorin Bontea optó por hacer estofado de cordero con champiñones, espuma de remolacha, guacamole con camarones en tempura, zacusca y detalles destinados a dar sabor. Florin Dumitrescu, por su parte, se basó en una terrina de cordero con setas, trufas y espárragos, aspic, paté de pollo, vol au vent con sabor a empanada de cordero y setas con trufa.

Alexandru Popescu probó cuidadosamente las tres recetas preparadas por los chefs

Cătălin Scarlătescu ya parecía sentirse victorioso cuando él y sus colegas probaron la comida. Sorin Bontea fue & bdquotaxat & rdquo por su rival por el camarón tempura y el guacamole, elementos que no parecen respetar el tema del aperitivo de Pascua. El plato de Florin Dumitrescu con un fuerte sabor francés tampoco escapó a las declaraciones de Scarlatescu.

La degustación corrió a cargo de Alexandru Popescu, propietario del club Gaia en Bucarest, una nueva figura en la historia del querido espectáculo culinario. Después de analizar cuidadosamente las placas, decidió que vale la pena ir al amuleto 25 a Florin Dumitrescu. Sin embargo, al enterarse del veredicto, el ganador no tuvo la fuerza para disfrutar plenamente de la victoria, ¡pero luego se recuperó por completo!

¡Mira el video de arriba de la 25a edición de la temporada 9 del programa & bdquoChefi la cutite & rdquo para disfrutar del momento!

Acerca de la temporada 9 del espectáculo & bdquoChefi en knives & rdquo de Antena 1

& Icircn temporada 9 del programa & bdquoChefi at Knives & rdquo, Sorin Bontea, Florin Dumitrescu y Cătălin Scărlătescu competirán en numerosas batallas culinarias. Cada uno recurrirá a diferentes estrategias para acercarse un paso más a la victoria, en un espectáculo que dejará boquiabiertos al público. Competidores de todo el mundo y de todo el mundo, con historias de vida sorprendentes, intentarán demostrar que vale la pena ir más allá, en la temporada 9 del querido programa culinario & chefquoChefi la cutite & rdquo. www.a1.ro para descubrir detalles detrás de escena, & icircntr un nuevo episodio & bdquo [email & # 160protected] tite & rdquo!

Si quieres un poco más de diversión, ¡no te pierdas un nuevo episodio de & bdquo [email & # 160protected] tite & rdquo, en www.a1.ro hoy!

El programa & bdquoChefi la cuiteite & rdquo temporada 9 se emite los domingos a partir de las 20:00, pero también los lunes y martes, a partir de las 20:30, en Antena 1.


Método de preparación

Mi opinión es que en cualquier comida festiva este tipo de aperitivo no se queda en el plato. Además, la combinación de pescado, setas y mayonesa, aderezada con muy poco ajo es perfecta.

Recibí este pescado congelado de Sea-way y les digo que es bueno, con una textura firme y un aroma ligeramente dulce. Hubiera sido preferible que fuera fresco, pero al congelarlo estamos seguros de que el pescado conserva casi en su totalidad sus valores nutricionales. También me pasa congelar pescado cuando mi marido tiene suerte de pescar, así que no rechazo la idea de preparar pescado congelado.

Deje que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente. Cuando esté un poco más congelado, recorta círculos (con un diámetro de 6 cm) o cuadrados en números pares. La mitad de ellos, a su vez, se cortará por la mitad. Engrasa los bordes con huevo batido con una pizca de sal y pega los círculos cortados en el medio de los enteros.

Las volvemos a engrasar con huevo y espolvoreamos semillas de amapola. Hornéalos en el horno precalentado a 180 grados C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

Mientras se cuecen, hierva el pescado con una hoja de laurel, zanahoria, pimiento morrón, pimienta de Jamaica y granos de pimienta. lo que se hierve déjelo enfriar, luego córtelo en trozos pequeños. Calentar los champiñones picados en cubos pequeños en una cucharada de aceite, y al retirarlos del fuego sazonar con sal y pimienta y añadir perejil verde recién picado.

Mezclar los champiñones con el pescado, la mayonesa, el zumo de limón y un diente de ajo machacado, añadiendo sal y pimienta al gusto.


Vol au vent con setas y verduras

Pelar las zanahorias y el apio, cortarlos en cubos y hervirlos en agua con sal. Hervir las patatas en agua con sal y cortar en cubos pequeños. Los guisantes y los frijoles frescos se hierven en agua con sal. Si se utilizan guisantes y frijoles enlatados, se escurre el líquido y se pasa por un chorro de agua fría, los frijoles se cortan en trozos. Hierva los champiñones frescos en agua con sal y córtelos en rodajas. Si se utilizan champiñones enlatados, escurrir el líquido, enjuagar con agua fría y cortar en rodajas.

Cómo preparar vol au vent con setas y verduras

Disuelva la harina en 100 ml de leche fría, agregue 100 g de mantequilla y hierva todo durante 20 minutos, revolviendo constantemente, para que no se formen aglomeraciones. A la composición obtenida agregue zanahorias, apio, papas, guisantes, frijoles, champiñones, crema agria, pimienta y sal y mezcle para uniformidad. Los vol-au-vents se rellenan con la mezcla de verduras obtenida.

La preparación se sirve caliente, con mantequilla derretida por encima.


Vol-au-vent con Galbiori

- Deje que la masa se descongele a temperatura ambiente.
- Extienda la masa sobre la superficie de trabajo. Se preparan dos formas metálicas idénticas, redondas pero de diferentes diámetros.

- Cortar la masa usando la forma grande, dando como resultado un disco de masa.
- Luego se hace un corte de masa idéntico (con la misma forma).

- Cortar por la mitad una de las formas de masa previamente cortadas con la segunda forma metálica (la de menor diámetro, formando así un anillo de masa cuyo diámetro exterior es idéntico al de la primera forma de masa cortada). Proceda de manera idéntica para las otras partes de la masa (con la masa restante puede preparar galletas saladas).

- Batir el huevo en un bol con un pequeño tenedor o tenedor (yo suelo pasar el huevo por un colador grueso).
- Pincelar con huevo la superficie de las formas cortadas de la masa.
- Precalentar el horno a 180 grados c.

- Forre una bandeja de horno grande con papel de hornear o papel de hornear.
- Coloque las formas de masa cortada en la bandeja (sobre los discos de masa cortada coloque los anillos de masa cortada de manera que los bordes se superpongan).

- Hornear en el horno a 180 grados c, en su nivel intermedio durante unos 8 minutos (hasta que adquieran un bonito color dorado).
- Cuando la masa esté bien cocida, sacarla del horno y dejar enfriar en una parrilla.

- Lavar las yemas con agua fría con mucho cuidado (son frágiles y se rompen con facilidad). Escurre el agua con paños de cocina absorbentes.
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos.

- Pelar el ajo, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños.
- Saltear las cebollas en aceite de oliva. Agrega el ajo finamente picado.
- Añadir las yemas (las más grandes se cortan por la mitad, las más pequeñas se mantienen enteras). Remueve suavemente hasta que caiga el agua que dejaron los champiñones.

- Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Agrega la mantequilla y sigue mezclando los ingredientes hasta que los champiñones estén bien cocidos.

- Calentar las formas preparadas de hojaldre (si es necesario, presionar un poco la parte central para que pueda incluir el relleno).
- Rellenar las formas de masa con el relleno preparado. Opcionalmente, la composición puede contener (y) una salsa cremosa.


Pastel de vol-au-vent

Vol-au-vent en la traducción francesa significaría "soplado por el viento" y tradicionalmente representa un aperitivo de hojaldre con varios rellenos: salsa de carne, verduras, champiñones. Vol-au-vent Se llama pastelería propiamente dicha, sin relleno. De serie, tiene la forma de una pequeña torreta con tapa, solo sirve para un bocado. invención Vol-au-ventse atribuye a la chef francesa Marie-Antoine Careme, cuya ayuda, preguntándose cómo crece el hojaldre bajo la acción de la temperatura, se dice que exclamó Maestro, ¡está volando en el viento! (¡Maestro, está tomando vuelo!), De ahí su nombre. Receta de tarta Vol-au-vent por lo tanto, está inspirado en recetas tradicionales, pero las dimensiones son mayores. ¡Por supuesto, por el deseo de simplificar una receta bastante difícil pero increíblemente deliciosa!

Los sesos de cerdo se mantienen en agua fría durante una hora para eliminar la sangre y luego se hierven en agua con sal durante 15 minutos. Retire toda la espuma que se forme durante la ebullición. Los cerebros hervidos drenan el agua y se dejan enfriar.

Cortar los champiñones en trozos y sofreír en aceite hasta que estén ligeramente dorados. Sal y pimienta.

A continuación, sofreír la cebolla picada en una sartén. Agrega los hígados picados y sofríe, revolviendo, hasta que esté listo. Cortar en trozos y añadir a la sartén y los sesos hervidos. Mezclar bien.

A continuación están los champiñones fritos. Sazone hasta obtener el sabor deseado y retire la sartén del fuego. Deja que la composición se enfríe.

Mientras tanto, forre las bandejas de horno con la masa, cubriendo el fondo y las paredes por completo. Dejamos el resto de la masa sobrante para el siguiente modelado.

Coloque los platos en el horno durante 10-15 minutos hasta que la masa se disuelva en láminas y se vuelva esponjosa.

Retire los platos del horno y rellénelos con la composición de la carne mezclada con perejil recién picado.

Se forman rejillas en la superficie de las tiras de masa restantes. Pon la tarta en el rollo durante otros 30 minutos. hasta que la masa esté horneada.

Se sirve caliente y es un alimento más que adecuado para las vacaciones en familia.


QUIEREN EL VIENTO CON SETAS

Volaron con setas Voy perfecto para cualquier comida festiva, pero también para una comida con amigos, cuando tenemos muchos platos que preparar y planeamos un buffet sueco con muchos tipos de aperitivos.

Definitivamente querrás prepararlos en casa, porque se hacen rápidamente y sabes lo frescos que están los dulces que pones en la mesa.

Si quieres inspirarte en otras recetas antiguas, te sugiero que pruebes también estas: con queso crema, pescado y champiñones , con berenjena y tabulé o con crema de aguacate.

En esta versión pongo solo 2 capas de masa.

Puedes hacerlos más altos y también puedes cambiar su forma: prepáralos como un círculo, una estrella, un cuadrado o palomitas de maíz.

Si es época de fiestas, podemos optar por hacerlos en forma de abeto u ovalados, como un huevo de pasta.

Los aperitivos de hojaldre tienen una gran demanda, por lo que le recomiendo que se inspire en esta colección.

Ahora os dejo ver cómo preparan el vol-au-vent con setas:

INGREDIENTE:
(18 piezas con un diámetro de 6 cm)

400 g de hojaldre
1 o
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharada de semillas de amapola

Para el llenado:
250 g de champiñones
1 cebolla muy pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de queso crema
sal
pimienta recién molida
1/2 manojo de perejil

Deje que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente, pero no por completo. Cuando esté un poco más congelado, recorta círculos (con un diámetro de 6 cm) o cuadrados en números pares. La mitad de ellos, a su vez, se cortará por la mitad. Engrasa los bordes con huevo batido con una pizca de sal y pega los círculos cortados en el medio de los enteros.

Engrasarlos nuevamente con huevo y espolvorear con semillas de sésamo y amapola. Hornéalos en el horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

Sacarlas del horno cuando se doren y dejarlas enfriar, luego rellénalas con los champiñones que preparamos de la siguiente manera: calentar la cebolla en aceite caliente, añadir el ajo machacado y mezclar, y pasados ​​10-15 segundos poner los champiñones cortados en dados y calentar. ellos y estos. Retirar del fuego, dejar enfriar, luego mezclar con queso crema y perejil finamente picado, sazonar con sal y pimienta y mezclar hasta que la composición sea homogénea.


Video: Cheesy Vol - Au - Vent - Quick u0026 Simple Party Appetizer Recipe By Ruchi Bharani HD (Agosto 2022).