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Receta de pechuga de pollo y brócoli con Penne

Receta de pechuga de pollo y brócoli con Penne

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 manojo de brócoli rabe, tallos gruesos recortados y picados en trozos grandes
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado finamente
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Caliente 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, de 6 a 8 minutos. Transfiera el pollo a un plato grande; dejar de lado. Caliente las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Agregue el brócoli rabe y el ajo y cocine hasta que el brócoli rabe esté tierno y bien cocido, de 10 a 15 minutos. Regrese el pollo con los jugos acumulados a la sartén. Agregue el vino blanco y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta y 1/2 taza del líquido de cocción reservado. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se fundan y la salsa se espese, agregando el líquido de cocción en 1/4 de taza si está seco, aproximadamente 15 minutos. Agregue el parmesano y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Dividir en tazones.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Maria del Mar Sacasa

Contenido nutricional

5 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 470 Grasa (g) 13 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 85 Carbohidratos (g) 39 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 43 Sodio (mg) 310 Sección de revisiones

Pasta de brócoli con salchicha de pollo italiana

¿Cuál es esa expresión de que la necesidad es la madre de todos los inventos? En cuanto a la cocina, tiendo a vivir con otra versión de eso. Se llama & # 8217: & # 8220Oh @ $! * # $. Es mi noche para cocinar y estoy llegando tarde. ¿Qué hay en la nevera que puedo juntar y cocinar en menos de 30 minutos? & # 8221 Y de vez en cuando, funciona muy bien, y nace una nueva estrella de la cena. Como esta pasta rabe de brócoli con salchicha de pollo italiana.

Esta sencilla cena de pasta se cocina en menos de 30 minutos y sabe muy bien por la combinación del rabe de brócoli ligeramente amargo, la salchicha italiana salada y sabrosa y los generosos acentos de buen aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y queso Pecorino Romano.

También echa un vistazo a: albóndigas italianas clásicas y salchichas italianas y pimientos

Trabajando con Brócoli Rabe

La clave del brócoli rabe es blanquearlo primero en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 30 segundos. Esto suaviza el amargor y la textura. Escurrir en un colador y luego picar en trozos. Nota: Retire el brócoli rabe con pinzas o una espumadera y mantenga el agua hirviendo. Cocinarás la pasta en él. (Dos pájaros, una olla).

Tu Propia Toma

Me gusta el rigatoni por su tamaño y porque combina bien con los trozos de salchicha y rabe. Pero cualquier pasta de tamaño mediano como ziti o penne funciona bien. Siéntase libre de sumergir en salchicha italiana de cerdo o pavo, o incluso en trozos de pechuga de pollo. Cualquier tipo de verdura de hoja verde podría funcionar aquí & # 8212 el brócoli rabe no es & # 8217t todo el mundo & # 8217 el favorito & # 8212, pero los mejores sustitutos serían otros brassicas abundantes como el brócoli, el brócoli o la col rizada.


Resumen de la receta

  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado finamente
  • 1/2 taza de pan rallado seco
  • 1 1/2 libras de filetes de pollo
  • 1 3/4 tazas de salsa de tomate, casera o comprada en la tienda
  • 4 onzas de mozzarella semidescremada, rallada (aproximadamente 1 taza)
  • 8 onzas de penne rigate (estriado) u otra pasta corta
  • 1 paquete (10 onzas) de floretes de brócoli congelados, descongelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Caliente el asador, con la parrilla a 4 pulgadas del fuego. En un tazón mediano, bata los huevos. En otro tazón, combine el queso parmesano y el pan rallado. Sazona el pollo con sal y pimienta. Sumerja los filetes en huevo, luego en la mezcla de parmesano y colóquelos en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos por lado.

Precaliente el horno a 450 grados. Unte 1 taza de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Luego cubra con el pollo, la salsa restante y finalmente la mozzarella. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita.

Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando brócoli durante los últimos 30 segundos. Reserve 1/2 taza de agua de pasta, escurra la pasta y el brócoli, y vuelva a poner en la olla. Agregue el aceite y el parmesano restante. Mezcle, agregando gradualmente un poco de agua de pasta reservada hasta que la pasta esté ligeramente cubierta. Sirva el pollo con penne y brócoli.


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Derrita la mantequilla y agregue el ajo en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante 1 minuto. Agregue la harina a. ( más )

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hervir la pasta y reservar. En una olla grande, mezcle el aceite de oliva, el ajo y la mitad del caldo. ( más )

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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Desmenuza la salchicha en una sartén. Cocine a fuego medio. ( más )


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Parm de pollo a la parrilla y pasta empaquetada con brócoli son más rápidos que la entrega (y mejores para usted).

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Caliente el asador, con la parrilla a 4 pulgadas del fuego. En un tazón mediano, bata los huevos. En otro tazón, combine el queso parmesano y el pan rallado. Sazona el pollo con sal y pimienta. Sumerja los filetes en huevo, luego en la mezcla de parmesano y colóquelos en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que esté dorado, de 2 a 4 minutos por lado.
  2. Precaliente el horno a 450 grados F. Extienda 1 taza de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Luego cubra con el pollo, la salsa restante y finalmente la mozzarella. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita.
  3. Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando brócoli durante los últimos 30 segundos. Reserve 1/2 taza de agua de pasta, escurra la pasta y el brócoli, y vuelva a poner en la olla. Agregue el aceite y el parmesano restante. Mezcle, agregando gradualmente un poco de agua de pasta reservada hasta que la pasta esté ligeramente cubierta. Sirva el pollo con penne y brócoli.


Seguro que te encantará este pastel irresistible que combina 2 favoritos: pasta con vodka y pizza casera.

Ya sea una cena navideña o simplemente una comida familiar de fin de semana, este ziti horneado con salchicha siempre es la decisión correcta. Abundante, cursi y cargado de sabores robustos y sabrosos, un horneado de pasta como este es un alimento reconfortante para climas fríos en su máxima expresión. Si bien el ziti horneado tiene la reputación de ser un plato que requiere mucho tiempo de preparación, esta receta está lista para la cena en menos de una hora. Una combinación de salchicha y panceta entrega un rico sabor carnoso al ziti mientras que la adición de albahaca fresca le da un delicioso toque de brillo. La panceta, o panceta de cerdo curada, es lo mismo que el tocino sin humo. Encuéntrelo en la tienda de delicatessen de la mayoría de los supermercados. Originarios de Italia, los tomates San Marzano son conocidos por su sabor dulce. Considere probarlos en lugar de tomates triturados normales en la salsa.


4 recetas de cena + sabrosas ideas para las sobras

Haga que su cena sea doble. Cocina nuestras deliciosas recetas y pescado con patatas fritas, brochetas de cordero y pollo asado, y luego usa las sobras para crear estos almuerzos increíblemente fáciles en 5 minutos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
PORCIONES: 4

& frac34 lb de pasta penne
1 bolsa (10 oz) de guisantes congelados
1 manojo de brócoli rabe (aproximadamente 1 libra), recortado y picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 dedo de chile, en rodajas finas
3 & ndash4 dientes de ajo, en rodajas finas
10 oz de champiñones, recortados y en rodajas
1 taza de ricotta semidescremada

1. TRAER olla grande de agua para hervir a fuego alto. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Con una cuchara ranurada, saque la pasta de la olla y transfiérala al colador para escurrir, y luego muévala a un tazón grande. Coloque los guisantes en un colador. Agregue el brócoli rabe a la olla y cocine, escurra por 30 segundos en un colador con los guisantes.
2. COCINAR 2 cucharadas de aceite, chile y ajo en una olla a fuego medio-alto hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones y cocine hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos. Agregue el brócoli rabe y los guisantes y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Sazone con & frac12 de cucharadita de cada sal kosher y pimienta negra. Reserve 1 & frac12 tazas de mezcla de vegetales para el almuerzo.
3. AÑADIR la pasta en la olla y revuelva para combinar. Sirva cubierto con ricotta y rociado con el aceite restante.

NUTRICIÓN (por porción) 561 cal, 27 g pro, 79 g de carbohidratos, 15 g de fibra, 8 g de azúcares, 18.5 g de grasa, 5 g de grasa saturada, 326 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
PORCIONES: 2

4 huevos
2 cucharadas de leche al 1%
& frac14 cucharaditas de sal kosher
& frac14 cucharaditas de pimienta negra
1 oz de Monterey Jack rallado
Verduras sobrantes

1. CALOR horno a 350 & degF.
2. BATIR huevos, leche, sal kosher y pimienta negra en un tazón grande. Agregue el Monterey Jack rallado y la mezcla de verduras reservada.
3. CALOR Sartén para horno de 8 "a fuego medio y cubra con aceite en aerosol. Agregue la mezcla de huevo y cocine por 1 minuto. Transfiera al horno y hornee hasta que esté listo, aproximadamente 20 minutos.
4. REBANADA en gajos y sirva.

NUTRICIÓN (por porción) 283 cal, 21 g pro, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcares, 18 g de grasa, 6.5 g de grasa saturada, 506 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
PORCIONES: 4

1 libra de patatas baby (unas 12)
1 taza de pan rallado panko
1 cucharadita de tomillo fresco
14 cucharaditas de ajo en polvo
& # 8539 & ndash & frac14 cucharadita de cayena
& frac12 c harina para todo uso
4 g de claras de huevo batidas
2 libras de pescado blanco escamoso, como rodaballo o bacalao, sin piel, cortado en tiras de 2 "de ancho
Ketchup, para servir
Vinagre de malta, para servir

1. CALOR horno a 400 & degF.
2. LUGAR las papas en una cacerola mediana y cubrir con agua. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y reservar. Cubra una sartén con aceite en aerosol. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, aplastarlas en una sartén con el dorso de una espátula de metal. Ase hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 25 minutos.
3. LUGAR el pan rallado en otra bandeja para hornear y hornear hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el pan rallado a un plato poco profundo y déjelo enfriar. Agregue tomillo, ajo en polvo, pimienta de cayena y ½ cucharadita de sal kosher al pan rallado. Cubra una sartén con aceite en aerosol y reserve.
4. LUGAR harina y claras de huevo en dos platos poco profundos separados. Trabajando en lotes, sumerja & frac34 del pescado (1 & frac12 libras) en harina, claras de huevo y pan rallado y colóquelo en una bandeja para hornear junto con el pescado sin cubrir (& frac12 libra). Hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos. Quite el pescado sin cubrir y transfiéralo a un recipiente para reservarlo para las sobras. Sirva el pescado restante con papas fritas trituradas, salsa de tomate y vinagre de malta.

NUTRICIÓN (Por porción) 311 cal, 37 g pro, 36 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 1 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 389 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
PORCIONES: 2

Sobras y frac12 lb de bacalao al horno
1 rebanada de apio cortado en cubitos
& frac12 sm chalota picada
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1 cucharada de estragón fresco picado (opcional)
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de jugo de limón
& frac14 cucharaditas de sal kosher
& frac14 cucharaditas de pimienta negra
mostaza de Dijon
2 rebanadas de pan multigrano
Rodajas de tomate y rúcula para decorar

1. LUGAR sobras de bacalao de la cena de anoche y rsquos en un tazón mediano, junto con apio, chalota, mayonesa, estragón, ralladura de limón, jugo de limón, sal kosher y pimienta negra. Revuelve para combinar.
2. DIFUSIÓN Mostaza de Dijon en 2 rebanadas de pan multigrano. Cubra cada uno con la mitad de la ensalada de pescado, la rodaja de tomate, un puñado de rúcula y otra rebanada de pan multigrano.

NUTRICIÓN (Por porción) 299 cal, 28 g pro, 28 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de azúcares, 8 g de grasa, 1,5 g de grasa saturada, 719 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora 15 minutos
PORCIONES: 4

1 pollo entero (aproximadamente 3 y frac12 lb)
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
4 cucharaditas de ralladura de naranja recién rallada
& frac12 naranja cortada en gajos, dividida
1 libra de brócoli, recortado y cortado en floretes
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 & frac12 lb de raíz de apio, pelada y cortada en trozos de 2 "
2 cucharadas de leche al 1%
1 cucharada de mantequilla sin sal

1. CALOR horno a 425 & # 730F. Cubra una sartén con aceite en aerosol y agregue el pollo, con la pechuga hacia arriba. En un plato pequeño, mezcle el perejil, la ralladura de naranja y ½ cucharadita de sal kosher y pimienta negra. Frote la mezcla sobre el pollo. Coloque la mitad de las rodajas de naranja dentro de la cavidad del pollo y coloque el pollo en el horno.
2. TOSS brócoli con aceite de oliva en un tazón grande. Después de que el pollo se haya asado 25 minutos, esparza el brócoli en la sartén alrededor del pollo, luego continúe asando hasta que el pollo alcance los 165 ° F (730 ° F) (inserte el termómetro para carne entre el muslo y la pierna), aproximadamente 55 minutos.
3. MIENTRAS cocine el pollo, coloque la raíz de apio en una cacerola mediana y cubra con agua. Deje hervir y cocine hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Escurra y transfiera al procesador de alimentos con leche, mantequilla y ½ cucharadita de cada proceso de sal kosher y pimienta negra hasta que quede suave. (Rinde 2 y frac12 tazas). Corte el pollo y sírvalo con el puré de raíz de apio y el brócoli asado restante. Reserve una pechuga y ½ taza de brócoli asado para las sobras.

NUTRICIÓN (por porción) 420 cal, 29 g pro, 15 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 27.5 g de grasa, 8.5 g de grasa saturada, 713 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
PORCIONES: 2

Pechuga de pollo sobrante
2 c de espinacas tiernas
& frac14 c edamame congelado
Brócoli asado reservado y frac12 c
3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
Perejil picado y parmesano rallado para decorar
Galletas (opcional)

1. TRITURAR la pechuga de pollo sobrante de anoche y divida en 2 tazones junto con las espinacas tiernas, el edamame y el brócoli reservado.
2. CALOR el caldo de pollo y verter sobre el pollo y las verduras. Sirva con perejil picado, parmesano rallado y galletas saladas.

NUTRICIÓN (Por porción) 254 cal, 41 g pro, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 6,5 g de grasa, 1,5 g de grasa saturada, 208 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
PORCIONES: 4

Pierna de cordero deshuesada de 1 & frac12 lb, cortada en trozos de 1 & ndash1 & frac12 "
4 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de limón
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
Frasco de 12 oz de pimientos rojos asados, escurridos y picados
1 cucharadita de comino molido
& frac12 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 pepino inglés, picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
2 cucharaditas de jugo de limón
10 brochetas de madera (10 & rdquo de largo)
2 tazas de arroz integral cocido (opcional)

1. COMBINAR cordero, 2 dientes de ajo, aceite y ralladura de limón en un tazón mediano. Sazone con & frac12 de cucharadita de cada sal kosher y pimienta negra. Reserva para marinar.
2. COMBINAR tomates, pimientos, comino, hojuelas de pimiento rojo, los 2 dientes de ajo restantes y 14 cucharaditas de sal kosher y pimienta negra en una cacerola mediana. Deje hervir a fuego medio y cocine por 5 minutos. Transfiera a la licuadora y haga puré hasta que quede suave. (Rinde 3 tazas)
3. COMBINAR pepino, eneldo, jugo de limón y ½ cucharadita de sal kosher y pimienta negra en un tazón pequeño. Reserva y frac12 taza para las sobras.
4. PREPÁRESE parrilla o sartén a fuego medio-alto. Enhebre los trozos de cordero en 10 brochetas previamente remojadas y cocine a la parrilla por todos lados hasta que estén medio cocidas, de 4 a 5 minutos. Reserva 2 brochetas para el almuerzo. Sirva las brochetas restantes con ensalada de pepino y arroz (si lo desea), rociadas con salsa de tomate picante. La salsa extra se puede guardar en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

NUTRICIÓN (Por porción) 213 cal, 25 g pro, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcares, 9,5 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 658 mg de sodio

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
PORCIONES: 2

2 brochetas de cordero a la parrilla (aproximadamente 5 oz)
& frac12 c ensalada de pepino sobrante
& frac12 c tomates cherry, picados
& frac12 c pimiento rojo
2 cucharadas de aceitunas kalamata sin hueso, picadas
2 cucharadas de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de menta fresca desgarrada
4 cucharaditas de mayonesa baja en grasa
2 cucharadas de salsa de tomate picante reservada
2 pitas de pan plano

1. QUITAR carne de 2 de anoche & rsquos pinchos de cordero a la plancha y loncha fina.
2. TOSS junto la ensalada de pepino sobrante con tomates cherry picados, pimiento rojo, aceitunas, queso feta desmenuzado y menta fresca en un tazón mediano.
3. REVOLVER junta la mayonesa y la salsa de tomate picante reservada y extiende sobre 2 pitas de pan plano. Cubra cada uno con ensalada picada y cordero en rodajas.

NUTRICIÓN (Por porción) 403 cal, 23 g pro, 44 ​​g de carbohidratos, 7 g de fibra, 5 g de azúcares, 16 g de grasa, 4 g de grasa saturada, 867 mg de sodio


Pasta cremosa de pollo y tomate secado al sol

La mayoría de nuestras recetas son fáciles. Aquellos que requieren un poco más de tiempo o habilidades culinarias se califican de medio o avanzado.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que necesita para preparar esta comida.

Tiempo Total

Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Tamaño de la porción

Esto muestra cuántas porciones hace esta receta.

Ingredientes

  • 2 & frac12 oz de cebollas amarillas, en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco de hoja plana, solo hojas (aprox.20 hojas)
  • 2 ramitas de albahaca fresca, solo hojas, más extra para decorar (aproximadamente 10 lg. Hojas)
  • & frac14 - & frac12 chile fresco, sin semillas si se prefiere, más extra para servir (p. ej., serrano)
  • 3 & frac12 oz de tomates secados al sol, en aceite, ligeramente escurridos
  • 1 onza de mantequilla sin sal
  • 16 oz de filetes de pechuga de pollo, sin piel, en trozos (½ - ¾ pulg.)
  • 9 oz de crema batida espesa
  • 12 y frac12 oz de agua
  • 3 oz de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pasta de caldo de pollo (ver Consejo)
  • 9 oz de pasta penne

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