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Bollos con leche

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Seguí viendo pan y leche en las tiendas y dije que lo probara también, estoy muy contento con el resultado.

  • 1 cubo de levadura
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • harina (500g)
  • una yema de huevo para untar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bollos de leche:

Calienta la leche, mézclala con la levadura cucharadita de sal y azúcar hasta que se derrita todo, luego agrega poco a poco la harina bajo la lluvia hasta obtener la costra deseada, finalmente agrega el aceite y amasa la costra por unos 10 minutos hasta que el aceite este bien incorporado .

Coloca la coca con levadura en un lugar tibio durante 30-40 minutos, luego divídela en 9 piezas iguales y forma bolitas, colócalas en una sartén engrasada con aceite y déjalas por otros 10 minutos mientras dejas el horno. A calentar.

Antes de meterlos en el horno, engrasarlos con la yema mezclada, meterlos en el horno durante 30-40 minutos.


Pasos a seguir

Ponemos la leche en el bol de una batidora, encima de la leche ponemos el azúcar y la levadura y ponemos en marcha un poco la batidora, lo justo para mezclar los ingredientes.

Después de mezclar los ingredientes, agrega el huevo y la harina poco a poco, sin dejar de mezclar.

Después de haber agregado toda la harina, agregamos la sal y aumentamos un poco la velocidad de la batidora, si ponemos la sal al principio, la levadura no tendrá efecto. Luego agrega la mantequilla blanda, que está a temperatura ambiente y deja que se mezcle durante 5-7 minutos, o hasta que todo se salga del bol.

Pasado este tiempo notaremos que la masa está bien amasada, se desprende del gancho con mucha facilidad.

Luego saca la masa del bol sobre una superficie de trabajo y dale forma redonda, ponla en un bol engrasado con un poco de aceite y cúbrela con un film transparente, deja que la masa suba durante una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo notaremos que ha doblado su volumen, ha crecido muy bien.

Lo sacamos del bol sobre una superficie de trabajo y lo dividimos en dos piezas, luego dividimos cada pieza en 4-5 piezas más pequeñas.

Damos forma redonda a los trozos más pequeños de masa y los ponemos en una bandeja forrada con papel de horno.

Cúbralos con papel film y déjelos reposar durante 15-20 minutos, hasta que dupliquen su volumen.

A continuación, untarlos con un poco de leche fría y presionarlos con semillas de sésamo.

Coloque los bollos en el horno precalentado a 180-200 grados C durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien dorados en la parte superior.

Cuando estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco.

Sírvelas con lo que quieras, están riquísimas.
¡Buen apetito!


Ingrediente chifle moi:

  • 500 gramos de harina
  • 350 ml. agua tibia
  • 15 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharada de azúcar rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 ml. aceite de oliva
  • además, aceite para plan de trabajo ungido

Prepare bollos suaves:

1. Pesar la harina y tamizar en un bol, mezclar con sal (figura 1).

2. Añadir sobre la harina 200 ml. de agua de un total de 350 ml. simplemente mezclar con una cuchara y reservar (imagen 2).

3. En una taza, frote bien la levadura con el azúcar hasta licuar, luego agregue los 150 ml restantes. de agua (imagen 3).

4. Debido a que la masa va a quedar blanda, recomiendo amasarla en un robot de cocina o máquina de pan, pero también funciona a mano, con perseverancia y paciencia. Simplemente mezcle la harina húmeda con la levadura diluida y amase bien (imagen 4).

5. Cuando la masa esté homogénea, añadir el aceite en un hilo fino (foto 5). Amasar hasta que esté completamente incorporado a la masa (asegúrese de pelar la masa de las paredes del bol del robot para que el aceite penetre por todas partes).

6. Colocar la masa amasada en un bol untado con aceite (foto 6), cubrir con una servilleta húmeda y dejar en un lugar tibio y protegido hasta que crezca (si lo mete en el horno calentado a 40 grados junto a una olla de agua caliente, duplicará su volumen en menos de media hora).

Guardé la masa en el horno y rápidamente llegó así:

Sobre la encimera engrasada con aceite, voltea la masa boca abajo y corta con un cuchillo con hoja engrasada en 6 a 10 trozos iguales, según el tamaño que quieras de los bollos.

1. Cada pieza se aplana con la palma hasta obtener un disco, cuyos bordes se llevan hasta el fondo, presionando en el medio (figura 1).

2. Finalmente, presione bien pegando la masa (figura 2).

3. Gire el bollo así formado con las soldaduras hacia la superficie de trabajo y redondee. Si quieres bollos altos, ya no necesitas aplanarlos, pero me parece que no serían demasiado adecuados para hamburguesas y sándwiches, así que los aplasto con la palma antes de colocarlos en la bandeja cubierta con horneado. papel o silicona especial. para pastelería (foto 3).

Hornear bollos blandos

Enciende el horno y ponlo a 220 grados centígrados, y coloca una olla (sartén) con agua caliente en el fondo.

Hasta que el horno se caliente, tapar los bollos con una servilleta y dejar que se levanten en un lugar alejado de la corriente.

Una vez que el horno se haya calentado, mete la bandeja en el horno a una altura media. Después de los primeros 15 minutos de horneado, retire la olla con agua caliente del horno. Tenga mucho cuidado de no quemarse. Continúe horneando por otros 5 minutos. Los bollos estarán dorados y bien cocidos.

Saca la bandeja del horno. Cepille inmediatamente la superficie caliente de los bollos con agua, para tener una piel fina y brillante.

Coloca los bollos a enfriar en una parrilla. Se consume con mucho gusto, caliente o completamente frío. Por cierto, al día siguiente están igual de buenos (más que eso, no me soportaban en casa).

El interior es muy esponjoso y aireado, como puede ver en la sección siguiente.


Masa con levadura y leche para bollos suaves, esponjosos y sabrosos

Si quieres preparar bollos en casa y ya no los compras en la tienda, ¡esta receta es para ti!

Ingredientes necesarios:

Ingredientes de la masa:

Ingredientes para el glaseado:

Método de preparación

Calentar 250 ml de leche, agregar 1 sobre de levadura seca y mezclar hasta que la levadura esté completamente disuelta, escribe recetas.

En la mezcla obtenida, agregue 1-2 cucharadas de azúcar y 1-2 cucharaditas de harina, mezcle y coloque en un lugar cálido durante unos 15 minutos, tiempo durante el cual la levadura debe activarse, lo que significa que en la superficie deben aparecer pequeñas burbujas. aparecen en la mezcla ...

En un poco de agua tibia, diluir el azúcar restante, la bolsita de vainilla y la sal y agregar a la masa. Agrega las yemas y la harina y amasa bien la masa.

Cuando la masa esté casi lista, agregue la mantequilla derretida y enfriada (que no esté caliente). La masa resultante se transfiere a un recipiente hondo: las paredes de este recipiente se cubren con aceite y dejan la composición por un tiempo, para que duplique su volumen ...

Cuando la masa haya "subido", transfiérala a la mesa de trabajo y divídala en partes iguales. Las dimensiones varían en función de las preferencias personales de cada uno. Espolvoreamos con un poco de aceite la forma en la que horneamos.

Dale forma a los bollos y colócalos separados entre sí en una fuente para hornear. Deje la bandeja a un lado para aumentar el volumen de los bollos. Mientras tanto, prepare el glaseado - para el glaseado mezcle la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Cubre los bollos con glaseado y hornea durante 20-25 minutos, hasta que tomen un apetitoso color dorado.

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.


Receta de polenta "robada" de los estadounidenses

Ingredientes para 3 porciones

  • 200 ml de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 250g de maíz
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 250g de champiñones
  • carrera de parmesano
  • pimienta recién molida
  • perejil recién picado

Preparación para polenta

En una cacerola mediana agrega 400ml de agua, leche de almendras, sal y ajo y deja que alcancen el punto de ebullición. Mientras tanto, en una sartén mediana calienta el aceite de oliva, agrega los champiñones y déjalos cocer durante 7-8 minutos. Agregue la maicena sobre el contenido hirviendo y mezcle hasta que los ingredientes estén suaves. Dejar a fuego medio y remover durante 5 minutos, hasta que la polenta esté al dente. Puedes quitar el ajo antes de este proceso si lo deseas. Poner la polenta en un bol, agregar pimienta, parmesano y mezclar. Agrega los champiñones, una gota de aceite de oliva, el queso parmesano restante y el perejil por encima.


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Bollos esponjosos con leche y receta japonesa # 8211

Probé varios bollos, pero hasta ahora no he podido conseguir esos bollos esponjosos y suaves. Me gusta hacer bollos en casa cuando hago hamburguesas. Cada vez que pruebo una nueva receta, y ahora creo que encontré la versión perfecta. Para inspirarme, utilicé la receta de bollos de leche esponjosos del Rey Arturo.

Esta receta implica una técnica japonesa, Tangzhong (roux de agua), que consiste en cocinar un poco de harina con agua / leche y luego incorporarla a la masa.

¿Por qué usamos Tangzhong en la receta?

Para hacer bollos esponjosos, es importante retener agua en la masa. Cuando hervimos la harina con agua, el almidón se hincha y se forma un gel a través del cual el almidón mantiene el agua bloqueada. Cuando usamos Tangzhong en la masa, inhibimos la formación de parte del gluten, obteniendo una masa mucho más esponjosa.

Duración: 3:30

Dificultad: promedio

Porciones: 4-6 dígitos

Ingrediente:

  • 300 gr de harina 650
  • 115 gr de leche
  • 1 o
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de sal

Comenzamos preparando Tangzhong. En una olla antiadherente, de fondo más grueso, mezcla la leche, el agua y la harina hasta que queden grumos. Ponga la olla a fuego lento a medio y mezcle hasta que la composición espese. Si tienes termómetro cocina hasta que alcance los 65ºC, porque entonces el almidón se convierte en gelatina y prácticamente bloquea las partículas de agua. Transfiera Tangzhong a un tazón y cúbralo con una película adhesiva. Dejar enfriar unos minutos.

Mientras Tangzhong se enfría, comenzamos a preparar la masa. Derretir la mantequilla en una olla y retirar del fuego. Poco a poco agregue la leche y mezcle. En un bol batir un poco el huevo con un tenedor y verterlo en la olla. Mezclar con un tenedor hasta obtener una composición homogénea.

En un bol tamizar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Vierta los ingredientes secos de Tangzhong y el resto de los ingredientes líquidos, que deben estar tibios y no calientes. Framantam. la masa, que al principio quedará bastante pegajosa.

Es importante en esta receta amasar más la masa, durante unos 20 minutos. Al final la masa quedará elástica y ligeramente pegajosa. Cubre el recipiente con una toalla y déjalo reposar durante 60-90 minutos.

Corta la masa en partes iguales. Para darle la forma de un bollo, tomamos cada trozo de masa y lo ponemos encima sin harina. Mediante movimientos circulares damos forma a la palma de la mano, pero sin aplicar demasiada presión. Colocamos los bollos en una bandeja en la que ponemos papel de horno. Cubre la bandeja con film transparente y déjalas reposar durante otros 40-50 minutos.

Mientras crecen los bollos en la sartén, calentar el horno a 180ºC. En un bol, frote la yema de huevo con la leche. Engrase cada bollo con huevo para que se doren bien. Coloca la bandeja en el horno durante 25-30 minutos. Si tiene un termómetro, la temperatura interna debe ser de unos 90ºC.


Ingredientes bollos esponjosos con patatas

  • 425 gramos de harina / + 10% (40 gramos de harina se guardan por separado, si la masa requiere más)
  • 100 gramos de papas al horno o peladas, peladas y finamente trituradas
  • 225 ml. de leche tibia
  • 1 o
  • 1 cucharada de miel (30 gramos)
  • 60 gramos de mantequilla derretida, no caliente
  • 3 gramos de levadura seca (½ paquete) o 12 gramos de levadura fresca
  • 12 gramos de sal
  • para el acabado: 1 yema de huevo + 2 cucharadas de leche + semillas de sésamo / amapola, etc.
  • además: unas gotas de aceite para engrasar el bol, posiblemente un poco más de harina, para espolvorear

Preparación de bollos esponjosos con papas - receta de video

Receta en formato de texto, imprimible

Preparación de masa

1. Es muy agradable trabajar con la masa para bollos de patata esponjosos. Es cierto que amasé con el robot, pero de todos modos trabajé con él a mano, así que puedo decir que, aunque molusco, casi como una masa de bizcocho, no es nada pegajoso.

Si usa levadura fresca, disuélvala en leche tibia. Agregue la miel y espere de 10 a 15 minutos para que burbujee. Si usa levadura seca, mézclela en un bol con 425 gramos de harina y sal. La masa de bollo esponjoso con patatas saldrá igual de bien con levadura fresca y levadura seca.

2. En un bol grande (en mi caso en el robot bol), agregue los ingredientes líquidos, comenzando por el puré de papa, que también está entre los líquidos. Agregue gradualmente la leche tibia, la miel, el huevo entero y la mantequilla derretida. Mezclar bien con el robot o mezclar vigorosamente con una cuchara de madera. En el procesador de alimentos, la harina se puede agregar de una vez (junto con el resto de los ingredientes secos). Si amasa la masa de pan de papa, deberá mezclar gradualmente los ingredientes líquidos y secos, solo luego comenzar a amasar.

3. Amasar la masa hasta que se desprenda del bol. Solo si es necesario, agregue la harina reservada (40 gramos), un poco. Forma una bola para hacer bollos esponjosos con patatas y ponla en un bol untado con un poco de aceite. Envuelve el bol y deja reposar la masa durante 30 minutos.

Estira y pliega la masa (estirar y doblar)

4. Después de 30 minutos de reposo, espolvorear la superficie de la masa con un poco de harina y darle la vuelta sobre la superficie de trabajo. Para formar una estructura de gluten lo suficientemente desarrollada como para soportar estos bollitos esponjosos con patatas, haremos estiramientos y pliegues de la masa, proceso que repetiremos tres veces. Extienda la masa en la superficie de trabajo en forma de rectángulo, presionándola con la palma. Dobla la masa en tres, sacudiendo el exceso de harina. Doblamos una vez más en tres, obteniendo una forma aproximadamente cuadrada. Giramos la masa sobre la superficie de trabajo y le damos forma de bola. Debe estar tenso como una pelota. Vuelva a colocar la masa en el bol, envuélvala y déjela reposar durante 30 minutos.

6. Repita el paso 4 pero al final deje que la masa suba en el bol, envuelta, hasta que duplique su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, esto puede tardar entre 30 y 40 minutos o entre 1 y 30 horas.

Modelar bollos

7. Después de tres procesos de untar y doblar y después de que la masa para bollos de patata esponjosos haya subido al doble de su volumen, espolvorear con harina y darle la vuelta sobre la superficie de trabajo. Divide la masa en 8 piezas iguales. Si lo prefiere, puede dividirlo en 6, para bollos más grandes, o en 10, para bollos más pequeños. Para estar seguros de que obtendremos bollos iguales, lo mejor es pesar los trozos de masa.

8. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina, trabajar una a una con un trozo de masa. Dobla los bordes por la mitad, presionando bien, luego gira el trozo de masa sobre la superficie de trabajo, presionando ligeramente. Así, daremos a las piezas de masa la forma característica de una bola. Estamos preparando una bandeja forrada con papel de horno. Antes de ponerlos en la sartén, volvemos a dar forma a los bollos para que queden bien tensados. Cubra la bandeja con un paño de cocina limpio, preferiblemente húmedo. Deje que nuestros bollos de papa esponjosos se levanten en la sartén durante 30 minutos. Mientras tanto, caliente el horno a 190 ° C estático o 180 ° C ventilado.

Bollos esponjosos con patatas: acabado y horneado

9. Pasados ​​los 30 minutos debido al aumento de bollos en la bandeja, batir la yema con 2 cucharadas de leche. Eso sí, puedes optar por otras formas de terminar estos bollos con patatas. Por ejemplo, puedes engrasarlos con mantequilla derretida, como hicimos nosotros a esta receta o simplemente rociarlos con leche, como hice yo con estos. Si eliges terminarlos como yo, engrasa suavemente con una brocha de repostería suave, con la mezcla de yema de huevo y leche, luego espolvoréalos con tus semillas favoritas. Usé una mezcla de sésamo blanco y negro.

10. Hornear las patatas a media altura en el horno precalentado a 190 ° C estático o 180 ° C ventilado, durante 25 minutos o hasta que estén bien doradas. Déjelos enfriar un poco y luego cómelos al contenido de su corazón, simple o con varios rellenos.


Aviso util

Las recetas de bollos al vapor son las mismas, pero todas son diferentes. ¿Por qué está pasando esto? Y todo porque hay algunos secretos que debes conocer. Aquí están:

  1. La harina siempre debe estar tamizada. Entonces la masa quedará esponjosa y delicada. Porque, en el proceso de tamizado, la harina está saturada de aire.
  2. Amasar masa de levadura siempre es más conveniente si se lubrica las manos con aceite vegetal
  3. La masa hay que amasarla en platos limpios, porque absorbe olores extraños y sabe muy bien y no necesitamos esto
  4. Antes de llenar los platos en el borde de la masa, es mejor espolvorear un poco con agua.
  5. Nunca agregue sal a la masa. Se debe agregar a la harina y es mejor mezclarlo con el aceite vegetal antes de enviarlo a la harina. El caso es que a la levadura no le gusta la sal y se debe descartar el contacto cercano.

Y otro consejo, cómo limpiar todo después de la preparación. Por ejemplo, los platos después de la prueba, primero se lavan con agua fría y solo luego con agua caliente o caliente.


Bollos muy delicados y deliciosos

Unos bollos para el desayuno o meriendas muy delicadas, para que sepas preparar con Thermomix. Contienen leche que maceré con cítricos naranjas y limón, para que tengan un aroma espectacular. Siguiendo los pasos al pie de la letra no tendrás ninguna complejidad en la elaboración y obtendrás unos bollos muy delicados y deliciosos.


(1) Mezclar la leche y el agua y calentarlos ligeramente. Deben estar ligeramente tibios, no calientes, porque una temperatura demasiado alta destruye las propiedades de la levadura.

(2) Ponga 1 cucharada de la cantidad de azúcar en un recipiente limpio y agregue 50-100ml de la cantidad de líquido (no debe ser exacto) y levadura. Revuelva suavemente y deje actuar durante 5-10 minutos.

(3) En un tazón grande o tazón del procesador de alimentos, ponga la harina y haga un agujero en el centro. Agrega el resto del líquido, la mezcla se fermenta, el resto del azúcar, la sal y la mantequilla derretida.

Utilizando el robot o manualmente, amasa durante unos minutos hasta conseguir una masa elástica y homogénea. La masa se volverá pegajosa al final, pero no recomiendo agregar más harina.

Tapar el bol y dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente. Después de una hora, la masa aumentará de volumen, pero no se duplicará, lo cual está bien y no se debe dejar que suba.