Últimas recetas

Nueva microcervecería de barril para el centro de Charleston

Nueva microcervecería de barril para el centro de Charleston


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La empresaria planea preparar 5 cervezas en el lugar

Buenas noticias para los amantes de la cerveza en Charleston: una nueva microcervecería, fundada por una empresaria local, está lista para abrir dentro de un año.

Reporta el Charleston Daily Mail, se aprobó la apertura de la microcervecería y la cervecería en el centro de la ciudad. Ann Saville, propietaria de la librería Taylor en el centro de la ciudad, busca expandir su experiencia de elaboración de cerveza casera y convertirla en una tienda. "Es una excelente manera de convertir el agua en algo un poco más apetecible", dijo Saville sobre el proceso de elaboración.

¿Qué pueden esperar los amantes de la cerveza en el nuevo bar? Un Pub de estilo inglés, con molduras y revestimientos de madera, asientos al aire libre y una panadería. ¿Y de barril? Cinco ales: una golden ale, una pale ale y una IPA son definitivas, ya sea con una ámbar o una brown ale o una stout o porter, dijo Saville.

Actualizado: una versión anterior de la historia decía erróneamente que la nueva fábrica de cerveza estaba en Charleston, Carolina del Sur; la nueva fábrica de cerveza estará ubicada en West Virginia.


On Tap: las cervecerías del centro se preparan para la competencia SMaSH

Cinco cervecerías del centro de la ciudad te invitan a ser aplastado y a vivir para votar por ello.

Hasta agosto, las cervezas especiales de malta única y de un solo lúpulo (SMaSH) están de barril en Bellwether, Black Label, Mountain Lakes, Whistle Punk y Young Buck (esta última en The Steel Barrel). El ganador en la votación de los clientes recibirá la legendaria Copa Lester (más sobre eso más adelante).

Bellwether: The Vienna Jester, una cerveza estilo granja elaborada con malta Vienna y lúpulos Jester de origen británico (5,9 por ciento de alcohol por volumen).

Black Label: Pullman Patio Crusher pálido, con malta Lyon (de una variedad de cebada desarrollada recientemente por la Washington State University) y lúpulos Belma (5.6 por ciento ABV, 32 unidades de amargor internacional).

Mountain Lakes: Loral & amp Hearty session IPA, con malta Spokane Pilsner de producción local y lúpulos Loral (5.3, 44).

Whistle Punk: Lyon Pale, con malta Lyon y polvo de lúpulo Mosaic (5.2, 40).

Young Buck: ¡Vamos, Cougs! IPA, con malta británica ESB y lúpulos Glacier del programa de cría de WSU (7, 60).

Recoja una boleta en su primera parada, haga que se selle en cada cervecería a lo largo del camino y elija su favorita al final. Si desea compañía y algo de ejercicio, el recorrido por los pubs de bicicletas Le Tour de Lester comienza en Bellwether a la 1 p.m. el 19 de agosto y alcanza los cinco.

Se invitará a los votantes a una ceremonia privada de premios. En cuanto al titular Lester: La historia oficial es que derrotó a matones adolescentes que viajaban en el tiempo que intentaban robar su copa relacionada con el Santo Grial, eh, aplastándolos. (No se preocupe, tendrá más sentido después de la tercera o cuarta cerveza).

Mezcla de ale

Ales for the Trail regresa al McEuen Park de Coeur d’Alene el sábado más grande que nunca, con 35 cervecerías y sidras listas para servir.

El sexto evento anual, de 2 a 8 p.m., beneficia a la North Idaho Centennial Trail Foundation. La entrada cuesta $ 30, que incluye seis catadores de 5 onzas (los extras cuestan $ 2 cada uno) para boletos anticipados, visite alesforthetrail.org.

Los conductores designados y los menores acompañados por tutores legales pueden ingresar de forma gratuita (pero sin bebida, por supuesto), y hay un corral de bicicletas de cortesía para cualquiera que llegue en dos ruedas.

Las cervecerías participantes incluyen Alaska, Bale Breaker, Big Sky, Boise Brewing, Deschutes, Downdraft, Elysian, Fremont, Grand Teton, Ground Breaker (sin gluten), Hunga Dunga, Icicle, Iron Goat, Iron Horse, Kootenai River, Laughing Dog, Mad Bomber, Melvin, New Belgium, No-Li, Odell, Paradise Creek, Post Falls, Radio, Rants & amp Raves, River City, Roadhouse, Selkirk Abbey, 10 Barrel, Ten Pin y Trickster's. Cada uno tocará al menos dos barriles diferentes.

La sidra vendrá de Coeur d’Alene Cider, North Idaho Cider, Tieton y Trailbreaker. También busque rifas de premios temáticos al aire libre y otros, una variedad de camiones de comida y música en vivo de The Rub.

Saltando alrededor

No-Li nuevamente está vendiendo camisetas de “Spokane Has Heart” para beneficiar una causa digna, esta vez las organizaciones juveniles locales sin fines de lucro Teen & amp Kid Closet, Odyssey Youth Movement y Crosswalk. Obtenga el suyo por $ 20 en línea en nolibrewhouse.com (en la sección "Tienda") o en el pub a partir del 15 de agosto.

Lamentamos informar que South Hill Growler Guys ha cerrado sus puertas después de casi cuatro años de funcionamiento. Pero en una nota más brillante, Steady Flow Growler House ha programado una gran inauguración el 7 de septiembre para su nueva tienda en la antigua taberna de River City en el centro (la ubicación original de Spokane Valley celebra su tercer aniversario el 6 de octubre).

La nanocervecería de distribución exclusiva Four-Eyed Guys se está preparando para lanzar lanzamientos limitados en latas de 12 y 16 onzas. Siga las redes sociales de la cervecería para obtener más detalles.

Recién aprovechado

Black Label sirve una frambuesa roja veraniega (5 por ciento de alcohol por volumen, 20 unidades de amargura internacional).

V Twin lanzó una Small Batch Summer Series la semana pasada comenzando con una Mosaic IPA (6.7, 47), seguida de una cerveza rubia de frambuesa y melocotón.

Daft Badger se ríe de cara al verano con una cerveza negra de Woodinville añejada en barril de bourbon llamada The Big Chill (12, 30).

La IPA imperial de temporada Ssssick & amp Rowdy (9, 85) ha regresado en Post Falls Brewing.

The Steam Plant está sirviendo un Honeymoon Hefeweizen (5.4) con un toque de plátano.

Weizenhop de Whistle Punk (4.7) se lupula con Citra en polvo de adición tardía para obtener notas tropicales junto con plátano de la levadura.

Iron Goat ha aprovechado tanto un Ach Du Lieber dunkel (oscuro) bock (6.4, 19) como una ginebra Dry Fly Citrus Fruited Imperial IPA envejecida en barril (8.2, 90).

Reserva

La serie quincenal Year of the Sainted Brewers de Bellwether continúa el jueves con una cerveza de espelta fermentada en barril de vino, junto con The Grain Shed, en honor a San Lorenzo, santo patrón de los malteros.

La fiesta "Sorry For Party Rocking" en Post Falls Brewing el viernes y sábado incluirá nuevos lanzamientos de cerveza, música en vivo y vendedores de comida.

Badass Backyard celebra su tercer aniversario a partir del domingo con siete días de lanzamientos de cerveza y actividades; consulte la página de Facebook de la cervecería para obtener más detalles.

El 25 ° Brewsfest anual de Silver Mountain el 18 de agosto contará con 22 cervecerías, ocho sidras y tres bandas. Los boletos cuestan $ 34.93 por adelantado en www.silvermt.com, $ 40.23 en la puerta.

Para obtener más listados de eventos de cerveza artesanal local, visite www.spokane7.com/ontap.

El periodismo local es fundamental.

Contribuya directamente a la serie de foros de la comunidad Northwest Passages de The Spokesman-Review, que ayuda a compensar los costos de varios puestos de reportero y editor en el periódico, utilizando las opciones fáciles que se muestran a continuación. Los obsequios procesados ​​en este sistema no son deducibles de impuestos, pero se utilizan principalmente para ayudar a cumplir con los requisitos financieros locales necesarios para recibir fondos de subvenciones de contrapartida nacionales.


Reina de la era de la comida

Chucktown Tavern es mi bar favorito en Charleston. Manos abajo. ¿En qué otro lugar de Charleston se puede conseguir una papelera? En ningún lugar. Así que ve a pedir uno. No voy a decirte qué es, esto es algo que debes aprender por ti mismo. Sé que Chucktown Tavern & # 8217s no es para todos & # 8211 está & # 8217s lejos de ser hipster, hay & # 8217s karaoke todas las noches, y cierran temprano los sábados por la noche & # 8211, pero tiene su propio encanto especial que aprecio en mi corazón. A veces olvido que la mayoría de los bares que frecuentamos por la noche son en realidad restaurantes durante el día. He estado yendo a Chucktown Tavern durante más de 2 años, y nunca había comido allí antes de esta semana. Honestamente, ni siquiera me di cuenta de que servían comida.

Sin embargo, sirven un delicioso karaoke.

Cuando llegamos, agarramos un portapapeles de menú y cubiertos de un puesto en la puerta y nos sentamos en un reservado con una linda vista de la televisión. El camarero vino a tomar nuestros pedidos de bebidas a los 2 minutos de cuando nos sentamos, lo cual fue agradable. El menú es muy sencillo y sin pretensiones, nada extravagante o frou-frou, lo cual es algo refrescante para el centro de Charleston. Comenzamos con un pedido de pasteles de frijoles negros, que estaban absolutamente deliciosos. Ben fue un poco dudoso al principio, porque parecen losas de asfalto (quiero decir, es un pastel de frijoles negros. Es difícil hacer que se vea bonito), pero terminó amándolos. Están hechos con frijoles negros, champiñones, tomates, cebollas y pimientos, y un poco de harina, fritos y cubiertos con una salsa de crema agria y servidos con un acompañamiento de pico de gallo y rodajas de chile jalapeño. Este fue mi plato favorito de todo lo que pedimos y eran tan buenos.

Sé que no lo parece, pero está muy delicioso.

Ben se sentía un poco aburrido, así que en lugar de probar una de sus exclusivas hamburguesas rellenas, optó por una hamburguesa antigua de 1/3 lb cubierta con queso cheddar, tocino, lechuga, tomate, cebolla y mayonesa, servida con una guarnición de papas fritas caseras y ensalada de col casera. Tan pronto como tomó un bocado, comenzó a hacer esos ruidos que la gente hace cuando realmente les gusta la comida que están comiendo. Siguió murmurando & # 8220 esto es muy bueno, & # 8221 pero con la boca llena de hamburguesa, por lo que sonaba más como & # 8220threfsj irskds srrrr grsiodbfdl. & # 8221

& # 8220ERMAHGERD THERS BERGER ERS DERLERCERS & # 8221 -Ben

Soy más aventurero, así que pedí la hamburguesa Swamp Fox, una hamburguesa de ternera angus de 1/2 libra rellena con chile, queso cheddar y tocino, cubierta con lechuga, tomate, mayonesa y ensalada de col casera, servida con una guarnición de papas fritas y aún más ensalada de col. Fue divino. Seriamente. Nunca termino de terminar una hamburguesa entera en un restaurante, y mucho menos una hamburguesa de 1/2 libra rellena con chile y tocino, pero definitivamente terminé esta hamburguesa (a pesar de que comenzó a desmoronarse al final y tuve que terminar de comerla con un tenedor, como un bárbaro). El chile definitivamente sabía casero y tenía toques de chorizo, que me gustó mucho. La carne estaba muy bien sazonada y habría sido sabrosa por sí sola. Creo que la ensalada de col fue una gran adición a la hamburguesa, ya que estaba hecha con vinagre (en lugar de mayonesa) y le dio a la hamburguesa un nivel extra de frescura.

Lo único que no nos volvía loco eran las patatas fritas. Definitivamente estaban cortados a mano y frescos, pero me parecieron un poco recocidos y carecían del interior esponjoso que uno espera de este alimento básico nacional. En el futuro, probablemente reemplazaré las papas fritas con algo más en su deliciosa lista de acompañamientos, como los macarrones con queso, que pedí por completo. (Quiero decir, tenías que haber sabido que lo iba a pedir. Pido macarrones con queso LITERALMENTE cada vez que está en un menú. Soy un tonto) Así que pedí el lado de macarrones con queso y me encantó eso. Estaba cremoso (en lugar de horneado), y sabía como si lo hubieran hecho fresco en el momento en que lo pedí. Definitivamente se puede decir que está hecho con queso cheddar real y crema fresca. Fue básico y extraordinario al mismo tiempo. Probablemente sea mi macarrones con queso favoritos en Charleston (aparte de los macarrones con queso de KSG y los rollitos de huevo que son una especie de experiencia religiosa).

Néctar cursi de los dioses

Realmente no tenían una gran selección de postres (solo 3 opciones), por lo que decidimos omitir el postre y optar por el cheque (que era relativamente barato considerando toda la comida que recibimos). Tengo que decir que no podría haberme quedado más gratamente sorprendido con toda la experiencia. Tuvimos una comida deliciosa que me hizo sentir como si estuviera cenando en la casa de mi amiga y la abuela de mi amiga (yo diría mi abuela, pero ambas son cocineras horribles). Todo estaba fresco y delicioso, y estaba hecho con una cierta cantidad de amor y cuidado, lo que creo que realmente marca la diferencia en la comida.

Taberna de Chucktown
159 Market Street
Charleston, SC 29401
(843) 637-3681


Artículos relacionados

La elaboración de la cerveza se llevará a cabo en la antigua sala de calderas del edificio, que se encuentra al final del pasillo de la cervecería. El espacio es un poco diferente del diseño típico de una cervecería, pero Grosse, un residente del edificio, dijo que él y sus amigos estaban comprometidos a hacerlo funcionar, incluso si eso significaba dividir la operación en tres espacios. (Una tercera habitación albergará una hielera para sus barriles).

Los cerveceros prometen una amplia variedad de cervezas, desde estilos ingleses hasta estadounidenses y belgas. Dijeron que habrá una matriz de estilos disponible en todo momento, pero que las cervezas específicas rotarán con frecuencia.

"Queremos ser esa fábrica de cerveza donde cada vez que entras hay una o dos cervezas de barril que aún no has probado", dijo Grosse.

Los socios, que están todos firmemente en la mitad de sus 20, dijeron que su equipo de elaboración de cerveza debería llegar en algún momento de marzo, lo que facilitaría fácilmente una apertura de verano.


3. Elaboración de la barba espumosa

Elaboración de cerveza espumosa

Tres buenos amigos comenzaron Frothy Beard Brewing en 2013, y desde entonces no han mirado hacia atrás. Al mudarse a una instalación más grande y capaz en 2017, han ganado bastante prensa y atención de los lugareños.

Sus cervezas tienen una buena variedad de claras a oscuras, algo para cada tipo de bebedor de cerveza. Cualquier cosa, desde una buena cerveza agria, hasta una cerveza oscura para el otoño. Y, por supuesto, ¡todo lo demás! Si eres lo suficientemente valiente, prueba su Sweater Weather en Nitro, es la mezcla perfecta de especias de calabaza para darle vida a tu día de otoño.

Con Zombie Bob & # 8217s Pizza en la mezcla, esta taberna seguramente dejará tu barriga llena y satisfecha. Incluso usan una cerveza: Back From the Dead Porter de Frothy Beard Brewing en su receta súper secreta de masa madre para la base de las pizzas. Esta es toda la información que pude encontrar sobre esta masa de pizza, por lo que están haciendo un buen trabajo manteniendo la receta en secreto.

Este grupo de amigos sabe cómo servir buena cerveza y pizza a un precio asequible. ¿Qué más se le puede pedir a una cerveza local?


SC on Tap: Brewpubs sirven sabrosos espumas y comida

Lo más importante que se está gestando en todo el estado en estos días es la explosión de cervecerías.

Conocida como pionera en el fenómeno de la cervecería artesanal que se extiende por todo Estados Unidos, Carolina del Sur cuenta con más de 60 cervecerías y mdash con más en camino. Pero la innovación no se detiene en una gran cerveza. Lo más importante que se está gestando en todo el estado en estos días es la explosión de cervecerías. Sirviendo espuma interna junto con platos que van desde pizzas al horno de leña hasta especialidades sureñas, estas casas llenas de gente reúnen cervecería, bar y restaurante en uno.

Cervecería de barril del sur Co., Bluffton

Lo que distingue a Southern Barrel es el bar y la decoración de la taberna, meticulosamente elaborados con madera recuperada de un granero de Pensilvania que data de 1700.

La gente de SBB ha ganado medallas por sus cervezas lager, milk stout, trigo estilo belga y saison. También son sabrosos su insignia Damn Yankee IPA, lanzamientos semanales de lotes pequeños y hamburguesas y alitas asesinas. Pero lo que distingue a Southern Barrel es la taberna y el bar y la decoración de rsquos, meticulosamente elaborados con madera recuperada de un granero de Pensilvania que data de 1700.

Edmund & rsquos Oast Brewing Co., Charleston

El brewpub ofrece una docena de cervezas exclusivas de barril.

Esta popular cervecera produce cervezas en latas, botellas y barriles en su cervecería de 20,000 pies cuadrados, y el brewpub ofrece una docena de cervezas exclusivas de barril. Sin embargo, la estrella brillante puede ser la comida. Charcutería casera, salchichas ahumadas y tocino, creativas pizzas al horno de leña, helado casero y un robusto brunch dominical establecen el listón culinario de la comida de brewpub.

Quigley & rsquos Pint & amp Plate, Pawleys Island

El veterano maestro cervecero (y copropietario) Josh Quigley respalda sus cervezas tradicionales.

Si bien las cervezas de moda y los sabores extremos parecen ser la norma, el veterano maestro cervecero (y copropietario) Josh Quigley respalda sus cervezas tradicionales. Entre los seis productos básicos de barril todo el tiempo y varias temporadas rotativas, los visitantes no encontrarán sours de vanguardia o IPA incondicionales. Lo que encontrarán es comida reconfortante de Lowcountry junto con ales y lagers recién elaboradas en un ambiente de pub inglés.

Compañía cervecera de lúpulo del sur, Florencia

Southern Hops es ahora un área de juegos para adultos, con seis cervezas artesanales de la casa, exclusivas de lanzamiento limitado y 16 grifos de cerveza artesanal para invitados.

Situado en un terreno familiar que se convirtió en un área de juegos para niños y rsquos en la década de 1960, la cervecería al aire libre en Southern Hops Brewing Company es ahora un área de juegos para adultos, con seis cervezas artesanales de la casa, exclusivas de lanzamiento limitado y 16 grifos de cerveza artesanal para invitados. Las cervezas se combinan con elementos del menú que destacan los ingredientes locales, como miel en la pizza y camarones de Carolina del Sur en el burrito po & rsquo boy ennegrecido y Lowcountry.

Cervecería Hunter-Gatherer, Columbia

HG sigue siendo el padrino de las cervecerías de Carolina del Sur.

Hunter-Gatherer, una de las cervecerías más antiguas y auténticas del estado, elabora cerveza con cepas de levadura y maltas inglesas clásicas, fermentada en toneles de madera fabricados por el único maestro tonelero del Reino Unido y elaborada a mano por el maestro cervecero original desde que abrió en 1995. Con un menú completo en el centro de la ciudad y una selección más pequeña en el histórico y moderno Curtiss-Wright Hangar, HG sigue siendo el padrino de las cervecerías de Carolina del Sur.

Old Mill Brewpub, Lexington

Old Mill Brewpub tiene un menú de comida clásica de brewpub.

Ubicado en el molino original de 1890 que albergó a Lexington Manufacturing Company hasta la década de 1960, Old Mill Brewpub es ahora parte de un centro comercial y gastronómico revitalizado. Con media docena de sus propias cervezas artesanales, más de 20 cervezas de barril para invitados, docenas de cervezas embotelladas de todo el mundo y un menú de comida clásica de cervecería, Old Mill mantiene viva la historia de Lexington.

Compañía cervecera Aiken, Aiken

Ubicada en el mercado de piensos y semillas de Aiken & rsquos alrededor de 1800, ABC es una ganadora de premios perennes para cervezas elaboradas, empatando en primer lugar entre los productores de cerveza de Carolina del Sur. La hamburguesa Big Daddy de dos libras y cuatro hamburguesas (servida con media libra de papas fritas en salmuera de cerveza) y las costillas de cerdo Carolina Q, junto con el agradable patio y la taberna al aire libre, son notables favoritos en este lugar de reunión local.

Good Times Brewing, Greenwood

Good Times hace honor a su homónimo con buena pizza, buena cerveza y buena compañía.

Lo que comenzó con el amor por los hornos de ladrillo y el mdash, incluida la construcción de uno desde cero, se ha transformado en un restaurante de pizzas que se centra en las tartas especiales y personalizadas, y un sidecar de cervecería con más de una docena de cervezas tradicionales, marinas y de ingredientes locales. Good Times, que ahora ocupa tres edificios históricos en el centro de la ciudad de Greenwood, hace honor a su homónimo con buena pizza, buena cerveza y buena compañía.

Remedio legal Brewing Co., Rock Hill

Legal Remedy Brewing Co. tiene una lista de grifos de más de 20 cervezas elaboradas internamente.

A pesar de una lista de grifos de más de 20 cervezas elaboradas internamente y mdashthey ​​incluso elaboran su propia cerveza de raíz y mdasy un menú de carnes ahumadas en el lugar, este concesionario de automóviles reconvertido cautiva a los visitantes aún más con su arquitectura. Tres paneles solares en el patio delantero dan sombra al espacio común al aire libre mientras brindan energía alternativa para el brewpub y el sol convirtiendo el sol en cerveza.

Ciclops Cyderi & amp Brewery, Spartanburg

El menú de comida en Ciclops se combina con cada pinta.

La primera cervecería, sidrería y bodega del estado, Ciclops, se trata de hacer que la norma sea absurda al preparar cervezas alemanas clásicas, brebajes en seco con gofres y bates de béisbol, crear sabores con ingredientes locales (piense en tostadores de café y granjas de lavanda) y crear sidras. con sabores de todo el mundo. Agregue un menú de comida emparejado a cada pinta y lo absurdo comenzará a tener sentido.


Una guía para los bebedores de cerveza de Charleston

Incluso si lo estás buscando, es fácil pasar por alto Casa de cervezas . La antigua casa convertida en Mount Pleasant, al este del centro de Charleston, justo antes del puente a la isla de Sullivan, no parece exactamente un paraíso para los bebedores de cerveza, pero eso es a propósito. “Siempre nos gustó la idea de una fiesta en casa con bien cerveza ", dice Rob Davis, quien abrió House of Brews en 2011 con su esposa, Bree, después de que convirtieron la cocina de la casa en un pequeño bar y los dormitorios en almacenamiento seco para una selección de botellas y latas a la venta. Hoy en día, los visitantes de House of Brews pueden examinar más de setecientas botellas o relajarse en el patio trasero con una pinta de una de las ocho cervezas de barril. Pronto, los Davis abrirán una segunda ubicación en el vecindario de West Ashley, al oeste del centro de la ciudad al otro lado del río Ashley, y su éxito reflejará la explosión de la cerveza artesanal en Charleston en general. “Cuando abrí, había cuatro cervecerías locales”, dice Davis. "Tenemos más de treinta ahora". Aquí, Davis se expande en seis paradas para que los recién llegados comiencen una gira jabonosa por la Ciudad Santa.

Elaboración de cerveza en la costa
1250 2nd Street N, North Charleston

Coast Brewing, ubicada en una antigua base naval en North Charleston a solo minutos del centro de la ciudad, reina como una de las operaciones de cerveza de propiedad local más antiguas de la zona y encabeza la lista de visitas obligadas de Davis.

Elecciones de Davis: "Coast’s kolsch, el 32°/50°, es la cerveza de playa: ligera, limpia y fácil de beber ". Davis también recomienda Brazo muerto pale ale y Coast's nuevo Hefeweizen, que es tan popular que apenas puede tenerlo en stock. "Son refrescantes, con un ABV un poco más bajo para que puedas beber más de un par". Coast elabora su Bull's Bay Oyster Stout, un destacado Davis recomienda probar en cualquier momento que esté disponible, con racimos de ostras locales. “Los arrojarán directamente al tanque: conchas y ostras. Ayuda a mantenerlo un poco más ligero y un poco más delgado, y obtienes esa agradable sal de Charleston mezclada con ese sabor a chocolate tostado ".


Gachas de avena de pollo y arroz de Carolina

Oast de Edmund podría haber sido una muy buena cervecería al aire libre. Los propietarios Rich Carley y Scott Shor son el dúo experto detrás de Charleston, la amada de Carolina del Sur. Intercambio de cerveza de Charleston, y los primeros informes sugirieron que su nuevo establecimiento podría convertirse en el lugar de referencia de la Ciudad Santa para las cervezas artesanales de barril.

Entonces, nueva información comenzó a filtrarse detrás de las puertas dobles del antiguo concesionario de automóviles en Morrison Drive. Carley y Shor contrataron a Jayce McConnell, un barman galardonado que había supervisado una biblioteca de tinturas, amargos e infusiones en el restaurante Snackbar de Oxford, Mississippi. Trajeron al chef Andy Henderson, que se había ganado su reputación trabajando con Mike Lata en Charleston’s FIG y lo pulieron con una temporada como chef de cocina en Local Mission Eatery, un lugar de la granja a la mesa en San Francisco.

Sí, Edmund's ofrece cuarenta cervezas de barril, muchas exóticas y difíciles de encontrar. Pero agregue refrescos en lotes pequeños del local Compañía de bebidas Cannonborough, platos de queso curados por el centro tienda goat.sheep.cow, una cervecería en el lugar equipada con equipos de última generación y un ambicioso programa de embutidos, y el resultado es un centro culinario para todos los públicos que se siente como una suma de la floreciente comida de Charleston. escena.

Y a pesar del creciente revuelo en torno al restaurante, los obsesivos a cargo tienen la intención de mantenerlo libre de trucos. Henderson, por ejemplo, ayudó a diseñar la cocina abierta, donde los comensales pueden observar cada corte, saltear y cocinar a fuego lento. "Eso no es un accidente", dice. "No queremos ocultar nada". Platos como su sencillo muerto gachas de pollo, elaborado con arroz Carolina Gold, aves de corral locales y un aderezo de cangrejo o camarones, muestra un enfoque desinteresado de la comida de la granja a la mesa que es sorprendentemente fácil de reproducir en casa.


El propietario del edificio de Waterville imagina una microcervecería y un club nocturno

Un hombre de Boston está buscando un socio que lo ayude a desarrollar el antiguo edificio Ken-A-Set.

WATERVILLE - Un hombre de Massachusetts que ha viajado a Waterville durante 15 años como parte de su negocio en Boston dice que espera transformar el antiguo edificio Ken-A-Set en el centro de la ciudad en una microcervecería, bar deportivo y restaurante en el primer piso y un club nocturno en el segunda planta.

Mark McLeod, 49, de Wilmington, Massachusetts, propietario de Boston Eye Design, compró el edificio en 1 College Ave. hace varias semanas y está buscando un socio para el proyecto. El edificio de ladrillo de dos pisos, que está al lado de la Estación Central de Bomberos, ha estado vacío durante más de un año.

& # 8220Espero encontrar un socio que ya esté operando una microcervecería y esté buscando expandirse, & # 8221 McLeod dijo el miércoles en una entrevista telefónica. & # 8220Con la ciudad haciendo toda la renovación con Colby College, creo que es un momento ideal y un lugar ideal para que esto suceda. Creo que ha llegado el momento de renovar Waterville. Con suerte, puedo ser parte de esto. & # 8221

McLeod visita Waterville con frecuencia y ha asistido a reuniones con quienes planifican la revitalización del centro de la ciudad. Está trabajando con Garvan Donegan, especialista senior en desarrollo económico del Central Maine Growth Council, en sus planes. Donegan dijo el miércoles que McLeod es enérgico, entusiasta y decidido.

"Estamos trabajando con él muy de cerca y creo que será un miembro maravilloso de la comunidad", dijo Donegan. & # 8220 Está muy emocionado de contribuir a la revitalización del centro. & # 8221

El alcalde Nick Isgro dijo el jueves que conoció a McLeod y dijo que sus planes son una señal de los efectos de los planes de Colby College para el centro de la ciudad. La universidad ha comprado varios edificios y tiene amplios planes para espacios comerciales y residenciales.

& # 8220 Habiendo hablado con Mark, él es uno de los mejores ejemplos que tenemos de alguien que realmente viene de fuera de Waterville y ha visto lo que está sucediendo y se ha dado cuenta del potencial de lo que está sucediendo ahora mismo en nuestro centro de la ciudad, & # 8220. # 8221 Dijo Isgro. & # 8220Y creo que esto también reitera cuán trascendentales son las inversiones de Colby para atraer otras inversiones a la ciudad. Hay muchas personas que están invirtiendo en este momento y, si habla con alguno de ellos, lo que lo ha impulsado es esta increíble asociación y las inversiones de Colby. & # 8221

Los funcionarios de seguridad pública de la ciudad dijeron el jueves que no habían escuchado sobre el proyecto, pero dijeron que esperarían problemas de estacionamiento, tráfico y códigos de incendios relacionados con la atención de un club nocturno y un pub.

& # 8216 UN LUGAR IDEAL & # 8217

McLeod fabrica y diseña su propia marca de gafas, viaja por Nueva Inglaterra como parte de su trabajo y tiene representantes de campo en Georgia, Alabama y las Carolinas, dijo. Se enamoró de Waterville y su gente hace mucho tiempo y tenía el ojo puesto en el edificio Ken-A-Set. Cuando el precio estuvo bien, lo compró.

Ken-A-Set albergó una tienda de segunda mano en el edificio durante muchos años antes de cerrarla en febrero de 2015 y trasladarla a Pittsfield. Dirigido por Skills Inc. de St. Albans, Ken-A-Set es una organización sin fines de lucro que ayuda a adultos con discapacidades intelectuales y otros desafíos. El programa diurno del Centro Ervin que estaba en el sitio también se trasladó el año pasado al antiguo edificio de la Administración del Seguro Social en Front Street en Waterville.

Construido en 1900, el edificio anteriormente albergaba un negocio de venta de automóviles Studebaker y en un momento tenía una bolera en el segundo piso. El edificio tiene aproximadamente 8,000 pies cuadrados en el primer piso, 5,000 pies cuadrados en el segundo y aproximadamente 7,000 pies cuadrados en el sótano, según Donegan.

McLeod dijo que planea mudarse con su familia al área, su negocio está creciendo y expandiéndose, y también quiere comenzar una empresa de construcción en Maine.

& # 8220Creo que & # 8217 es un lugar ideal & # 8221, dijo, y agregó que vive en las afueras de Boston y está cansado de la avalancha diaria de tráfico y la atmósfera agobiada.

& # 8220Me encanta esa sensación de pueblo pequeño y tienes la región de los lagos y el Pan de Azúcar & # 8221, dijo.

APARCAMIENTO, PROXIMIDAD A ESTACION DE BOMBEROS

Donegan dijo que no ve ningún problema con el estacionamiento del proyecto o su proximidad a la estación de bomberos. Hay espacios de estacionamiento y espacio para la entrega de un camión pequeño en la parte trasera del edificio, y se espera que el centro de la ciudad cuente con un sistema de administración de estacionamiento en las calles como parte de la revitalización, dijo Donegan.

Los funcionarios han estado trabajando en un estudio de tráfico en el centro y se espera que pronto publiquen los hallazgos y un plan. El objetivo, dijo Donegan, es que la gente se estacione en lugares designados y caminen. El área del edificio Ken-A-Set puede verse como la entrada o salida al centro, dependiendo de cómo fluya el tráfico, con Hathaway Creative Center en Water Street como la otra salida o entrada, dijo.

& # 8220Una de las cosas buenas de Waterville & # 8217s downtown, que discutimos a menudo, es la escala & # 8221, dijo. & # 8220Es & # 8217 una gran escala, no solo para caminar, sino para efectuar cambios. Creo que cuando miramos otras ciudades y centros urbanos y áreas del centro, no es raro tener un departamento de bomberos o policía justo al lado de la comida o el alojamiento. Portland cuenta con servicios urbanos esenciales junto a, en algunos casos, restaurantes y bares adyacentes y tiendas minoristas y comerciales. & # 8221

El jefe de bomberos de Waterville, David LaFountain, dijo el jueves que no había oído hablar de los planes de McLeod & # 8217, pero cree que el estacionamiento sería un problema y que el edificio tendría que tener un sistema de rociadores si más de 100 personas se reunieran allí, y eso representaría una inversión bastante considerable.

"Creo que es ciertamente inesperado escuchar eso", dijo LaFountain sobre la propuesta. & # 8220 Haríamos todo lo posible para ayudar al proyecto, pero fuera de la puerta de salida sin saber demasiado al respecto, él & # 8217 va a tener problemas con el estacionamiento y es posible que tenga problemas con el código. Además de eso, yo & # 8217d diría, & # 8216 & # 8216; Bienvenido al vecindario & # 8217 & # 8221.

El jefe de policía Joseph Massey dijo que si bien la intersección está ocupada, antes de poder comentar sobre el tráfico o los problemas de los vehículos, ya que se relacionarían con el proyecto, tendría que conocer el alcance total del proyecto, incluido si la ciudad realiza algún cambio en el tráfico. patrones. La ciudad ha estado considerando la posibilidad de hacer que Main Street sea de dos vías.

Colby College compró cinco edificios en el centro y planea derribar cuatro a partir de las próximas semanas. Incluyen la antigua tienda de ropa Levine & # 8217s en 9 Main St., los antiguos edificios Waterville Hardware en 14-20 Main y el antiguo edificio Elks en 13-15 Appleton St., que sería reemplazado por estacionamiento. El antiguo edificio Hains en 173 Main St. está programado para ser remodelado y la firma de tecnología, Collaborative Consulting, ocupará los pisos superiores.

Colby también planea construir viviendas en la esquina noreste del centro de The Concourse. Una tienda minorista estaría en la planta baja de ese edificio.

Los funcionarios de Colby planean asociarse con inversionistas para desarrollar varias entidades en el centro, incluido un posible hotel boutique, oficinas y negocios minoristas.

Junto con los esfuerzos de Colby & # 8217, otros también han hecho una inversión en edificios del centro de la ciudad durante el año pasado.

Bill Mitchell, propietario de GHM Insurance, compró dos edificios históricos en 14-24 Common St. hace un año, y recientemente se asoció con los propietarios de Last Unicorn Fred y Amy Ouellette para abrir The Proper Pig en uno de los edificios.

Junto al edificio Hains en Main Street, los antiguos edificios Atkins Printing en 155-165 Main St., fueron comprados recientemente por Thomas DePre y sus hijos, Thomas Jr. y Justin, quienes están renovando los edificios con planes para tiendas y oficinas.


En Charleston, la cerveza tiene su propio vecindario

De barril en el distrito cervecero de la ciudad: cerveza negra, I.P.A., rabo de toro guisado, pizza de col y un parque de patinaje.

Charleston es bonito - “La joya de Lowcountry”, proclamó recientemente un escritor de viajes. Pero, ¿puede un lugar tan bonito volverse demasiado precioso? Hay un momento en la tercera o cuarta visita en que la perfección y la elegancia de los paisajes urbanos de la "Ciudad Santa", sus casas meticulosamente restauradas y uniformemente clásicas, comienzan a cerrarse en el hemisferio derecho de su cerebro.

You may find yourself craving a moment of weirdness, modernism or merengue. And with the real estate stakes so high — the median sale price of a home on the lower peninsula was over $850,000 in January — whimsy, experimentation and indolence seem to struggle for a foothold. The dazzling restaurant scene is so competitive, dining out on a Friday or Saturday can be as premeditated as a trip to the moon .

Those of us who live here may feel these limitations most acutely. Some recall a time in the last century when things were a little less battened-down, almost beachy, the pace decidedly slower. True, Charleston may have been even more formal and less sophisticated in many ways then — a Heineken and a platter of fried shrimp was the best you could hope for in the average restaurant — but Charleston fundamentally lived up to its billing as a hub of Southern adventure.

Fortunately, anyone — local or visitor alike — who chafes at Charleston’s stateliness and decorum today can find an instant remedy: its beer, served fresh from the tank in a largely industrial neighborhood two miles north of the city’s tourist center.

Here in “The Neck,” where seven breweries have opened within a short bike ride of each other in just the last three years, serendipity is celebrated, dogs and children are welcome, and you can come as you are. Rust, gravel and the occasional puddle of hydraulic fluid are all part of the scenery, and the soundtrack is guaranteed to be esoteric. The head brewer himself (yes, alas, they are all men currently ) is typically just a wolf-whistle away.

We recently set out to survey all seven new breweries, most of the food options, and a few of the entertainments in Charleston’s Brewery District, and can report that time spent here is refreshing in every sense of the word.

Imagen

A perfect elevation for surveying the area is the observation deck at Sk8 Charleston, a $4.8 million, three-quarter-acre skatepark that the city opened in 2017, offering sweeping marsh and Ashley River views to those who aren’t dropping into the park’s two polished-concrete bowls. Employee-selected beats compete with the sound of skateboards chuck-clack-ing and the whoosh of Interstate 26 just to the east.

While Matt’s boys let out some excess energy at ground level, we sipped water on the deck and spotted ospreys and ibises working the huge expanse of spartina grass to the west. Alas, adult beverages are prohibited (sodas and snacks are sold, along with all manner of skate gear and apparel, in the store), but a spectator’s wrist band ($1) entitles you to come and go all day.

As a post-skate reward, Cooper River Brewing, a short walk away, is typical of the new Charleston brewery model, retrofitted into a charmless steel warehouse building, but with enough Adirondack chairs, picnic tables and string lights in the parking lot to say “beer garden.” Indoors, tanks and brewing activity are on full display, separated from the taproom by a wall of windows.

The bar (it’s technically a beer, wine and cider-only “taproom” a full liquor license requires another level of paperwork) has a sporty feel, with three TV screens blazing. Matt’s boys petted an old hound dog while we ordered pints from a list that aims to please every taste — a stout, porter, ESB (extra special bitter), India Pale Ale, a golden ale — without flourish or gimmick, except for their (delicious) Watermelon Wheat.

Like most breweries in the area, Cooper River offers a range of volumetric options, including the humane, sample-enabling, five-ounce pour for $2, but this time we claimed full pints of the I.P.A. and the Session Ale, and retreated to the outdoor picnic tables, closer to the barbecue. In the open loading dock of the brewery, facing the beer garden, Pat Nelson stood behind a card table with a banner proclaiming “Big Boned Barbecue,” and we ordered smoky-tender brisket evocative of West Texas ($11) and sausage ($5), with mac and cheese, cornbread and the fixings (onion, pickle slices, white bread).

Mr. Nelson, who moved here from Minnesota, offered that he could easily make more money setting up outside an office building at lunch time. “But I like the atmosphere and the pace better here, and there’s beer,” he said.

The earthy smell of low tide crept into the parking lot, reminding us that The Neck is named for the point where the peninsula narrows to only a mile’s width of dry land between the Ashley and Cooper Rivers. Inside the marsh-grass limits, the landscape is a burly hodgepodge of uses: The residential Rosemont, Four Mile and Silver Hill neighborhoods float like islands among rug cleaners, stone cutters, a cola bottler, auto repair shops and tattoo parlors, as well as the last vestiges of Charleston’s downtown seaport: the International Longshoreman’s union hall and marine rigging suppliers.

The salt-swept Magnolia Cemetery (dedicated 1850), its curving paths on the romantic, Frederick Law Olmsted model , is to the east. Cooper River Brewing, which shares the warehouse complex with a heating contractor, sits between a pretty cluster of houses, a small cemetery and a highway off-ramp.

The next day, we began our beer crawl with a hearty lunch at Martha Lou’s Kitchen, which has fed Charlestonians and tourists alike for over 30 years from its pink cinder-block building on Morrison Drive, well north of the city center but toward the south end of our focus.

To step into the restaurant is to enter a southern grandmother’s kitchen, with the pots in full view, bubbling at the back of the stove. After greetings — hugs all around with sisters Ruth Gadsden and Debra Worthy (the restaurant’s namesake, their mother, was home that day) — we placed our orders from the menu, which rotates slightly throughout the week. Ted paired fried, salty pork chops with lima beans and cabbage, studded with neck bone for Matt, red-pepper-spiked chitlins with yams and collards.

After lunch we stopped a few blocks away on Conroy Street, at Revelry Brewing, the southernmost brewery on our trail and one of the oldest (opened in late 2014). Here was the jolt of architectural eccentricity we craved, an improvised structure that looks like a few shipping containers crash-landed on top of a warehouse.

In the high-ceilinged taproom, which shares floor space with the tanks, a broken spinet piano is incorporated into the bar. And a wacky approach prevails on the beer bill, at least where the names are concerned: Funkmaster Brett (a Belgian I.P.A.), Poke the Bear (an American Pale Ale) and Peculiar Paradise (a golden saison) seem to hint at creative risks taken with yeasts and malts, though the extensive liner notes on each offering are beer-wonk reassuring. We took a swig or two for courage, because a two-story exterior iron staircase beckoned, leading to the rooftop bar.

When we finished the climb, we felt like we had crashed a college party, but were rewarded with a scene that felt like an open-air living room, with a propane fireplace roaring, a beer and wine bar with two bartenders (a couple of golden labradors, too) and a sweet view of the city’s bridges and steeples. For all the florid naming, the beers themselves seemed restrained, even polite, on the palate.

Turning back north up Morrison Drive, past Santi’s Mexican restaurant — another fixture of this neighborhood and a source for child-friendly enchiladas and quesadillas — we made our way to Munkle Brewing, among the few new-construction breweries on our list. Its windowless exterior says funeral home more than fun house, but inside, a man-cave atmosphere prevailed: small clusters of people playing pool or stroking their dogs behind the ears. Strangely, tanks are hidden from view.

Another quirk: beer is dispensed into 14-ounce thistle-shaped glasses, a nod to the brewery’s inspiration, Belgium. Our bartender pulled a Gully Washer Wit and a Pout House Pale Ale ($5 each) from the white porcelain tower and we settled into rocking chairs on the outdoor porch, with a view of the train tracks and the sunset. A mobile, wood-fired pizza oven, Amanda Click’s First Name Basis, was parked nearby, and we split a thin, appealingly crisp “Collard Pie” (topped with Cheddar, red onion, mustard oil, and pancetta, $17).

Our glasses were half empty when a man in a baseball cap and fleece vest came over and introduced himself — he was Palmer Quimby, the owner. He’d worked in the bar business in Charleston for years, but eventually followed his dream into beer-making, opening Munkle (long story, but his uncle was once a monk) in late 2017. We asked him why Charleston was in the throes of a brewing renaissance.

Two major legislative changes, he explained . A bill passed in 2014 permitted beer to be sold alongside food and in virtually any format: kegs, cans, bottles, pint glasses. Seven years before that, it was the “Pop the Cap” law, which was championed by the Coast Brewing Co. co-owner Jaime Tenney, and fundamentally changed the business model for beer here. Before 2007, brewers had to keep alcohol levels at or below 6.3 percent (duh?!) and no one could imbibe on the premises.

“Everyone who has a beer bar, taproom or brewery in the entire state of South Carolina has Jaime to thank,” he said. (Coast Brewing and Holy City Brewing are first-wave microbreweries located in North Charleston, just north of the Brewery District Palmetto Brewing Co., the first in the region, is the southernmost site in the district.)

Less than 100 yards back down Meeting Street was Fatty’s Beer Works, which backs up to a cemetery. Fatty’s is pretty much any uncle’s dream: a two-door garage with an L-shaped bar, a drum kit and a bunch of tanks, next door to a tattoo parlor (Blu Gorilla). The five-ounce beers are $2.50, but the $10 flight of four makes a lot of sense, allowing you to survey almost everything on offer — a French saison, a porter, an I.P.A. and an ESB, all crisp and quaffable but with surprisingly subtle differences between the styles (well, the porter we could pick out of a lineup). Were our powers of discernment suffering from overexposure? We closed out and headed home.

The next afternoon, we headed up the King Street Extension, just north of the skate park, to Tradesman Brewing, the place with the broadest gravel parking lot and the homeliest affect: an unmarked steel big-box with a refrigerated trailer and four porta-potties parked outside. We spied a rusty fridge with tap handles fitted to it through the open roll-gate of the warehouse. At a card-table, a trio of 20-somethings were deep in a game of Clue.

We soon learned: Do not judge a brewery by its appearance the beers poured here — a double I.P.A. and a Boatwright (American pale), among five others — were riveting, with the heft and tropical curves we expected from a Charleston-made beer. Tradesman, it turns out, has been in the business since 2014, but moved to The Neck recently from James Island, a southern suburb.

Not all breweries we visited felt jury-rigged: Edmund’s Oast Brewing Co., the most ambitious brewery in the area, opened in September 2017 on a xeriscaped courtyard in a gleaming new office development that includes The Workshop, billed as Charleston’s first food hall (a pork belly banh mi from Pink Bellies, and the thali assortment at Sambar, are the choice options there.) Edmund’s, which is gearing up to ship its beers nationwide, has almost a half acre of production space, including a barrel-aging room exclusively for its sour, wild-fermented beers that is larger than most apartments in town.

The brewery’s full restaurant kitchen plays down as “pub fare” the excellent work they do, leaning heavily on their wood oven to bake veggie-forward flatbreads, fish, chicken wings and even gyros. With 20 taps, the beers run the full spectrum from sour to serious, and Edmund’s is hosting the first attempt at a collaboration among the different brewers in the district.

The next Thursday we passed through the lunch line at Bertha’s Kitchen , at the far northern end of The Neck, for meltingly tender platters of stewed oxtails and turkey wings served over rice, before heading to Lo-Fi Brewing nearby . We saved Lo-Fi for last. Embedded in a long-term construction zone for a new highway interchange, it shares its lot with a muddy tow pound. A vinyl sign the size of a cafeteria tray, flapping against a chain-link fence and a pallet of beer cans in the loading bay were the only indication we were in the right place.

When we walked into the open-sided hangar just before happy hour, Frank Zappa’s free-form “Andy” was blasting on large performance speakers, and Jason Caughman, the owner, puttered around looking for his phone. A rack of wooden barrels and a drum kit separated the tanks and equipment from an area of cement floor furnished with two long picnic tables. “Sorry, we just finished canning today,” he shouted, explaining the volume level. A woman in sparkly eye shadow was changing out tap handles behind the smallest beer bar we’d ever seen.

Over the next hour, we’d nurse a totally O.K. Mexican lager and a fruity New England I.P.A. called Jacuzzi, and watch as a party slowly engulfed us. Two sacks of oysters materialized, then some people with dogs, then more dogs and people, and Mr. Caughman took the wheel of the forklift to move pallets of kegs around, to create a wind break. Once the steamed oysters started hitting the table, we recharged our glasses, grabbed oyster knives and joined in.

Eventually Mr. Caughman, whose shoulder-length hair and gray-speckled beard suggests Jeff Bridges’s “The Dude,” gave up his labors and approached the shucking table, can of Jacuzzi in hand. We asked Mr. Caughman about his graphic design philosophy — the electric pinks and yellows, as well as the unicorns printed on his cans and kegs, that feel like a brazen retort to the muted greens and browns, the palmettos and Spanish moss of the classic Lowcountry landscape.

“Breweries are inherently laid back,” he said, pausing to take a swig. “What do you feel when you see a unicorn? It’s playful. That’s what Lo-Fi is shouting: relax and have fun.”

Matt Lee and Ted Lee’s latest project is a remastered edition of the 1966 “Graham Kerr Cookbook, by The Galloping Gourmet,” being published in May by Rizzoli.