Pan casero


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La levadura se mezcla con el azúcar. Después de que se licúe, vierte la leche tibia y una cucharada de harina y deja que suba un poco hasta que se formen ampollas.

Tamizar la harina en un bol y hacer una cucharada en el medio. En esta profundización añadir la leche con la levadura y mezclar un poco. Agrega el huevo batido y comienza a amasar a mano hasta incorporar toda la harina. Al final añadimos el aceite y amamos hasta conseguir una masa no pegajosa. Deje que la masa suba cubierta con una servilleta limpia alejada de la corriente.

Después de que la masa haya aumentado de volumen, sáquela sobre la encimera enharinada (un poco) y presiónela con las palmas para eliminar las burbujas de aire.

La masa se divide en dos partes iguales. Cogemos una parte de la masa y la esparcimos, aplanándola con los dedos, dándole la forma de una bandeja de tarta de largo y luego la enrollamos.

Coloca la masa en una bandeja forrada con papel de horno y déjala reposar durante 15-20 minutos en un lugar cálido.

Después de que haya subido en la sartén, engrasarlo con yema de huevo, espolvorear con semillas de sésamo y ponerlo en el horno precalentado a una temperatura de 180 grados C, hasta que se dore bien por encima.


Receta de pan casero & # 8211 Receta simple con pasos

¡Hola amas de casa! Llegué a esto receta de pan casero esponjoso después de varios intentos e intentos más o menos exitosos de hacer pan en casa.

Antes de comenzar, debo decirte que el pan sale absolutamente loco: ¡esponjoso, sabroso, abundante!

Es decir, si sigues los sencillos pasos de nuestra receta de pan.

¿Cómo hacer pan casero?

Primero que nada, con mucho cariño.

Con pequeñas modificaciones y ajustes a la receta original, creo que hemos llegado a la receta de pan casero perfecta. Con esta receta de pan casero, terminé preparando a mi amiga, que se enamoró de mi pan.

Luego se hace con mucha paciencia (aunque no aparezca en la receta).

Sobre todo si quieres hacer un pan casero esponjoso y bien crecido, como a todos nos gusta.

Por último, pero no menos importante, un pan casero sabroso y saludable está elaborado con los mejores ingredientes. ¡Sí! Los ingredientes cuentan, desde la harina hasta la sal.

Los ingredientes para un pan exitoso

  • Harina de pan casera & # 8211 la cantidad de harina representa la cantidad de gluten se indica usar una harina con la mayor cantidad de gluten posible, así que con un número mayor
  • levadura & # 8211 no uses levadura al instante o en un sobre, no te garantizo que hornearás un buen pan Yo siempre uso levadura fresca Grandma's Secret
  • El azúcar & # 8211 Usé azúcar morena es más saludable
  • petróleo & # 8211 el prensado en frío es mucho más saludable
  • La sal & # 8211 Recomiendo sal marina sin yodo y antiaglomerante

Entonces, chicas, si quieren impresionar a sus seres queridos, intenten esto receta de pan casero. Y así puedes fortalecer tu posición conquistada en sus corazones.


Ingredientes pan casero simple

para 2 panes de 750-760 gr.

  • 1 kilogramo de harina de pan (tipo BL 550 o tipo 650 & # 8211 elija una harina con un mínimo de 9.5% de contenido de proteína) + 1 cucharada con punta de harina extra, para espolvorear
  • 650 y # 8211 700 ml. el agua
  • 20 gramos de sal fina
  • 14 gramos de levadura seca

Cómo hacer pan casero sencillo

Adaptación de ingredientes

Este pan casero, como ya he dicho, es incluso el más sencillo posible. La receta fue diseñada para ser hecha por un principiante, no muy hábil. Si lo hace exactamente con los ingredientes anteriores, seguramente tendrá éxito, incluso si su experiencia en el campo de la panadería artesanal es nula.

Sin embargo, después de repetir la receta varias veces y darse cuenta de que tiene éxito, es posible que desee algunos cambios.

R. Puede reemplazar el 30% de la cantidad recomendada de harina para la receta de pan casero simple (es decir, 330 gramos) con harina integral. Ojo, la harina integral, no la llamada "harina negra", que es solo un engaño. Si usa harina integral, deberá aumentar la cantidad de agua en 50 & # 8211 80 ml.

B. Puede agregar hasta 100 gramos de semillas a la masa de pan simple. Son adecuadas las semillas de girasol, calabaza, lino, etc. ¡Tenga cuidado de no agregar simplemente las semillas a la masa, porque el pan saldrá seco y desmenuzado! Las semillas utilizadas para el pan se hidratan durante la noche en agua fría. Después de sacar abundante agua, se escurren y se pueden añadir a la masa en la última parte del amasado.

C. Para este pan simple, puede reemplazar la levadura seca con levadura fresca. No recomiendo usar el equivalente a 14 gramos de levadura seca, 40-50 gramos de levadura, sino solo 20-25 (un cubo). Mezclar la levadura con 1 cucharada de harina y unos 100 ml. de agua tibia (de la cantidad total recomendada). Dejar en un lugar cálido durante unos 15 minutos, hasta que burbujee. Agregue la mezcla de levadura activada a la harina mezclada con la sal, seguido de agua tibia. Atención, si en 15 minutos la levadura no burbujea, NO la uses para pan, ¡está vieja y la masa no crecerá!

Preparación de masa

1. Tamizar la harina en un bol grande (batidora). Agrega la sal pesada. Debes saber que por regla general la sal debe representar el 2% de la cantidad recomendada de harina para pan. Agrega la levadura seca y mezcla los ingredientes secos.

2. Agregue 650 ml. de agua tibia. Algunas harinas tienen una mayor capacidad de absorción y es posible que necesitemos añadir unos 50 ml. de agua extra en masa de pan simple. Eso es lo que nos daremos cuenta durante la confusión.

3. Mezclar la harina con agua, con la batidora a la que unimos el accesorio en forma de gancho o con una cuchara grande de madera.

4. Amasar la masa durante unos 7-8 minutos con la batidora, respectivamente unos 15 minutos a mano. Si la masa es demasiado espesa, agregue gradualmente los 50 ml restantes. de agua tibia. Por lo general no es necesario, 1-2 cucharadas de agua son suficientes, por lo que lo agregamos gradualmente.

5. Finalmente, la masa debe quedar lisa, agradable al tacto y desprenderse de las paredes del bol. Engrase un recipiente limpio con una gota de aceite. Formamos una bola con la masa de nuestro pan común y la ponemos en el bol. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido. En aproximadamente una hora, si está caliente, la masa aumentará y duplicará su volumen.

Dividiendo la masa

6. Cuando la masa ha subido, mi "Maestra" en casa todavía está pidiendo ayuda. No hace mucho con modelar pan. Sin embargo, no es gran cosa si no tienes pretensiones. Este sencillo pan casero crecerá de todos modos y quedará muy sabroso, aunque al principio esté un poco torcido. Entonces, en la imagen de abajo, la masa levantada casi llena el tazón.

7. Sobre la superficie visible de la masa de pan simple, lista para levar, espolvorear 1 cucharada de harina. Batir ligeramente con la palma de la mano y la harina se esparcirá hasta el borde. Utilizamos una escobilla de goma flexible para despegar la masa del bol, por todos lados. Cuando pongamos la escobilla de goma entre la masa y el bol, la harina espolvoreada también penetrará, por lo que no se pegará.

8. Dar la vuelta a la masa de pan simple sobre la superficie de trabajo, en un solo movimiento. En contacto con la encimera saldrá la parte espolvoreada con harina, por lo que no se pegará y no habrá necesidad de harina extra. Ya puedes ver en la sección de masa lo bonito que ha crecido y cuántas burbujas de aire tiene.

Modelado de pan y segunda levadura

9. Dividir la masa por la mitad, con un cortador especial para pastelería / horneado o, en su defecto, con un cuchillo. Conseguiremos dos piezas de masa, para dos panes grandes, que tras el horneado pesarán más de 750 gr. Sería exagerado hacer una sola barra de toda la masa y sería aún más complicado hornear, y nos evitamos complicaciones, porque empezamos a hacer un pan sencillo.

10. La parte visible de las dos piezas de masa está húmeda y pegajosa y la parte en contacto con la superficie de trabajo está enharinada. Nuestro objetivo es enrollar la masa de pan normal para que la parte húmeda y pegajosa llegue a la mitad, para que no la volvamos a ver. Así, a su vez, da forma a cada trozo de masa, formando dos cilindros densos y sella bien el porro, haciéndolos rodar un poco sobre la mesa.

10. De preferencia, este sencillo pan casero se puede hornear libremente o en forma. Para la primera opción, simplemente colocamos los dos panes formados, pegados, en una bandeja forrada con papel de hornear. Preferimos hornearlos en formas, por lo que cada pieza moldeada viene en una forma con unas dimensiones de 25 * 11 * 8 cm, engrasada con aceite o forrada con papel de horno. En cualquier caso, los panes moldeados se cubren con un paño de cocina grueso y se dejan reposar durante otros 30 minutos. Mientras tanto, enciende el horno y ponlo a 230 ° C, calienta arriba y abajo. Si optamos por el pan horneado libremente, en la bandeja, antes de hornearlo tenemos que aumentarlo con un cuchillo muy afilado o con una cuchilla.

Cocinando pan

11. En los primeros 15 minutos de horneado, cualquier pan necesita una temperatura alta para subir. Al mismo tiempo, necesita vapor, que puede provenir de dos fuentes:

  1. Si tiene un horno de vapor, es lo más fácil, configure un programa adecuado (50% de vapor está bien)
  2. Si no tiene horno de vapor, prepare una cacerola / sartén con agua hirviendo. Cuando pongas el pan en el horno, colócalo en el fondo del horno y la bandeja con agua, que formará vapor.

Entonces, horneamos nuestro pan casero en el horno precalentado a 230 ° C, a una altura media, necesariamente con suministro de vapor. Después de 15 minutos, la temperatura desciende a 200 ° C y el vapor se detiene / se retira la bandeja (¡tenga mucho cuidado de no quemarse!). El calor debe venir de abajo y de arriba y no se necesita ventilación para hornear el pan. Si no puede detener la ventilación, debe saber que el pan saldrá bien de todos modos, solo que tendrá una corteza más gruesa. Para saber si está listo, no sirve de nada pinchar el pan con un palillo, es una tontería. El pan horneado tiene una corteza dorada y, ligeramente martillado en el fondo, sonará vacío. Para una prueba más rigurosa, el pan horneado tiene una temperatura interna de 95-96 ° C. Una vez horneado, el pan se deja en una parrilla para que se enfríe bien antes de cortarlo en rodajas.

Siguiendo la receta descrita anteriormente y todas las recomendaciones, sale un pan sencillo y bonito, que se corta sin muchas migas y se conserva perfectamente durante 5 días, se envuelve en una toalla de algodón limpia y se coloca en la caja de madera para el pan. Quizás se pueda conservar aún más tiempo, en nuestro país se agotaba cada vez después de 5 días. ¡Que te sea útil!

Todos recetas de pan en el blog puede encontrarlos haciendo clic en la imagen de abajo.


Recetas de pan casero: métodos al alcance de su mano

  • sin mayonesa o para hacer la masa directamente - al amasar la masa, pon toda la cantidad de harina, agua / leche, sal y levadura si eliges este método, necesitarás una cantidad 2-3 veces mayor de levadura que para la preparación indirecta (con mayonesa) recuerda que si opta por hacer pan sin mayonesa, no obtendrás el mismo sabor intenso, el núcleo será más poroso
  • con mayonesa o hacer la masa indirectamente - implica dos etapas: primero hacer la mayonesa, luego la masa según la receta, para obtener la mayonesa, usar el 50% de la cantidad de harina, ⅔ de agua y toda la levadura amasada, pero cuidando que la mayonesa tenga menos consistencia que la masa la duración de la levadura de la mayonesa puede durar entre 1h30 y 2h, dependiendo de la calidad de la harina y la levadura utilizada en la segunda etapa, después de que la mayonesa haya leudado, añadir el resto de la harina y la sal después de amasar, mantener la masa a levadura minutos, hasta que duplique su volumen después de eso, poner la masa sobre la mesa sobre la que espolvoreó un poco de harina, cortarla en las formas deseadas y dejarla reposar por otros 30 minutos y solo luego ponerla en el horno.
  • con o sin agitación - También hay recetas de pan casero que no requieren amasado, entonces, si usas una máquina de pan, entonces hace todo el trabajo: leuda, amasa y hornea, y solo hay que ponerle los ingredientes.

Receta clásica de pan casero

  • 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
  • 1 kg de harina
  • 550 ml de agua (50 ml son para mayonesa, si quieres usar levadura fresca)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 60 ml de aceite.

Método de preparación: Si usa levadura fresca, primero tendrá que preparar la mayonesa: mezcle bien la levadura con el azúcar, luego agregue 50 ml de agua tibia (ni caliente ni fría), una cucharada de harina y déjela reposar durante un cuarto de una hora. duplica el volumen). Ponga la mayonesa sobre la harina para la masa, agregando gradualmente agua tibia. La masa se amasa desde los bordes hacia adentro, para que pueda absorber el aire. Batir la masa 10 veces, para que el aire se distribuya uniformemente en la masa. Si ves que la masa se pega a tu mano, agrega un poco más de harina y amasa por otros cinco minutos. Dejar reposar en un bol. Cuando haya doblado su volumen, divide la masa en dos, vuelve a amasarla, auméntala, si quieres darle un aspecto especial y deja que suba de nuevo, al menos media hora. Luego, poner la masa en las bandejas de horno y engrasarla con agua o huevo batido con agua, para obtener una costra fina que obtendrá un aspecto dorado. Hornee el pan durante 10 minutos a 160 grados, luego suba la temperatura a 180. Después de 40 minutos, revise el pan con un palillo. Si está limpio, entonces está listo, si la masa aún se pega, entonces debe hornearse.

Receta de pan casero con semillas

  • 500 g de harina blanca tipo 650
  • 250 g de harina integral o negra
  • 250 g de harina de centeno
  • 500 ml de agua (o más, dependiendo de la cantidad que requiera la masa)
  • 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
  • 1 cucharada de miel
  • 20 g de sal
  • 250 g de semillas y frutos secos
  • aceite de mesa de trabajo.

Método de preparación: poner todo tipo de harina en un bol, verter toda el agua encima, añadir las semillas de comino molidas. Mezclar todo con una cuchara de madera, tapar el bol con film transparente y dejar todo a temperatura ambiente durante al menos seis horas (obtendrás una masa preferida). Mientras tanto, frota la levadura con la miel y espera a que fermente. Pon la masa preferida en un bol y vierte la levadura sobre ella. Amasar la masa hasta que se vuelva elástica. Pica finamente las nueces y mézclalas con las semillas. Añádelos a la masa, amasa un poco más y dale forma rectangular. Divide los ojos en tres partes iguales y dóblalos en tres. El lado izquierdo y el lado derecho, sobre el del centro. Déjelo reposar durante una hora, luego dóblelo en tres de nuevo. Después de otros 60 minutos, dóblelo una vez más en tres y déjelo reposar durante 30 minutos. Dividirlo por la mitad y amasarlo un poco. Deje que la masa suba de nuevo durante media hora. Mientras tanto, calienta el horno. Primero hornearás el pan a 180 grados, luego subirás la temperatura a 200 grados centígrados. Haces la prueba del palillo y cuando ves que la masa ya no se pega, tu pan está listo.

Receta de pan casero con queso, ajo y perejil

  • 800 g de harina
  • 60 ml de mantequilla derretida
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 350 ml de leche
  • 300 g de queso o queso
  • 1 huevo atado
  • 30 g de levadura
  • 200 g de mantequilla sin fundir
  • 6 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • sal, azúcar - al gusto.

Método de preparación: Calentar la leche y disolver la levadura en ella, mezclándola con un cuarto de cucharadita de azúcar. En un bol grande poner la harina, la sal, un huevo, la mantequilla derretida, la leche con levadura y amasar durante 10 minutos. Vierta el aceite y amase por otros 10 minutos. Cubre la masa con una toalla y déjala reposar durante dos horas. Mientras tanto, mezcle la mantequilla derretida con el ajo finamente picado y refrigere. Después de que la masa haya duplicado su volumen, precalienta el horno a 180 grados y mete el pan en el horno durante unos 20 minutos. Engrasa con la mezcla de mantequilla y ajo, manteniendo una cucharada de la composición de mantequilla. Hornee por otros 7 minutos, luego sáquelo del horno y, después de que se haya enfriado durante un cuarto de hora, corte sus bolsillos y rellénelos con finas lonchas de queso. Mantener el pan casero con queso y ajo otros 5 minutos en el horno, luego engrasarlo con la mantequilla de ajo restante, picar el perejil y espolvorearlo por encima. Mételo al horno por otros 2 minutos y está listo.

Receta de pan de centeno casero

  • 250 g de harina de centeno
  • 250 g de harina blanca tipo 650
  • 12 g de levadura fresca o 4 g de levadura seca o 75 g de mayonesa natural
  • 15 g de sal
  • 1 cucharada de azucar
  • 400 ml de agua.

Método de preparación: poner toda la harina y la sal en un bol. Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia y cuando haya espumado verterlo sobre la harina y mezclar. Deje la composición a temperatura ambiente durante media hora, revolviendo cada 15 minutos. Refrigere la masa hasta la noche, luego déjela a 20-21 grados Celsius hasta la mañana siguiente. Espolvorea mucha harina sobre la superficie de trabajo, porque la masa de centeno es muy pegajosa. Amasar la masa, doblándola varias veces. Dejar reposar durante 1h30, hasta que duplique su volumen. Precalienta el horno a 250 grados y hornea el pan durante media hora.

Receta de pan de patata casero

  • 600 g de patatas blancas
  • 600 g de harina blanca
  • 300 ml de agua
  • 3 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
  • 1 cucharadita de azúcar morena.

Método de preparación: hervir las patatas y triturarlas. Frote bien la levadura fresca con el azúcar hasta que quede como crema agria. Si está seco, mézclelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de harina y déjelo levar. Ponga las patatas sobre la harina y mezcle. Vierta la levadura con levadura y amase la masa hasta que se pegue a las palmas. Déjelo reposar durante 40 minutos. Después de eso, ponga la masa en la mesa de trabajo, divídala en dos y dóblela en tres. Déjelo reposar durante otros 35 minutos. Precalienta el horno a 230 grados y coloca una bandeja con agua en el fondo. Hornea el pan y después de 15 minutos, retira la bandeja con agua. La temperatura bajará a 200 grados y dejará que la masa se hornee por otros 30 minutos.

Receta de pan casero con aceitunas, cebolla y romero

  • 600 g de harina
  • 300 ml de agua
  • 15 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 50 ml de aceite
  • 400 g de cebolla
  • 200 g de aceitunas sin pepitas
  • Romero.

Método de preparación: remojar la levadura en agua tibia con azúcar y dos cucharadas de harina. Déjelo reposar durante un cuarto de hora, hasta que forme espuma. Mezclar la harina, la sal, la levadura licuada, el aceite y amasar. Deje que la masa se eleve durante aproximadamente una hora. Pica finamente las aceitunas y las cebollas. Cocinar la cebolla, escurrir bien el aceite y dejar enfriar. Una vez que la masa haya doblado su volumen, extenderla, poner la cebolla y las aceitunas y doblar. Déjelo reposar durante otros 45 minutos. Precalienta el horno a 230 grados. Hornea el pan a esta temperatura durante 25 minutos, luego bájalo a 180 grados y mantén la masa por otros 30 minutos, hasta que se dore.

Receta de pan casero con queso / queso y tomates secos

  • 500 g de harina blanca tipo 650
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharadita de azúcar y una cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 200 g de yogur
  • 1 huevo atado
  • 270 g de queso o queso
  • 6 tomates secos.

Método de preparación: mezcle la leche tibia con la levadura y el azúcar y deje la composición a un lado durante 20 minutos. Batir el huevo y el yogur y verter sobre la harina con sal. Agrega la levadura remojada y amasa la masa. Déjelo reposar durante al menos dos horas. Después de doblar su volumen, dividirlo por la mitad y amasar cada mitad junto con el queso / queso rallado y los tomates finamente picados. Guarde el queso para decorar. Deje que la masa se eleve durante otras dos horas. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el pan durante 40 minutos.

Receta de pan casero sin amasar

  • 1 kg de harina blanca tipo 650
  • 500 ml de agua
  • 10 g de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de sal, una cucharadita de azúcar
  • 50 ml de aceite.

Método de preparación: mezclar harina, levadura seca, agua tibia, sal, aceite, azúcar hasta obtener una composición homogénea, sin grumos. Engrasa la masa con aceite, para que no se pegue a la corteza, cúbrela con un papel de aluminio y ponla en el frigorífico para que leuda. Antes de hacer el pan, deje la masa a temperatura ambiente durante una hora. Para hornear el pan, elija un plato que tenga tapa y manténgalo a 200 grados centígrados, u opte por un recipiente sin tapa y déjelo a 180 grados. Cualquiera que sea el método que elija, en los primeros 30 minutos, no abra el horno, luego revise la masa de vez en cuando durante otros 20-30 minutos, haciendo la prueba con el palillo.


Pan casero con cebolla caramelizada

Hasta hace poco, lo acababa de comprar, lo admito. No sabía que fuera tan bueno en casa. Ah, es mucho mejor, más esponjoso, más fragante que el del comercio. ¡Desapareció tan rápido que la próxima vez hago dos directamente en lugar de uno!

Comienza, por supuesto, con la cebolla caramelizada. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio o alto. Saltee ligeramente la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Reduzca el fuego de medio a bajo y deje que la cebolla (revolviendo ocasionalmente para que no se queme ni se pegue) se dore. Condimentar con sal (si quieres que quede un poco más dulce puedes añadir media cucharadita de azúcar en polvo) y dejar enfriar.

En un tazón grande, mezcle la harina con la sal. Disuelva la levadura fresca en agua tibia y agréguela sobre la harina. Mezclar todo bien y luego agregar la cebolla caramelizada y las hojas de cebolleta. Amasar bien hasta que la masa se vuelva esponjosa y se salga del borde del bol. Cúbralo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora & # 8211 en caso de que se duplique.

Precaliente el horno a 240 grados centígrados 30 minutos antes de hornear. Pon la masa en una sartén antiadherente (rectangular, redonda, como desees que esté bien).

Cuando lo pongas en el horno, vierte un vaso de agua en la olla de la estufa, que debe colocarse en el escalón más bajo, debajo de la parrilla sobre la que pones el pan. Así, debido al vapor que se formará, el pan quedará esponjoso y no pegajoso. Hornea el pan durante 25-30 minutos, hasta que la masa quede en el palillo.

Si quieres, puedes dar rienda suelta a tu imaginación y añadir más ajonjolí, comino, pimientos rojos al horno y finamente picados (como hicimos nosotros), etc.


Masa de pan casera!

Hornea pan esponjoso y sabroso en casa. La estructura porosa de los bagels no difiere del producto comercial. Puedes hacer tu propio pan casero según tus preferencias.

INGREDIENTE:

& # 8211 5 gr de levadura (1½ cucharadita)

& # 8211 11 gr de sal (1¾ cucharadita)

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Tamizar la harina, enriqueciéndola con oxígeno para obtener una masa suave y esponjosa. Como la harina tiene diferente calidad, guarde ½ vaso sobrante y agréguelo según sea necesario.

2. Hacer un agujero, en el que se le agrega la levadura, el azúcar, la sal y se mezcla.

3. Haga un agujero nuevamente, vierta el aceite y el agua, luego mezcle con una cuchara.

4. Espolvorea la masa con un poco de harina y amasa a mano durante 20 minutos, añadiendo poco a poco la harina si la masa se pega a tus manos, hasta que quede suave, no pegajosa y elástica.

Consejo. Si tu masa es demasiado densa, significa que la harina contiene más gluten y puedes agregar 1 cucharadita o 1 cucharada de agua.

Si te resulta difícil amasar la masa, puedes taparla con film transparente, dejarla durante 5-10 minutos y luego se vuelve más fácil de trabajar.

Hay otro método, puedes asustar la masa: simplemente bate la masa de la encimera.

Si una parte de la masa está lisa y una parte queda menos homogénea, continuar amasando: el oxígeno llega a la harina, enriquece la masa y se vuelve lisa.

5. Cortar la masa en 2 trozos, pegar los cortes, redondear la masa y meterla en bolsas de plástico.

6. Amarre la bolsa sin apretar para que quede espacio para que la masa suba, pero no deje ningún agujero para que no entre aire, lo que hace que la masa se seque. Saque el aire de la bolsa.

7. Deje que la masa se eleve a temperatura ambiente, en un lugar sin corrientes de aire, durante 1,5-6 horas.

8. Después de 1,5 horas, introduzca la masa directamente en la bolsa, pero no presione demasiado para no romper la bolsa.

9. Pasadas otras 2,5 horas, desatar la bolsa, desgasificar la masa, trabajándola de la misma forma, a través de la bolsa, y trasladarla a la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina. La masa se desprende de la bolsa con mucha facilidad.

10. Amasar una vez más la masa, cortar cada pieza por la mitad y extender las encimeras rectangulares, utilizando el rodillo o con las manos.

11. Gire la encimera con el lado más liso hacia abajo y enrolle un rollo a lo ancho. Pega los bordes y las puntas.

12. Golpee suavemente la barra de masa con la mano para eliminar el exceso de aire.

13. Engrase el cárter de aceite solo donde colocará los panes.

14. Coloque la masa en la bandeja, haga incisiones oblicuas en la superficie y ponga el pan en el horno (35 ° С) o en un lugar cálido durante unos 40-60 minutos, cubriéndolo con una toalla.

15. Posteriormente, engrase los bagels con agua y hornéelos durante 30 minutos a una temperatura de 200 ° C. Luego ajuste la temperatura a 180 ° C y hornee por otros 15 minutos.

16. Retirar el pan del horno y engrasarlo con agua para ablandar la corteza.

Deja que los bagels se enfríen en la bandeja, cubriéndolos con una toalla, para que estén más sabrosos y no se desmoronen al cortarlos.


Pan casero con cebolla caramelizada

Hasta hace poco, lo acababa de comprar, lo admito. No sabía que fuera tan bueno en casa. Ah, es mucho mejor, más esponjoso, más fragante que el del comercio. ¡Desapareció tan rápido que la próxima vez hago dos directamente en lugar de uno!

Comienza, por supuesto, con la cebolla caramelizada. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio o alto. Saltee ligeramente la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Reduzca el fuego de medio a bajo y deje que la cebolla (revolviendo ocasionalmente para que no se queme ni se pegue) se dore. Condimentar con sal (si quieres que quede un poco más dulce puedes añadir media cucharadita de azúcar en polvo) y dejar enfriar.

En un tazón grande, mezcle la harina con la sal. Disuelva la levadura fresca en agua tibia y agréguela sobre la harina. Mezclar todo bien y luego agregar la cebolla caramelizada y las hojas de cebolleta. Amasar bien hasta que la masa se vuelva esponjosa y se salga del borde del bol. Cúbralo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora & # 8211 en caso de que se duplique.

Precaliente el horno a 240 grados centígrados 30 minutos antes de hornear. Pon la masa en una sartén antiadherente (rectangular, redonda, como desees que esté bien).

Cuando lo pongas en el horno, vierte un vaso de agua en la olla de la estufa, que debe colocarse en el escalón más bajo, debajo de la parrilla sobre la que pones el pan. Así, debido al vapor que se formará, el pan quedará esponjoso y no pegajoso. Hornea el pan durante 25-30 minutos, hasta que la masa quede en el palillo.

Si quieres, puedes dar rienda suelta a tu imaginación y añadir más ajonjolí, comino, pimientos rojos al horno y finamente picados (como hicimos nosotros), etc.


Pan casero con cebolla caramelizada

Hasta hace poco, lo acababa de comprar, lo admito. No sabía que fuera tan bueno en casa. Ah, es mucho mejor, más esponjoso, más fragante que el del comercio. ¡Desapareció tan rápido que la próxima vez hago dos directamente en lugar de uno!

Comienza, por supuesto, con la cebolla caramelizada. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio o alto. Saltee ligeramente la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Reduzca el fuego de medio a bajo y deje que la cebolla (revolviendo ocasionalmente para que no se queme ni se pegue) se dore. Condimentar con sal (si quieres que quede un poco más dulce puedes añadir media cucharadita de azúcar en polvo) y dejar enfriar.

En un tazón grande, mezcle la harina con la sal. Disuelva la levadura fresca en agua tibia y agréguela sobre la harina. Mezclar todo bien y luego agregar la cebolla caramelizada y las hojas de cebolleta. Amasar bien hasta que la masa se vuelva esponjosa y se salga del borde del bol. Cúbralo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora & # 8211 en caso de que se duplique.

Precaliente el horno a 240 grados centígrados 30 minutos antes de hornear. Pon la masa en una sartén antiadherente (rectangular, redonda, como desees que esté bien).

Cuando lo pongas en el horno, vierte un vaso de agua en la olla de la estufa, que debe colocarse en el escalón más bajo, debajo de la parrilla sobre la que pones el pan. Así, debido al vapor que se formará, el pan quedará esponjoso y no pegajoso. Hornea el pan durante 25-30 minutos, hasta que la masa quede en el palillo.

Si quieres, puedes dar rienda suelta a tu imaginación y añadir más ajonjolí, comino, pimientos morrones al horno y finamente picados (como hicimos nosotros), etc.


Pan casero

  • A partir de los ingredientes anteriores, haz una masa, con o sin mayonesa, como más te guste (la hacemos sin ella) que se amasa bien durante 30 minutos. La masa debe quedar bastante suave, pero buena para untar. Dejar reposar al fuego, en un bol o bol cubierto con una servilleta limpia durante unos 30-40 minutos.

Luego dividir la masa en 3, extender con un rodillo sobre una superficie plana y enrollar con aceite y enrollar cada una de las 3 partes, luego tejer en tres. Ponlo en una sartén bien engrasada, levántalo y coloca una bandeja encima, para que tenga el tamaño de una tapa. El pan se deja reposar durante otros 20 minutos.

Luego mételo en el horno precalentado al calor adecuado, tal como está, con esa bandeja encima, a modo de tapa. Después de media hora como máximo, retire la bandeja de la parte superior y deje que el pan se hornee durante al menos otros 20 minutos. En total, permanece en el horno alrededor de una hora.


Pan casero: recetas de Laura Adamache

Retete de paine de casa delicioase, pentru toate gusturile. In aceasta categorie vei gasi retete de paine, simple si rapide, retete de chifle, retete de paine cu faina integrala, paine rapida, paine cu drojdie sau praf de copt.
Preferatele mele sunt painea rustica cu masline si painea cu cartofi, ambele retete imi aduc aminte de copilarie. Daca esti incepator, vei gasi explicatii pas cu pas pentru obtinerea unei paini pufoase. Ciabatta este o paine italiana foarte gustoasa. Daca vrei sa o incerci, gasesti reteta in aceasta categorie.
Prepararea painii de casa este o adevarata placere!
Toti putem face paine de casa in bucataria persoanala, fara sa avem nevoie de echipament deosebit. Important este sa avem retete bune de paine si ingrediente de cea mai buna calitate.

Ce alte retete de paine va asteapta pe blog?

Retete de paine pufoasa cu drojdie proaspata sau uscata
Aluat pentru paine de casa cu faina alba sau faina integrala
Paine de casa cu malai, o reteta pe placul intregii familii
Paine de casa cu dovleac copt, chifle si covrigi de casa

Nu lipsesc sfaturile pentru un aluat pufos de paine, iar daca va intrebati cum coaceti paine de casa, gasiti la fiecare reteta detalii pas cu pas pentru o paine perfecta, crocanta si pufoasa in acelasi timp. Tot ce trebuie sa faceti este sa cititi retetele de paine cu atentie si va asigur ca intreaga familie va fi uimita de painea minunata pe care o veti prepara.


Pâine de casă cu ceapă caramelizată

Până de curând doar am cumpărat-o, recunosc. Nu știam că se face atât de bine și în casă. Ah, ba chiar e mult mai bună, mai pufoasă, mai aromată decât aceea din comerț. Atât de repede a dispărut încât data viitoare fac direct două în loc de una!

Începe, desigur cu caramelizatul cepei. Într-o tigaie care nu lipește încinge uleiul, la temperatură medie spre mare. Călește ușor ceapa 5 minute, până se înmoaie. Redu focul la mediu spre mic și lasă ceapa (amestecând din când în când să nu se ardă sau lipească) să devină aurie. Asezonează cu sare (dacă vrei să fie un pic mai dulceagă poți adăuga și jumătate de linguriță de zahăr tos) și lasă deoparte la răcit.

Într-un bol mare amestecă făina cu sarea. Dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și adaug-o peste făină. Amestecă bine totul și apoi adaugă ceapa caramelizată și frunzele de la ceapa verde. Frământă bine până când aluatul devine pufos și se desprinde de pe marginea bolului. Acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l la crescut circa 1 oră – ar terbui să se dubleze.

Preîncălzește cuptorul la 240 grade Celsius cu 30 de minute înainte de coacere. Pune aluatul într-o tavă care nu lipește (dreptunghiulară, rotundă, cum dorești este ok).

Când o dai la cuptor, toarnă un pahar cu apă în tava aragazului -care trebuie poziționată pe cea mai joasă treaptă, sub grătarul pe care pui pâinea. Astfel, datorită aburului care se va forma, pâinea va fi pufoasă și nu cleioasă. Lasă pâinea la copt timp de 25-30 de minute, până când aluatul nu mai rămâne pe scobitoare.

Dacă doriești, poți da frâu imaginației și adăuga suplimentar susan, chimen, ardei roșu copt și tăiat mărunt (așa cum am făcut noi), etc.


Video: PAN NEWS - 070821 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Aheawan

    ¿Qué te gustaría decir en particular?

  2. Marwan

    Totalmente de acuerdo con ella. Gran idea, estoy de acuerdo.

  3. Akinos

    Tu pensamiento es genial

  4. Fadil

    Este es el juego divertido

  5. Uthman

    el divertido estado de cosas

  6. Abner

    Que palabras necesarias... super, una idea magnifica

  7. Davison

    Ha obtenido a bajo precio, se perdió fácilmente.

  8. Mahuizoh

    He respondido rápidamente :)



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